紫蘇葉有散寒解表、理氣和中、解魚蟹毒等作用，常用於外感風寒、頭痛鼻塞、咳嗽、嘔吐等，同時泡茶飲很頗適合懷孕婦女服用，因為紫蘇有很好的安胎作用，它所含有的紫蘇油物質能讓胎兒的腦神經細胞發育數量多、功能强及長得更好。同時可改善孕婦情緒低落。
用紫蘇葉配具有生津健胃、化痰止咳功效的鮮檸檬及蜂蜜泡茶服，有健腦減壓、抗焦慮、散寒止咳等功效。
用料是：紫蘇葉2錢，鮮檸檬片3片，蜂蜜適量。
做法：將紫蘇葉放入壼內，用開水沖洗一次，加入鮮檸片後再注入開水，焗5分鐘後調入蜂蜜即成。
~ 小貼士：此茶清香，老少可飲。對初起風寒感冒、鼻塞頭痛、咳嗽亦有效，可沖泡至淡。
天氣仍未回暖，去街巿買菜仍會挑一些暖胃袪寒的食材，見栗子又大粒又便宜，買了半斤，一些用來燘煮雞塊和排骨，餘下一些配些蓮藕煲湯服。
栗子含多種維生素和礦物質，所含豐富的鎂對維持骨骼健康有良好效果。而蓮藕含有鉀和鈣，鉀有助放鬆肌肉，降血壓，有助保護心血管。另外配些利咽消炎、促進消化的無花果以及滋陰補腎、降血壓的瑤柱同煮，湯味非常鮮美可口。
此湯對强壯骨骼、防骨質疏鬆、保護心血管有良好效果。
用料是：蓮藕一段，栗子3兩，無花果5粒，江瑤柱4粒，生薑2片。
做法：蓮藕去皮，切塊；栗子去衣；無花果沖洗；瑤柱浸軟；全部材料用9碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯美味，常服能促進骨骼及改善心血管健康，老少皆宜。但腎功能低下者，由於排解鉀的作用變差，而以上材料含鉀量高，故這類患者不宜多服。
早前買了一斤薄殼核桃，每天吃幾顆，主要作用是健腦益智，温肺潤腸、防神經衰弱。這兩天氣温下降，想到不如煮個温熱的「核桃糊」暖身及袪寒。想起昨天在超巿買了包有機蕎麥，這種蕎麥含豐富礦物質如磷、鐵、鎂等，還含有糧食中少有的蘆丁，對預防動脈粥樣硬化及保護心血管很有幫助，而且能低血液中的血脂和膽固醇，是一種很好的保健食物。
今天便用蕎麥和核桃，再配些黃冰糖及花奶，煮這個既能健腦補腎，又能防治心血管疾病﹐對經常便秘及神經衰弱，失眠的人亦很有益的美味糖水。
用料是：核桃肉2兩，蕎麥1兩，花奶2~3湯匙，黃冰糖適量。
做法：核桃肉投入開水中燙2分鐘，瀝乾後用白鑊炒至微香；蕎麥放白鑊用慢火炒5分鐘；將核桃肉及蕎麥放入攪拌器內，加水4碗攪10分鐘左右，用篩子隔渣，放入鍋中，慢火一路煮一路攪拌，滾起後加入黃冰糖煮溶，最後加入花奶，滾起即可供食。
~ 小貼士：核桃在開水中燙過可消除苦澀味，加入花奶會令糖水更為香滑及美味。煮時一定要用慢火及不斷攪拌，否則易燶及黏底。
~ 早前替「維特健靈」拍的消尿酸湯水已經播出，有興趣的朋友可以登入以下網址：
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大多數長者年幼時可能没有接種帶狀疱疹疫苗，故到年紀老了，免疫力降低，或過度壓力和情緒波動時，就較容易「生蛇」。生蛇很多時是潛伏在體內的水痘病毒作怪，或體質虛弱受到病毒感染引致。
數十年前並没有疫苗接種，出水痘在大人眼中實屬等閒，煲些清熱湯水如「茅根竹蔗紅蘿蔔薏米水」作調理很快没事，只要不抓破水痘，没有留下疤痕就成。但到年紀大時生蛇就不是這麼一回事，用一兩劑清熱湯水並不能壓制到病毒，必須在受感染後黃金72小時內及時看醫生用藥治理才不會有後遺症。
今天推介這款「綠豆薏米茵陳大青葉湯」主要對生蛇康復後有後遺症、全身疼痛不適者服用。
用料是：綠豆1兩，生薏米1兩，綿茵陳3錢，大青葉3錢，蜜棗2粒。
做法：材料分別浸洗，用5~6碗水煮1小時成2碗，一天分服。
~ 小貼士：此湯微有苦味，有很好清熱解毒作用，但要服用多幾劑才能見效。脾胃虛寒者及孕婦不宜服。
天氣寒冷時許多人會有進補習慣，或三五知己圍爐取暖，打邊爐吃火鍋及燒烤，美味的食物夠吸引吃多了也不自覺，這樣不只令體內脂肪、膽固醇含量升高，而且更容易上火。
上火的症狀是口乾舌燥、口生痱滋、便秘、眼眵多、長暗瘡、煩躁不安等。這時就需要煲些有助滋陰潤肺降火的湯水作調理。
「西洋菜金羅漢果陳鴨腎湯」就有清熱潤燥、滋陰降火的功效，適合預防肺燥咳嗽、咽喉疼痛及上火人士飲用。
用料是：西洋菜半斤，金羅漢果1個，紅蘿蔔1個，南杏1兩，陳鴨腎2個，豬展1隻。
做法：西洋菜洗淨，切段；金羅漢果沖洗後剝開打碎；紅蘿蔔去皮，切塊；南杏沖洗；陳鴨腎及切塊的豬展同出水；全部材料﹙除西洋菜外﹚用9碗水煮至大滾，放入西洋菜，滾起後用中慢火煮2小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。西洋菜必須滾水落，否則湯會有苦澀味。
農曆新年就快到，記得小時候過年，父母總喜歡煮一大煲紅棗水招呼親友，間中亦會加些圓肉和杞子同泡，非常美味。圓肉有補益心脾、養血安神作用；杞子護肝明目，又能提高身體免疫力，所以是很補益的茶飲。
其實新春期間仍帶些少寒意，不妨在材料中加些炒香的糙米及生薑片同泡，更有暖胃袪寒作用。
用料是：圓肉1湯匙，杞子1湯匙，炒香糙米1湯匙，薑片3~4片。
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗15分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶暖胃袪寒又有養顏功效，對脾胃虛寒，面色蒼白，失眠，情緒欠佳及容易神疲乏力人士很有益。婦女產後宜飲此茶，但孕婦不宜用圓肉，可以加些紅棗或南棗同泡。
肥美金蠔當造，日前在本地漁農美食展中買到新鮮肥美的金蠔，無論入饌作菜或煲湯都非常適合。
金蠔營養豐富，含有多種維生素和礦物質，尤其是一般食物缺少的維生素B12，對活躍造血功能有很大幫助。而且金蠔在農曆10月後含有較多的糖元及牛黃酸等物質，能護肝利胆，對促進胎兒發育及治療貧血均大有裨益。
今天推介這款「節瓜黃豆金蠔排骨湯」湯味鮮美，不寒不燥，老少可飲。對身體虛弱、陰虛煩熱失眠、心神不安者亦非常適合。
用料是：節瓜1個，黃豆2兩，金蠔2兩，生薑3片，排骨半斤。
做法：節瓜刮去外皮，切塊；黃豆、金蠔分別浸洗；排骨出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯有補鈣作用，對頸淋巴結核、肺門淋巴結核及癌症人士亦很有益。但痛風患者不宜。
新聞報導指下星期本港可能受到流感和冠狀病毒雙重夾擊，大家要小心作防備，去公共塲所最好戴上口罩，小朋友和長者最好及早打預防針。
很快又要過農曆新年了，親戚朋友很多時會聚首一堂，所以趁這段期間不妨鞏固一下體質，多煲些有助强壯肺氣，增强免疫力的湯水。今天推介這款「虎乳靈芝椰子粟米甘筍湯」味道清甜可口，對增强身體免疫能力大有幫助。
虎乳靈芝我經常都會煲湯飲用，因為它能促進新陳代謝，令身體有能力抵抗不良物質入侵。迷你椰子能滋陰潤肺、清燥熱。粟米、甘筍、紅棗都是富含營養又好味的煲湯料，加上潤肺止咳的南北杏同煮，對肺氣虛弱，容易感染呼吸道疾病人士十分有益。
用料是：虎乳靈芝3錢，迷你椰子1個，粟米1支，甘筍1條，南北杏1兩，紅棗5粒，瘦肉半斤。
做法：虎乳靈芝、杏仁沖洗；椰子沖洗後切片；粟米去衣，切塊；甘筍去皮，切塊；紅棗去核；瘦肉切片後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~小貼士：迷你椰子香味濃郁，但容易發霉，切開後如有霉味切不可用。此湯性質平和，男女老少皆可飲用。
這幾年因疫症令到經濟不景，不少打工仔都容易因經濟困難而出現焦慮不安，失眠及情緒不穩症狀。其實不只打工仔，很多創業的老闆同樣因為經濟壓力太大及裁員等問題傷透腦筋。希望今年守得雲開見月明，經濟會大有起色，人人都展現笑顏﹗
今天推介這款安神湯水，適合失眠、焦慮、精神散渙、注意力無法集中人士飲用。其中鮮淮山、蓮子、百合能健脾安神；酸棗仁、柏子仁及圓肉能養心安神、抗焦慮、及有養血鎮靜等功效，合而為湯，對失眠及情緒不穩人士十分有益。
用料是：鮮淮山1支，蓮子1兩，百合1兩，酸棗仁3錢，柏子仁3錢，圓肉5錢，瘦肉12兩。
做法：鮮淮山去皮，切塊；蓮子等材料分別浸洗；瘦肉切塊後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯微有藥味，但容易入口，老人、小兒也不會拒絕。但感冒未清者不宜服。
流感高峰期，近日患上感冒的人增多，感冒剛痊癒後，有些人仍然會持續感到氣虛、虛熱煩倦，痰多咳嗽、津液不足、喉嚨乾涸，但由於感冒初癒，不宜用太滋膩補益的湯水去增强體質，以免脾胃負擔不了，可以用一些功能益氣生津、健脾袪濕及清熱毒的湯水作調理。
花旗參能益氣養陰、清熱生津。鮮石斛能滋陰清熱，潤肺生津。老黃瓜能清熱解毒、加上赤小豆、扁豆、薏米，能加强利水消腫、袪濕、解毒等功效。加些提鮮的江瑤柱和調理食材偏性的蜜棗，令湯味更加鮮美，療效更佳。
用料是：花旗參片1湯匙，鮮石斛5錢，老黃瓜1個，赤小豆1兩，炒扁豆1兩，生薏米1兩，蜜棗2枚，江瑤柱4~5粒。
做法：鮮石斛沖洗，切段；赤小豆、炒扁豆、薏米、瑤柱分別浸洗；老黃瓜連皮洗淨，剖開後去籽，切塊；全部材料﹙除花旗參片外﹚用9碗水煮約2小時成4~5碗，加入花旗參片，熄火焗5~7分鐘可飲。
~ 小貼士：花旗參含揮發油，不宜久煮，最好煲好湯才後下，令益氣生津的功效更顯。
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