很多人都知道薏米能減肥、消水腫，同時有美白淡斑、降血糖、降血脂及降膽固醇作用，原來薏米含有多種植化素、薏苡素、薏苡酯等植物固醇類等化合物，能令肌肉鬆弛，可以抗痙攣。所以晚上小腿容易抽筋的人士，日常不妨多食用薏米。
今次推介這款「蘋果茯苓薏米水」不但有助腸道健康，還有抗菌、消炎、抗痙攣的作用，對天冷或遇寒小腿容易抽筋者很適合。
用料是：蘋果2個，茯苓5錢，薏米1兩。
做法：蘋果連皮洗淨，切塊去核；茯苓、薏米浸洗；全部材料用5碗水煮20分鐘成3碗即成。
~ 小貼士：此茶味淡但清香，老少可飲，三高症人士亦很適合。但孕婦不宜用薏米。
秋天天氣乾燥，燥邪容易犯肺而引起乾咳無痰，甚至咳血，所以未病先防是最佳保健方法。
百合能養陰潤肺，菜巿塲更有新鮮百合，無論炒菜煲湯都非常適合。今天介紹這款「鮮百合花生粥」功能健脾開胃、潤肺止咳，對乾咳無痰、食慾不振、心煩失眠者很有幫助。
粥料中的花生能調和脾胃、止血補血、養血通乳。無論男女老少、孕婦、產婦都適合食用。花生那層衣可是最佳補品，它含多種維生素和縮短凝血時間的物質，對血小板減少人士尤其有益。
用料是：鮮百合1個，花生2兩，白米2兩，冰糖適量。
做法：鮮百合剝開後洗淨；花生浸洗；二物和洗淨的煲粥米同放入電飯煲內，加3倍水按掣即成粥，調入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：圖中的是紅衣花生，紅色的衣更能改善凝血因子的缺陷。此粥對肺脾兩虛的肺氣腫人士亦具療效。但血液稠度高的長者最好吃花生時去衣才食。
流感在每年秋冬季節便特別活躍，且傳染力强，病情嚴重可引致肺炎等併發症，所以兒童、長者及病患者要特別注意防範，除了接種流感疫苗，多做運動，利用食療增强體質亦是一種可行方法。
今天選用了一些可以預防感冒、提升免疫力，改善疲勞等疾病的食材，如牛大力、淮山、蓮子和紅棗，用來煲湯無甚藥味，小朋友也不會抗拒。
牛大力常用於治療腎虛、腰痠背痛、肺虛咳嗽等，它不但有助强筋活絡，更有潤肺及補益氣血等功效。淮山，蓮子，紅棗不用介紹大家都了解它們的好處，是常用的煲湯料，有助維持身體對疾病的扺抗力，阻止流感病毒侵襲及損害健康。
用料是：鮮牛大力2兩，鮮淮山4兩，鮮蓮子2兩，紅棗5枚，瘦肉半斤。
做法：牛大力去皮切片；鮮淮山去皮，切片；鮮蓮子去芯洗淨；紅棗去核；瘦肉切片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：鮮牛大力在一些山草藥檔有售，檔主會代客用機器磨皮切片，如無鮮品，乾品用1兩就成。此湯清香味美，老少可飲，但便秘及外感未清者不宜。
很多主婦會常用一些中藥材如淮山、蓮子、百合等作日常食療，而菜巿塲很多時會有鮮品藥材出售，如鮮淮山、鮮蓮子、鮮百合、鮮石斛等，這些鮮品可以入饌作菜，亦適合煲湯，尤其是秋冬季節用來作補益湯水，提升身體免疫力、加强抗病能力甚為合適。
今天便用了具有健脾補虛、滋陰生津的鮮淮山，有養陰清熱、益胃生津、補肝明目功效的鮮石斛，具清心安神、養陰潤肺、通利二便的鮮百合同用，加上功能清心除煩、養陰潤肺、補氣益胃的麥冬，與及健脾補血的紅棗同煮湯，對秋冬季節容易口乾舌燥、消化不良、夜睡不安者很有幫助。
用料是：鮮淮山4兩，鮮石斛1兩，鮮百合1個，麥冬5錢，紅棗6枚，豬展1隻。
做法：鮮淮山去皮，切段；鮮石斛洗淨，切段；鮮百合剝開後清洗乾淨；麥冬浸洗；紅棗去核；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤味美，老少可飲。對消化力弱、經常捱夜口苦口乾、免疫力低人士有益。但脾胃虛寒者不宜過食。
血虛體質的婦女，最容易在來經期間出現月經不調、面色蒼白、手脚冰冷等症狀，而紅棗是補氣養血的佳品，對氣血不足人士非常有益。
紅棗加上蘋果同用，能健脾益胃、養顏美容，提升免疫力，再加些生薑，起到暖胃袪寒、温經養血的功效。
紅棗加蘋果和生薑同煮，對調節心律、擴張血管及增加心肌收縮力都有益。現時生果檔的蘋果售價便宜，俗語話「一日一蘋果，醫生遠離我」，所以趁蘋果當造，可常用來作家常食療。
用料是：紅棗5~6枚，生薑4片，蘋果1~2個。
做法：紅棗去核；蘋果連皮洗淨，切片去核；全部材料用5碗水煮20分鐘成3碗即成。
~ 小貼士：此茶清甜美味，男女老少可飲。但對體質偏熱，容易上火、咽乾喉涸者不太適宜。
近年患脂肪肝的人很多，肝臟是人體的「化工廠」，人體內脂肪都經它化謝，酒精同樣是，所以如果身體肥胖，飲酒過量，肝功能就會受損及減弱，影響代謝脂肪，就形成脂肪肝。
當然脂肪肝成因複雜，有基因遺傳、肥胖、血脂過高、糖尿病、過度快速減重及藥物因素等。其中以肥胖、酒棈和糖尿病引致的最為常見。
輕度脂肪肝不易被發現，而且脂肪肝看似没有對生命構成即時危險而遭人忽視，但如果長久不去處理就會形成難以治理的健康問題。日常少吃肥甘厚味，多做運動是很重要的，今天推介這款「山楂麥冬菊花茶」對防治脂肪肝很有幫助，可經常飲用。
用料是：山楂1湯匙，麥冬1湯匙，菊花1湯匙。
做法：材料沖洗乾淨，用4碗水煮20分鐘成2碗，一天分服。
~ 小貼士：此茶能消脂瘦身、防治三高症，但胃酸過多人士宜餐後服。孕婦不宜用山楂。
女姓更年期後、年紀超70歲、家庭成員有患骨質疏鬆症，或體格特別婑小的人士，都有機會患上骨質疏鬆症。這類高危人士，日常要多做些運動，也要多吃些小魚、魚乾、海產、深綠色蔬菜、瓜果、豆類和豆製品等。
適度的戶外活動去曬曬太陽，能幫助身體產生維生素D，對骨骼很有益。冬菇含維生素D，是老少咸宜的營養食物，特別是缺乏維生素D的幼兒和長者，因這類物質對預防骨質疏鬆和佝僂病均非常有益。
用冬菇配些雪耳、栗子、腰果和紅棗煲個素菜湯，是多種維生素和礦物質的最好來源，而且可以作為湯餸，飲湯吃湯料最合經濟原則。
用料是：冬菇5朵，雪耳3錢，栗子乾3兩，腰果2兩，紅棗6枚。
做法：冬菇和雪耳浸軟，去蒂；栗子乾、腰果沖洗；紅棗去核；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯補腎益脾胃，又能潤肺養顏，老少合飲。但痛風症人士不宜。
秋冬季節宜補腎，宜多吃黑色食物，青仁黑豆入脾腎及肝經，對滋補脾、腎、肝都甚為有益。黑豆除了滋陰補腎，利水袪濕，還可提升造血功能，因富含抗氧化劑和抗炎物質，可減少身體內自由基的損害，有助預防發炎和慢性疾病，因此它有很好的解毒作用。
以前曾介紹過用黑豆配合甘草同煮水，能緩解中、西藥毒，所以吃得藥多的朋友，不妨久不久煮些「黑豆甘草水」來飲用。
今天用炒香青仁黑豆，另外加些甘草和黑色桑椹子泡茶，能滋陰補血、烏髮養顏、改善貧血、緩解疲勞，提高身體抗病能力，當然對過服中藥或西藥人士亦十分有益。
用料是：炒香青仁黑豆1兩，黑色桑椹子1兩，甘草3片。
做法：炒黑豆、桑椹子、甘草同放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗10分鐘可飲，可沖泡多次。
~ 小貼士：黑豆必須夠熟才可應用，可炒製或煲煮。青仁黑豆洗淨後瀝乾，用白鑊慢火炒12分鐘待皮裂開，冷却後即可儲存，隨時可用。此茶清香，老少可飲，對視力衰退亦甚有裨益，但對腎病患者恐加重腎臟負擔，不宜服。
日常用大魚頭煲湯不但湯味鮮美，更有助改善大腦功能，日前親友請去一間有名氣的食店午膳，其中一款點心居然是「川芎天麻燉大魚頭」，補益得來又健腦，但到底用了藥味較濃的中藥材，未必合小朋友和青少年的胃口，所以今天推介用核桃肉和花生配合大魚頭煲湯。
核桃肉被譽為「大自然的超級食品」，對小朋友和成年人都非常有益，能健腦益智、促進心血管健康、減少炎症發生。
花生是植物界中蛋白質的最佳來源，能護心防中風，對腦部發展亦有幫助，所以這款「核桃肉花生大魚頭湯」，是對長期專注學業，但又怕飲有藥味補腦湯水的學生很適合。
用料是：核桃肉1兩，花生1兩，紅棗5枚，生薑2片，大魚頭1個。
做法：核桃肉、花生洗淨；紅棗去核；大魚頭劏洗淨後用少許油煎香；全部材料用7~8碗水煮1小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮甜美味，老少可飲。但對花生敏感煮，可改用金針菇代替，因為金針菇含鋅量高，又名「增智菇」。
山楂是最常用的藥材，它具有很好的活血作用，可用於跌打損傷，瘀血腫痛等；它含有的三萜類化合物具降低膽固醇作用，更有利尿功效，能增加腎臟的排泄功能，因此無論三高症人士或膽固醇高患者都可適量用山楂作食療。
今次推介這款「山楂黃茋水」對尿酸高人士非常有益。基本上，尿酸高原因有兩類，一類是尿酸製造過多，如過食肥甘厚味，以及過食含嘌呤高的食物；另一類是尿酸排出過少，例如腎臟疾病或腎功能較差人士，其代謝能力降低而導致尿酸升高。
腎臟給堵塞住了，尿酸症狀就會越來越嚴重。用具有保肝、利尿、增强免疫力功能的黃茋配合山楂同煮水，對腎臟遭堵塞的高尿酸人士甚具療效。
用料是：山楂5錢，黃茋5錢。
做法：材料浸洗，用5碗水煮半小時成2~3碗即成。
~ 小貼士：此茶微有酸味，有益氣固表及增加腎臟的排泄功能，對三高症人士亦很有益，但孕婦及胃酸過多人士不宜。
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