老黃瓜是煲湯好材料，有清熱消暑袪濕等功效，夏天尤其是適合食用，但其實現在雖然踏入深秋，但氣温仍然很高，而老黃瓜除了清熱利濕，更具有抗炎、提升免疫力等作用，現時流感嚴重，也適合用作抗病和提升免疫力的食療湯水。
用老黃瓜配合赤小豆、扁豆、無花果煲湯，適合濕困疲倦、免疫力差和三高症人士食用。
用料是：老黃瓜1個，赤小豆1兩，扁豆1兩，無花果4枚，豬展1隻。
做法：老黃瓜去囊，切塊；赤小豆、扁豆浸洗；無花果剖開對半；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成5碗即成。
~ 小貼士：老黃瓜刮下的囊和汁液有美白護膚及消炎作用，可用來塗面或浸手，令肌膚更嫩滑。此湯清甜美味，老少可飲。
超巿的青木瓜頗吸引，但為了促銷，超巿很多時要一次買兩個才會便宜些，本來打算當生果食，但個頭大吃不完，所以只好一半即食一半煲湯。
大多數人都知道木瓜有益，尤其是木瓜富含葉酸，對寶寶發育甚為有益，而且有催乳作用，因此木瓜是產後哺乳媽媽的最佳食品，但未成熟的木瓜含高濃度乳膠，會引發子宮收縮，故懷孕媽媽千萬記住不要吃木瓜，產後才食用。
「木瓜花生雞脚湯」不但有助催乳，更是女性恩物，含蛋白質豐富，對皮膚非常有益，有美顏護膚作用。
用料是：青木瓜半個至1個，花生1兩，鮮雞脚6隻，西施骨半斤。
做法：青木瓜去皮、去籽後切塊；花生浸洗；雞脚和西施骨出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對防止骨質流失和減輕關節痛都甚為有益。
用來泡花茶的菊花種類很多，有杭菊、胎菊、滁菊、貢菊、毫菊等。其中杭菊又名甘菊，是泡茶最常用的品種，能清肝明目、抗氧化、防衰老；而胎菊是未完全開花的杭菊花蕾，香味較濃郁，口感清香，所以我經常都會買些胎菊，配些杞子、花旗參等同泡茶飲，對整日以手機、電腦為伴的人士尤其適合。
今天推介這款「金羅漢果菊花茶」功能清肝熱、利咽喉、防治頭痛目赤，對初起感冒咽喉疼痛者很具療效。
用料是：金羅漢果1/4個，胎菊1湯匙。
做法：將金羅漢果打碎；胎菊同放入壼中，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗7~8分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：金羅漢果由於用慢火烘焙而成，其中很多有益物質不易流失，而且味道清甜可口，較普通羅漢果更適合泡茶飲用。但此茶對脾胃虛寒者不宜。
街巿有魚檔經常有石崇魚供應，但有了解魚類的朋友說這些不是石崇魚，石崇魚在春夏間才易買到，這只是一種樣貎像石頭魚的石獅魚，魚種較細，但其實營養價值一樣很高的。
其實所有新鮮小海魚由於煲湯後較容易消化吸收，對病後調理頗為有益。而合掌瓜是各種瓜類中營養較全面的瓜果，也是長年有供應，加上不太寒涼，四季都可用料，所以今天推介這款「合掌瓜腰果甘筍鮮魚湯」，對病後或手術後脾胃功能較弱，體倦乏力者很適合。
用料是：合掌瓜1個，腰果1兩，甘筍1個，紅棗5枚，生薑3片，鮮魚1兩。
做法：合掌瓜去皮，切塊；甘筍去皮，切塊；紅棗去核；鮮魚劏洗淨，用少許油煎香；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：圖中是魚檔檔主講的石崇魚，據說對手術後深層傷口有良好癒合作用。如買不到這種魚，用其它新鮮海魚療效都很有益的，全家老少可飲。
近年很多長者都開始注意養生保健，主要是由於政府醫療系統負擔日益加重，私人醫生治理疾病費用又頗昂貴，未必人人負擔得起，故在「未病先防」的心理影響下，很多長者都開始注意本身健康了。
今天介紹這款「四黑粥」就是中、老年人的養生佳品，有補腎健脾、提升心血管健康、增强抗炎能力、預防骨質疏鬆等多種好處。
當中黑米含有對人體非常有益的多種維生素和礦物質，能有效清除體內自由基，降低膽固醇，調節血脂、預防心血管疾病。黑芝麻、黑豆皆含有大量花青素，它是一種强效抗氧化劑；南棗更是補腎、補氣血的最佳食材，補而不燥，更能養血安神。
用料是：黑米1兩，黑芝麻5錢，青仁黑豆1兩，南棗5枚。
做法：材料分別浸洗，放入電飯煲內，加材料5倍清水，按「煲粥」掣煮好即可供食。
~ 小貼士：此粥療效雖然非常好，但消化功效不佳者、腎臟病人和糖尿病患者只宜適量食用，不能過食，以免加重身體負擔。
我是「靚湯工房」的食療顧問，「靚湯工房」老闆近來研究出一些原粒去殼燕麥的粥品給我試味，這種去殼燕麥粒厚實，嚼勁十足，無論直接加糖煮成甜粥，或加上湯及其他加各種肉類蔬菜同煮都非常美味。
由於燕麥粒質地堅硬，所以最重要是浸泡時間要足夠，讓麥粒充分吸水，煲出來的粥才鹹鮮可口，而且可縮短烹煮時間。
燕麥營養價值極高，含豐富膳食纖維，特別是 β-葡聚糖，這是一種具有保健功效的水溶性膳食纖維，有助於降低膽固醇與調節血脂。燕麥粒較一般的麥皮食療功效更佳，因為坊間許多燕麥片加了大量的糖分或添加劑，可能增加熱量負擔，影響血糖控制。
一個人份量最好每日食用30克左右，最好隔晚用清水浸泡，第二天放入電飯煲內，加5倍左右的上湯，按煲粥鍵煲煮即成。亦可按個人口味加入適量肉食或蔬菜，煲好後熄掣焗多15~20分鐘才食用更加香滑可口。
記得多年前長輩肝臟不太好，聴朋友說泥鰍素有「水中人蔘」之稱，對肝臟特別有益，着我買些泥鰍來煲湯，在淡水魚檔買了一斤泥鰍，檔主稱可連內臟一齊煮不用劏洗，只需去潺就可煮，於是自作聰明將一袋泥鰍先放冰格雪成冰塊才投入滾水中燙煮以便去潺，却料不到泥鰍在冰格存放數小時，解凍後仍會在鋅盆中鮮蹦活跳，簡直不可收拾﹗
不過泥鰍煲湯真的很鮮美可口，營養又豐富。所以今天推介這款「鮮淮山蓮子泥鰍魚湯，對氣血虛弱、肝臟有毛病者甚為有益。
用料是：泥鰍1斤，鮮淮山4兩，鮮蓮子4兩，杞子3錢，紅棗6枚，生薑3片，豬展1隻。
做法：泥鰍倒入魚湯袋中，整袋投入開水中燙煮片刻，倒出去潺；鮮淮山去皮切塊；蓮子去芯；紅棗去核；杞子浸洗；豬展切塊後出水；全部材料用8~9碗水煮個半鐘成5碗即可供食。
~ 小貼士：此湯清潤可口，能補中益氣、補腎壯陽、暖脾胃，老少合飲。對營養不良性水腫、流虛汗者亦甚為有益。
親戚膽固醇稍高，但又没太多時間煲湯，於是介紹用杜仲葉泡茶常服，有助降低膽固醇。我自己也買了一些杜仲葉，因為杜仲葉和杜仲皮其化學成分基本一致，所以功效相差不太大，杜仲葉較易沖泡，對腎氣不足有良好效果。
今天推介這款「金櫻子杜仲葉茶」對肝腎不足，筋骨痠軟、腎虛精滑、夜尿多者具療效。
金櫻子能固腎縮尿、澀腸止瀉、補腎壯陽、美容養顏等功效，對肝脾腎虛弱者有益。
用料是：金櫻子1湯匙，杜仲葉1湯匙。
做法：金櫻子、杜仲葉放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶微有藥味，較適合中、老年肝腎虛弱人士飲用。但有實火、外感未清及孕婦不宜服。
以前教陪月課時難免要外出午膳，有次去較快上餐的麵食店，叫了碗餛飩麵，吃了片刻，一名男子坐下來，也叫了餛飩麵，麵食一上枱，男子如狠似虎的吃，也不理麵食如何滾燙，湯汁連麵一下子就吃完，埋單走人。我有點吃驚，我的麵食才吃了一半不到，男子遲來却一下子吃完了。而且類似的情況不是一次，好幾次都遇到快速吃食的顧客，猜想是他們要趕回公司工作都未定。但這種吃食方法不單會因食物太滾燙而傷了食道，也容易引起消化系統的負荷，而引致消化不良。
要改善消化不良，最主要還是要細嚼慢咽，食物應在口腔內充份咀嚼才吞嚥才成。對一些長期消化不良，有胃氣脹、甚至噁心、没胃口、吃的不多却很快有飽脹感的人士，不妨用一些有助幫助消化、消積滯的山楂作食療。
「山楂陳皮紅棗水」有健脾胃、消食導滯、燥濕化痰等作用，對改善消化不良、增强體質有良效。
用料是：山楂乾5錢，陳皮2個，紅棗5~6枚。
做法：山楂、陳皮浸洗；紅棗切片去核；全部材料用5碗水煮20分鐘成3碗即成。
~ 小貼士：此茶宜飯後服，可每日或隔日1杯，長期堅持，能有效改善消化不良，而且有降血壓、降血脂作用。但孕婦不宜飲山楂茶。
早前報導指有小孩患上手足口病，手足口病主要是由病毒引起，發病年齡多為2~5歲小兒，患此病的小兒通常會發熱、流涕、食慾不振、拒食、咳嗽或腹瀉的徵狀。
中藥綿茵陳能清熱利濕、利胆退黃、抗菌消炎，更能提升免疫力，這段時間天氣變幻莫測，時晴時兩更打大風，細菌病毒活躍，這些時間不妨用些綿茵陳煲湯作食療。
綿茵陳藥味不重，配些赤小豆、綠豆煲湯，小朋友也不會太抗拒，用作預防手足口病都不錯的。
用料是：綿茵陳5錢，赤小豆1兩，綠豆1兩，冰糖少許。
做法：材料浸洗淨，用7碗水煮1小時，加入冰糖煮溶成3碗即成。
~ 小貼士：此湯清香無甚藥味，對流感病毒亦有抑制作用，全家食用可將綿茵陳入茶包袋，煮好後將綿茵陳茶袋拿掉就成。
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