Archive for 花草茶
用料是：北茋4錢、玫瑰花2錢、茶包1個。
清熱生津—鮮石斛花旗參茶
石斛是名貴中藥材，有滋陰清熱、生津止渴、補益五臟等功效。在唐代開元年間的《道藏》中，把鐵皮石斛、天山雪蓮、人參、首烏、茯苓、蓯蓉、靈芝、珍珠、冬蟲夏草並稱為中華“九大仙草。凝集、降血脂、降血糖、抗氧化、抗衰老和退熱止痛等藥理作用。現代研究亦表明，石斛具有增強機體免疫力、抗腫瘤、降血糖、促進消化液分泌等功效。其中以安徽霍山所出產的石斛滋陰之力最大。
近年由於國內研究到優良石斛的種植方法，廣西、浙江、雲南等地大量栽種，所以在菜巿塲或一些海味參茸店間中見有出售，售價亦便宜。早前買了4兩，因為只需置陰涼處存放就成，用了2兩後一時間忘記了，後來發現有幾秼長了嫩芽，拿去種植，很快長出枝葉，非常有趣﹗
用鮮石斛切碎煮茶服，對熱病後口乾咽涸，虛熱久咳，或肺氣虛咳不止，聲音嘶啞均有療效。配花旗參同用，更有清熱除煩、生津潤燥功效。
用料是：鮮石斛2~3條，花旗參2茶匙。
做法：鮮石斛沖洗後切碎，與花旗參片用3碗水煮10分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶對經常用嗓子的人非常有幫助，可護聲養生；對糖尿病、陰虛內熱引起的虛熱煩躁、餘熱不退或視物不清均有裨益。鮮石斛外皮呈黃綠色者功效較弱，呈鐵綠色或紫色者功效較强。
預防三高—綠蘿花茶
去皇后大道西的中藥店買些煲湯料，見有西藏出產的綠蘿花，綠蘿花產於西藏寒冷地帶，喜馬拉雅山脈，性微寒。這種花生長時間只一個多月，屬西藏特有珍貴植物。
我多年前曾經買過，當時賣得頗貴，現在可能種植多了，售價便宜，20元有一包，大約120克左右。用來泡茶服很清香，對糖尿病、冠心病、高血壓，各種血管炎症都有好處。
用料是：綠蘿花5朵。
做法：綠蘿芯放入玻璃杯內，用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。
小貼士：此茶對血壓高、血脂高、血糖高及肥胖者很有益，同時對咽喉腫痛亦有幫助。但體質虛寒及孕婦不宜服。
健脾止瀉—南豆花茶
上個月去中藥店買些煲湯料時，見店中有南豆花賣，老闆娘說南豆花即扁豆花，泡茶飲很有益，於是買下一包，但近日工作太忙，買回來後放在一邊差點忘記了，今天8號風球高掛，也就想起尚有這包花未曾試味，於是打開來沖泡，味道微甘，有淡淡的豆香味，幾好飲。
翻查藥書，扁豆花有分紅色、白色兩種顏色，紅色入血分而散瘀；白色入氣分而行氣。白花能解暑化濕、和中健脾，對暑濕、發熱、泄瀉、腸炎痢疾、赤白帶下症有益；紅花則對跌打傷腫有幫助。
用料是：南豆花1湯匙。
做法：南豆花放入壼內，用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：圖中的屬白色的扁豆花，曬乾了見金黃色。我在上環皇后大道西一帶的中藥零售批發店購買，10元一包，一包有2兩，很便宜。
清涼降壓—蓮子芯茶
菜檔現時有新鮮蓮子賣，用鮮蓮子煲湯清香味美，有健脾益胃功效。蓮子中間那條芯其實是綠色的胚芽，味甘苦，微寒，具有去火清心、清涼解毒、降血壓、降血糖等功效。對清肝火、心胃火很有幫助，同時蓮子芯有很好的安神作用；對治療心火盛引起的口舌生瘡，睡不安寧都有幫助。
用料是：新鮮蓮子芯1湯匙(乾品1茶匙)。
做法：鮮蓮子剝開，將綠色胚芽取出，取一湯匙放入壼內，用開水沖焗10分鐘，調入蜂蜜或紅糖即可飲用。
小貼士：蓮子芯近年多用於治療高血壓，降壓效果頗為穩定。蓮子芯茶亦能清暑除煩、生津止渴，適合暑熱天氣於戶外活動時飲用。但低血壓及脘腹脤悶者不宜。
補腦抗鬱—藍蝶豆花茶
去一間售賣東南亞食品的店買些羅勒葉，見有蝶豆花賣，一包30元，拿來看看，老闆娘即介紹這種花泡茶非常有益，產自泰國，說常服有美容、抗抑鬱等功效，未試過，買了包回來試。
藍蝶豆花泡出來的茶真是可以做食用染色劑，初泡天藍色，之後靛藍色，顏色越來越深，也没有什麼濃烈味道，只淡淡的清香味。加入鮮檸檬片，神奇的變化出現，馬上轉成紫色，好像往日在學堂做化學實驗一樣﹗
蝶豆花含豐富維他命A、C和E，能提高人體免疫力，促進皮膚彈性，促進腦力，抗抑鬱、鎮靜、止胃痛等。
用料是：藍蝶豆花6朵，蜂蜜2茶匙，鮮檸檬片2片。
做法：將蝶豆花放入壼內，用開水沖洗1次，加入檸片，再注入開水，焗5分鐘，調入蜂蜜即成。
~ 小貼士：藍蝶豆花在售賣東南亞的店鋪可能有售，台灣也出這種花茶。但G6PD患兒及孕婦不宜服。
~ 小啓：網頁故障仍未恢復，如有急切食療問題，可登入以下電郵地址查詢：fong.healthy.food@gmail.com
防治花粉症—檸檬蜜飲
五、六月是花粉旺盛的時節，很多人容易因花粉敏感而出現鼻水長流，眼睛又疼又癢的症狀出現，吃藥都止不了。尤其是在假日，不少父母都會帶小寶寶及年幼孩子去公園走動，有些孩子對花粉過敏，會不停打噴嚏，流鼻涕，鼻子一下子就堵塞了，令呼吸不暢。
之前曾介紹過一味「辛夷花銀花菊花茶」對花粉症、過敏性鼻炎很有幫助。用料是三種花各用2~3錢，用開水沖洗一次，再加入開水焗5分鐘，調入蜜糖即可飲用。
有研究指蜂蜜中含有微量的蜂毒，在臨牀上被用於支氣管哮喘等過敏性疾病的治療。蜂蜜裏面含有一定的花粉粒，經常喝會對花粉過敏產生一定的抵抗能力。
今天就介紹一款檸檬、純蜂蜜製作的食療供患過敏症的朋友或小兒用。鮮檸檬含維生素C豐富，維生素C正是自然抗組織胺劑，若每天從飲食中攝取1000毫克，就足以避免過敏症的呈現。過敏性體質的人血液中游離氨基酸比健康人少，若能增加血液中的游離氨基酸，過敏症的發病率將大大降低。
用料：鮮檸檬2個，純正蜂蜜250~300毫升。
做法：鮮檸檬用沖洗，用鹽擦一會後再沖洗乾淨，抹乾後切薄片，放入玻璃瓶內，注入純正蜂蜜，浸一晚，存放雪櫃，第二天可取3~4片，温水沖服。
~ 小貼士：檸檬蜜飲常服有助舒緩鼻敏感、花粉症，並有助能改善過敏體質，但小朋友1歲前不宜用蜂蜜，可以用另一款辛夷花金銀花菊花茶，不放蜂蜜就成。
小啓：近日網絡出現故障，已去電問網絡供應商要求改善，不便之處敬請原諒﹗
講座茶飲–預防三高—決明荷葉菊花茶
今天去「牛津大學出版社」主持一個辦公室養生食療講座，感謝Tiffany和編輯主任Stella的協助，讓講座順利完成﹗出版社除了訂購「靚湯工房」的飯盒給各位參加講座的職員外，尚有我帶去防治三高症的「決明荷葉菊花茶」供各位參加者飲用，反應非常之好，真的很開心﹗
這款茶飲簡單易沖泡，常服除了能幫助身體甩掉多餘油脂外，對防治脂肪肝、高血壓、肥胖及高血脂症亦有裨益。
用料是：炒決明子、菊花、荷葉碎各1湯匙。
做法：決明子白鑊炒5分鐘，加入菊花、荷葉炒2分鐘，放內壼中，注入開水，焗7~8分鐘可飲。
~ 小貼士：這款茶可以每樣材料買幾兩，先用白鑊炒過，入茶包袋中，方便沖泡。但孕婦不宜飲花草茶。
小啓：下星期工作較忙，每天都有陪月課要教，故網友問題未必能全部回覆，敬請原諒﹗
明目益智—花旗參藍莓茶
加拿大明報「樂在明廚」周刋編輯很有心，經常會送些加拿大特產禮物給我，令我非常窩心!太感謝Angel啦，我只提供一些食療照片，因為太忙都没時間寫新的文章供稿，没有什麼好回報，實在有點慚愧!
花旗參益氣養陰、清熱降火、健腦安神；而藍莓含花青素極豐富，能延緩衰老，抗氧化，保護視網膜細胞，促進眼部血液循環，故花旗參藍莓茶常服有健腦益智、明目醒神，益氣生津等功效。是常用電腦工作者的保健佳品。
打工一族如果工作疲勞，經常捱夜，眼睛乾澀，可以自己買料來沖泡。花旗參必須購買產自美加的正宗花旗參，最好購買原枝參，買好才叫店員代切薄片；而超巿有藍莓乾賣，兩者各取2茶匙沖泡就成，沖泡後焗大約7分鐘可服，可沖泡至淡。
清熱解毒—銀花茉莉菊花茶
朋友送我一包香味濃郁的杭菊「朵朵香」，尚未打開包裝已聞到香味，昨日單用菊花泡茶，飲後精神爽利；今天配了另外兩種花，茉莉和金銀花同泡，有清熱解毒，排走體內毒素功效。對治療頭痛口渴、咽喉腫痛、暗瘡、高血壓肝火旺、眼眵多眼熱者等均有幫助。
用料是：杭菊、茉莉芯、金銀花各10克。
做法：將三花放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶可令大便通暢，排走體內毒素，亦可作為外洗劑，對皮膚痕癢、皮炎、濕疹均有益處。但孕婦及脾胃虛寒、容易腹瀉，及蠶豆症人士不宜服。
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