Archive for 花草茶
養心安神—洋參圓肉棗仁茶
原來有調查指香港人由於生活緊張，精神壓力大，患神經衰弱症的人非常多，差不多每10個人中就有6位患上不同程度的神經衰弱，情況的確讓人驚訝﹗
急劇或持久性的精神刺激，是容易令人精神異常的，例如莫名的氣憤和懊惱，沮喪、焦慮、煩躁、傷心落淚、難以入睡等。有些人會出現多疑，常有幻想，不厭其煩地找人傾訴，或喃喃自語……如果情況持續，必須及早治理，切勿諱疾忌醫，令病情變得不可收拾。
飲食調理也不失為可行之法，今天推介這款簡單易製作的茶飲，有益氣補血、養心安神作用，對多懮善疑、煩躁不安、精神恍惚、頭暈乏力者甚有裨益。
用料是：花旗參片滿1湯匙，圓肉15粒，炒香酸棗仁2湯匙，蜜糖少許。
做法：全部材料放入壼內，加入開水，焗15分鐘後調入蜜糖即可供服，可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶清香味美，男女可服。但有內熱及感冒痰多者忌服，孕婦亦不宜服。
養血安神—玫瑰圓肉茶
日子過得真快，去年10月左右出版社為《調理好體質‧想要懷孕就從吃對食物開始》一書進行拍攝工作，轉眼一年，現在又為另一本新著作《健康到樂齡》拍攝68款食療，忙了兩星期，終於拍攝完成，鬆了一口氣﹗
忙碌的日子感到時間過得特別快，眨眼又一天、眨眼又是一天……完成拍攝後繃緊的心情才開始悠閒起來，於是泡些花草茶來享受一下。今天泡的是玫瑰圓肉茶，其功效是養顏潤膚、養血安神。
用料是：玫瑰花6朵，圓肉10粒。
做法：玫瑰、圓肉放入杯內，注入80~90度的開水，焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶清香味美，常服有助清除自由基，消除色素沉著，對失眠健忘人士亦很有益。但孕婦不宜服用花草茶。
天氣乾燥—青欖金羅漢果梨乾湯
天氣十分乾燥，乾燥天氣飲食應偏於滋潤，平時可多吃些雪梨、蘋果、甘蔗、百合、蜜糖等滋潤食物。燥熱最易傷津，如咖啡、煎炸食物、辣椒等應少食。今天推介這款甜茶能利咽生津、滋養肺胃，對喉痛﹑聲沙﹑氣管炎、哮喘、咳嗽、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等症均有療效。
用料是：青欖10~15粒，金羅漢果1個，雪梨乾2兩。
做法：青欖洗淨，用刀背拍鬆；金羅漢果捏碎；雪梨乾去核沖洗；全部材料用7碗水煮20分鐘成5碗，熄火焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：金羅漢果煲湯口感甜而不膩，無煙薰味。此茶老少可飲，對煙酒過多引致聲沙、咽乾口渴尤其有效，常服有助防咽喉炎。
利尿降壓消結石—貓鬚草茶
家住粉嶺的學生當中有些擁有自己有菜園，所以在粉嶺教陪月課，經常會有學生拿自家種的蔬果和山草藥回來和大家分享，例如青豆角、香蕉、香茅、田七葉、黃薑等……去年曾有學生拿自家種的大蕉回來，滿滿一大袋，分了兩隻給我試味，我見大蕉表面啡黃帶黑又有斑點，貎相不太吸引，一入口，竟然香滑甜美之至，從未試過如此美味的大蕉﹗
今次有學生送我一大扎新鮮貓鬚草，鮮品我從未試過，乾品去年曾買過煲茶飲，微有苦味，味道麻麻，不過貓鬚草又稱「腎草」，對泌尿系統結石甚具療效，對急慢性腎炎和腎病有益；由於貓鬚草甚為利尿，故同時有降血壓作用，如配粟米鬚、豬橫脷同煮，對糖尿病者亦非常有益。
今次没有配其他材料，單用鮮品煲水代茶服，有點草青味，不太苦，易入口，飲完片刻已經要跑厠所﹗
用料是：鮮貓鬚草1兩(乾品5錢)。
做法：貓鬚草取葉片，洗淨，用4碗水煮15分鐘成2碗即可供飲。
~ 小貼士：如泌尿系統有結石，可以用貓鬚草連枝帶葉加水煮半小時服，連服8~9天，有助消結石。但貓鬚草到底屬寒涼之品，脾胃虛寒者不宜多服。
消暑散熱—紫背天葵茶
以前去大澳旅遊，必定會買些當地土產魷魚乾及紫背天葵，尤其是大暑天，飲杯酸酸甜甜、顏色鮮紅的紫背天葵茶，頓時暑氣全消，而且又能補血養顏，清心潤肺、幫助消化。
紫背天葵富含造血功能的鐵質、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效。其黃酮類成分，更有助延長維生素C的作用，幫助通血管瘀血，有良好的保健功能。
用料是：紫背天葵5錢，冰糖適量。
做法：紫背天葵略為沖洗，用4碗水煮15分鐘，加入冰糖煮溶即可供服。
~ 此茶老少可飲，夏天雪凍飲更有清涼舒服感覺。但由於紫背天葵屬寒涼之品，脾胃虛寒者及孕婦不宜服。
消暑明目、靜心安神—荷葉菊花決明茶
天氣實在太熱，加上近日周圍氣氛令人不安，最好泡些有助靜心安神又能消暑解熱的茶飲來紓緩一下。原來荷葉有清熱解暑，靜心安神等作用，用來泡茶服除了能降血脂、降膽固醇及降血壓，對緊繃的神經同時具有安撫作用，可以緩解壓力，平心靜氣。
今天推介這款「荷葉菊花決明茶」，對心浮氣躁、高血壓、高血脂、高膽固醇人士十分有益，同時對一些常對着電腦工作的上班一族，常喝此茶能清熱明目，又能對抗輻射的影響，材料簡單易買又便宜，可謂價廉物美的養生保健茶飲。
用料是：荷葉茶2茶匙，炒香決明子2茶匙，胎菊2茶匙。
做法：將材料入茶包袋內，放入壼內後注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：決明子要白鑊炒7分鐘，泡茶才易出味。荷葉茶在西營盤多間中藥店均有售，是炒香了的剪碎荷葉，氣味清香無雜質，不會和其他中藥材串味。此茶性質平和，三高症、肝火盛及眼睛乾澀者可經常沖泡來飲，但脾胃虛寒者及孕婦不宜服。
解酒護肝—葛花蜂蜜茶
有些人由於工作應酬，無可避免要飲酒，從中醫的角度，經常飲酒容易生痰助火，如果本身體質偏熱，即平時易喉嚨痛、生暗瘡及小便短黃，飲酒無疑火上加油，會傷及脾胃肝膽；酗酒更會對人體消化系統和神經系統造成損傷。過度飲酒，會出現頭昏、頭痛、胸膈滿悶、煩渴、嘔吐等症狀。
葛花能解酒，葛花是粉葛未開花的花蕾，解酒效果甚佳，它能在胃和腸道裡減少酒的吸收，而且能加快酒精在肝臟裡分解代謝的速度，故經常飲酒人士可去中藥店買備一些葛花，時常沖飲，以解酒精毒及保護肝臟。沖泡葛花茶時最好加些蜂蜜同用，因蜂蜜含大量果糖，可以加速乙醇代謝，迅速分解及代謝體內的酒精。
用料是：葛花10~15克，蜂蜜適量。
做法：葛花放入壼內，先用開水沖洗一遍，再注入開水，焗7~8分鐘，調入蜂蜜即可飲用。
~ 小貼士：葛花除了醒酒，更有清涼、利尿作用，倘若加些中藥葛根(即曬乾的粉葛切片)同煮數分鐘，療效更佳。
抗癌茶—憂遁草茶、絞股藍茶
粉嶺中心陪月班學生說她園地裡種了些有助抗癌的憂遁草，我甚有興趣研究，學生即回家摘了些給我，還有一些曬乾了的葉片，真的很感謝她﹗下課後我即拿乾葉沖泡，味道很清香，帶有點草青味，都頗容易入口。
上網查資料，憂遁草又名沙巴蛇草，據說由台灣有人引入並推廣，可作為為抗癌的野菜及山草藥，具有清熱利濕、袪瘀消腫及活血調經功效。其抗癌效果雖然未有醫學驗証，不過憂遁草含有較高的類黃酮物質，生物類黃酮可以抑制癌細胞發生作用，因而阻斷了細胞內的癌症機轉萌發，所以說憂遁草能抗癌也是有點根據的。
其實很多新鮮蔬果都含高量生物類黃酮的食物，如柑橘類水果、西柚、葡萄、草莓、櫻桃、李子、杏、木瓜、甘藍、蕃茄、茶葉等。日常多食新鮮蔬果，都有助抗癌。而傳統中藥絞股藍也有很好的抗癌功效，而且經藥理實踐証明。絞股藍能防止正常細胞癌化，主要作用於腫瘤細胞的DNA合成過程，提高腫瘤細胞的基因突變能力。所以作為保健茶飲，我推薦飲用絞股藍茶。
用料是：絞股藍茶1~2湯匙。
做法：絞股藍茶放入壼內，先用開水沖洗遍，再注入開水、焗5分鐘可飲，可沖泡4~5杯。
~ 小貼士：絞股藍又名金嗓子，對喉痛不適、腦力衰退、白細胞減少症、高血脂症，病毒性肝炎、慢性氣管炎、慢性胃炎等均有療效。建議買圖中這種只有嫩葉像茶葉這種，不要連枝帶葉的。然而絞股藍性質寒涼，脾胃虛寒者慎用。
養胃明目—石斛花茶
在旺角長旺街街巿逛，見有間小店擺滿很多藿山鐵皮石斛的植物，同時有一條條的鮮石斛賣，更有石斛乾花出售，雖然要80元1兩，不過很輕秤，1兩已有一大包，可以沖泡多次了。
石斛花很矜貴，泡茶飲能使人心情開朗、消除疲勞、抗抑鬱，更對脾胃功能好，同時有清肝明目及抗衰老功效，適合糖尿病、慢性胃炎人士服用。
用料是：石斛花1~2湯匙。
做法：石斛花放入壼內，加入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此花茶清香，老少可服。因含揮發油，故不宜久泡。對工作壓力大、應酬多者是保健佳品。
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