近年可能食水、食物及環境等污染，患癌的人士增多，癌症患者有些要進行化療或放療，過程辛苦還有許多副作用，坊間有所謂「餓死癌細胞」的說法，其實癌細胞很會搶身體營養，故用此方法只會令患者身體更虛弱，更不可能對付癌細胞。
增加身體營養、增强自身免疫力才是正道，只要避免進食促進炎症的食物，如發物、燒烤、油炸及加工食物，多補充高蛋白質及維生素、礦物質等豐富的食物才能有效抵抗癌症。由於患者在治療期體質虛弱，未經煮熟的食物如魚生、未全熟的牛肉、沙律及去皮生果等都盡量避免，因為容易受感染。
海參有抑制癌細胞作用，加上健脾益氣的「四君子湯」，配些瘦肉同煮，能增强患者的抗病能力。
用料是：浸發海參2條，黨參5錢，茯苓5錢，白朮3錢，炙甘草2錢，紅棗5粒，瘦肉半斤。
做法：海參和切塊瘦肉同出水；其餘材料浸洗；紅棗去核；全部材料放入燉盅內，注入4碗開水，隔水燉2小時即可供服。
~ 小貼士：海參浸發需時，可一次浸發半斤至1斤，放冰格儲存，隨時取用。此湯清潤，老少可飲，但海參難消化，脾胃太虛弱者不宜過食。
粉葛街巿長年有供應，但很多時粉葛大大個一次又用不完，所以菜檔檔主聰明地將粉葛切開對半來售買，今天去街巿就見檔主拿着一個大粉葛用刀切開，我馬上要了半個，配些薏米，紅蘿蔔煲豬展湯，湯味清甜可口，不但能預防三高，對肩頸膊痛及水腫人士亦非常有益。
粉葛可以配赤小豆,扁豆、薏米來煲湯，能健脾胃、袪除體內濕氣。今次只用生、熟薏米，其清熱利水及防小腿抽筋功效頗佳的。
用料是：粉葛1斤，生、熟薏米2兩，陳皮1個，紅蘿蔔1個，豬展1隻。
做法：粉葛去皮，洗淨切塊；薏米、陳皮分別浸洗；紅蘿蔔去皮，切塊；豬展切塊後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：粉葛去皮最好用小刀壓住頂頭撕去外皮，然後打直破開才容易切成塊。薏米有助預防小腿抽筋，長者不妨多用，但孕婦不宜用薏米，可用赤小豆,扁豆代替。
很多人感冒後都會經常感到咽喉有些不適，如痰多咳嗽，咽乾喉燥等，用馬蹄煲湯有清熱解毒、生津止渴、通利二便等功效。據研究馬蹄能刺激唾液腺分泌，緩解口乾舌燥的症狀，對感冒後痰多咳嗽有良效。
無花果具有清熱生津、潤肺利咽、潤腸通便等功效，用馬蹄配合無花果煲瘦肉湯，對肺燥咳嗽，感冒後咽乾喉涸，痰多咳嗽者很有幫助。
用料是：馬蹄10粒，無花果5枚，瘦肉半斤。
做法：馬蹄去皮洗淨；無花果沖洗後剖開對半；瘦肉切片出水；全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗即成。
~小貼士：坊間無花果品種有很多，選購時要留意顏色不要太雪白，無酸味及無化學品味才好。圖中的是美國無花果，雖然售價較貴，但煲出來的湯較清甜美味。此湯老少皆宜，但馬蹄性寒涼，脾胃虛寒者宜飲湯不宜吃太多馬蹄。
很快又到開學的時候，小朋友開學在即，但現時各種呼吸道疾病傳染力驚人，雖然大多數家長都會教小朋友注意保持個人衛生，勤洗手，時刻保持隻手清潔，尤其是觸摸口、鼻和眼睛時，但年幼的小朋友和其他同學玩得興奮時怎會記得父母的叮囑，所以一個不慎就會受到感染。
當然如果自己的小朋友出現呼吸道病徵時最好在家休息不要上學了，及早找醫生治療才對。飲食調理對增强體質會有一定幫助，例如生薏米能殺少量病毒，鮮檸檬含增强抗病能力的維生素C，可以用生薏米加冰糖煲水，煲好後加幾片鮮檸檬片，焗水供小朋友飲，好味又能增强抵抗力。
今天推介這款「蟲草花淮杞水鴨湯」能滋潤補虛、補腎益精、增强體質，無論老幼皆宜飲用。
用料是：蟲草孢子頭5錢，鮮淮山4兩，杞子3錢，紅棗6粒，急凍野生水鴨半隻至1隻。
做法：蟲草鮑子頭沖洗；鮮淮山去皮，切段；杞子浸洗；紅棗去核；水鴨劏洗淨，斬大件後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：蟲草花的營養主要集中在頭部，故蟲草孢子頭療效更佳。圖中是野生急凍水鴨，外國進口的，也可以用細細隻的水鴨代替。此湯鮮甜可口，老少可飲，但有外感發燒者不宜。
舊日茶樓間中會有桑寄生蓮子蛋茶供應，後來推出的甜品、糖水更多，這種微有苦澀味的糖水就很少再有供應了。其實桑寄生雖然售價廉宜，功效却是非常好的，有補肝腎、强筋骨、袪風濕、養顏、安胎等功效。
近幾年藥店有蒸製過的桑寄生供應，這種製桑寄生煲的糖水少了苦澀味，療效一樣好。這味糖水除了老少可服外，對初懷孕的婦女更是安胎良藥。
原來這味糖水對心臟跳動過快、過慢，或是不規則跳動者都有幫助，當然心律不正必需要看醫生了解發病原因，例如煙酒過多、壓力、濫用藥物、糖尿病、心臟病、甲狀腺病等都有可能引起心律不正的，所以必須看醫生治理。
這味糖水對心律不正屬良性患者是上佳食療，材料亦不貴，可以放心飲用一段時間，至症狀改善為止。
用料是：製桑寄生1兩，鮮蓮子2兩(乾品1兩)，紅棗6粒，雞蛋2~3隻，冰糖適量。
做法：雞蛋烚熟，去殼；製桑寄生浸洗；鮮蓮子去芯；紅棗去核；先將桑寄生、蓮子、紅棗用7碗水煮40分鐘成2~3碗，放入烚熟雞蛋及冰糖，待糖溶化即可供食。
~ 小貼士：此糖水香滑可口又富營養，老少可飲，對容易疲勞、胸悶不舒、孕婦及產婦都非常有益。
精彩的奧運會閉幕，很多人不用再熬夜追看賽事和賽果了，但熬夜多了未必能快速調整身體的生物時鐘，能夠安然入睡，所以不妨煲些有助寧心安神的湯水作調理。
用鮮淮山配合鮮蓮子、茯苓、百合及圓肉煮湯，有滋陰潤燥、寧心安神等作用，對肺、脾、腎虛及氣短乏力人士十分有益。
用料是：鮮淮山1條，鮮蓮子2兩，百合1兩，茯苓5錢，圓肉5錢，排骨半斤。
做法：鮮淮山去皮，洗淨切塊；鮮蓮子去芯；百合、茯苓浸洗；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：鮮淮山含薯蕷皂甙及黏液質，對心血管甚為有益，但去皮時容易令皮膚過敏刺痛，可戴手套刨皮，或洗淨後投入沸水中燙片刻才刨皮就不會令皮膚過敏不適了。如不想放肉，可加些雪耳同煮。
平時包餛飩或餃子，喜歡用些西洋菜拌入半肥瘦豬肉中做餡料，口感非常好。我會將較嫩的葉片做餡料，其它的就用來煲湯，而西洋菜湯不但美味，更有化痰止咳、利咽降燥，通利二便的功用，有研究更指西洋菜有助抑制癌細胞擴散，對防治婦女乳腺癌甚有幫助。
今天推介這款「西洋菜杏仁豬骨湯」有清熱濶燥、化痰止咳的功效，對燥熱咳嗽、咽乾喉涸者有益。
用料是：西洋菜半斤，南北杏1兩，蜜棗2枚，豬骨12兩。
做法：西洋菜洗淨；杏仁浸洗；豬骨出水；先將杏仁、蜜棗和豬骨用8碗水煮至大滾，放入西洋菜，滾起用中慢火煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：西洋菜一定要滾水落，否則湯會有苦澀味。此湯清香味美，老少可飲。但體質偏寒者不宜過服。
萬眾期待的奧運今天開幕，由於香港和巴黎有時差的問題，所以今晚電視直播會於深夜點半至兩點，很多運動迷都想第一時間知道賽果，所以從今晚開始，很多人可能會熬夜收看電視。
熬夜的結果是眼睛乾澀、肺燥皮膚變差，肝熱、心火盛，牙肉浮腫等，長期熬夜更會令免疫力下降，不可不防。
今天推佳這款「青木瓜甘筍無花果排骨湯」能清熱潤肺、通利二便、提升免疫力，是熬夜一族是良好食療。
用料是：青木瓜1個，甘筍1條，南杏1兩，無花果4枚，排骨半斤。
做法：青木瓜去皮、去核，切塊；甘筍去皮，切塊；南杏浸洗；無花果沖洗剖開對半；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。湯料含豐富維生素、礦物質及微量元素，能保護視力，同時有抗發炎、消水腫、促仕消化等功效。但孕婦不宜用木瓜，產婦及哺乳媽媽則非常適合。
很多主婦都怕用田雞煲湯，主要是怕田雞身上有寄生蟲，的確以前酒家烹煮的田雞只會煮到剛剛熟或九成熟，如過過火田雞肉會太老不好吃，因此如果田雞有寄生蟲的話吃這種未熟透的田雞肉可能不太安全，但如果煲湯的話少說也要煮1~2小時，那吃食就安全得多了﹗
其實現今的田雞多數人工飼養，可安全食用。田雞含豐富的蛋白質和礦物質，還含有維生素E、鋅、硒等微量元素，能抗衰老、養顏美肌，利水消腫，更有預防骨質疏鬆的功效。
大暑過後天氣仍然很熱，今天在急凍肉食店買到急凍田雞腿，於是想到不如配些赤小豆、扁豆煲個排骨冬瓜湯，以消暑熱袪濕。
用料是：赤小豆、扁豆各1兩，急冰田雞腿3對，生薑3片，排骨半斤，冬瓜1斤。
做法：赤扁豆浸洗，排骨、田雞腿出水；冬瓜連皮洗淨，去籽；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲，對青少年生長發育和更年期男女都非常適合。
奧運快將開幕，前幾天才替「維特健靈」慈善機構拍攝了一輯有關運動員快速恢復體力的湯水，女主持問及如果觀眾經常捱夜收看比賽，飲些什麼湯水較適合?其實經常捱夜會令人容易上火及煩躁，例如目赤、口苦、口舌生瘡、牙肉浮腫、面長暗瘡、急躁易怒等，所以這段時候不宜用温補的中藥材煲湯，以免加重症狀，反而適合煲些清肝火、潤肺燥的湯水作調理。
例如用夏枯草菊花綠茶以清肝火，煲些木瓜雪耳杏仁糖水以潤肺燥等，今天就推介這款功能清心潤肺的「鮮百合馬蹄雪梨乾糖水」給大家。
百合能清心潤肺燥，同時能清心安神、養陰潤肺、通利二便。馬蹄能清熱生津、涼血解毒、消脂降壓。雪梨乾能潤肺化痰、止咳平喘、清熱利咽。三物同用，對熬夜煩躁不安者甚為有益。
用料是：鮮百合2個，馬蹄6~8粒，雪梨乾8~10片，冰糖適量。
做法；鮮百合剝開，清洗乾淨；馬蹄熱皮，切片；雪梨乾浸洗後去核；將全部材料用7碗水煮20分鐘，加入冰糖煮溶成3碗即可供食。
~ 小貼士：此糖水清甜美味，老少可飲。鮮百合也可以用乾品1兩代替。
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