糖尿病調理—淮杞鮮鮑雞湯
親友自澳洲帶來一大盒青邊鮑魚,這種青邊急凍鮮鮑越來越貴,成為席上珍品.青邊鮑用來燉湯真的非常鮮味,燉湯後尚可用來切片吃,口感很好.
鮑魚有滋陰益精,清熱解毒的作用,對體虛,經常頭暈頭痛人士甚為有益.配淮山,杞子,煲雞肉湯,有滋補養顏,明目,降血糖等作用.
用料是: 急凍鮮鮑1隻,淮山1兩,杞子4錢,走地雞半隻,生薑2片.
做法: 急凍鮮鮑洗淨,去腸頭,出水;淮山,杞子浸水洗淨;雞斬件,出水;將全部材料放入燉盅內,注入開水6碗,燉約3小時,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯鮮美,全家合飲.對糖尿病人,視力衰退人士均有益處.
消脂瘦身—竹笙木耳花膠湯
天氣開始熱,女士們又開始憂心肥胖的問題,因為夏天衣衫單薄,身材一發福,就很易被看出,故在夏季宜多飲些具有消脂瘦身功效的湯水.
竹笙滋補,又能消除腹壁脂肪,是消脂瘦身的食療佳品,本身又有[提鮮]作用,放些少入湯中,即能令湯更鮮味.配香菇,黑木耳,茯苓,黃豆等煲薄花膠湯,滋補養顏又能消脂降壓,是一味很有益的家常保健湯水.
用料是: 竹笙3錢,香菇3~4朵,黑木耳1朵,茯苓4錢,黃豆,扁豆,綠豆,薏米各1兩,陳皮1塊,薄花膠1兩,瘦肉半斤.
做法: 瘦肉出水;其餘材料浸洗,黑木耳,香菇去蒂;將全部材料放入煲內,用8碗水煮至大滾,改用中慢火煮2小時,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯能清熱消暑,袪濕,消水腫,降血壓,降血脂,是老少咸宜之品.如配冬瓜,粟米,及鴨肉同煮,食療功效更佳.但腎虛夜尿多人士少服.
消脂消滯—紫背天葵山楂茶
有次在大澳買了一些紫背天葵,回來煲糖水作凍飲,非常好味又醒胃,後來去中藥店買了些來炮製,味道始終差了點,可能吸了些其它藥材的味道也說不定.
紫背天葵是清熱消暑佳品,又有生津解渴,化痰止咳作用,配山楂同煮,能消脂消滯,對過食甘肥厚味,腸胃積滯,血脂高,血壓高及膽固醇過高的三高人士均有益處.
用料是: 紫背天葵2錢,山楂1兩,片糖適量.
做法: 紫背天葵,山楂洗淨,用5碗水煮15分鐘,調入片糖煮溶,隔渣飲用.
~ 小貼士: 這味茶雪凍後小朋友都會喜歡飲,是適合熱天飲用的清涼飲品.
糖尿病調理—粟米洋葱節瓜瑤柱湯
粟米是健康長壽的食品之一,菜市場差不多長年有供應.玉米中蛋白質含多量谷氨酸,能促進細胞進行呼吸,並有健腦作用.而所含的鎂和硒有抗癌防癌功效.新鮮粟米鬚(粟米上的鬚狀物)有利尿作用,可作為利胆劑和降血糖,降血壓劑.
粟米配合同樣具降血糖作用的洋葱,及有利尿,降血糖作用的節瓜等材料同煮湯,有利尿消腫,降血糖,降血壓等功效,可作為糖尿病人家常保健湯水.
用料是: 粟米2棵,洋葱,節瓜,紅蘿蔔各1個,黃豆1兩,瑤柱或瘦肉適量.
做法: 粟米去苞衣,連鬚洗淨,切段;洋葱去衣,切塊,紅蘿蔔,節瓜去皮,切塊;黃豆浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4~5碗,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯味道清甜可口,全家老少合飲.對高血壓,高血脂及肥胖人士亦很適合.
白髮脫髮—首烏海玉竹杞子黑豆湯
不少中年朋友都遇到白髮及脫髮的煩惱,中醫認為[髮為血之餘],過早白髮及大量脫髮,除了是先天因素,疾病,情緒等問題影響外,其中一個主要原因是肝腎不足,血虛所引致.故食療可多用具補肝腎,益精血功效之品來作調理.
[首烏海玉竹杞子黑豆湯] 功能補肝腎,益精血,防治白髮,脫髮.對腎氣不足,面色暗淡,虛熱倦怠人士亦很適合.
用料是:首烏4錢,海玉竹5錢,黑豆1兩,杞子4錢,芡實,紅腰豆,花生,腰果各8錢,紅棗6粒.
做法: 將全部材料浸洗,用8碗水煮約3小時成4~5碗即成.
~ 小貼士: 此湯葷素皆宜,素菜湯可加鮮淮山或蓮藕;亦可加豬展或雞肉同煮,全家老少可服.但痰濕及外感未清者忌服.
氣血虧虛—蓮藕章魚豆湯
買了一些雲南雞包豆和花腰豆,都是有益又好吃的豆,配些蓮藕,章魚(即八爪魚)煲湯,香濃味美,連湯料都可以一齊吃.
花腰豆,雞包豆這類豆含豐富蛋白質,維生素B,礦物質及多種人體所需微量元素,十分適合心臟病,高血壓人士,且有很好的補血功效,加上具有健脾益氣,補血作用的蓮藕及章魚,對產後氣血虧虛,缺乳,及貧血,血小板減少人士很有幫助.
用料是: 蓮藕1斤,章魚1隻,雞包豆,花腰豆各1兩,紅棗6粒,生薑2片,陳皮1塊,豬展仔6兩.
做法: 蓮藕去皮,切塊;瘦肉出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入瓦煲內,用8碗水煮成4~5碗,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯補益氣血,味道鮮美,全家可飲.但有頑固濕疹及皮膚搔癢者不宜用章魚.
開胃小食–茄汁牛肉香草意粉
有時午餐可以很簡單,煮些粉麵,意粉,沖杯花茶或檸檬茶就可以一餐.今天買了一些牛柳肉,肉質很嫩滑,配鮮蘑菇,番茄,香草茉用來煮意粉,非常美味.
用料是: 牛柳肉3兩,鮮蘑菇3粒,洋葱碎少許,番茄肉1個,意粉1撮,茄汁,意大利香草末及調味適量.
做法: 牛肉切片,用醃料略醃半小時;鮮蘑菇切片;番茄去皮切粒;意粉投入放了少許油及鹽的沸水裡煮15分鐘,撈起瀝乾;燒熱油,放入洋葱碎炒香,再加入牛仔肉,炒至剛熟,先盛起,鑊中留少許油,放入,蘑菇片,番茄肉兜炒,加茄汁及調味;意粉及牛肉回鑊,兜炒至汁將收乾即成,上碟灑入香草末.
~ 小貼士: 意粉可用長通粉代替.想味道香濃些,可用牛油起鑊;如要吃得健康,宜用橄欖油.
滋陰潤肺—蟲草花棕櫚果甘筍湯
街巿有一包包的新鮮棕櫚果賣,小販稱之為鮮海底椰,大概認為非洲海底椰越來越珍貴,於是將棕櫚果冒稱之,以提高身價.
其實棕櫚果都具有化痰止咳功效,當然功效遜於正宗非洲海底椰.用棕櫚果配蟲草花,甘筍,杏仁,紅棗同煮湯,功能滋陰潤肺,化痰止咳.對容易敏感咳嗽人士很有益處.
用料是: 棕櫚果1包,蟲草花5錢,甘筍1~2個,甜杏仁1兩,紅棗8粒.
做法: 甘筍去皮,切塊;其餘材料洗禮;將全部材料放入煲內,用8碗水煮成4~5碗即可供飲.
~ 小貼士: 棕櫚果的皮其化痰功效較肉更好,故煲湯時無需去皮.此湯清潤,對夜睡,煙酒過多引致咽乾喉涸,乾咳人士很有幫助.
癌症調理—洋參杞子百合湯
癌症手術後往往要進行放療或化療,患者因此而體質虛弱,細胞減少,食慾不振,形瘦乏力.故必須要用一些健脾益氣,生津潤肺的食療作調理.
[洋參杞子百合湯]功能健脾益氣,補虛損,生津潤燥,對化療及放療後的癌症病人非常適合.
用料是: 花旗參片5錢,杞子4錢,鮮百合2兩(乾品1兩),瘦肉適量.
做法: 瘦肉出水;杞子浸洗,鮮百合洗淨;先將瘦肉,杞子放入煲內,用5碗水煮約半小時,加入百合煮10分鐘,最後放入花旗參片,熄火焗片刻即可供飲.
~ 小貼士: 花旗參含揮發油,最好切薄片,湯煮好後才放.此湯清潤,對病後正氣不足,神疲乏力,流虛汗,煩躁不安人士都有幫助.
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