益氣養陰—冬菇馬蹄雞脚湯
在美食博覽會買了幾包冬菇,回來試試,香滑可口,食味不錯,比想像中好.冬菇無論放湯或入饌作菜都非常美味.[冬菇馬蹄雞脚湯] 有清潤益陰,開胃生津的功效. 對秋季口鼻乾燥,咽乾喉涸,或平素陰虛多飲者很有幫助.
用料是: 雞脚10隻, 冬菇6朵, 馬蹄10個,生薑2片.
做法: 雞脚洗淨,出水;冬菇浸軟,去蒂; 馬蹄去皮,切兩半;將全部材料放入煲內,加水煮約2小時即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯清香味美,全家合用.對平素陰虛,咽乾口燥,或熱病後津液不足,胃欠佳者非常適合 但感冒發熱者不宜.
結腸炎調理—花旗參木耳花果湯
潰瘍性結腸炎患病原因未明,但患者却頗多,可能與自身免疫系統疾病,情緒緊張,神經過敏,食物品種等因素有關,患者多見於20~40歲的青壯年.病狀主要為結腸黏膜呈水腫,充血,並有出血,此後形成潰瘍並腹瀉.
[花旗參木耳花果湯] 對腸熱便血伴咽乾口燥,神疲乏力,內心煩躁,手心發熱者很有幫助.
用料是: 花旗參3錢,白背黑木耳2朵,無花果4粒.
做法: 黑木耳浸軟,去蒂;將黑木耳,無花果用5碗水煮約1小時,加入花旗參片,再煮5分鐘即可供飲.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯對痔瘡出血屬陰虛內熱者,及對腸癌患者亦非常適合.
糖尿病調理—洋參杞子鮑魚仔湯
親友送來幾枝美國花旗參,叫中藥店替我切了薄片,閒時泡茶飲,味道濃郁,參味十足.花旗參,石斛對糖尿病人甚為有益,有養胃陰,清胃熱,生津止渴之效.兩種材料磨粉每天服用兩,三茶匙,可改善煩渴多飲,口乾舌燥等症狀.
[洋參杞子鮑魚仔湯] 有養肝明目,生津止渴功效.對視物不清,頭昏目暗,腰膝痠軟的糖尿病人很適合.
用料是: 花旗參片3錢,杞子5錢,鮑魚乾2兩,瘦肉(或雞胸肉6兩)生薑2片.
做法: 鮑魚仔浸軟,去腸頭後出水;瘦肉出水;杞子浸洗;將材料(除了花旗參)放入煲內,用8碗水煮約2小時,放入花旗參片,煮5分鐘左右即可供飲.
小貼士: 此湯對肝病患者都甚有裨益,可常服.如無鮑魚仔,用急凍鮮鮑或響螺乾代替都可以.
痱滋調理—老黃瓜瑤柱陳皮粥
生痱滋不是什麼大毛病,但一吃東西就疼痛難當,頗令人困擾.尤其是年幼小兒生了痱滋,只會哭鬧不肯吃飯,不妨煲些好味又有清熱降火功效的湯品或粥品作調理.
老黃瓜有清熱除煩,生津止渴,利尿消腫等功效. [老黃瓜瑤柱陳皮粥],功能滋陰降火,清熱消暑,對成人或小兒口生痱滋很有療效.
用料是: 老黃瓜半斤,瑤柱3~4粒,陳皮1塊,白米2兩.
做法: 老黃瓜去瓤,切塊;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,加水煮成濃稠適度的粥,隨量服用.
~ 小貼士: 刮出來的瓜瓤及汁外用可治小兒熱痱.我習慣用來作嫩膚及美白雙手之用,效果不錯的.方法是用藥棉沾汁液塗在面上及頸部,輕輕按摩5,6分鐘,15分鐘後洗淨.其餘用來浸手.
補益五臟—-五色雲豆牛蒡湯
在美食博覽會買了很多東西,其中有[五色雲豆],這些花豆無論用來煲湯,煲粥或製作糖水都非常美味.中醫有謂[五色入五臟],既然五色豆營養豐富,就用五色雲豆配些鮮牛蒡,無花果來煲豬展湯,有滋補五臟,養顏利咽等好處.
用料是: 五色雲豆3兩,鮮牛蒡1條,無花果3粒,陳皮1塊,豬展1個.
做法: 豬展出水;五色雲豆,陳皮用清水浸軟,牛蒡洗淨,切塊;將全部材料用8碗水煮約2小時成4碗,連湯料同食.
~ 小貼士: 豆類進入胃腸很容易產生氣體,如果先用清水浸數小時,再加塊陳皮同煮,就能減少胃腸脹氣.
國際茶展—飲茶有益
剛遊覽完人山人海的美食博覽會,走去3樓[香港國際茶展]館參觀,那裡人流不多,展館又大,頓時有一種舒適悠閒的感覺.展館內展有來自世界各地的名茶,其中有白茶,青茶,綠茶,紅茶,黑茶,更有各式各樣花草茶.我每樣走去試試,飲到滿口甘香,真的不錯!
茶葉包裝也是一門藝術,我較欣賞清簡的包裝,有些名茶不是不好,但看那裝潢真的有點嚇人!外面大大個絲織錦盒或木雕盒子,打開後內裡有黃緞作裡,再放兩,三罐精美的瓷罐或錫罐,罐內又有鍚紙包裝的高級茶葉,只得那幾兩.如此落重本,無非是營造奢華感覺,却極之不合環保.這樣一個大如抽屜的禮品,拿在手裡都感到很沉重吧!
白茶我較少喝,今回有江西來的有機白茶,據說所含氨基酸較一般茶葉多2倍,營養價值很高.原來沖泡很講水温,只適宜用攝氏40~50度温開水沖泡,温度太高會令茶葉中的維生素及營養素消失.茶葉碧綠生青,芳香馥郁,老闆見我甚為欣賞,竟送多我一罐!不好意思,掏腰包再買一些,老闆真會做生意!
拍了一些照片,揀些包裝精簡的給大家欣賞.
養顏潤膚—節瓜薏米核桃湯
夏天瓜菜當造,很多時煲湯都會用到各種瓜類食材,老一輩人認為節瓜最有益正氣,不會太寒涼.其實節瓜是冬瓜的嫩種,而節瓜確實較冬瓜少寒涼之性.
[節瓜薏米核桃湯] 有調理腸胃,養顏潤膚的功效,最適合想飲些清潤湯水,又怕寒涼傷脾胃的人士服用.
用料是: 節瓜1~2個,生熟薏米1兩,核桃仁1兩,紅棗4粒,陳皮1塊,瑤柱4粒.
做法: 節瓜刮去外皮,切塊;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約個半小時成4碗即可供飲.
~ 小貼士: 此湯清甜可口,全家老少合飲.對脾胃有濕,高血壓,糖尿病人士亦很適合.
痛風調理—馬蹄薏米粥
去旅行最需要一對舒適的步行鞋,輕便的[姐仔鞋]平時穿着都不錯,但走得路多就容易脚板痛,由是想起患痛風症的人,經常關節手脚疼痛,也真辛苦.
身體肥胖,高脂血,高血壓,糖尿病,及長期大量飲酒人士,最容易患上痛風症.痛風的初發部位大多在脚拇趾的根部,此外還有脚,膝,手指,手肘等.如果不去治理,腫脹的範圍及關節數目會日漸擴大.
馬蹄,薏米都屬低嘌呤食物,痛風患者經常食用,有助舒緩症狀.其中薏米為清熱利濕之品,具有抗疲勞作用;而馬蹄能清熱養陰,消積化痰,止血止痢,更有降血壓作用.
用料是: 馬蹄5,6粒,生薏米2兩.
做法: 馬蹄去皮,切片;生薏米浸洗;用5碗水煮約個半小時成2碗左右即成.早,晚食用.
~ 小貼士: 此粥能降低尿酸,對痛風患者很有幫助.但脾胃虛寒及孕婦忌服.
補血養顏—龍眼酒
上次用桂花陳酒製作了兩瓶[荔枝甜酒],非常好味,我現在醃肉煮餸都會放一些荔枝甜酒的.現時荔枝過了造,幸好還有龍眼,大大粒的石硤龍眼只售10元1斤,於是買了兩斤,像炮製荔枝酒一樣,製作[龍眼酒],應該幾好味的.
一般龍眼酒大多用龍眼乾浸米酒,很少會用鮮品.龍眼配杞子味道很夾,,有補肝腎,益精血,安神志之效.對神經衰弱,貧血,失眠,健忘人士很適合.但龍眼肉乾性質有點燥,體質多痰,火盛,濕盛便溏人士不宜服.用新鮮龍眼加冰糖炮製甜酒,滋潤得來不會太燥.
用料是: 龍眼2斤,桂花陳酒1瓶,冰糖1杯,蒸餾水1杯.
做法: 冰糖加水煮溶,待冷;龍眼去殼,去核,放入玻璃瓶內,倒入桂花陳酒及冰糖水即成.浸2~3月可飲用.
~ 小貼士: 此酒有補血養顏,安神定志等作用.對產後氣虛,老年體弱人士都適合.
小啓: 外遊2天,回來再和大家分享食療心得.
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