大暑食療—苦瓜黃豆豬骨湯

 

 

     今天大暑,雖然下了塲大雨天氣稍涼,但仍然有點悶熱,不妨煲一味[苦瓜黃豆豬骨湯]來消消暑氣,此湯更有消脂減肥,降低血壓功效,是夏日清涼湯品,合全家大小飲用.

    大家不要以為用苦瓜煲湯湯會很苦,其實苦瓜素有[君子菜]之稱,(即苦自己不苦別人.) 苦瓜中的苦味素不容易釋出,如果煲湯的時間在一小時左右,湯味不苦還會有苦瓜特有的清香.

     在湯料中加入黃豆,無花果,和西施骨,可防苦瓜之寒涼太過,並有護胃扶正之功,使湯清補兼施,清涼而不傷正.

    用料是: 苦瓜一隻,黃豆二兩,無花果4-6粒,西施骨12兩.

    做法: 西施骨出水;苦瓜去籽,切成塊;黃豆浸洗;將全部材料放入煲內,加水煲一小時即成.

     小貼士: 黃豆最好先浸水半天才煮,一來易腍,二來豆類浸水幾小時後才煮,可減少胃腸脹氣.

62 comments »

  1. Angel said,
    七月 31, 2019 @ 8:57 下午

    芳姐你好,唔知點解我飲完苦瓜排骨湯會肚屙三次,不是肚痛嗰的,是自然的呵水, 我本身體質係唔受得熱嘅嘢,例如紅棗,雞湯, 這個苦瓜排骨湯適合我飲嗎

  2. Fong said,
    五月 19, 2019 @ 7:23 下午

    芳姐:
    苦瓜黃豆排骨湯 如不用排骨改用腰果可以嗎?

    • 芳姐 said,
      五月 19, 2019 @ 9:38 下午

      Fong:
      苦瓜黃豆可以加些扁豆或眉豆,因為夏天暑熱,加扁豆,眉豆能健脾袪濕,較放腰果更好.

  3. 火馬駿星 said,
    四月 6, 2018 @ 12:45 下午

    芳姐,

    請問甲狀腺腫大是否所有黃豆及黑豆製造出來的食品都不能吃 ? 例如豆腐,麵根,豆瓣醬等等 ? 本人因更年期,想補充雌性賀爾蒙,但又有甲狀腺腫(甲加甲減指數正常),應該吃什麼來代替黃豆呢?豆角/蜜豆毛豆/納豆又可否吃呢?

    • 芳姐 said,
      四月 6, 2018 @ 2:26 下午

      火馬駿星:
      如單單甲狀腺腫大,不屬甲減可以食黃豆,黑豆及其製品,没問題,只有甲減患者不宜食用.其它豆類没問題.

      • 火馬駿星 said,
        四月 6, 2018 @ 5:47 下午

        芳姐

        謝謝妳回答,明白黃豆沒有患甲減可食用。另外,網上流傳核桃/花生及栗子患有甲狀腺腫都不能吃,是真的嗎?
        另外,想請問甲狀腺腫(良性結節)有什麼魚不能食用 ? 網上流傳鯉科魚不能食用,又是真的嗎?
        亞麻籽油/奇異籽/三色藜麥/十榖米,患甲腫又可以吃嗎?
        再一次麻煩芳姐指教。

        • 芳姐 said,
          四月 6, 2018 @ 7:55 下午

          火馬駿星:
          甲狀腺腫不是不能吃花生,核桃,栗子,但宜少吃些,芒果,榴槤最好少吃.鯉魚,無鱗魚,帶魚一類屬發物的魚盡量少吃些.亞麻籽油,奇異籽等等穀麥可以食.

  4. 訪客 said,
    八月 16, 2017 @ 8:56 下午

    老師你好,
    請門口小孩發骨節發燒,涼瓜黃豆湯可助降温嗎?
    謝謝

    • 芳姐 said,
      八月 16, 2017 @ 9:39 下午

      訪客:
      小朋友發骨節發燒,最好煮些黃豆水供服,有助退燒及舒緩不適.這款湯亦可以,苦瓜放少些,以免小朋友不肯飲.必要時將無糖豆漿煮熱供飲亦佳,但不能凍飲,會傷脾胃.

  5. JJ said,
    六月 10, 2017 @ 4:04 下午

    芳姐你好:請問以上苦瓜湯,再加”茶瓜”同煲可以嗎﹖

    • 芳姐 said,
      六月 10, 2017 @ 5:50 下午

      JJ:
      茶瓜可以和苦瓜一齊用,茶瓜其實是醃了的小黃瓜.

  6. 芳姐 said,
    七月 19, 2016 @ 5:18 下午

    YUKI:
    甲狀腺者可用扁豆代替黃豆,因為黃豆會抑制甲狀腺素的吸收,黑豆和黃豆同屬一類,故以扁豆代替好些.

  7. Yuki said,
    七月 19, 2016 @ 11:40 上午

    芳姐,
    請問此苦瓜湯可用黑豆取代黃豆嗎?因家中有2人曾有甲狀腺問題。謝謝

  8. Maggie said,
    四月 29, 2016 @ 8:28 上午

    谢谢你,芳姐!

  9. 芳姐 said,
    十一月 6, 2014 @ 6:07 下午

    阿寶:
    牛蒡茶有益,但較寒涼,小兒間中飲用無妨,但不宜飲用過多.

  10. 阿寶 said,
    十一月 6, 2014 @ 4:14 下午

    芳姐,
    真的謝謝你, 回覆神迅. 另外, 有朋友介紹說牛篣茶對小兒有益, 他可以飲用嗎? 怎樣飲用才正確?
    謝謝!

  11. 芳姐 said,
    十一月 6, 2014 @ 2:25 下午

    阿寶:
    你試用蒲公英,野菊花各1兩,10碗水煮15分鐘,作外洗劑,對仔仔熱瘡有幫助.苦瓜排骨湯可能對他過於寒涼,建議我北茋,防風,白朮,茯苓各3錢,薏米,炒扁豆各1兩,甘草1錢,生薑2片,5碗水煮成2碗服,連服3劑,有助强壯體質,改善肚瀉.

  12. 阿寶 said,
    十一月 6, 2014 @ 11:54 上午

    芳姐,

    小兒16歲, 近月全身出了很多瘡仔, 看中醫說是熱瘡, 服了4,5天藥未見好轉, 還嚴重了, 轉看西醫, 食了抗生素及消炎藥, 好了很多. 請問 “苦 瓜 排 骨 湯 “適合他嗎? 但他的腸胃比較差, 時常拉肚子, 肚又會凍. 有更適合的湯水嗎?
    謝謝!

  13. CANDY said,
    九月 26, 2014 @ 1:49 下午

    想問糖尿病飲,苦瓜黃豆排骨湯,有黃豆之餘,可加多款黑豆,一起飲用嗎

  14. 詩詩 said,
    九月 15, 2014 @ 8:58 上午

    芳姐:
    請問有甲狀腺腫瘤的病者,應該多飲什麼湯水,又可一家大細合飲?謝謝

    • 芳姐 said,
      九月 15, 2014 @ 10:35 上午

      詩詩:
      甲狀腺腫宜用節瓜2個,馬蹄半斤,海帶少許煲瘦肉湯服,有助清熱散結,此湯全家可飲.

  15. 芳姐 said,
    九月 10, 2014 @ 5:14 下午

    mickey:
    可以用眉豆或腰果代替黃豆,没問題.眉豆用1兩,腰果可用2兩.不用加白胡椒,可兩片薑就成.全家老幼皆可飲.

  16. mickey said,
    九月 10, 2014 @ 4:25 下午

    芳姐,我老公每個月都要返一星期通宵,此湯可以飲嗎?但佢不能飲用黃豆,是否可以改用腰果呢?如果有腰果,用幾錢,同埋是否加了白胡椒可去寒涼,是否小孩都可以飲丫,謝謝

  17. 芳姐 said,
    七月 30, 2014 @ 8:16 下午

    ling ling:
    你可以煲些桑寄生蓮子紅棗雞蛋茶作安胎用,一星期2~3次,連服3個月.此茶有補肝腎,强筋骨,補血,安胎等功效.忌吃木瓜,山楂,益母草,田七,桃仁及任何花草茶,薏米亦不要吃,因為所講這些材料都會令子宮收縮的.生冷寒涼及壽司,魚生,冰凍冷飲忌食.

  18. ling ling said,
    七月 30, 2014 @ 5:49 下午

    芳姐妳好
    剛有身孕,上年流左產,請問要飲乜湯水比較好,又
    有乜湯水要忌飲,身體底子一向都不好,要不要飲安孕藥

  19. 芳姐 said,
    七月 9, 2014 @ 4:08 下午

    candy:
    可以用蜜棗2粒代替.

  20. Candy said,
    七月 9, 2014 @ 2:27 下午

    芳姐, 如果改用蜜棗代替無花果得唔得?

  21. 芳姐 said,
    六月 2, 2014 @ 8:52 上午

    Ming:
    可以加鹹酸菜2兩,更為惹味.

  22. Ming said,
    六月 2, 2014 @ 12:30 上午

    芳姐,你好!煲這個湯還可以加咩呀?平時中意飲些味道濃啲嘅湯 ^^

  23. 芳姐 said,
    四月 17, 2014 @ 3:10 下午

    angela:
    涼瓜咸菜黃豆排骨湯,只要煲夠個半小時就不寒涼,來經期可以服.

  24. angela said,
    四月 17, 2014 @ 7:45 上午

    芳姐,如果我煲涼瓜咸菜黃豆排骨湯,經期中可否飲用?或者有咩湯水可以清熱解毒?thank you.

  25. Connie said,
    九月 10, 2012 @ 10:44 上午

    唔好意思, 此兩款湯水要煲幾耐呀…??

  26. Connie said,
    九月 10, 2012 @ 10:43 上午

    唔該晒芳姐, 我依家馬上去買材料煲俾阿囝飲.
    感激萬分

  27. Connie said,
    九月 10, 2012 @ 10:38 上午

    芳姐, 您好!
    由於小兒在兩歲左右有肺炎, 到現在三歲幾才第一次病, 但一病就病了差唔多兩星期了, 現在還有少許咳和”索”鼻的聲音, 今日是他九月份第一日返學, 我好怕他會再唔舒服, 想煲一些現在合適他飲的湯水, 可否提供給我…??

    有勞芳姐, 謝謝!!

  28. Connie said,
    九月 10, 2012 @ 9:30 上午

    芳姐, 您好!
    由於小兒在兩歲左右有肺炎, 到現在三歲幾才第一次病, 但一病就病了差唔多兩星期了, 現在還有少許咳和”索”鼻的聲音, 今日是他九月份第一日返學, 我好怕他會再唔舒服, 想煲一些現在合適他飲的湯水, 可否提供給我…??

    有勞芳姐, 謝謝!!

    • 芳姐 said,
      九月 10, 2012 @ 10:39 上午

      Connie:
      你可以用正宗海底椰3錢,虎乳靈芝3錢,雪耳2錢,南北杏1兩,紅棗6粒煲豬展湯服,此湯全家可飲,有强壯肺氣,增强體質功效.亦可用蟲草花5錢,杞子4錢,蓮子,百合,杏仁各1兩,蜜棗2粒煲鷓鴣湯服都對令兒有益.

  29. Connie said,
    九月 9, 2012 @ 11:07 下午

    芳姐, 您好!
    我想明天煲此湯水飲, 但小兒(三歲)現在還有少許咳和流鼻水, 請問可否飲…??

    • 芳姐 said,
      九月 10, 2012 @ 7:16 上午

      Connie:
      仔仔有咳和流鼻水可以飲此湯的.如痰白清稀不要飲太多.

  30. 芙芙 said,
    五月 19, 2012 @ 9:02 上午

    你好!我在泰國飲過加了白胡椒粒的,很好味,請問加了白胡椒粒有什麼好處?

  31. said,
    一月 16, 2012 @ 11:45 下午

    你好!
    我在泰國飲過此湯是加了白胡椒的,好正;
    問,有什麼益處?
    加多少白椒粒?
    謝!

    • 芳姐 said,
      一月 17, 2012 @ 7:42 上午

      芙:
      加了白胡椒粒,一來味道較香,二來暖胃,又可減苦瓜寒涼之性,對脾胃虛寒者都合飲.

  32. Kris said,
    六月 18, 2011 @ 10:19 下午

    芳姐,小孩2Y4月有氣管敏感咳可否飲此湯。謝謝!

    • 芳姐 said,
      六月 19, 2011 @ 7:22 上午

      Kris:
      此湯能消暑,只要煲夠時間,2歲小兒都可以飲.

  33. 阿4 said,
    五月 3, 2011 @ 8:51 下午

    請問泥緊經期可否飲用此湯?

    • 芳姐 said,
      五月 3, 2011 @ 11:01 下午

      阿4:
      如果你體質較虛,或寒底,經來期間就不宜飲此湯.體質好,偏熱底没問題.

  34. 金錢豹 said,
    七月 23, 2010 @ 6:42 下午

    芳姐我覺得前幾日我媽跟你滾絲瓜湯很好飲,你是中醫在哪裡出診呢﹖同埋你有冇宗教信仰﹖小弟好奇而已

  35. 粉絲 said,
    七月 23, 2010 @ 3:17 下午

    芳姐,

    苦瓜湯好好味喎 ! 不過甲狀腺有腫瘤(無甲高甲低)好似不可以食用黃豆 ? 可以改甚麼代替的呢 ? 早前參考了你提議過的一種湯針對甲狀腺; 但每次喝後都非常多小便, 每15分鐘左右又要去, 飲後舌頭又黃又白, 但甲狀腺沒有未喝前的[頂]著涸涸痛. 會有另一些加減方法嗎 ? 我是個超怕冷的, 寒底人士. 謝謝你幫忙, 幫忙 ! 祝 好 !!!!

    • 芳姐 said,
      七月 23, 2010 @ 7:44 下午

      粉絲:
      黃豆含一些物質能促進甲狀腺腫大,本身没甲狀腺毛病的不會受影響.可用腰果代替,有補腎功效.小便多湯的飲食次數可減少,或用白果,芡實研成末煮糊食,能改善小便多的情況.

  36. elaine said,
    七月 23, 2010 @ 10:44 上午

    芳姐,
    我都想問扁豆是浸水之後炒還是炒之後浸水呢?

  37. Joy said,
    七月 23, 2010 @ 10:21 上午

    芳姐:

    你好!

    請問經期剛完,可否飲這湯?

    Thanks!

    Joy

  38. 訪客 said,
    七月 23, 2010 @ 8:13 上午

    芳姐:

    早晨! 關於豆類浸水幾小時可減少胃腸脹氣, 若煲湯用黑豆, 你會建議炒香, 那是不是炒香後仍然可以浸水?
    因為之前煲湯用黑豆,總是覺得豆不夠”林”, 可以有什麼方法解決呢?

    Sarah

    • 芳姐 said,
      七月 23, 2010 @ 9:23 上午

      Sarah:
      黑豆炒香用能加强補腎功效,應該浸水後瀝乾,白鑊炒香用就顯功效了.買黑皮青肉那種黑豆較易煮腍.

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