夏天天氣熱外出一趟都流一身汗，但如果没有任何活動都流很多汗，就要考慮可能是氣虛自汗問題，需要好好調理。
常用中藥材北茋有補中益氣、固汗、消腫、托毒生肌、提升免疫力等功效。配合黨參同用，對氣喘煩渴、氣虛自汗者甚為有益。
「北茋黨參圓肉杞子茶」是一味滋補茶飲，有補血養顏、增强免疫力、擴張血管、改善微循環及增强造血功能等作用。
用料是：北茋切片、黨參切片各半湯匙，圓肉8粒，杞子1茶匙。
做法：全部材料放入壼內，用開水洗沖洗1遍，再注入開水，焗15分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶清香味美，男女可服，對癌症患者進行化療出現血虛、氣虛自汗及精神不振者也適合。但孕婦不宜用圓肉，可改用紅棗切片3~4粒代替。
近日菜檔有鳯眼果賣，已經去了果莢及果仁啡黑色外皮的種仁頗為吸引，買了半磅才15元，味道較栗子清甜，無論入饌作菜或煲湯都很適合。
鳯眼果為梧桐科植物蘋婆的種子，初期果莢外皮翠綠色，成熟時果莢呈艷紅色，裂開見到啡黑色的果仁，掛在樹上遠望如一雙雙眼睛，故美其名為「鳯眼果」。
鳯眼果性味甘平，有和胃消食、解毒殺蟲功效。今天用杞子、有機雞胸肉配鳯眼果煲湯，味道清香可口，能滋補養胃。對食慾不振、反胃、身體虛弱、病後體虛者皆適合。
用料是：鳯眼果4兩，杞子3錢，生薑3片，有機雞胸肉1個。
做法：鳯眼果和杞子分別浸洗；雞胸肉斬件後出水；全部材料用7碗水煮1小時成3碗左右即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯性質平和又美味，老少可食。對小兒蟲積腹痛亦有幫助。
幼兒由2歲起應和家人一起用餐，每日三餐定時進食，而且家長最好注意日常飲食均衡，不偏食，才能幫助孩子建立良好的飲食習慣。
很多孩子不喜歡蔬菜只喜歡肉食，長期如此容易長胖，故自幼養成多吃纖維豐富的食物對孩子的健康成長才會有益，可以從湯水中加入適量的瓜果、蔬菜做起。
薯仔素有「地上蘋果」之稱，具很高營養價值，含有蛋白質、礦物質、各種維生素及碳水化合物等。小朋友常吃薯仔不僅不會發胖，還有利尿，及使肌肉强壯的功效，當然油炸的薯條及薯片熱能太高不適合幼兒多食。
紅蘿蔔是嬰幼兒最合適的食物，有健脾消食、潤腸通便、行氣化滯、明目等功效。
鵪鶉素有「動物人蔘」之稱，能滋補五臟又不肥膩，用來煲湯對小朋友生長發育甚為有益。
用料是：薯仔2個，紅蘿蔔1個，紅棗4粒，生薑2片，急凍鵪鶉2隻。
做法：薯仔、紅蘿蔔去皮，洗淨後切塊；紅棗去核；鵪鶉劏洗淨後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可供服。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對脾胃功能差，食慾不振、肌力不足人士亦大有裨益。
夏天瓜菜當造，無論用冬瓜、節瓜、合掌瓜、葫蘆瓜、老黃瓜煲湯都非常適合。老黃瓜有消暑清熱、利水袪濕、除熱降火等功效，適合經常捱夜、睡眠不足、食無定時、咽喉腫痛、暑熱困倦人士。
由於老黃瓜所含多種氨基酸及葫蘆素等物質，對保護肝臟有幫助，故適合肝炎人士作保健食材。用老黃瓜配扁豆、綠豆、薏米及陳鴨腎煲湯，更有滋陰作用，對夏天油脂分泌多，皮膚經常長暗瘡、粉刺及濕疹人士很有幫助。
用料是：老黃瓜1個，扁豆、綠豆、生薏米各1兩，陳皮1個，陳鴨腎2個，瘦肉6兩。
做法：老黃瓜洗淨，剖開對半後刮去瓜囊，切塊；扁豆等材料浸洗；陳鴨腎、切片的瘦肉同出水；全部材料用10碗水煮2小時成5~6碗即可供服。
~ 小貼士：用黃瓜切薄片貼面上有美容作用，同樣用刮出來的瓜囊及瓜汁用來敷面及浸手，同樣有美白淡斑功效。
近日教課工作較忙，有時一天要教8小時課，說話多了難免口乾舌燥，甚或氣管敏感咳嗽，但現在疫症流行期間要是經常咳嗽，尤其是在乘坐交通工具期間難免被人誤會，所以今天用了桔餅，麥冬及梨乾煲水代茶服，有潤肺止咳功效，對氣管敏感咳嗽人士很有幫助。
用料是：桔餅2個，麥冬5錢，雪梨乾10片。
做法，材料清洗，梨乾去核；全部材料用6碗水煮半小時成3碗左右即成。
~ 小貼士：此茶清甜好味，老少可服。如果材料再配些瘦肉、無花果、南北杏煲湯，具開胃理氣、止咳潤肺功效，對工作上要經常說話，以及煙酒過度人士十分有益。
糖尿病的主要病徵是三多一少，即多吃、多喝、多尿，但却體重減少。糖尿病患者即使吃得多，但是因為胰島素不足，無法讓葡萄糖為細胞所利用，因此患者仍然會感到飢餓。此外因尿中帶有糖份，造成滲透性利尿，當尿量不正常增加，身體的水分就會加速流失，而造成口渴。因此如果血糖沒有降下來，就會持續有口渴的現象。
如果家族中有糖尿病病史，罹患糖尿病的機會也會高於常人。所以這類人士日常可以多用一些有助降血糖的食療，一些酸酸澀澀的生果如油甘子、青欖、芭樂等均有降血糖的功效，今天推介這款「青欖甘筍粟米田雞湯」功能滋陰潤燥、緩解虛熱、利尿消腫，對糖尿病者，容易口乾舌燥、心煩易怒、容易水腫人士很有幫助。
用料是：青欖15粒，甘筍1個，粟米2支，田雞3~4隻，生薑2片。
做法：青欖洗淨，略為拍鬆；甘筍去皮，切塊；粟米去衣，切塊；田雞劏洗淨後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，既能降血糖，利咽喉，對心性水腫或腎性水腫人士亦非常有益。
夏天夜香花當造，在菜檔會見有一盒盒或一袋袋的夜香花賣，用來滾魚片湯，對婦女頭暈頭痛有幫助。
夜香花含植物維生素A、C豐富，對提升免疫力，抗惡菌入侵亦有一定作用。如天氣炎熱，去戶外工作或遊玩感受暑氣不適，滾些夜香花芫茜肉片湯服，有疏風解表、化濕和中、促進食慾等作用。
芫茜可治消化不良，更有助發汗透疹、消食下氣。同時有研究指芫茜可減少重金屬鉛等在體內積聚的功效，能清心、肝、肺、腎的毒素，其中尤以清腎鹽、腎毒功效最佳，故日常不妨常滾些芫茜湯服用。
用料是：香花菜3兩，芫茜4棵，瘦肉6兩。
做法：香花菜洗淨；芫茜去根，洗淨後切段；瘦肉切薄片；先將肉片用5碗水煮15分鐘，放入芫茜及香花菜，再滾10分鐘可飲。
~ 小貼士：此湯清香，能解毒消腫，平衡血糖，對感冒初起、頭脹痛、胃氣脹、胃口欠佳、眼睛發炎等亦有幫助。
絲瓜中維生素B含量高，有利於小兒大腦發育，而且絲瓜對乳汁不足婦女很有幫助，如果產後哺乳媽媽少乳或缺乳可以多用絲瓜作食療。絲瓜有清熱、化痰、涼血作用，而絲瓜的瓜絡除了能清熱化痰，尚有通經活絡功效，用作催乳，用老身一些的絲瓜療效更佳。
「絲瓜瑤柱花生湯」是味清新可口的湯水，適合夏日炎熱天氣飲用。湯料中花生、無花果是催乳佳品、瑤柱、蘑菇營養豐富，瑤柱滋陰補腎，蘑菇能健胃消食，二物都適合產後需要調補，無胃口吃東西，致體力差、乳汁不足產婦食用。
用料是：絲瓜1條，紅衣花生1兩，蘑菇6粒，中粒瑤柱4粒，無花果4枚，生薑2片。
做法：絲瓜去皮切塊；紅衣花生、瑤柱分別浸洗；蘑菇洗淨後與無花果同切片；先將瑤柱、花生、無花果、薑片用6~7碗水煮45分鐘，再將絲瓜放入，煮15分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可服。對月經不調、身體疲乏、精神不振及病後體虛不宜峻補人士亦適合。
灣仔循道衛理「智樂軒」邀約我於5月18日主持一個食療講座，有見於疫症仍然未退，故提議透過一些能提升免疫功能的湯水及茶飲，以增强抗疫能力。網友如有興趣，可致電3106 4322謝小姐報名，名額20位，此講座同時進行網上直播。
日常飲用的保健湯水，用料其實無需特別矜貴，只需要食材多樣化，用料新鮮就成，只要搭配適宜，簡單的豆腐鮮魚瓜菜湯，已經是營養豐富有助增强體質的湯水。
最重要是不要偏食，因為偏食容易引致維生素、微量元素的不足，用料宜多樣化，因為不同顏色的食物所含維生素、礦物質皆各異，而我們的身體在在需要各種各樣的營養去支持及鞏固，所以最好日常多食用不同顏色的天然食物。一些常用能增强氣血、增强免疫力的中藥材可適量配合運用。
「牛蒡粟米黑木耳甘筍湯」功能清熱解毒、利尿消腫、預防三高、增强免疫力。
用料是：牛蒡4兩，粟米1支，黑木耳2朵，甘筍1個，瘦肉6兩。
做法：將鮮牛蒡的皮洗刷乾淨，切段；黑木耳浸軟，去蒂；粟米去衣，切塊；甘筍去皮，切塊；瘦肉切厚片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜可口，老少可服。對糖尿病患者尤其有益，常服有助預防中風。
近日春雨綿綿，人體容易出現濕困，如四肢乏力、關節痠痛、没有精神，消化不良、手脚浮腫等情況出現。要解春困，不妨多煲些具清熱去濕、通利腸胃的湯水作調理。
湯料中老黃瓜有清熱、利水、降燥、解毒等功效；粟米健脾和胃、利水滲濕；紅蘿蔔補肝明目、健脾消食、下氣止咳；紅棗補脾和胃、益氣安神；數物同用，是預防春困的上佳保健湯水。
用料是：老黃瓜1個，粟米2支，紅蘿蔔1個，紅棗4~5粒，排骨半斤。
做法：老黃瓜連皮洗淨，去囊後切塊；粟米去衣切塊；紅蘿蔔去皮切塊；紅棗去核；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對預防三高症有幫助。如要加强袪濕功效，可加些赤小豆、扁豆同煮。
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