清心除煩—有芯蓮子百合小米粥
菜檔有新鮮蓮蓬和新鮮蓮子賣，鮮蓮蓬裡有青色皮包住的白色蓮米，剝去外皮食鮮嫩可口。蓮蓬曬乾後可以煲水代茶服，有淡淡的甘甜味，能清熱潤燥。
中醫認為蓮蓬﹙果托﹚能治療吐血、婦女崩漏、產後出血及跌打損傷等症，同時有抗氧化及消炎的功效。今天買了一個鮮蓮蓬，半斤鮮蓮子，鮮蓮蓬拿去給外孫仔剝蓮米食用，鮮蓮子則用來煲湯。
此際三伏天很多人會受熱浪沖擊睡眠質素和食慾欠佳，最適合用有芯蓮子配合百合煲小米粥食用，有助健脾胃、清心除煩、助安眠。
用料是：鮮蓮子連芯2兩，百合1兩，小米1兩。
做法：各種材料洗淨，用6碗水煮半小時成3碗即成。
~ 小貼士：此小米粥香滑可口，如果加些藕粉同煮，更能增加健脾養胃及助安眠功效，對貧血人士亦非常有益。
謝謝芳姐詳細答覆🙏
芳姐:有關小米粥要請教,煮粥凍水滾水下鍋,各有說法,該用凍水定滾水?網上通常小米粥加鮮淮山,若用乾淮山煲有冇分別?我用破壁機又有冇問題?
以上你選用鮮蓮子,若買唔到改乾白蓮子,份量1兩可行,又未必有芯.加藕粉多少?請指教.🙏
amy poon:
煮小米粥有廚師教最好滾水落,易煮出米油，我很多時放入破壁機,加入凍水按掣,一樣表面有層米油的.所以結論是只要買的小米靚,凍水,滾水都能煮出米油.鮮淮山有黏液,有助防動脈粥樣硬化,乾品只要買河南正淮山,健脾益腎功效更佳,兩種都適合作食療.鮮蓮子清香,如用乾品白蓮子也不錯,兩種我較喜歡鮮蓮子味道,但不是長年有供應.鮮品2兩,乾品1兩.藕粉用1湯匙,冷水調勻最後才加入.中藥店有種叫[有芯蓮子],不過皮褐紅色.