清熱解毒袪濕—綠豆陳皮茯苓湯
綠豆湯是夏日保健佳品，它能清熱解毒、袪濕解暑、利尿消腫、潤喉止渴、明目降壓、清膽、養胃。在炎熱的夏天，綠豆湯特別受歡迎，尤其是經常在戶外工作人士，飲碗綠豆湯，暑熱及煩躁全消。
有研究指出，綠豆能解少量農藥毒及治療鉛中毒和燒傷，所以在這個暑熱的夏天，我推介這款用綠豆煮的湯水，配些陳皮、茯苓同煮，不但能化痰健胃，更能利水滲濕，對煩躁、心神不寧人士都有幫助。
用料是：綠豆2兩，陳皮2個，茯苓5錢，冰糖適量。
做法：材料分別浸洗，用7碗水煮1小時成3~4碗，調入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：綠豆皮的營養和功效較豆肉更佳，故煮綠豆湯必須連皮吃才最好。此湯對皮膚水腫、血壓高、血脂高和膽固醇高人士亦十分有益。