痛風調理—黑木耳粟米紅蘿蔔瘦肉湯
痛風患者日常飲食要留意少吃高嘌呤食物,例如貝類,菇類,豆類及動物內臟等食物盡量少食為宜.粟米,黑木耳,紅蘿蔔都屬低嘌呤食物,這些食物對降低膽固醇,降低血脂,血糖等都有益處,不妨常用來煲湯或烹調餸菜.
[黑木耳粟米紅蘿蔔瘦肉湯]有健脾益氣,降低尿酸,養胃減肥等功效.對痛風,糖尿病,高血壓,高膽固醇人士皆有益處.
用料是: 黑木耳2朵,粟米(連鬚)2支,紅蘿蔔1個,瘦肉適量.
做法: 瘦肉切塊,出水;黑木耳浸軟,去蒂;粟米去衣,切成段;紅蘿蔔去皮,切塊;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 黑木耳以乾燥,質厚,黑亮者為佳.用黑木耳煲湯不宜浸過夜,最好吃多少煮多少.剩餘的湯存放時需要將湯渣隔走.
利水通淋—葫蘆瓜赤小豆薏米湯
天氣熱出汗多,小朋友如飲水不足,很易造成尿黃,甚或尿道炎,故大熱天最適合煲些冬瓜薏米水,或茅根竹蔗紅蘿蔔水供小兒飲用.
今天見菜檔有葫蘆瓜賣,6元一個任揀,配赤小豆,扁豆,薏米煲湯服,能消暑袪濕,利水通淋,可治腎炎水腫,面目浮腫,尿路結石,暑熱煩躁等症。
用料是: 葫蘆瓜1個,赤小豆,扁豆,薏米各1兩,冰糖適量.
做法: 葫蘆瓜去皮,切塊;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成4碗,調入冰糖煮溶即成.
~ 小貼士: 葫蘆瓜為水腫,黃疸,膨脹之要藥.此湯全家可飲, 對腎炎水腫及尿路結石人士很有益.但脾胃虛寒者不宜.
調理月經—月季玫瑰花茶
月季花在花茶店較少供應,早前在旺角一間中藥店見到有大粒的月季花賣,而妹子去國內旅行時也買了一包給我,味道清香.月季和玫瑰都屬薔薇科植物,月季顆粒大些,而且月季與玫瑰不同之處是月季逐月開花而不結子,故名月季花或月月紅.
婦女月經不調,痛經是由肝氣鬱結造成,最好用月季花,玫瑰花沖水焗茶飲,有良效.因為月季花能活血調經,而玫瑰花能行氣解鬱,温中散寒,健脾化氣.
用料是: 月季花5錢,玫瑰花3錢,紅糖適量.
做法: 將月季花,玫瑰花放入壼內,先用開水沖洗1次,再加入開水及紅糖,焗5分鐘即可供飲,可沖泡2~3次.
~ 小貼士: 此茶對肝胃氣痛,噯腐吞酸,消化不良等均有療效.痛經者宜於來經前1週開始服,連服5天.但此茶孕婦不宜.
肥胖調理—山楂大麥茶
肥胖人士在夏天容易流汗,更容易疲倦乏力,這些多屬氣虛表現,宜用北茋,茯苓等煲茶常服,但很多人未必有時間煲湯,不妨用一些簡單中藥材,入在茶包袋中,每天沖水焗茶飲,服用一段時間,可改善流虛汗,神疲乏力,水腫等症狀.
山楂能消脂減肥,降血壓,降血脂,降膽固醇;茯苓健脾利水袪濕;炒香大麥能暖胃,止虛汗;菊花清利頭目,降血壓;數物合用,對肥胖人士及三高人士很有益處.
用料是: 山楂5,6片,菊花5,7朵,茯苓4卷(最好打碎),炒大麥1湯匙.
做法: 將材料放入茶包袋中,放入壼中,以開水沖洗1次,再沖入開水,焗7分鐘左右即可供飲.
~ 小貼士: 此茶對夏天多汗,及高血壓,糖尿病人士均有裨益.茶包袋在大間超巿有售.
風濕痛—櫻桃酒
櫻桃本地俗稱車厘子,現時當造,雖然售價略貴,但味道清甜可口,模樣又可愛,深受女性們歡迎.櫻桃是少數温性的生果,且含鐵量極高,有補益氣血,袪風濕等功效.治一切虛症,癱瘓,四肢不仁,且能滋潤皮膚,預防喉疾等.櫻桃當造的時間很短,不妨買些來浸酒,對關節疼痛,風濕腰腿痛,痛風症者有明顯緩解作用.
用料是: 櫻桃500克(約1斤),米酒1000克.
做法: 櫻桃整粒用冷開水浸洗,瀝乾放後入玻璃瓶內,倒入米酒,浸10天即可飲用.每天飲早,晚各服2湯匙.
~ 小貼士: 櫻桃浸出來的酒顏色鮮艷,味道可口.但有發熱,咳嗽者及小兒不宜服.
預防三高—昆侖雪菊茶
去年在上環買了一些雪菊沖茶飲,香醇好味,但售價越來越貴,要百多元1兩,故提不起興趣再買.今天無意中在旺角閒逛時見到有間中藥店有不少花茶賣,包括少見的月季花,膠瓶裝的昆侖山雪菊.其中雪菊只售88元,一瓶最少有2兩重,於是買了兩瓶回來,沖泡飲用,果然甘香味美.
據了解,雪菊由於產自昆侖山海拔高,多峭壁無人生活的地方,採摘甚為困難,而且要在太陽剛升起時採摘,方能保持雪菊花瓣完整無損,由於產量少採摘艱辛,故特別珍貴.
雪菊對高血壓,高血脂,高血糖,冠心病等具有特殊療效,只要連續飲用1個月,三高問題可大大改善.雪菊泡茶飲對預防感冒和慢性腸炎都有效.茶色有點像優質普洱茶,呈琥珀色,但飲後却有助安眠,對失眠者甚為有益.
用料是: 雪菊1茶匙.
做法: 雪菊放入壼內,先用95度開水沖洗1次,再用大約80度温熱水沖泡,焗3分鐘即可供飲,可沖泡3次.
~ 小貼士: 雪菊含維生素E甚高,有抗氧化,抗衰老等作用,更有抗癌作用.但低血壓人士及孕婦不宜服。雪菊較易生蟲,故最好存放陰涼乾燥地方,或存放於雪櫃.
小兒肺虛—北茋虎乳靈芝鵪鶉湯
小朋友上學堂後容易感染上呼吸道疾病,本身抵抗力强的小朋友患上傷風,感冒後很快痊癒,但體質偏弱的小朋友往往要病上好一段時間,而且剛康復不久,一上學又再受感染,咳嗽,流涕不斷,令父母非常憂心.
[北茋虎乳靈芝鵪鶉湯] 能健脾益氣,提高身體抵抗力,尤其是對肺氣弱小朋友特別有益.
用料是: 北茋3錢,虎乳靈芝3錢,紅棗6粒,急凍鵪鶉2隻.
做法: 鵪鶉解凍,劏洗淨,出水;其餘材料洗淨;將全部材料放入煲內,用6碗水煮個半小時成3碗即成.
~ 小貼士: 圖中的是法國鵪鶉,在大間急凍肉食店或超巿有售.此湯藥味不重,性質平和,任何體質人士皆可服用.
開胃小食—夜香花牛肉湯麵
夜香花芬芳,配肉類煮餸或滾湯,清而不膩,所以一到夏天,就喜歡買些來入饌.由於輕秤,平時只買4兩,今次見菜檔的夜香花顆粒大,又便宜,故買了半斤,一些用來滾蛋花瘦肉湯,另外一些配牛肉煮個湯麵作午餐,非常清香美味.
夜香花又名夜香蘭﹐有清肝明目的功效。夜香花配合肉類滾湯佐膳﹐可清除口腔不良氣味﹐並有舒鬱結,治胃痛等功效.
[夜香花牛肉湯麵] 主要材料是北京拉麵,煮好後過冷河,麵就非常爽滑.牛肉最好選用牛柳,肉質較嫩,上湯滾起,放入牛肉滾至八成熟,再放入香花菜,滾起即可淋於麵上供食.
~ 小貼士: 選購夜香花,要以顆粒大,未開花者味清香,質爽脆.
去老人斑—南瓜杮餅湯
在鄉間南瓜又稱[飯瓜],皆因在糧荒時期南瓜可充當米飯來吃.南瓜種植又容易,它耐貧瘠乾旱,生命力很强,一棵結瓜可多達數十只,所以售價便宜.
南瓜有潤肺益氣,化痰排膿,驅蟲解毒等作用,可治咳嗽哮喘,便秘等病.南瓜配紅棗煮爛服食,對慢性支氣管炎有益;若取一細小南瓜,去籽後填入五味子2錢,冰糖適量蒸熟服,能治咳嗽痰喘.配杮餅同煮,則有養顏淡斑作用,尤其是老人面上或手背上的老人斑更為有效.
用料是: 南瓜1斤,杮餅2~3個.
做法: 南瓜去皮洗淨,去籽,切塊;杮餅洗淨,切塊;將二物用5碗水煮約1小時成2碗即成,飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 南瓜,杮餅含果膠豐富,有助淨化血液,排毒養顏袪斑.二物所含的甜味素,對糖尿病亦有益,有助調整血糖.
小啓: 書展今天是最後展出,各大小書店將會全力進行促銷活動,有興趣購書的朋友不妨趁機入塲選購,不要錯過這個大減價、大促銷的好時機!
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