肺熱咳嗽—魚腥草茶
上月回鄉見有不少村民在自家的園地種魚腥草,農民不會浪費任何土地,丁點兒可種植的地方如圍牆邊,斜坡上都會種些有用的植物.故一到端午節,每家每戶都可以在自家園子裡拔幾根艾草擺放門前作辟除穢氣用.
魚腥草有清熱解毒,消腫排膿,利尿袪痰功效.適用於肺炎,肺熱咳嗽,熱毒瘡腫,尿道感染等.新鮮魚腥草煲水,加蜜糖服,對肺熱咳嗽,腎病綜合症患者有療效.
用料是: 新鮮魚腥草2兩(乾品1兩),蜜糖適量.
做法: 魚腥草洗淨,用4碗水煮30分鐘,取汁加蜜糖即可飲用.
~ 小貼士: 此湯亦可預防中暑.用魚腥草煲雪梨湯,對支氣管炎、肺病(包括肺結核,肺癌患者),痰多黃稠者很有益.但魚腥草不宜久煮,脾胃虛寒者慎用.
滋養安神—合掌瓜鮮蓮子百合豬展湯
夏天瓜果當造,經常都會買些冬瓜,節瓜,合掌瓜來煮餸,煲湯.其中合掌瓜嫩者可炒菜,老身一點宜煲湯,有滋潤解燥,理氣和中,疏肝止咳等功效.其嫩苗及幼嫩藤莖也可作菜,菜檔給它起了個好聴的名字—龍鬚菜.用蒜茸清炒,或配肉片同炒都非常美味.
今天買合掌瓜時見有鮮蓮子及鮮百合賣,分別買了一些,配豬展煲湯,清潤而不肥膩,有清肝解燥,滋養安神等功效.
用料是: 合掌瓜2個,鮮蓮子2兩,鮮百合2個,生薑2片,豬展1隻.
做法: 合掌瓜去皮,切塊;鮮蓮子,鮮百合洗淨,豬展切塊,出水;將合掌瓜,豬展用6碗水煮1小時,再放入蓮子,百合煮15分鐘左右即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯對肝胃氣脹,失眠多夢,咳嗽痰多人士都很適合.另登一張合掌瓜苗的餸菜給大家看.
防治口臭—馬蹄薏米豆漿
口腔有難聞氣味非常影響社交生活.試想想有位口出腐臭氣味的人與你近距離交談,那種難聞氣味會令人頗難受.
口臭的原因多因爛牙,齒縫藏腐引起,故必須注意牙齒衛生才能消除.但不少人是因為過食辛辣煎炸,或胃火素旺,燥氣上行,或胃有濕熱蘊積蒸騰而上而引致口臭.
[馬蹄薏米豆漿] 功能清熱消積,消除腸胃積垢,對由胃熱引起的口氣臭穢很有幫助.
用料是: 馬蹄8粒,生、熟薏米1兩,甜豆漿2杯.
做法: 馬蹄去皮,切片;薏米用水浸1小時;將薏米用碗半水煮40分鐘,加入豆漿,馬蹄,再煮15分鐘即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 這味食療清甜可口,全家老少合飲,最好每朝早空腹1杯,連服3~5天.如孕婦飲用就不宜放薏米,只用馬蹄,豆漿,煮15分鐘可飲.
痰多咳嗽—鹹黃皮茶
每逢端午前後黃皮就上巿,菜檔都有售,味道酸酸甜甜,以雞心形味酸者療效佳.黃皮必須連皮食,功效才顯.果皮有利尿消腫功效,能治便秘,杜寄生蟲;果肉健脾開胃,化痰消氣,潤肺止咳;果核有行氣,止痛,健胃消腫等功效,能治胃痛,經痛,風濕骨痛,肝炎引起脅肋脹痛及疝氣痛等.如給蜈蚣咬傷,用黃皮核搗爛作外塗,有良效;而黃皮葉煎水代茶飲,更能預防流感.
黃皮當造時間很短,產量又少,故不妨趁當造期買些來用海鹽醃製,長年可用.鹽醃了的黃皮沖水焗茶飲,對食滯胃脘飽脹,痰多咳嗽,喉嚨痛,妊娠嘔吐等都有幫助.
用料是: 黃皮40~50粒,海鹽適量.
做法: 黃皮洗淨,放在陽光下曬1天.用一玻璃瓶,先鋪一層鹽於瓶底,上放一層黃皮,再加些海鹽…..至放滿為止,最後在黃皮上再鋪一層鹽,就可封瓶.
~ 小貼士: 黃皮宜揀選完整無破損者來醃製.鹽醃後宜置於陰涼處,大約存放4,5個月可用,醃製一段時間後會出水,黃皮必須全部浸在鹽水裡才成,否則露出水面的易發霉變壞.
清新小菜—芹菜馬蹄炒雞肉
記起有次去食店點了一味[芹菜鮮百合炒雞柳],味道清新可口,於是去菜巿塲準備買這些材料,誰知一包鮮百合要40元,我以為聴錯,檔主語帶嘲諷,說我定是兩年未買過餸!於是轉去另一菜檔,用4元買了半斤馬蹄,省下來的錢可以買隻有機嘉美雞雞腿了.
用料是: 西芹3兩,馬蹄5粒,甘筍1小段,走地雞腿1隻,薑茸及調味適量.
做法: 雞腿起肉切片,用少許鹽,粟粉等略醃;西芹撕去筋,洗淨切段;馬蹄去皮,切片;甘筍切條;燒熱油,爆香薑茸,投入雞肉炒香,依次加入甘筍條,馬蹄及西芹,兜炒片刻,灒酒,加調味炒勻即可上碟.
~ 小貼士: 有機雞的好處是皮下脂肪少,雖然售價稍貴,但少用雌激素飼養的雞隻,對健康有益.這味小菜對高血壓人士亦甚為適合.
肺病調理—沙參麥冬雪耳杏仁豬肺湯
無論是任何一種上呼吸道疾病,包括肺結核病,肺氣腫,支氣管炎等,咳嗽太久很易咳傷肺陰,宜用養陰潤肺的食療來作調理.今天買豬肉的時候見到有洗得很乾淨的豬肺,買了一個回來煲湯,配沙參,麥冬,雪耳,杏仁,無花果來煲湯,有養陰潤肺,止咳平喘之效,此湯對咳久不癒者亦有幫助,可作為家常保健湯水.
用料是: 沙參,麥冬各5錢,南北杏1兩,雪耳2錢,無花果4粒,豬肺半個,瘦肉適量.
做法: 豬肺切成塊,出水;其餘材料浸洗,雪耳去蒂;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯全家可飲,對慢性支氣管炎,肺結核,肺氣腫,口乾咽燥,心煩,顴紅盜汗,咳嗽少痰,或痰中帶血者甚有益處.
小啓: 書展在下個月18~24日開始了,[每天一杯養生茶]在今次的書展中有售,通常都會有折扣優惠,進塲買書的朋友記得多加捧場,在[海濱圖書]攤位買我這本書啦!
更正:我本書在下月書展中會在[大眾書局]的攤位有售,IC-D16區,近門口處.如外海朋友想訂購此書,可登入大眾書局的綱站:http://www.popular.comhk/ksp/main_page/customer-service.jsp訂購.
清熱解暑—菱角粥
在上環一間雜貨店見有新鮮去了殼的菱角賣,22元1斤,不算貴,因為菱角的殼甚硬,自己剝殼甚為困難,這種已去殼的菱角煮食方便很多.
菱角味甘,性平.有安中,補五臟,消暑止渴及解酒等功效.菱角連殼煎水代茶飲,據研究指對食道癌,胃癌,乳腺癌,肝癌,子宮頸癌均有幫助.每次用30粒,煎至汁濃,飲湯吃菱角肉.今次推介這味菱角粥,有清熱解暑,利尿,通乳等功效.常服有助氣血通暢,五臟調和.
用料是: 去殼鮮菱角2兩,白米適量.
做法: 白米,菱角肉洗淨,加水煮約個半小時,隨量食用.
~ 小貼士: 此粥可加薏米1兩,紅棗8粒同煮,對肥胖及浮腫人士甚為有益.菱角粥有抗癌功效,患者可連服2~3個月.但菱角肉雖香糯可口,一次不宜吃太多,過食容易引致腹脹.
預防敏感咳嗽—烏梅甘草菊花茶
晚上看中央電視台一個中醫節目,看到一個敏感咳嗽非常嚴重的個案,案主咳了多年,只要一聞到油煙等異味即咳嗽不止,中、西藥吃了無數,只能治標而不能治本,咳嗽一直纒擾着他,結果最後由名中醫診斷為[風咳],用以袪風為主的方劑作治療,案主服了二十天藥,已感到整個人輕鬆起來,吃足一個月藥,困擾案主多年,令其無法過正常生活的咳嗽終於斷尾!醫師還推介一種茶飲,可預防敏感咳嗽,材料很簡單,所以推介給大家:
用料是: 烏梅2枚,生甘草2克,菊花2克.
做法: 將材料放入真空壼中,用開水沖洗1次,再加入開水,焗7分鐘左右即可供飲.
~ 小貼士: 此茶有袪風鎮咳功效,藥味不重,沖飲方便,容易敏感咳嗽,或常用嗓子人士可經常飲用.
小兒痰多—猴頭菇淮山芡實百合湯
小朋友一上學堂就容易感染上呼吸道疾病,往往病好了不久又再受感染,又不懂吐痰,造成喉嚨經常有痰聲.中醫認為脾臟機能弱的小兒,消化系統容易發生障礙,消化系統若然虛弱,則易生痰涎.故要袪痰,必須先健脾.
猴頭菇,淮山,芡實都是健脾佳品,百合清心潤肺止咳,常用這些材料煲湯,對小童食傷脾胃,脾虛泄瀉,痰多,虛汗多者很有益處.
用料是: 猴頭菇2~3朵,淮山1兩,芡實1兩,百合1兩,紅棗6粒.
做法: 將材料浸洗,用6碗水煮2小時成3碗左右即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯材料可加米煲成粥,或加瘦肉煮湯,全家可服.對病後體虛,脾胃虛弱,癌症患者都適合.但外感發燒未癒不宜服.
小啓: 下周回鄉探親,網友如有任何食療問題,請待我回來才作查詢好嗎?因為累積太多廻響,回來時未必能全部作回覆.
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