防癌食療—金針雲耳西蘭花
西蘭花中的營養成分十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維他命C和胡蘿蔔素等。它所含有的礦物質及葉酸成分比其他蔬菜更多,而近年更被外國醫學界推舉為抗癌蔬菜之首.西蘭花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖 ，長期食用,可預防前列腺癌,乳腺癌、直腸癌及胃癌等多種癌症
[金針雲耳炒西蘭花] 有益氣補血,潤肺鎮靜,涼血止血,抗癌等功效.適合全家老少食用.
用料是: 金針,雲耳各1小撮,西蘭花1棵,蒜耳,薑茸及調味適量.
做法: 金針,雲耳用清水浸軟,去蒂;西蘭花洗淨,切細棵;燒熱油,爆香薑茸,蒜茸,投入西蘭花,金針,雲耳炒香,灒酒加調味及些少上湯,煮10分鐘左右即可上碟.
~ 小貼士: 選賺西蘭花時,以重手,花球深綠,花粒細嫩者為佳,花球太硬吃起來就覺老不夠脆嫩了.常吃這味小菜,對預防腸癌,胃癌,前列腺癌等有一定幫助.
產後調養—鷓鴣木瓜鮮百合湯
現時不少產婦都會餵哺人奶,皆因明白到母乳對嬰兒有多大益處,對產婦本身亦有好處.但有些產婦常覺奶水不足,就需要飲用多些有催乳作用的湯水來作調理.
木瓜,無花果,豬脚等都有催乳作用,可用來煲湯,配鷓鴣,百合,杏仁等來煲煮,更有補虛潤肺功效,對產後婦女大有幫助.
用料是: 鷓鴣1隻,木瓜1個,鮮百合2兩,無花果4粒,南杏1兩,生薑3片.
做法: 鷓鴣劏洗淨,出水;鮮百合洗淨;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成,飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯對經常吸煙,喉涸咽乾人士亦非常適合.
防治神經衰弱—桑椹蜜
新鮮桑椹又上巿,10元一籃子,味道甘淡,最適宜用蜜糖調製,對神經衰弱患者很有幫助,療效甚佳,老幼皆宜,長期服用亦不會有副作用.
桑椹有補肝腎,熄風滋液,補血養顏之效.可治貧血,白髮,脫髮,神經衰弱等.趁現時當造,不妨買些來浸酒,或製成桑椹蜜,可隨時拿來服用.
用料是: 桑椹子8兩,蜜糖4兩.
做法: 鮮桑椹洗淨,搗爛榨取汁液,放入瓦煲內煮滾,待稍涼,加入蜜糖拌勻即成.每天服2次,每次服1湯匙,温水沖服.
~ 小貼士: 桑椹最好揀紫黑色熟透者,淺紅色未成熟的桑椹含有氫酸,不宜食用.
花卉展覽
一年一度的花卉展覽又開始,昨日天公造美,陽光普照下展覽塲地百花盛放,嬌艷欲滴.今年的主題花朵是報春花,顏色多種多樣,非常值得欣賞.
展覽一共展出10天,大家不妨放下日本9級大地震,海嘯的震撼塲面,及悲傷無奈的情緒,去看一看美麗的花朵,懷着感恩的心,慶幸我們住在香港這塊福地上,人人都能安居樂業!
小啓: 由於網絡出現故障,網誌工具經常失靈,要待網絡回復正常才能登新的食療篇.請各位網友耐心等待!
家常小菜—蘆筍炒牛肉
有些地方稱蘆筍為「龍鬚菜」，蘆筍性味甘寒無毒，有清熱氣、利小便的功效.蘆筍含胡蘿蔔素及豐富葉酸,是孕婦的有益食物,多吃葉酸對胎兒腦部發育大有裨益.蘆筍同時被營養學家用來治療心臟衰竭引起的風濕病及水腫.口乾口渴,濃痰不易吐出都可以用蘆筍作食療.今天介紹這味[蘆筍炒牛肉],清香味美,對懷孕初期的婦女甚為有益.
用料是: 鮮蘆筍4枝,嫩牛柳6兩,薑茸,乾葱茸,調味適量.
做法: 鮮蘆筍削去硬皮,切片;牛柳切片,用調味略醃;燒熱油,投入牛柳片炒至7成熟,盛起;鑊中留少許油,爆香薑茸,乾葱茸,投入蘆筍片炒香,加調味及少許清水,待蘆筍剛熟,牛肉回鑊,灒酒兜炒數下,即可上碟供食.
~ 小貼士: 牛柳如果泡嫩油更為香滑;蘆筍亦可泡嫩油,碧綠生青,令餸菜更為美觀.但一般家庭甚少用油泡,只要急火快炒同樣美味.
痛風調理—青木瓜綠茶湯
痛風是嘌呤代謝紊亂所致的一種疾病.由於此病的症狀如風吹一樣,來得快,去得也快,故被稱之為痛風.痛風以高尿酸症為特徵,可引起急性關節炎,且反覆發作,嚴重會令關節畸形,亦可累及腎臟,引起慢生間質性腎炎和腎結石,故必須及早治理.日常多用一些對痛風具有良好調養作用的食物,有助減輕痛苦和改善症狀.
[青木瓜綠茶湯]以前曾介紹過,亦有數位朋友用後覺得大有幫助,故再次推介這味能治痛風的食療.
用料是: 青木瓜1個,綠茶1小撮.
做法: 青木瓜去籽,連皮洗淨,切成塊;將青木瓜,綠茶放入燉盅內,注入3碗水,隔水燉半小時即可供服.
~ 小貼士: 這味食療味道有些澀,可吃些果肉,要連服2星期能治愈.
脂肪肝調理—桑椹山楂糯米粥
新鮮桑椹已經上巿,但尚未當造,大約過一兩個月左右巿面會多些鮮桑椹售賣.桑椹有養肝明目等功效,售價又便宜,當造時不妨買些來煲湯或煲粥作食療.
今次推介這味[桑椹山楂糯米粥],對脂肪肝患者及肝腎虧虛引起頭暈眼花,失眠多夢,耳鳴腰痠,頭髮早白人士都甚有益處.
用料是: 桑椹1兩(鮮品2兩),山楂1兩,糯米2兩,冰糖適量.
做法: 將桑椹,山楂洗淨,加水煮約40分鐘,去渣留汁,用藥汁來煲糯米粥,最後調入冰糖煮溶即成.隨量食用.
~ 小貼士: 新鮮桑椹酸甜好味,可與粥一齊煲煮食用.但未熟透的鮮桑椹含多量鞣酸,能阻礙鐵和鈣的吸收,小兒更不宜大量進食,以免引起消化道中毒情況.
美白淡斑—三花茶
玫瑰花,金桂花平日都會用來沖茶飲,但蘋果花則較少用.其實蘋果花味道甚為清香,又有美白淡斑功效,配玫瑰花,桂花同沖泡,香味濃郁,對肝氣鬱結,或脾胃失調引致的雀斑,黃褐斑都有幫助.
用料是: 蘋果花,玫瑰花,金桂花各1錢,蜂蜜適量.
做法: 三種花放入壼內,用95度水温沖泡,焗5分鐘左右,調入蜂蜜即可供飲.
~ 小貼士: 此茶清香味美,對脾胃氣脹,月經不調及青春痘患者有益處.
小兒咳喘—核桃百合鷓鴣湯
路經旺角街巿,見有中國鷓鴣出售,55元1隻,較平時買的法國種鷓鴣大很多,差不多大一倍有多,售價却是一樣,故買了兩隻,還順便買了隻彩色毛的鳯雞.
鷓鴣是補肺化痰功效很好,對支氣管炎,哮喘,容易咳嗽的患者非常有益,尤其是一些肺氣不足,哮喘的患兒,在緩解期可以多煲些鷓鴣湯作調理.
[核桃百合鷓鴣湯]有補益肺腎,止咳定喘之效,適合慢性支氣管炎,哮喘患者飲用.
用料是: 核桃肉,百合,南北杏各1兩,鷓鴣1隻,生薑2片.
做法: 鷓鴣劏洗淨,出水;其餘材料洗淨,用8碗水煮約2小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 鷓鴣肉味清甜,其性温,能補虛潤肺,止咳平喘,是咳喘病人食療佳品.
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