脂肪肝調理—蘋果雪耳鷓鴣湯
應酬多,經常飲酒人士容易患上脂肪肝,原來我們平日常吃的蘋果,能開胃解酒,蘋果榨汁飲,更有防治膽石之效.
[蘋果雪耳鷓鴣湯] 有健脾開胃,潤肺益心之效.患脂肪肝人士,經常飲酒人士,可常飲此湯作調理.
用料是: 蘋果2~3個,雪耳3錢,鷓鴣1隻,生薑2片.
做法: 蘋果去核,切塊;雪耳浸軟,去蒂;鷓鴣劏洗淨,出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成3~4碗即成.
~ 小貼士: 此湯清潤滋補,老少皆宜飲用.可作為家常保健湯品.一家人飲可加些瘦肉同煮.
生津止咳—鮮羅漢果
在惠康超巿見有新鮮羅漢果賣,一盒有四個,買了一盒回來試味,我怕鮮品太寒涼,加了幾片生薑同滾10分鐘,煲出來的茶味道雖然不及乾果香濃,但清甜可口,飲罷口有回甘,有興趣者不妨買來試試.
羅漢果含豐富維生素C,亦含有大量果糖,葡萄糖,蛋白質,脂質等.據講乾果要經48小時烘乾,故會令其中營養及有效成分降解,認為鮮品療效更佳.不過我仍然覺得乾果味道香濃些.
羅漢果近年頗被重視,因為它能清熱涼血,生津止咳,滑腸排毒,嫩膚養顏,潤肺化痰.更有研究指出:它能抗癌,對鼻咽癌,喉癌,肺癌患者有一定幫助.
羅漢果的甜度是蔗糖的300倍,而奇怪的是,它能降血糖,故可以作為糖尿病人的輔助食療品.
羅漢果在烘焙過程中如果火力過猛,品質就欠佳,故購買時用手輕摇,有響聲者為次品.以大個,皮深褐色,無破損,無焦黑者為佳.可單獨打碎焗茶飲,亦可配杮餅煎水供小兒服用,能治百日咳.
膽石發作期—茵陳玉米鬚湯
茵陳是治療黃疸病的要藥,它性味苦,平,功能清利濕熱,有很好的利膽作用,能增加膽汁分泌.用茵陳配蒲公英,粟米鬚煎湯服用,對膽石發作期發熱疼痛患者很有幫助.
用料是: 茵陳,蒲公英各1兩,新鮮粟米鬚2兩,白糖適量.
做法: 將材料洗淨,用5碗水煮約半小時成3碗,加白糖調味,1日分3次服.連服2星期.
~ 小貼士: 茵陳除了消脂,排毒,更有明目功效.故此湯對肝熱,目赤腫痛都有幫助.
膽石穩定期—扁豆蓮子薏米粥
吃早餐原來很重要,有研究指出,患膽結石人士很多時與不吃早餐有關.美國專家對患膽結石的婦女與健康者作對照調查,患者有90%不吃早餐或只喝少許咖啡.因為空腹時膽汁分泌過少,膽汁成分改變,其中膽酸含量減少,但膽固醇增高且易在膽囊中沉積,日久則形成膽固醇結石.故避免患上膽結石,要養成良好的飲食習慣,不要空腹太久,且不要攝入過多糖分,脂肪,及吃下不潔的食物.
[扁豆蓮子薏米粥] 有健脾和胃,利尿等功效.對膽結石穩定期人士有裨益,可減少上腹脹滿,腹肌緊張等不適症狀.
用料: 炒扁豆,蓮子各1兩,薏米2兩,紅棗8粒,陳皮3塊,白米適量.
做法: 將材料浸洗,用8碗水煮2小時成3~4碗供服.
~ 小貼士: 此粥對脾胃虛弱,食慾減退,腹瀉人士亦非常適合.小兒用量減半.
預防糖尿,高血壓—冬菇木耳牛蒡湯
高血壓,糖尿病是都巿常見病,認識的長者中有不少患上其中一種或同時患上兩種這類疾病,要長期服藥,更需要嚴格控制飲食,否則很易引發併發症.
冬菇,木耳,牛蒡,杞子這些食材好味又富營養,同時均有降血壓,降血糖的功效,適合高血壓及糖尿病患者作保健之用.
用料是: 冬菇6朵,黑木耳2朵,牛蒡3條,杞子4錢,無花果4粒,瘦肉6兩.
做法: 冬菇,木耳浸軟後去蒂;牛蒡削皮後切段;杞子浸洗;瘦肉出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 細條幼身的牛蒡香味較濃,可洗淨連皮一齊煲湯.圖中的是花菇,同樣香味濃些.此湯美味,老幼合飲,常服有助預防糖尿病,高血壓病及防治中風之效.
脾虛久咳—淮山雪耳鷓鴣湯
經過活雞檔,見有鮮活鷓鴣,48元一隻,較急凍的便宜,故買了一隻來煲湯.用鷓鴣煲出來的湯清甜美味,完全不油膩,對脾虛久咳,痰多,虛火盛,虛不受補人士特別有益.
用料是: 淮山1兩,雪耳2錢,南北杏1兩,無花果4粒,鷓鴣1隻,生薑2片.
做法: 鷓鴣劏洗淨,出水;淮山,雪耳浸水,雪耳去蒂;將全部材料放入煲內,用8碗水煮成4碗左右即可連湯料同食.
~ 小貼士: 鷓鴣湯很滋補有益,小兒肺脾虛弱,容易傷風咳嗽,可常用鷓鴣煲湯作調理.但感冒有熱者不宜.
心煩失眠—洋參圓肉百合茶
買了一盒無硫磺薰過的桂圓肉,可以作涼果吃.桂圓肉除了能補血,對全身有補益作用外,對腦細胞特別益,能增强記憶,消除疲勞.近代研究,桂圓肉確實有明顯的抗衰老作用.研究表明,人體內有一種黃素蛋白酶-腦B型單胺氧化酶,簡寫為MAO-B.這種酶和抗體的衰老有密切關係.其活性升高可加速老化過程.而桂圓肉提取液對MAO-B的活性確實有較强的抑制作用.難怪古代醫書謂桂圓肉有[輕身不老]的功效,是有依據的.
用圓肉配花旗參,百合,茯神煎水代茶飲,對心煩失眠,健忘,神經衰弱人士很有幫助.
用料是: 花旗參片3錢,桂圓肉5錢,茯神4錢,百合1兩.
做法: 將桂圓肉,茯神,百合洗淨,用5碗水煮成2碗,投入洋參片,熄火焗5分鐘左右即可供飲.
~ 小貼士: 桂圓肉雖然有益,但患有腹瀉,胃腹脹滿,內熱旺盛,舌苔厚膩者不宜用.
虛不受補—北茋燉黃鱔湯
黃鱔性温,肉厚少刺,味道鮮美,有很好的食療功效,能補氣血,强筋骨,袪風濕,填虛損.更有調節血糖作用,是糖尿病的理想食療品.用黃鱔燉汁服用,虛不受補人士服後都不會出現不適症狀.
[北茋燉黃鱔湯] 功能補益氣血,强壯筋骨.對大病後面色萎黃,貧血,神疲乏力,心悸氣短,頭暈眼花等症很有幫助.
用料是: 北茋5錢,黃鱔2條(約12兩),生薑3片,紅棗6粒.
做法: 北茋浸洗;黃鱔劏洗乾淨,拖水去潺,將全部材料放入燉盅內,注入沸開水,隔水燉約3小時即可供飲.
~ 小貼士:此湯對貧血,面色差,糖尿病,中風病人均有益處.
食療講座照
寫了一段日子食療網誌,都是在網上和各位網友交流,從來没有和大家見個面,今次參加了[香港仁愛香港]慈善基金活動,多謝各位網友如此有心投我一票,雖然入選無望,但在個人申請行列中排67名,都算不錯了,謝謝各位支持!登張相出來和大家打個招呼.
日前應邀在[心光]及[恩望]學校主持一個中醫保健食療講座[都巿常見病—神經衰弱食療],拍了這張照,枱面上擺着的是一般常用中藥材,都是容易入口,無苦澀味的家常食療品.如黨參,淮山,杞子,沙參,玉竹,海玉竹,麥冬,紅棗,南棗,桑椹子,無花果,芡實,虎乳靈芝等屬平補一類中藥材,用來煲家常湯水,最適合不過了.日後有機會,會為大家介紹多些這類食療湯水.
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