口苦口乾—花旗參玉竹響螺湯
經常工作捱夜的人,或睡眠不足人士,會因陰虛火旺,或肝火盛而出現口苦口乾情況.日常不妨用花旗參片沖水焗茶飲,可加些菊花同泡.如果配些滋陰食材玉竹,響螺乾同煮,湯味鮮美,又能滋陰潤燥,可消除口苦口乾的症狀.
用料是: 花旗參片3錢,玉竹5錢,響螺乾2兩,瘦肉6兩.
做法: 王竹,響螺乾浸洗;瘦肉出水;先將玉竹,響螺乾,瘦肉用8碗水煮成4碗,加入花旗參片,熄火焗5分鐘即可飲用.
~ 小貼士: 花旗參含揮發油,最好煲完湯才後下,否則容易揮發走有益人體的物質.
低血壓調理—黨參黃精紅棗湯
低血壓人士通常都會有氣血虛弱的情況.如頭暈,氣短,倦怠,乏力,心悸,失眠,多夢,煩躁,健忘等.平日可多用補益氣血之品,如人參(或黨參),北茋,紅棗,炙甘草,淮山,熟地,黃精等煲湯作調理.
[黨參黃精紅棗湯]功能補益氣血,升血壓.對氣血虛弱,頭暈短氣,自汗,心悸,失眠,多夢者很有幫助.
用料是: 黨參,黃精各1兩,炙甘草3錢,紅棗10枚.
做法: 將材料洗淨,用5碗水煮約1小時成3碗即可供飲.
~ 小貼士: 此湯對神經衰弱屬氣血衰弱者也適合.可每日1劑,半月為一療程.
滋陰補虛—固元膏
友人體質差,經常頭暈眼花,要酸背痛,怕冷易感冒.她買了一盒阿膠,但不知如何服用,為鞏固其體質,建議不如加些補益材料製作一些甜食,每天食用,有助改善不適症狀,更有助日後懷孕.
[固元膏]用的材料簡單,然而製作過程並不簡單,需要一些時間炮製.但對女性而言[固元膏]是頗補益的食療品,常服有養顏,抗衰老,滋陰補虛,養血潤燥之效.
用料是: 阿膠半斤,核桃肉半斤,黑芝麻半斤,紅棗半斤,紹酒(或其它糯米酒,桂花陳酒都可以)1枝,冰糖6兩.
做法: 1.阿膠敲碎,用紹酒浸1天;
2. 核桃肉,黑芝麻先用白鑊炒香;紅棗洗淨,去核,核桃肉,紅棗放入攪拌器機中絞成細末.(如無攪拌器,可自己用刀切成細未.)
3.將阿膠連酒隔水燉至阿膠全部溶化,倒入核桃肉,黑芝麻,紅棗碎及冰糖,再燉1小時左右.(期間需間中用竹筷攪拌均勻),待冷分別置於玻璃瓶內,每天服用1~2湯匙,温水送服.
~ 小貼士: 固元膏味道不錯,男女及體弱小兒都可食用.但脾胃虛弱及外感未清者不宜服.如果是體弱小兒,用量減半,最好用酒味較淡的桂花陳酒製作.製好後可另外裝一小瓶不用放雪櫃作平時食用,其餘於雪櫃存放.
强壯筋骨—杜仲木瓜鹿筋湯
友人去國內旅行,買來了一包鹿脚筋,之前我去廣西旅遊時也曾買過脚筋,是鴕鳥的脚筋,雖然很補益,但煲湯時覺得羶味頗重,還是鹿脚筋的味道好一點.
鹿脚筋能補筋骨,益氣力,治風濕關節痛,手脚無力等.用鹿筋配合杜仲,木瓜,花生,芡實,紅棗煲湯,對老人風濕關節痛,腰酸背痛等頗有療效.
用料是: 杜仲5錢,木瓜3錢,花生,芡實各1兩,紅棗4粒,鹿筋2兩.
做法: 鹿筋用水浸泡至軟,出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用10碗水煮約3小時成4碗左右.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 圖中的木瓜不是我們常吃的番木瓜,它是一味中藥材(為貼梗海棠的果實),有舒筋活絡,和胃化濕,消除關節腫痛的作用.此湯可加豬骨或豬展同煮.
防治白髮—首烏杞子茶
白髮症有可能是遺傳因素或某些疾病造成,但很大原因是因為情緒過度緊張,用腦過度,憂慮,驚恐,神經外傷等造成白髮.
以前曾介紹過可以買些首烏黑芝麻粉每天沖服,超巿有售.今天介紹用製首烏片,加杞子每天沖泡茶飲,對防治白髮頗有幫助.
用料是: 製首烏5錢,杞子5錢.
做法: 將二物放入壼內,用沸開水沖洗一遍,再沖入開水,焗7分鐘左右即可供飲.可沖泡至淡.
~ 小貼士: 此茶能養陰補腎,對血管硬化,糖尿病人士都適合.
糖尿病調理—淮山黃精肉蓯蓉粥
糖尿病人很多時會出現陰陽兩虛的情況.陰陽兩虛型患者症見小便頻數,渾濁如膏,面色黧黑,耳輪焦乾,腰酸膝軟,形寒肢冷等.
[淮山黃精肉蓯蓉粥] 對陰陽兩虛型糖尿病患者很有幫助.肉蓯蓉可補腎,壯陽,潤燥,滑腸.而淮山,黃精均有很好的降血糖作用.
用料是: 淮山1兩,黃精5錢,肉蓯蓉5錢,白米2兩.
做法: 將淮山,黃精,肉蓯蓉洗淨,放入魚湯袋中,與白米煮成濃稠適度的粥,隨量服食.7天為一療程.
~ 小貼士: 此粥對更年期婦女腰酸背痛,經血清稀,頭暈耳鳴,或中,老年人腰膝冷痛,情緒低落等均有幫助.前列腺炎患者,黃精可改用生地1兩同煮.
風寒感冒—核桃葱薑茶
天氣轉變,小朋友最易感染傷風,感冒,故幼兒開始上學就要教導他們勤洗手,注意清潔衛生.小兒感冒有熱有寒,熱多於寒,辨証時如有咽喉紅腫者,就算舌苔薄白,有寒象,也要考慮為熱証.
但現時天氣轉涼,加上課室,校巴開冷氣,小朋友患風寒感冒的機會也高,風寒感冒的特點是發熱怕冷,頭痛,鼻塞,流清涕,噴嚏,咳嗽,咽癢,口不渴,咽不紅.
[核桃葱薑茶] 對體質偏弱,患風寒感冒小兒有療效,可解表散寒,發汗退熱.
用料是: 核桃仁1兩,葱白5條,生薑5片,茶葉1湯匙.
做法: 將核桃仁,葱白,薑片切碎,與茶葉放入煲內,用碗半水煮15分鐘,去渣,分2~3次服.
~ 小貼士: 此茶成年人患風寒感冒都可以服.如伴有頭痛,四肢痠痛,可調入適量米酒同服.小朋友則不宜.
產前產後—節瓜眉豆花生章魚湯
很多孕婦懷孕7,8個月後會出現水腫情況,尤其下肢水腫嚴重,可以用冬瓜皮,茯苓皮,生薑皮各1兩,加紅棗8粒煲水代茶飲,對脾虛水腫,面目浮腫者很有幫助.如果只有輕微水腫,又不想用中藥,不妨煲這個[節瓜眉豆花生章魚湯]服用,好味又富營養.
用料是: 節瓜2個,眉豆,花生各1兩,瑤柱4粒,章魚(八爪魚乾)2兩,蜜棗3粒,陳皮1塊.
做法: 節瓜刮去外皮,切塊;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即可供飲.
~ 小貼士: 此湯全家可服,對婦女產後缺乳更為有益.可在湯料中加幾粒無花果,以增强催乳作用.
開胃小菜—番茄蝦仁燘鮮腐竹
多年前遊桂林漓江,在陽朔登上一遊覽船,在船上吃到幾味家鄉小菜,用料都非常簡,其中一味[番茄青豆燘枝竹],非常好味.回來後用同樣的素菜材料烹煮,就是無法煮到當中美味.這可能與水質,食物,美麗的環境及悠閒的心情等因素有關.不過我發覺如果在餸菜中加幾隻新鮮蝦仁,再加些茄汁等調味,會美味很多.
用料是: 番茄2個,鮮海蝦6兩,鮮腐竹4兩,急凍青豆2湯匙,薑茸1茶匙,茄汁,糖,醋等調味適量.
做法: 鮮腐竹切塊;番茄去皮,切粗粒;鮮海蝦去殼,去腸,用料酒,粟粉等略醃;青豆出水;燒熱油,爆香薑茸,蝦仁落鑊炒香,先行盛起;再倒入番茄,鮮腐竹炒香,加調味及少量清水,燘煮5~7分鐘,蝦仁,青豆回鑊,灒酒,兜炒幾下即可上碟.
~ 小貼士: 番茄想去皮,可在頂部界開,然後投入熱水中浸片刻,即容易將皮撕去.
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