小兒脾虛—淮山芡實鮮魚湯
有些媽媽告訴我,她的寳寳睡時露睛,或睡得不好,醒後衣衫盡濕,精神欠佳,顯得倦怠乏力,是什麼原因呢?
中醫認為脾虛的小兒容易出現不思飲食,面色萎黃,倦怠乏力,睡時露睛,或自汗,盜汗,甚至因營養不良,因而影響智力發育遲緩,思維遲鈍.所以保護好小兒的脾臟是很重要的.
[淮山芡實鮮魚湯] 有健脾止瀉,補腎益氣等功效.對小兒脾虛,腹脹便爛,面黃肌瘦,汗多,睡時露睛等都有幫助.
用料是: 淮山,芡實各1兩,生薑3片,海魚仔1斤.
做法: 鮮魚仔劏洗淨,用少許油煎香後放入魚湯袋中;淮山,芡實浸軟;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗,飲湯吃淮山,芡實.
~ 小貼士: 此湯全家老幼可飲.圖中的是紅鱣魚,能健脾補血.廿元左右一斤,是價廉物美的海魚.如買不到這種魚仔,用紅衫,沙鯭,或其它新鮮海魚仔都可以.
舒緩緊張情緒—蘋果花茶
在花茶店買了一包蘋果花,又見有外國進口的蘋果肉乾,於是又買了些少,回來同泡茶飲,味道清香可口,心情頓時愉快起來.
其實但凡能散發香氣的花草茶都能舒緩壓力,改善緊張情緒,令人心情放鬆.蘋果的香氣也具有相同功效,故閒時不妨多用蘋果肉配花茶飲用.
用料是: 蘋果花,蘋果肉乾各1湯匙.
做法: 將蘋果肉,蘋果花放入壼內,沖入沸開水,焗5分鐘左右即可供飲.可沖泡至淡.
~ 小貼士: 蘋果花茶有排毒養顏,美白淡斑及改善青春痘作用,對消化不良人士亦有裨益.如買不到蘋果肉乾,可用新鮮蘋果切粒代替.
咽喉不適—牛蒡老黃瓜鴨腎湯
外出吃了幾頓飯,可能是不慣吃味精多的食物,這兩天感覺咽喉乾涸不太舒服,但又未至於發炎疼痛,於是馬上去買些滋陰降火食材回來煲湯調理.[治未病]幾時都好過有病才醫!
[牛蒡老黃瓜鴨腎湯] 有滋陰降火,清熱潤肺,利咽等功效.對吃得燥熱食物過多,咽喉不適很有幫助.
用料是: 鮮牛蒡2根,老黃瓜1個,無花果6粒,陳鴨腎2個.
做法: 陳鴨腎浸洗;牛蒡洗擦乾淨,切段;老黃瓜洗淨,剖開去籽,切塊;將全部材料放入煲內,用8碗水煮成4碗左右即可供飲.
~ 小貼士: 此湯對感冒後餘熱未清,煩躁口渴,咽痛,齒齦腫痛者都有益處.老人血管硬化也可常飲牛蒡湯.
虛勞咳嗽—蟲草花百合鷓鴣湯
冬蟲草越來越貴,近年大量培植的蟲草花[又稱金蟲草,蟲草子實體]同樣含有蟲草素,蟲草素對結核桿菌,肺炎球菌,葡萄球菌及鏈球菌有抑制作用,售價又合理,故頗受主婦們歡迎.
蟲草花配百合,杏仁,鷓鴣同煮湯,有補肺腎,止咳喘等功效.對支氣管哮喘,虛勞久咳人士很有幫助.
用料是: 蟲草花5錢,百合1兩,南北杏1兩,生薑2片,鷓鴣1隻.
做法: 鷓鴣劏洗淨,出水;百合,杏仁浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約3小時,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 蟲草花能補肝腎,護肝,抗衰老,降血壓,提高機體免疫力.此湯對健忘,失眠人士亦有益處.
腸燥便秘—松子仁火麻仁粥
便秘雖然不算是什麼大病,但却非常影響日常生活.尤其是年老氣虛,或病後,產後都有機會出現因血虛津虧而產生的腸燥便秘.
便秘患者如果不是實熱引起,不宜用過於寒涼之品,以免產生反效果. 核桃,芝麻,松子,火麻仁這類果仁有潤腸通便之效,又有補益作用,日常可以適量食用.
[松子仁火麻仁粥] 有潤腸通便的作用,對陰虛腸燥便秘者最有幫助.
用料是: 松子仁1兩,火麻仁5錢,白米2兩.
做法: 松子仁洗淨,火麻仁入小布袋中,二物與洗淨的白米同煮成粥,即可供服.
~ 小貼士: 火麻仁有殼,故要入布袋中同煮,否則與松子仁混和了很難揀出.此粥有滋養補虛的作用,對睡眠不足,陰虛火旺,便秘,心情煩躁人士也有益處.
風寒感冒—薑葱梨蛋湯
近日開學後很多小朋友患上感冒,皆因天氣還十分熱,但乘搭校巴或交通工具的空調却開得太冷,幼稚園課室的亦是有空調的,一個不小心就容易着涼,患上風寒感冒了.
風寒感冒的特點是惡寒重,發熱輕,無汗,頭痛,時流清涕.今次介紹這款湯簡單易者,味道又佳,對風寒感冒,伴有咳嗽的患兒很有幫助.
用料是: 生薑5,6片,葱白4條,梨2個(水晶梨,豐水梨1個就夠),雞蛋1個.
做法: 生薑,葱白洗淨;梨去皮,去核,切厚片;先將生薑,梨片用碗半水煮20分鐘,加入葱白及蛋漿,大滾片刻即可供飲.趁熱服,服後蓋被休息,汗出後不適症狀即減.
~ 小貼士: 此湯大人,小孩都可服,尤其是體質較差的小兒,有解表理肺的功效.
肺腎兩虛—人參核桃鷓鴣湯
今天在雞檔用55元買了一隻鮮活鷓鴣,較外國進口的急凍鷓鴣還要便宜,用來煲湯非常清甜美味,且完全不肥膩.
鷓鴣配山曬參,核桃肉同燉,有温補肺腎,平喘止咳之效.對支氣管炎,支氣管哮喘,肺氣腫屬肺腎兩虛,症見精神疲乏,咳嗽氣喘,動則尤甚,呼多吸少,腰痠肢冷,汗出尿頻患者很有幫助.
用料是: 山曬人參1~2支,核桃肉1兩,鷓鴣1隻,生薑2片.
做法: 鷓鴣劏洗乾淨,出水;山曬參,核桃肉洗淨後同放入燉盅內,注入開水4碗,隔水燉3小時即可供飲.
~ 小貼士: 鷓鴣性味甘温,能補益脾肺,强壯體質,是老人及幼兒體虛者的保健佳品.如無鮮鷓鴣,可用急凍鷓鴣代替,急凍鷓鴣在大型超巿有售.
高血壓調理—蓮子芯茶
在有機菜檔見有新鮮蓮子,買了一斤回來,開邊去芯後分包放入冰格,閒時可取來煲湯或製作甜點,可存放數月之久.那些蓮子芯也分包放進冰格,用來泡茶飲用,有清心除煩,防治高血壓病的功效.
據研究,蓮子芯的主要成分為蓮心鹼,甲基蓮芯鹼等生物鹼,這類生物鹼有較强而持久的降血壓作用,它能使外周血管擴張,故服用蓮子芯茶是防治心火亢盛型高血壓人士之保健良方.
用料是: 蓮子芯1湯匙,綠茶1茶匙.
做法: 開水沖洗一遍後,再注入開水,焗5分鐘左右即可供飲.
~ 小貼士: 蓮子芯長於清心火,除煩熱,安心神. 但其性寒涼,虛性高血壓人士不宜用.
皮下出血—黨參圓肉黃鱔湯
紫癜患者因血小板減少,皮下容易出血,其病因尚未十分清楚,急性型以兒童多見,慢性型則多見於成年人.患者皮膚不因外傷而會有瘀班,其形或如粟米,或融合成片,色紅或紫,故稱為[紫癜].
[黨參圓肉黃鱔湯] 有補脾益氣,引血歸經功用.對紫癜屬脾不統血,症見皮下出血,斑色淡紅,隱而不顯,班點細碎,起病緩慢,反覆發作,日久不愈者很有幫助.
用料是: 黨參8錢,桂圓肉1兩,北茋5錢,當歸2錢,紅棗6粒,黃鱔1~2條.
做法:黃鱔起骨,去腸臟洗淨,投入沸水中燙一燙,撈起去潺,用少許油煎香;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成3~4碗即可供飲.
~ 小貼士: 此湯全家可飲,有補益氣血功用.對貧血患者也有裨益.如買不到黃鱔,可用塘虱魚代替.
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