新年快樂
新的一年又來臨，恭祝各位網友新的一年身體健康、平安、喜樂、心想事成﹗
Archive for 12 月, 2021
消脂瘦身—綠豆海藻湯
在大型超巿買了包海藻，滾湯或煮粉麵時放一小撮，不但增加營養，更有降壓消脂等功效。其實海藻的種類很多，有昆布、海帶、大葉海藻、小葉海藻、螺旋藻等，海藻含有特殊多醣，具有增强免疫力及抗癌的活性物質，.而所含的維生素B12、C、E及天然無機元素鈉、鉀、鐵、鈣等對人體新陳代謝及預防心血管疾病、癌症等都很有幫助。
雖然現時天氣冷，不宜吃太寒涼食物，但如果因為燒烤或過食辛辣口乾咽燥，適量飲些涼湯涼水也是適合的。海帶配綠豆煲湯可清熱解毒、消脂瘦身、袪痘、降壓，對身體有濕熱者更為適合，
「綠豆海藻湯」是初春護肝佳品，春天宜多吃些綠色食物以養肝。綠豆中的多醣成分能降血脂、防治冠心病、心絞痛。其所含有的一些植物甾醇能降低人體膽固醇，同時能解一些農藥毒及重金屬毒，故久不久煲些綠豆海藻湯服，有理肝和氣、消脂瘦身及清肝解毒功效。
用料是：綠豆2兩，海藻1小撮，冰糖適量。
做法：綠豆用清水浸洗；海藻沖洗；先用6碗水將綠豆煮1小時，加入冰糖及海藻，煮至糖溶即可供食。
~ 小貼士：此湯能預防有機磷農藥中毒、鉛中毒及酒精中毒。對習慣性便秘，肥胖、高膽固醇、高血脂人士亦十分有益。但脾胃虛寒、體質虛弱者少食。
肩頸膊痛—粉葛老桑枝豬展湯
天氣忽冷忽熱，如果體質較差，很容易患上傷風感冒，感冒初期會有發熱頭痛，頸背强痛等不適，用粉葛煲湯服有助解肌退熱、生津止渴、通經活絡。
對一些經常食辣及吸煙、喝酒易上火的人，平時也可以多煲些粉葛湯作調理。由於粉葛有通經活絡、調理氣血的功效，故對一些肩頸膊痛或五十肩人士，可多用粉葛、桑枝等煲湯，有助舒緩肌肉疼痛不適。
老桑枝能袪風濕、利關節，治風寒濕痺、四肢拘攣等，配粉葛同煮，其利關節及鎮痛功效更顯。
用料是：粉葛1個，老桑枝3錢，紅腰豆1兩，蜜棗2~3粒，豬展一大隻。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；老桑枝、紅腰豆分別浸洗；豬展切大塊後出水；全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清香無甚藥味，老少可服。對感冒項背强痛、五十肩及中風、胸痺心痛者都有幫助。
催乳湯水—蓮藕花生黑豆章魚湯
現代很多新媽媽都會餵哺母乳，因為知道母乳是嬰兒最理想的營養品。但有些產婦可能因為身體虛弱，或精神緊張、焦慮等因素影響，乳汁分泌不足，形成產後缺乳。
今天推介這款「蓮藕花生黑豆章魚湯」對產後缺乳很有幫助，不但營養豐富，而且非常鮮味，全家可飲。
蓮藕有助舒紓煩悶毛躁，有很好健胃作用，又能促進血液循環，增强免疫功能，配上花生、黑豆、無花果這些能增加乳汁分泌作用的材料，自然很適合哺乳媽媽服用。
用料是：蓮藕1斤，紅衣花生2兩，黑豆1兩，無花果3~4粒，章魚2兩。
做法：蓮藕去皮，切塊；花生、黑豆浸洗；無花果剖開對半；章魚出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯補血養顏，老少可飲。如要增加鮮味，可加豬展1隻同煮。蓮藕忌鐵器，故最好用瓷煲或玻璃煲煲煮。
蕁麻疹調理—三黑湯
蕁麻疹是一種皮膚過敏反應，不會傳染他人。急性蕁麻疹通常由於吃了或接觸了致敏物引起。致敏物有可能是食物、藥物、昆蟲叮咬、寵物皮屑或毛髮，或乳膠、漆油等。
亦有研究指精神壓力太大，長期失眠等都可能誘發蕁麻疹發作機會。有些慢性疾病，患者免疫系統失常同樣會攻擊自身健康細胞導致蕁麻疹發作。發病期患者皮膚會出現大小不一的塊狀浮腫，非常痕癢，尤其在眼睛及嘴唇周圍特別嚴重。
如能買到樟木碎，用來煲水作外洗劑很快消疹，土銀花煲水亦有止癢作用。今天推介這款「三黑湯」對反復發作及氣血兩虛者頗有療效。
用料是：青仁黑豆1兩，黑芝麻5錢，黑棗或南棗6粒。
做法：黑豆浸洗；黑芝麻及棗沖洗淨；將全部材料用5碗水煮1小時成2碗，每日1劑，服4~5天。
~ 小貼士：棗類含有一種物質，能令身體的過敏細胞減少過敏反應。所以這類患者，平時可以多吃些棗子，無論紅棗、黑棗、南棗都有益。
解熱毒清骨火—野葛菜金羅漢果牛鰍魚湯
這季天很多人喜歡相約朋友去燒烤或打邊爐，吃得燥熱食物多容易喉嚨不適，口舌糜爛，如加上夜睡，就更會出現周身骨痛等燥熱及有骨火症狀。
野葛菜有解熱毒、清骨火、利尿袪濕功效，如伴有喉嚨痛，加半個金羅漢果同煮鮮魚湯，飲兩三劑不適症狀自然可以消除。
街巿的菜檔或山草藥檔常有野葛菜賣，一大扎連根帶些雜草和坭的，要慢慢清洗，將腐葉、雜草去除方可烹煮。野葛菜又名蔊菜，其所含有的蔊菜酰氨有很好的鎮咳袪痰和抗菌能力，尤其對肺炎球菌、感冒桿菌、金黃葡萄球菌、綠膿桿菌等均有抑制作用，可用治於慢性支氣管炎。
用料是：鮮野葛菜6兩，金羅漢果半個，陳皮1個，牛鰍魚1條。
做法：野葛菜去根洗淨；金羅漢果打碎；陳皮浸洗；牛鰍魚劏洗淨，用少許油煎香；燒熱8碗水，放入全部材料煮至大滾，改用中慢火煮個半鐘成4碗即可供服。
~ 小貼士：此湯有些人會用生魚來煮，用其他鮮魚煮也一樣。此湯清香味美，老少可飲。煲這湯材料最好滾水落，湯才鮮美没有澀味。
脂肪肝調理—菊普金羅漢果茶
原來港人有大約10~20%的人有脂肪肝問題。脂肪肝未必與高熱量飲食有直接關係，但如果長期有飲酒習慣，患脂肪肝的可能性會大增。
患上脂肪肝未必有發炎症狀，患者可能没特別不適，只會覺得較容易疲倦，或隱約有少許腹痛，或食慾不振，體重減輕等。而只要患者飲食營養均衡，作息定時，多作運動，就能改善脂肪肝，甚或有機會逆轉脂肪肝。
今天推介這款「菊普金羅漢果茶」有消脂降壓，改善脂肪肝的功效，可常服。
用料是：菊花1湯匙，普洱茶1湯匙，金羅漢果1/4個。
做法：全部材料放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗6~8分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：圖中的是胎菊，也可以用杭菊和白菊花沖泡。此茶對高血壓、高血脂人士亦有益，常服有助減肥。金羅漢果雖然較砂糖甜300倍，但不易升血糖，故糖尿病者可飲。
肌肉無力—薯仔栗子乳鴿湯
年紀大很容易會出現肌肉無力及食欲不振，出現這些症狀除了因為年老體衰因素，尚有一個可能是因為長期服用利尿劑或輕瀉劑的關係，身體因此會出現缺鉀情況，鉀元素低了，人會容易精神疲倦，消化功能紊亂，腹脹、便秘，及出現焦慮煩躁、失眠等症狀。所以長者如經常有這類不適就要看醫生作一次體檢。
含鉀高的食物首推薯仔，肌肉無力者及食欲不振者可以多用薯仔來煮餸及煲湯。今天推介這款「薯仔栗子乳鴿湯」味道鮮美可口，對肌肉無力、腰酸背痛、頭暈、精神疲倦、皮膚粗糙者均有益處。
用料是：薯仔半斤，栗子3兩，生薑3片，紅棗6粒，乳鴿1隻。
做法：薯仔去皮，切塊；栗子投入開水中去衣；紅棗去核；乳鴿劏洗淨，斬大塊後出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯能健脾益氣厚腸胃，能預防骨質疏鬆，對小孩骨骼發育均有裨益，可常服，但最好連湯料同食。
預防糖尿高血壓—鮮淮山芭樂瘦肉湯
生果檔有大大個的芭樂，20元一份有4大個，這些芭樂不像胭脂紅番石榴香甜，不過肉質頗細嫩，清甜爽脆，除了鮮吃，用來煲湯都不錯，有很好的降血糖功效。
芭樂原來含鉀量頗高的，一個芭樂含鉀量較一條香蕉高出60%，所以對低鉀人士頗為有益。
用芭樂配鮮淮山煲瘦肉湯，對降低血糖和血壓有很好效果，趁現在芭樂檔造，不妨買些來煲湯作保健之用。
用料是：鮮淮山1條，芭樂2個，生薑3片，瘦肉半斤。
做法：鮮淮山去皮，切塊；芭樂洗淨後切塊；瘦肉切片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清香可口，老少可飲，對預防心血管疾病亦有幫助。但大便秘結人士可飲湯，少吃湯料。
糖尿病調理—白玉粟米鮮石斛杞子雞胸肉湯
菜檔近年多了很多不同種類的粟米，有黃色，紫色，白色，以及雙色粟米，還有一種糯米粟米，無論烚熟食或煲湯都非常好味。
白玉粟米清甜可口，肉質細嫩，售價較黃粟貴些少，大約十元1支，不算太貴。粟米有利尿消腫、利膽退黃、健脾和胃、利尿排石、降血壓、降血糖等作用。
今天買了白玉粟米，配鮮石斛、杞子、紅蘿蔔煲雞胸肉湯，對糖尿病、胃熱、口乾口苦、高血壓人士均有益。
用料是：粟米2支，鮮石斛5錢，杞子3錢，紅蘿蔔1個，生薑3片，雞胸肉1塊。
做法：白玉粟米去衣，切塊；鮮石斛沖洗切段；杞子浸洗；紅蘿蔔去皮切塊；雞胸肉出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美美，老少可飲。用任何種類粟米都可以，但夜尿多人士不宜飲太多。