冰菜葉子表面上有些鹽隔離，看起來像冰一樣，所以被稱為冰菜。冰菜原產南非，現在國內也有種植。肉厚的葉子口感清脆可口，有些少鹹味及微酸的味道，這是天然的蘋果酸，且含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質豐富，是健康有益的蔬菜。
防骨質疏鬆—栗子腰果冬菇鵪鶉湯
去雜貨店買些腰果時，見店主開了一箱栗子乾，順便買了一些作煲湯料。栗子素有「腎之果」之稱，有益氣血、補腰腎作用。腰果則有利尿降壓，延年益壽功效；用栗子、腰果配合益氣補虛，含維生素D的香菇煲鵪鶉湯，對防治骨質疏鬆，腰骨痠痛者有裨益。
材料：栗子乾2兩，腰果1兩，冬菇5~6朵，生薑3片，鵪鶉2隻。
做法：鵪鶉劏洗淨，出水；其餘材料浸洗；將材料放入煲內，用8碗水煮2小時即可供服。
~ 小貼士：此湯鮮甜味美，老少皆宜，用鮮栗子味道更佳。但尿酸高者不宜。
小啓：明天一早回上海探親，這幾天不能回應網友任何食療問題，請待我回港後才作查詢。
寧心安神—花旗參麥冬圓肉茶
香港人生活繁忙，睡眠不足，容易引起陰虛火旺，感到疲倦乏力、口乾口苦、煩躁身熱。用花旗參片泡茶飲用，既可以提神醒腦， 又可滋陰降火。因為花旗參具有滋陰補氣、清熱降火、寧神益智等功效。但凡不受人參之温補者，皆可用花旗參代之，一年四季都可用，是上班一族的怡神飲品。
「花旗參麥冬圓肉茶」有清熱、除煩、寧心、安神等功效，對失眠多夢，口苦口乾，精神緊張，工作壓力大人士最為有益。
用料是：正宗美國或加拿大花旗參片1湯匙，麥冬1湯匙，圓肉1湯匙。
做法：將材料放入壼內，注入開水，焗10分鐘即可供服。
~ 小貼士：此茶可晚飯後飲用，睡前飲用療效較顯，可連花旗參、圓肉一齊食用。飲用此茶當天不宜吃白蘿蔔，當然濃茶亦不宜同日飲。
~ 小啓：近來很多中心邀約我去教陪月課，因不想自己工作太忙，新增的邀約已一一推却。這兩天便要去屯門教課，早出、晚歸，故未必能回覆所有廻響，敬請見諒!
延緩衰老—黑豆茶
買了一斤青仁黑豆，白鑊炒香後半斤用甜醋來浸，另外半斤放入玻璃瓶內，隨時拿些來泡茶飲。
黑豆性平，具消腫下氣、潤肺養顏、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒等作用。用炒過的青仁黑豆泡茶服，可制風熱止盜汗，烏髮黑髮，防骨質疏鬆，並有延年益壽功效。青色肉的黑豆，青肉可提高肝臟機能、黑皮能抗氧化、明目、促進血液循環，故黑豆泡茶是增强精力、活力的保健佳品。
用料是：青仁黑豆。
做法：青仁黑豆沖洗淨，瀝乾，放入鑊中用慢火炒10分鐘至皮裂開即成。每次取1湯匙(約30粒)放入壼內，注入開水焗15分鐘即可飲用。可沖泡至淡。
~ 小貼士：黑豆茶老少咸宜，對腎虛之人尤其有益，宜連茶料一齊服食。但炒製過之黑豆較温燥，熱氣上火之人不宜。
消脂去疣—蘋果醋
蘋果醋味道很酸，但飲後在人體內代謝會變成鹼性的飲料，能中和魚肉蛋類等呈酸性食物。早上飲用蘋果醋，能防感冒，消除疲勞，晚上飲用蘋果醋則有美容消脂作用。因為蘋果醋所含的醋酸有消炎抗菌功效，含維生素C豐富，有助預防感冒；夜晚是油脂分泌最旺盛時刻，尤其是過氧化脂的分泌增多，這是導致皮膚細胞衰老的主要因素，蘋果醋能維持皮膚下酸鹼值的平衡，並能增加血液循環，保持皮膚的光滑滋潤。
蘋果醋亦是消除疣病毒的佳品，如皮膚上生疣，只要每天用棉花棒沾些蘋果醋作外塗，一星期左右難看的疣即可消除，並有美白除斑功效。
蘋果醋飲用方法簡單：以蘋果醋2茶匙，蜂蜜1~2茶匙，温水1杯，攪拌即可飲用。[蘋果醋蜜糖茶]對調理腸胃，防治口腔炎和關節炎均有療效。
用蘋果醋浸葡萄乾更是養生保健最佳食療，能防癌抗癌、消脂減肥，保護視力、消除疲勞、更能縮細子宮肌瘤，改善貧血。用法亦簡單：用1湯匙葡萄乾置平碟中，加入蘋果醋(或純米醋)浸潤30分鐘即可食用，如浸一晚令葡萄乾吸收了所有蘋果醋才食用，療效更佳。
~ 小貼士：蘋果醋飲料能改善血尿酸濃度，減低脂肪、膽固醇吸收。痛風症、肥胖、膽固醇患者可常服。
信報講座
今天去怡東酒店和信報及滙豐同事、各講座主持人吃了一頓豐富午餐，餐後與滙豐債劵投資專家陳寶枝小姐、著名電視主持鄧梓峰先生及彭晴小姐、心臟科專家李少隆醫生、中醫博士馮榮昌先生一同主持投資與健康講座，我有幸參予，獲益良多!感謝信報同事及編輯Ada給我機會!
大合照尚未有，先登兩張與彭晴小姐，及與陳寶枝小姐、鄧梓峰先生拍的照片給大家看。
消脂抗癌—五行素菜湯
都巿人生活緊張，外出用膳時間傖促，而且餐飲多數偏於多肉少菜，如經常外出吃飯的，為健康着想，應盡量點不太油膩、低脂肪的食物。平時如在家用膳，不妨煲些素菜湯以調理五臟，改善因吃肉太多引致偏酸的體質。
[五行素菜湯]是調整偏酸體質甚佳之品，湯料用了五種不同顏色的素菜，其中鮮牛蒡為主要食材，鮮牛蒡有清熱解毒、袪風濕、宣肺氣功效，尤其善清上、中二焦及頭面部的熱毒，對面腫，咽喉腫痛，肺熱咳嗽等都有幫助。用鮮牛蒡配蘿蔔，冬菇煮湯，尚能防治老人血管硬化，預防中風，防治脂肪肝。近年本湯更被認為本是防治癌症的上佳湯品。
材料是：幼身鮮牛蒡2條，白蘿蔔(連頂上嫩葉)1個，紅蘿蔔1個，冬菇4~6朵。
做法：牛蒡連皮洗刷乾淨，切段；紅蘿蔔、白蘿蔔去皮，切塊；冬菇浸軟，去蒂；燒熱8碗水，加入所有材料，煮約個半小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯老少皆宜。體質偏寒者可以加幾片薑同煮；如有痛風毛病不宜用菇類，可以用黑木耳2朵代替。
手足口病食療—豆蓉啫喱
剛完成了《寶寶保健全書》的拍攝工序，感謝編輯Angela和攝影師Kevin的細心和努力，所有我煮好的食譜都擺設得美侖美奐，極具吸引力，登其中一些圖片給大家看，希望日後新書出版後大家多多支持!
新書中有提及手足口病的文章,[豆蓉啫喱]是其中的一款,因為有網友查詢有關食療,故寫下這篇文章.
手足口病的主要特點是手足和口腔出現皮疹和黏膜疹.皮疹多出現在手足心,手指背面,指甲周圍,足跟邊緣,手臂也可以出現.有些小兒患病後口腔,舌及咽部黏膜充血,嚴重者小疱疹會破損後形成潰瘍,十分疼痛.(故小兒會出現拒食情況).
中醫認為手足口病多屬温熱挾濕,故用藥或用食療多清熱解毒,涼血清心,利水滲濕方面入手.由於患者口腔長滿小疱疹非常疼痛，故不妨將一些功能清熱解毒、利水滲濕功效的食材製作成涼凍的啫喱供食，以減輕患兒種種不適。
用料是: 薏米,綠豆,赤小豆各1兩,砂糖適量,原味啫喱3湯匙.
做法: 將薏米,綠豆,赤小豆分別放入攪拌機磨成粉,各種粉分別加水約150毫升煮約15分鐘,加入砂糖煮溶後,拌入1湯匙啫喱粉(用些少暖水開粉),然後倒入啫喱杯或模中，放雪櫃雪至凝固即成,隨量食用.
~ 小貼士: 此豆蓉啫喱味道好,又有清熱解毒,利水滲濕功效,就算給小兒日常食用都甚為有益.
蠶豆症患兒不能碰的中藥和食物
不少媽媽來電查問這款湯G6PD患兒能否飲?或哪款食療患兒可否食用?為使這些媽媽了解多些有關知識，今天將蠶豆症患兒不能碰的中藥和食物列出來，讓患兒的家長日常多加防範。
G6PD症亦稱蠶豆症，是一種先天性的遺傳病，目前没有治理之法，但在生活上多注意一些，應該可以預防發生溶血的危險。
中藥材方面，常用的金銀花患兒絕對不能用，而由於很多中成藥或涼茶都會放些金銀花而未必會列明出來，故患兒最好少食中成藥，或飲用街邊的涼茶，在食用這類中成藥及涼茶之前，最好先請教一下中醫師。
蠶豆症患者忌服中藥如下：
金銀花、黃連、梔子、牛蒡子、蠟梅花、珍珠末。此外，還有一些香油精如香茅精油、薄荷油、樟腦丸、冬青油、萬金油，白花油等忌用。
食物方面，蠶豆是禁止食用的，連蠶豆開花的季節，患兒都不要到有蠶豆種植的地方，因為蠶豆花的花粉亦可以令患兒出現嚴重溶血反應的。曾有醫師指患兒扁豆都不宜食，未知是否屬實?要再查多些資料才成。
由於患兒不能吃蠶豆，故外出用膳時就要特別留意，因為一些食店(尤其是川菜館)，喜用乾的蠶豆熬湯底(例如担担麵的湯)，及用豆板醬煮餸，豆板醬廣東一帶才會用黃豆做主要材料，但其它四川等地是用蠶豆做原料的。因此外出用膳，最好少點用豆板醬烹煮的餸菜了。薄荷葉是西菜常用的材料，患兒忌食。
小啓：近日工作很忙，如廻響太多未必能全部作回覆，敬請見諒!
懷孕食療—淮杞響螺乾竹絲雞湯
今天為第8本著作《寶寶保健全書》進行拍攝工作，站了一整天烹調洗滌真的頗累，不過見到《坐月天書》和《懷孕天書》分別出第五版和第三版，感到非常欣慰!感謝大家的支持!
懷孕進補盡量不要用温熱之品，宜用涼潤及滋陰食療。反而坐月宜温補，尤其是天氣涼，可以用人參、鹿茸等較峻補之品。
[淮杞響螺乾竹絲雞湯]有健脾養胃，滋陰補腎等功效。對孕期氣血弱，睡眠不足，手足心熱，口乾，視力減退很有幫助。
用料是：鮮淮山4兩，杞子3錢，響螺乾2~3隻，竹絲雞半隻，生薑3片，紅棗6粒。
做法：竹絲雞斬件，與響螺乾同出水；淮山去皮，切片；杞子浸洗；紅棗去核；將全部材料用8碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯鮮美，老少皆宜。對糖尿病者更為適合，但外感發燒者不宜。
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