很多時都會買豬尾骨煲湯，因為豬尾骨味甘、性温。有補虛損、强腰膝、益力氣、强壯筋骨等功效。豬尾骨有一截帶皮，含膠質重，煲完湯尚可撈來食用，香滑可口。今天見肉檔掛出幾條斬去上面大半截骨帶皮的豬尾，雖然售價略貴，都即時買下，配些冬筍等配料，實行紅燒豬尾，補健强身又美味。
滋陰降火—蠔豉粥
冬季的蠔特別肥美，春節期間更是吃蠔豉的好時機。蠔豉所含的蛋白質有多種優良氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，降低血液中膽固醇的濃度，因此可預防動脈粥樣硬化。
蠔豉還含有一般食物所缺少的維生素B12，B12中的鈷元素是預防惡性貧血的主要物質，因此蠔豉具有活血補血功能。蠔豉所含的牛黃酸有明顯保肝利胆作用；所含的糖元對促進胎兒生長發育，防止孕婦貧血，以及恢復體力均有益處。
購買蠔豉要揀色澤鮮明、肉厚乾身、氣味香濃者為佳。買回來後要放冰格存放，或將蠔豉浸軟後，加紹酒、薑汁，隔水蒸2小時，待冷，分包存放冰格，隨時取用。
「蠔豉粥」功能降火安神、滋陰生津。對體質虛弱小兒、陰虛煩燥、心悸失眠、懷孕貧血、更年期綜合症、高血壓、高血脂人士均有裨益。
用料是：蠔豉4兩，白米2兩，薑絲，葱花及調味適量。
做法：蠔豉浸發及蒸好；白米洗淨，用少許油、鹽略醃；將水煮滾，加入白米及蠔豉煮成濃稠適度的粥，加入薑絲，葱花及調味，滾片刻即成。
~ 小貼士：蠔豉要先隔水蒸2小時再燘煮，口感才好。本品又是補鈣佳品，骨質疏鬆者可常服此粥。但脾胃虛寒，便溏者不宜多食。
潤肺止咳—菜乾紅蘿蔔豬肺排骨湯
天氣陰冷，雖然有點毛毛雨，但皮膚仍然有點乾燥，要煲些滋潤養顏的湯水作調理。經過豬肉檔，見有一沖洗得乾乾淨淨的豬肺，較平時乾身的豬肺稍貴數元，也無所謂，因為處理豬肺麻煩費時，檔主已將豬肺灌水沖洗到很白淨，貴些少是應該的。
豬肺配菜乾、紅蘿蔔、無花果煲湯，味道很夾，對感冒後咳嗽、喉嚨不適很有幫助。同時亦有養顏潤膚作用，最合秋冬乾燥季節服用。
用料是：菜乾2兩，紅蘿蔔1個，無花果4粒，南北杏1兩，陳皮1塊，豬肺1個，排骨半斤。
做法：菜乾浸洗淨，切段；紅蘿蔔去皮，切塊；無花果、陳皮浸洗；豬肺沖洗淨後切小塊，出水，用少許油煎香；排骨出水；將全部材料放入煲內，用10~12碗水煮2小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯四季可服，老少皆宜。在現時感冒高峰期的季節服用，有助清熱潤肺、化痰止咳、舒緩感冒不適。
家常小菜—紹菜燘黃耳
在旺角一間以賣雲南蔬果為主的小店見有新鮮黃耳賣，這種黃耳顏色金黃，較平時浸發的乾黃耳顏色更鮮明，但要18元1兩，初時拿了一塊，要40多元，因為未試過，不知味道如何，所以揀了塊細一點的，都要25元，回來配紹菜、上湯燘煮，黃耳果然膠質甚重，清香可口。
黃耳含骨膠原豐富，滋補而不膩滯，有滋陰養顏功效。現時天氣寒冷又乾燥，容易出現喉乾舌燥現象，用黃耳作食療是不錯的選擇。
黃耳可以配無花果，南北杏，雪梨等煲糖水，有潤肺潤膚作用，更可補充鈣質吸收；配鮮淮山、杞子、走地雞燉湯服，滋補又美味，老少皆宜食用。
「紹菜燘黃耳」用量隨意，可按家中人數而增減。煮法簡單，黃耳去脚，撕成小塊，出水後撈起，與洗淨切塊的紹菜用少許油炒香，加上湯及調味燘煮15分鐘即成。
~ 小貼士：乾的黃耳較厚身，浸發需時，最少要浸4小時才可以浸軟去脚，這味小菜含纖維質豐富，能增加腸蠕動，減少脂肪的吸收，合瘦身人士食用。
催奶食療—木瓜花生無花果豬骨湯
加拿大明報「樂在明廚」周刋經常刋登我的食療文章，早前「樂在明廚」編輯Angel替我本《懷孕天書》作了宣傳，令我這本著作更為暢銷，十分感謝！
大家都知道木瓜十分有益，素有「萬壽果」之稱，但由於木瓜核及果肉漿汁能令子宮明顯收縮，故懷孕期是不宜吃木瓜的，然而木瓜催奶，更由於有助收縮子宮作用，因此，木瓜是產後食療佳品。
木瓜果實含有豐富木瓜酶(青木瓜含量多)，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。果實含大量豐富的胡蘿卜素、蛋白質、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等，具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病，對人體有促進新節代謝和抗衰老的作用，還有美容護膚養顏的功效。
「木瓜花生無花果豬骨湯」營養豐富，能健脾胃、補血養顏、催乳。對產後缺乳及消化不良人士最為適合。
用料是：青木瓜1個，花生1兩，無花果4粒，生薑3片，豬骨12兩。
做法：木瓜去皮，去核，切塊；花生、無花果洗淨；豬骨出水；將全部材料放入煲內，用8碗水煮2小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯男女老少皆宜，對胃潰瘍者亦具療效。當中豬骨可以鮮魚代替亦佳。
脂肪肝食療—三豆湯
脂肪肝是都巿常見病，由於初期輕度脂肪肝症狀不明顯，有的僅有些少疲乏感，食慾增加，尤其喜食肥膩高脂肪食物，故很易為人所忽視。輕度脂肪肝没有被及時發現或飲食控制不好，很易轉變為中度脂肪肝。
中度脂肪肝臨床表現為食慾減退，出現腹瀉等消化道症狀。由於大量脂肪長期浸潤肝臟，可使肝細胞發生慢性炎症，一旦出現自覺症狀，其肝臟已存在不同程度的炎症、壞死及纖維化，肝功能輕度異常、胆紅素升高，並伴有脂肪性肝炎。
[三豆湯]有健脾利濕、清熱去脂功效。對輕度及中度脂肪肝者均有幫助，味道又好，可常食。
用料是：赤小豆1兩，綠豆1兩，青仁黑豆1兩，陳皮1個，冰糖少許。
做法：將三豆及陳皮浸洗1小時，用6碗水煮1小時，加入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：此湯營養豐富，老少皆宜，但因豆類含嘌呤高，痛風症患者不宜。
補腎食療—桑椹黑豆杞子黑米粥
街巿有新鮮桑椹賣，8元左右有一籃。桑椹滋陰補腎，能防治神經衰弱、失眠、健忘；病後體虛、頭暈、手足無力、頭髮早白、腦力衰退都可以多用桑椹作食療。
今天推介用桑椹配黑豆、杞子、黑米煲粥服，對病後體虛、貧血、腎虛頭暈眼花及糖尿病、高血壓均有裨益。
用料是：桑椹5錢(鮮果2兩)，黑豆1兩，杞子3錢，黑米2兩。
做法：桑椹、杞子浸洗；黑豆沖洗後和黑米浸1小時；燒熱7碗水，加入所有材料，煮約個半小時即可供食。
~ 小貼士：此粥用鮮桑椹療效更佳。對腎虛引起的耳鳴、失眠、神經衰弱有良效，可經常服食。
抗癌食療—黑米絞股藍茶
絞股藍茶具有降血壓、降血脂、降血糖等功用，是一種養生保健茶。茶湯碧綠，味甘微苦，性微寒，中醫認為有益氣安神、清熱解毒、止咳袪痰等作用。現代研究絞股藍含有黃酮甙、糖類及硒、錳、鋅、鐵等9種微量元素和18種氨基酸。有抑制癌細胞生長的功效，配炒香的黑米泡茶服，不寒不燥，不但能延緩衰老，提高免疫功能，更能有效抑制癌細胞生長。對病毒性肝炎、消化道腫瘤、支氣管炎、貧血、腰膝酸軟等均有幫助。
用料是：黑米2湯匙，絞股藍2湯匙。
做法：黑米白鑊炒香，與絞股藍同放入壼中，用開水沖泡，焗10分鐘可服，可沖泡至淡。
~ 小貼士：優質黑米表面黑亮有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米及裂紋，而且去掉皮層後米應該是白色的；染色的黑米色澤暗淡，裂開的碎米都呈黑色。絞股藍茶在售賣花草茶的茶店及裕華有售，又名金嗓子。
肝病食療—彩椒炒鮮蘑菇
新鮮蘑菇是肝臟病人的上佳食療品，對脂肪肝、傳染性肝炎、慢性肝炎患者很有裨益。因為鮮蘑菇具有降低膽固醇作用，蘑菇中含有胰蛋白酶等多種酶類，能分解蛋白質和消化脂肪，具有一定的降血糖作用。用鮮蘑菇配甜肉椒炒餸，對脾氣虛弱、食欲不振、身體容易疲倦者很有幫助。
用料是：三色甜肉椒各半個，鮮蘑菇10粒，蒜茸1茶匙，調味適量。
做法：三色甜椒去籽，洗淨切粗絲；鮮蘑菇沖洗，切片；燒熱油，爆香蒜茸，加入鮮蘑菇片，三色椒絲同炒，灒酒，加調味，兜炒片刻即成。
~ 小貼士：此味小菜老少皆宜，對胃寒者亦適合，更具有防癌作用。
新一期Pop club
感謝編輯Angela及她團隊人員的幫忙，新的兒童書《兒童保健全書》方能順利拍攝和製作﹗最新一期pop club雜誌更登了《兒童保健全書》主要內容作宣傳，登給大家看看。
其實近年來多了不少網友為她們的子女健康問題來查詢有關食療，其中有些小朋友可能體質較弱長年生病，的確令家長們憂心不已﹗食療的好處是利用容易入口的食物來調理好體質，防治疾病，而且不會有不良副作用，較易為小朋友接受。
本書總共有78款湯餸、茶飲及美味小點，頗能滿足到小朋友的需要。希望新書出版後大家繼續多加支持，謝謝大家﹗
« 上一頁 — « Previous entries « 上一頁 · 下一頁 » Next entries » — 下一頁 »