近日教課工作較忙，有時一天要教8小時課，說話多了難免口乾舌燥，甚或氣管敏感咳嗽，但現在疫症流行期間要是經常咳嗽，尤其是在乘坐交通工具期間難免被人誤會，所以今天用了桔餅，麥冬及梨乾煲水代茶服，有潤肺止咳功效，對氣管敏感咳嗽人士很有幫助。
用料是：桔餅2個，麥冬5錢，雪梨乾10片。
做法，材料清洗，梨乾去核；全部材料用6碗水煮半小時成3碗左右即成。
~ 小貼士：此茶清甜好味，老少可服。如果材料再配些瘦肉、無花果、南北杏煲湯，具開胃理氣、止咳潤肺功效，對工作上要經常說話，以及煙酒過度人士十分有益。
聴過不少朋友提及她們的孫仔、孫女或外孫不太肯進食，似乎頗揀飲擇食，只偏好吃某一類食物，不肯吃蔬菜的尤其佔大多數，這種不均衡的攝取，會影響到小兒對其他礦物質如鐵、鎂、鋅等的吸收，造成營養不良，繼而會影響到正常的發育及成長。
有研究指小兒如果缺乏「鋅」這種微量元素，也會出現食慾下降或拒食的情況。病情可能並不明顯，初起只表現為進食過慢，食物含在口中不肯吞食，之後發展成拒食或厭食。
因為鋅是維持口腔黏膜正常生長的物質，當缺乏鋅時，黏膜脫落會堵塞舌上的味蕾，以致不易引起味覺而影響食慾。含鐘豐富的食物包括各種紅肉，牛肉最能健脾，故今天推介這款「牛肉茶」對小兒缺乏鋅，脾胃虛弱不思飲食小兒很有益。
用料是：鮮牛肉200克，生薑2片。
做法：牛肉絞碎，用清水一碗浸一晚，第二天從雪櫃取出，牛肉連浸的水及薑片放入燉盅內，隔水燉1小時，調味即可分2~3次飲用。
~ 小貼士：此牛肉茶要經常飲用，例如隔日1次。當然脾虛小兒日常要少吃生冷寒涼食物及冰凍雪糕、冷飲，以免令症狀加重。
這陣子去各個中心教陪月課，不少學生都會問一些有關催奶的食療，因為現代產婦都明白用母乳哺乳對寶寶的好處實在非常多。
各種催乳食材中，木瓜香甜好吃又便宜，除了能增加乳汁分泌，尚有健脾胃、助消化、預防關節炎、防心血管疾病等功效。
青色皮在菜檔買到的青木瓜和水果檔買到紅肉木瓜口感和療效上有點分別，因為紅色肉木瓜味道清甜可口，入口即溶，所含茄紅素、鉀、β-胡蘿蔔素、玉米黃素等較青木瓜多，對護眼及滋潤皮膚大有裨益。
青木瓜所含的蛋白酶、碳水化合物、維生素C較高，而含糖量則較較低，很適合低糖飲食的哺乳媽媽，多食亦不會肥胖，而且其膳食纖維高，有助保持腸道健康順暢。
用料是：青木瓜1個，花生1兩，眉豆1兩，腰果1兩，冬菇4朵，蜜棗2粒。
做法：青木瓜去皮，切塊；冬菇浸軟，去蒂；花生、眉豆浸洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯對素食哺乳媽媽最為適合，老少可飲。但孕婦不宜用木瓜，因為木瓜汁液會令子宮收縮。
很多年輕人有夜睡習慣，由於年經人新陳代謝快，故間中夜睡對身體的損害應該不大，但如果習慣性夜睡，久而久之肝臟健康就會成問題。
因為中醫理論晚上11時至凌晨2時是血液流經肝、膽和排毒的時候，假如血流不足，肝的修復功能便受影響。最常見出現的不良症狀有口臭、長暗瘡粉刺、生理期混亂、鼻過敏、黑眼圈、没精神、面色暗啞無光等。
綠豆是排肝毒良品，對排走金屬毒素尤其有效；配合薏米能利水消腫、抗炎抗病毒；茯苓能利水滲濕、健脾安神；甘草是解藥毒佳品，數物合而為湯，是排走肝毒的上佳食療。
用料是：綠豆2兩，茯苓5錢，薏米1兩，甘草2錢。做法：各種材料分別浸洗，用7碗水煮1小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：此湯清涼好味，老少可服，尤其適合在大熱天時飲用，可防止小朋友生熱痱、成年人長長瘡。但孕婦不宜用薏米，可用扁豆或眉豆代替。
這幾天天氣炎熱，在街外走一轉已全身是汗，濕疹患者最怕炎熱的天氣，因為出汗多令皮膚更為痕癢，如果不小心抓破皮膚被微生物所感染，造成潰瘍，這類滲液的濕疹也就較難處理了。
馬齒莧是一種常用山草藥，也可以說是一種野菜，夏季當造，它有清熱利濕、解毒、排毒及去水腫等功效，對皮膚水腫，以及一些皮膚炎症感染或滲液均有幫助，適量飲用有止癢功效。
用料是：馬齒莧半斤，瘦肉6兩，生薑2片。
做法：馬齒莧去根，洗淨切段；瘦肉洗淨切片；將瘦肉，生薑用7碗水煮15分鐘，加入馬齒莧，再滾15分鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯對泌尿系感染、細菌性痢疾患者亦有益。但脾胃虛寒及孕婦忌服。
糖尿病的主要病徵是三多一少，即多吃、多喝、多尿，但却體重減少。糖尿病患者即使吃得多，但是因為胰島素不足，無法讓葡萄糖為細胞所利用，因此患者仍然會感到飢餓。此外因尿中帶有糖份，造成滲透性利尿，當尿量不正常增加，身體的水分就會加速流失，而造成口渴。因此如果血糖沒有降下來，就會持續有口渴的現象。
如果家族中有糖尿病病史，罹患糖尿病的機會也會高於常人。所以這類人士日常可以多用一些有助降血糖的食療，一些酸酸澀澀的生果如油甘子、青欖、芭樂等均有降血糖的功效，今天推介這款「青欖甘筍粟米田雞湯」功能滋陰潤燥、緩解虛熱、利尿消腫，對糖尿病者，容易口乾舌燥、心煩易怒、容易水腫人士很有幫助。
用料是：青欖15粒，甘筍1個，粟米2支，田雞3~4隻，生薑2片。
做法：青欖洗淨，略為拍鬆；甘筍去皮，切塊；粟米去衣，切塊；田雞劏洗淨後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，既能降血糖，利咽喉，對心性水腫或腎性水腫人士亦非常有益。
胃酸倒流是都巿常見病，發病時會有火燒心的感覺，頗影響日常生活。飲食不定時或進食過急，過度吸煙、飲酒或飲含咖啡因的飲料也易誘發此病。此外，工作壓力太大，有宵夜習慣者也易引發胃酸湧上食道。
五指毛桃是煲湯好材料，它有淡淡的椰子香氣，容易入口，並有健脾袪痰，調節胃腸功能、提高免疫力、抗輻射、抗氧化、抗炎鎮痛等功效。
用五指毛桃配合佛手柑、陳皮、無花果煲湯，對胃潰瘍、胃酸倒流、慢性胃炎頗為有益。
用料是：五指毛桃1兩，佛手柑絲3錢，陳皮1個，無花果3粒，紅棗5粒，瘦肉6兩。
做法：材料分別浸洗；紅棗去核；無花果切開；瘦肉切絲；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清香，老少可服。對肝氣不舒、食慾不振及氣虛、多痰者亦適合。
夏天夜香花當造，在菜檔會見有一盒盒或一袋袋的夜香花賣，用來滾魚片湯，對婦女頭暈頭痛有幫助。
夜香花含植物維生素A、C豐富，對提升免疫力，抗惡菌入侵亦有一定作用。如天氣炎熱，去戶外工作或遊玩感受暑氣不適，滾些夜香花芫茜肉片湯服，有疏風解表、化濕和中、促進食慾等作用。
芫茜可治消化不良，更有助發汗透疹、消食下氣。同時有研究指芫茜可減少重金屬鉛等在體內積聚的功效，能清心、肝、肺、腎的毒素，其中尤以清腎鹽、腎毒功效最佳，故日常不妨常滾些芫茜湯服用。
用料是：香花菜3兩，芫茜4棵，瘦肉6兩。
做法：香花菜洗淨；芫茜去根，洗淨後切段；瘦肉切薄片；先將肉片用5碗水煮15分鐘，放入芫茜及香花菜，再滾10分鐘可飲。
~ 小貼士：此湯清香，能解毒消腫，平衡血糖，對感冒初起、頭脹痛、胃氣脹、胃口欠佳、眼睛發炎等亦有幫助。
昨天獲邀去灣仔循道衛理長者中心「智樂軒」主持實體及在線同步進行的食療講座，主要內容是防疫抗疫，在疫症橫行期間如何增强自身免疫功能，以抵抗疫病。所推介的湯水及茶飲用的大多是天然食材，美味又富營養。
由於新冠肺炎主要是肺部受到感染，故我們日常不妨多用一些有補肺、護肺及減少炎症發生的食物，如新鮮的蔬果、堅果仁、各種漿果、富含歐米茄3脂肪酸的海魚等。
中醫認為「白色入肺」所以多吃些雪耳、百合、杏仁、松子仁、淮山、竹笙、虎乳靈芝等食材對肺有益。
竹笙香味濃郁，營養豐富，有補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕功效；能治肺虛熱咳、喉炎、高血壓、高血脂等病症，並能提高機體免疫功能，尤其適合高血脂及肥胖體質者。皆因竹笙甚為刮油，能夠消除腹壁脂肪。竹笙配淮山、杞子、鵪鶉煲湯，對病後、手術後及長期體虛，免疫力低下人士十分有益。
用料是：鮮淮山4~6兩，竹笙6支，杞子3錢，紅棗5粒，生薑2片，急凍鵪鶉2隻。
做法：鮮淮山去皮，洗淨後切段；竹笙用淡鹽水浸洗，去傘蓋頭；杞子浸洗；紅棗去核；鵪鶉劏洗淨，與竹笙同出水；全部材料用8碗水煮個半鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：竹笙最好選菌朵完整，味香肉厚，色澤淺黃顏色不要過白的，以防經過量加工。此湯老少可飲，對三高症人士尤為適合。
絲瓜中維生素B含量高，有利於小兒大腦發育，而且絲瓜對乳汁不足婦女很有幫助，如果產後哺乳媽媽少乳或缺乳可以多用絲瓜作食療。絲瓜有清熱、化痰、涼血作用，而絲瓜的瓜絡除了能清熱化痰，尚有通經活絡功效，用作催乳，用老身一些的絲瓜療效更佳。
「絲瓜瑤柱花生湯」是味清新可口的湯水，適合夏日炎熱天氣飲用。湯料中花生、無花果是催乳佳品、瑤柱、蘑菇營養豐富，瑤柱滋陰補腎，蘑菇能健胃消食，二物都適合產後需要調補，無胃口吃東西，致體力差、乳汁不足產婦食用。
用料是：絲瓜1條，紅衣花生1兩，蘑菇6粒，中粒瑤柱4粒，無花果4枚，生薑2片。
做法：絲瓜去皮切塊；紅衣花生、瑤柱分別浸洗；蘑菇洗淨後與無花果同切片；先將瑤柱、花生、無花果、薑片用6~7碗水煮45分鐘，再將絲瓜放入，煮15分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可服。對月經不調、身體疲乏、精神不振及病後體虛不宜峻補人士亦適合。
« 上一頁 — « Previous entries « 上一頁 · 下一頁 » Next entries » — 下一頁 »