By 芳姐 ( 26 2 月, 2021 at 12:16 下午) · Filed under 家常湯餸／雜病, 老人病/骨傷/關節病
這段時間因疫症不用教課，閒來無事看書吃零食，明白零食吃多了影響胃口對身體無益，所以盡量少食糖及涼果，多吃果仁。不過果仁多吃就增磅，因此早前買了一罐烘香的粟米粒，粟米就算吃多一點也不會胖起來。
說真的粟米真是個好東西，整支粟米都有食療功效：粟米衣清熱解毒；粟米鬚利尿消腫；粟米粒健脾開胃；粟米芯健脾袪濕兼能消積滯。
今天推介這款家常食療用粟米粒，配合核桃肉煲雞胸肉湯，有補腎健脾、袪濕除痺功效，對腰椎肥大性關節患者有益。患者的症狀是腰膝冷痛、雙足萎弱無力、夜尿多。
用料是：核桃6~8顆，粟米粒1兩，紅棗5粒，雞胸肉1塊。
做法：核桃去殼；紅棗去核；雞胸肉切大件出水；全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：如無粟米粒，用新鮮粟米2支連鬚同用也可以。此湯清潤可口，任何人士皆可食用。
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By 芳姐 ( 15 2 月, 2021 at 12:57 下午) · Filed under 家常湯餸／雜病
新春應節餸菜少不得蠔豉、髮菜，取其「發財好巿」之意頭。今年買的髮菜質量不夠好，一煮就溶掉一半，但髮菜是消積滯、去塵毒佳品，老一輩的人都知道，往日教書時用的是粉筆，教師寫完粉筆字後要用粉擦將字擦去，日積月累身體或多或少吸入不少粉筆微塵，故此以教書為業者久不久會用髮菜煲些湯或煮些薺菜食用以去體內塵毒。
用新春吃剩的蠔豉、髮菜、冬菇、黃豆等材料煲湯，對過食肥膩、牙肉浮腫上火者很有幫助。
「蠔豉髮菜黃豆瘦肉湯」有滋陰降火、消積滯、去塵毒、消脂瘦身等功效。
用料是：蠔豉5~6隻，髮菜1撮，冬菇5~6朵，黃豆2兩，陳皮2塊，瘦肉6兩。
做法：蠔豉、髮菜、冬菇、黃豆、陳皮分別浸洗，冬菇去脚；瘦肉切片後，與蠔豉一齊出水；全部材料用8碗水煑個半小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯香濃美味，老少可飲。對陰虛火旺，容易上火，身體缺鈣，及更年期婦女尤其有益。
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By 芳姐 ( 15 1 月, 2021 at 8:35 上午) · Filed under 家常湯餸／雜病
在菜巿塲的山草藥檔買到一札鮮石斛，頗為粗壯及新鮮。據說鮮石斛榨汁飲或泡茶常服有助防癌，石斛無論鮮品或乾品都能益胃生津、滋陰清熱。用鮮石斛配合有養陰生津、潤肺清心，以及有養陰潤燥，除煩、止渴的玉竹同煮湯，對陰虛胃熱，口苦口乾、體質虛弱又虛不受補人士很有益。
「鮮石斛玉竹麥冬烏雞湯」是一味家常滋補湯水，補而不燥。適合糖尿病、心血管病、陰虛胃熱、心煩失眠及腸燥便秘者飲用。
用料是：鮮石斛1兩，玉竹5錢，麥冬5錢，紅棗4粒，烏雞半隻。
做法：鮮石斛、玉竹、麥冬分別浸洗，石斛切段；紅棗去核；烏雞斬大件後出水；全部材料用8碗水煑2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤可口，老少可服。對緩解冠心病心絞痛、胸悶不舒及熱病後津液不足、咽乾口渴者均具療効。但痰多濕熱者不宜。
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By 芳姐 ( 22 12 月, 2020 at 8:18 上午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 家常湯餸／雜病
姬松茸顏色橙黃，香味十足，又有扶正補虛、增強免疫力的功效，就算虛不受補人士食用亦不易上火，是入饌作菜及煲湯的好材料。
由於姬松茸是一種可以抗病毒的特色食材，故今天推介這味「姬松茸杞子合掌瓜湯」，適合疫症期間作滋補强身之用。湯料中杞子能滋補肝腎、養陰潤肺、明目養顏。合掌瓜在瓜類中營養最全面，而且一年四季皆可在菜巿塲買到，是老少咸宜的保健食材。
用料是：姬松茸5錢，杞子3錢，合掌瓜2個，生薑3片，排骨12兩。
做法：姬松茸、杞子浸洗；合掌瓜去皮，切塊；排骨出水；全部材料用7碗水煮1小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少皆宜。由於姬松茸含有大量的多醣類物質，有抗癌作用，對預防癌症亦有一定幫助。
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By 芳姐 ( 7 12 月, 2020 at 7:56 下午) · Filed under 家常湯餸／雜病
天氣寒冷的時候最好吃點羊肉袪寒補身，羊肉含豐富蛋白質、鐵、鈣、維生素C等，對腎虛陽痿、腹部冷痛、體虛怕寒、腰膝痠軟、氣血兩虛者甚為有益，最適宜冬天食用。
「黨參當歸羊肉湯」能補益氣血、温中袪寒。對病後體虛及產後身體虛弱、畏寒肢冷者最為適合。
用料是：黨參5錢，當歸頭3錢，杞子3錢，生薑4片，紅棗6粒，羊肉半斤。
做法：羊肉洗淨後出水；紅棗去核；其餘材料浸洗；全部材料用8碗水煑2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯可以作為冬令補品，脾胃虛寒及四肢不温者可常服。但陰虛火旺，痰黃咳嗽及外感發熱者忌服。
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By 芳姐 ( 24 11 月, 2020 at 6:24 上午) · Filed under 家常湯餸／雜病, 手術後調理, 癌症
姬松茸是珍貴的菌類食物，是一種有效強化免疫功能及紓緩重症病情的保健食材。常食可令機體更能扺抗外來病原體，預防疾病，同時對肝、腎有良好保護作用，維持人體主要毒器官的機能。
用料是：姬松茸5錢，杞子3錢，合掌瓜1個，排骨12兩。
「姬松茸合掌瓜排骨湯」 能滋補肝腎，扶正補虛，强壯體質，並有防癌、抗癌作用，可作為家常保健湯品。
做法：姬松茸、杞子浸洗；合掌瓜去皮，洗淨切塊；排骨出水；全部材料用7碗水煮1小時成碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜味美，老少可服。合掌瓜是瓜類中營養最齊全的，故病後及手術後體虛人士亦適合飲用。
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By 芳姐 ( 31 10 月, 2020 at 4:24 下午) · Filed under 家常湯餸／雜病, 高血壓／冠心病/中風
閱報看到有關鉛污染水質事件，其實我們日常食用的海魚、蔬菜、菇菌類等食物都可能受到重金屬污染，故不妨多用一些有助淨化內臟、消除體內重金屬的食療。
有文獻記載，以前從事冶煉、鑄造、排字、印刷、蓄電、顏料等的工作人員，會經常吃些馬蹄以防鉛中毒。
「馬蹄紅蘿蔔粥」有淨化內臟、排走體內重金屬功效。馬蹄清熱化痰、消積解毒；紅蘿蔔含有大量植物纖維，吸水性强，可加强腸道的蠕動，加上紅蘿蔔含果膠豐富，果膠進入體內能有效將重金屬物質黏住然後隨糞便排走，故此粥對預防鉛及其它重金屬中毒頗有益。
用料是：馬蹄6~8粒，紅蘿蔔1個，白米適量。
做法：白米洗淨，用少許鹽、油略醃；馬蹄、紅蘿蔔去皮，洗淨後切塊；全部材料用6~7碗水煮1小時成4碗即可供食。
~ 此粥清甜可口，老少可食。對高血壓、高血脂、腸胃積滯及咽喉不適者亦有幫助。
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By 芳姐 ( 20 10 月, 2020 at 8:15 下午) · Filed under 家常湯餸／雜病, 花草茶
老年嗜睡人士不少，可能與環境因素、身體因素及藥物等因素有關。糖尿病者出現日間嗜睡的可能性是其他人士2倍。故一旦見長者出現嗜睡症最好及早看醫生作檢查，找出原因並及早治理。
其實現代人生活緊張、精神壓力大，容易感到疲倦乏力，很多時就算有足夠休息也好像睡極都睡不夠……這種情況亦多見於患甲狀腺病及抑鬱症人士、以及體態肥胖的中、老年人。
「香茅檸檬馬鞭草茶」具有鬆弛神經、幫助消化及紓緩頭痛等功效。對精神緊張、嗜睡、疲倦乏力、頭痛、胃氣脹等人士均有幫助。
用料是：香茅3支，檸檬馬鞭草2湯匙。
做法：香茅拍鬆，切片；將香茅用4碗水煮15分鐘，加入馬鞭草，再滾5分鐘即可飲用。
~ 小貼士：此茶清香味美，可作日常保健茶飲。由於引發嗜睡症的原因很多，嚴重者可能是心臟病、缺血性中風的先兆，故必須看醫生找出原因，及早作出治療。
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By 芳姐 ( 15 9 月, 2020 at 8:25 上午) · Filed under 家常湯餸／雜病
平時喜歡用蘑菇煮餸或滾湯，因為煮湯時放點蘑菇，就算不放肉，湯也異常鮮美，鮮蘑菇可說是百搭食材，葷素皆宜。其鮮味主要來自蘑菇中含有的天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸等類似味精的鮮味素物質，而且購買容易，無論超巿或菜巿塲都有售。
所以有時會奇怪何以有些人明知野生蘑菇有食用上的危險，仍然會去郊野或公園採摘野生蘑菇來食﹖因為如果這些鮮蘑菇没有毒素的話，可能早已被雀鳥、蟲蟻等吃掉了，怎可能茁壯地長在野地上供人們採摘來吃﹖況且鑑別蘑菇是否有毒，絕對不能依據蘑菇的顏色、形態、有沒有酸臭味等特徵來區別。野生蘑菇可以和菜巿塲買到的鮮蘑菇非常相似，烹調也無法破壞其毒性，所以不要購買或採摘來歷不明的蘑菇食用，無謂以自己健康甚至生命來作賭注﹗
「蝦仁蘑菇豆腐」是味清新可口的家常小菜，脂肪含量很低，有健胃補腎、益氣生津、清熱潤燥等功效。適合肥胖、胃口欠佳、三高症人士食用。
用料是：鮮蝦仁4兩，鮮蘑菇6粒，青豆粒(或毛豆)1湯匙，硬豆腐1磚，蒜茸，薑茸，葱段各適量。
做法：
1. 鮮蝦仁用少許鹽，胡椒粉，粟粉略醃；鮮蘑菇沖洗後切片；青豆洗淨；硬豆腐放入煮滾的鹽水中出水，撈出切片；
2. 燒熱少許油，將豆腐煎至兩面金黃，盛起備用；鑊中加少許油，爆香蒜茸、薑茸，加入青豆粒、鮮蘑菇片炒香，再加入蝦仁兜炒至熟，灒酒，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉等調味；豆腐回鑊，埋一薄芡，灑入葱段，炒勻即可上碟。
~ 小貼士：買回來的蘑菇最好質地堅挺，形態完整，表面無黏液和異味。如果出現黏液和異味，要即時丟掉，不可食用。
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By 芳姐 ( 3 9 月, 2020 at 8:12 上午) · Filed under 家常湯餸／雜病, 皮膚病/暗瘡
生蛇的厲害處是假如錯過了最佳治療機會黃金72小時，就算後來水泡全部消退了，它還可能繼續引起痛楚，且會纒擾頗長一段時間。這是因為發炎後被病毒感染的神經已受到傷害，神經未能完全恢復，就會出現這種後遺症。
有研究指約有25%的病人有神經痛情況，年紀越大，出現後遺神經痛機會愈高。而一些腎病、糖尿病、癌症病人，以及體弱多病、情緒抑鬱人士，較容易被這種病毒偷襲。所以如果身體出現紅色皮疹，紅疹像一對對「小眼睛」，密集式一團團聚集在一起，且出現刺痛現象，得趕快去看醫生﹗只要在發病頭三天確認病症，吃醫生處方的抗水痘病毒藥物，阻截神經線發炎，就可避免生蛇的後遺症。
中藥綿茵陳有清熱利濕、保肝利膽、抗炎、鎮痛等功效，對多種桿菌、球菌、致病性真菌均有抑制作用，對流感病毒、多種鉤端螺旋體亦有一定的抑制作用。茵陳配合黨參、茯苓、白朮、薏米同用，能温陽化氣、利水袪濕。對一些年長體弱多病，又被這種病毒侵襲後疼痛不止人士有一定紓緩作用。
用料是：綿茵陳5錢，黨參5錢，茯苓5錢，白朮5錢，生薏米1兩，蜜棗2~3粒。
做法：全部材料浸洗，用6碗水煮1小時成2~3碗，一天分服。
~ 小貼士：此湯藥味不太重，性質平和，男女可服。如果曾出過水痘，年紀50歲以上，又體弱多病，情緒易抑鬱、焦慮者，最好是及早去醫生處打預防針，免除日後被「神經痛」折磨受痛苦。
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