在香港，世界各地的新鮮蔬菜、生果、肉類、雞蛋及乾貨海味等源源不絕供應，而且各區街巿或超巿都容易買到，煲湯材料更是五花八門。
像蓮藕、各種瓜類、番茄、紅蘿蔔等長年有供應，我特別喜歡用蓮藕、紅蘿蔔煲湯，因為老少皆宜，不寒不燥，孕婦或有病的人食用也不會有副作用。
蓮藕生用清熱、涼血、散瘀、止血；熟用養血、健脾、開胃。由於水質的污染，不適合生食蓮藕，但如果鮮榨汁後稍為加熱飲用亦有涼血止血作用。
蓮藕中間的節就是止血佳品，無論鼻血不止、吐血、肺熱咳血都適合應用。今天推介這款家常食療用了蓮藕、紅蘿蔔、紅棗，再加紅腰頭煲瘦肉湯，對面色蒼白、貧血者最為有益，常服此湯還有助細胞的修復，延緩衰老。
用料是：蓮藕1斤，紅蘿蔔1個，紅腰豆2兩，紅棗6粒，瘦肉半斤。
做法：蓮藕、紅蘿蔔去皮，切塊；紅腰豆浸洗；紅棗去核；瘦肉切塊，出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜好味，除了補血養頻，更有助通便，降膽固醇。但蓮藕忌鐵器，最好用瓦煲或瓷煲來煮。
由於疫症長期未受控，不少人容易產生抗疫疲勞及會產生抑鬱症狀，今天推介這款「小麥米二仁百合湯」，可以防治抑鬱、失眠和心悸。
小麥米能養心安神，防治心神志不寧、失眠等症；酸棗仁和柏子仁是安神良藥，對虛煩失眠人士非常有益，柏子仁更有潤腸通便功效；紅棗健脾養胃，同時有養心安神功效；百合能清心火，同時有安神作用；今次湯料中加了茯苓皮，其實用茯神更佳。
茯苓的皮亦有養心安神作用，只是較茯神稍遜。茯苓皮可用於心悸、失眠，其主要功效是利小便、消水腫，藥性平和，利水而不傷正氣。數物合用，能養心安神、防治抑鬱和失眠。
用料是：小麥米1兩，酸棗仁4錢，柏子仁4錢，紅棗6~8粒，百合1兩，茯苓皮5錢。
做法：各種材料浸洗；紅棗去核；全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：此湯不寒不燥，除了能抗抑鬱，同時有健脾袪濕功效，老少可飲。但哺乳媽媽不宜用小麥米，因有回奶作用，可以用小米代替。
第五波疫情稍為緩和下來，但其實感染人數仍然很多，大家不能太過鬆懈，必須要做足防禦措施，因為一旦受感染，康復後可能有不少後遺症。
其實在防疫期間最好盡量少吃容易引發炎症的食物，例如各種的糖類，油炸食物，反式脂肪食物，加工製作的肉類如肉鬆、豬肉/牛肉乾等，人工添加的防腐劑、染色劑、甜味劑、香精等。
這類東西其實在日常生活中常伴隨左右，我們無可避免經常食用，但只要我們多用一些新鮮蔬菜、瓜果、新鮮肉類、堅果或豆類入饌作菜及煲湯，少吃加工食物，少飲加了色素及糖類的果汁飲品，戒煙酒，自然可以減少炎症的發生。
有研究指出，不同顏色的食物含不同的營養成分，營養均衡才能保持身體健康，因此今天介紹這款「彩虹素菜湯」，就是用了五顏六色的根莖類及菌類食物煲煮，煲出來的素菜湯清甜美味，能有效平衡身體酸鹼值，提升免疫細胞活力，對防疫抗疫大有幫助。
用料是：鮮淮山1支，粟米1支，青蘿蔔1個，紅菜頭1個，黑木耳3朵。
做法：鮮淮山、青蘿蔔、紅菜頭去皮，切塊；粟米去衣，切塊；黑木耳浸軟後去蒂，切小塊；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯不寒不燥，老少可飲。如不喜歡湯色過於鮮紅，紅菜頭亦可改用紅蘿蔔代替，黑木耳用花菇代替亦佳，只要用不同顏色的食材就適合。
很多有補益功效的中藥材其實都有助提升人體免疫力，現時疫症尚未受控，我們不妨適量的用些有補益氣血，增强體質的中藥煲湯作食療。
不少補益中藥材是我們常用的，例如淮山、杞子、紅棗、蓮子、芡實、薏米、百合、北茋、黨參、沙參、玉竹、麥冬、石斛等。
今天在中藥店買了些新鮮石斛，這種鮮石斛味道甘甜可口，有護肝利膽、抗癌、降血糖、降血脂及增强免疫力的功效，而且有滋陰潤肺作用，吃了不易上火。
北茋功能益氣固表、斂汗固脫、托毒生肌、利水消腫。北茋和杞子、紅棗同用，能有效激活人體的免疫細胞，令這些免疫細胞更為活躍，做好防守工作。今天推介這款補益湯水，無論大人及小朋友都可以飲用。
用料是：鮮石斛1兩，北茋5錢，杞子3錢，,紅棗5粒，生薑2片，瘦肉半斤。
做法：鮮石斛洗淨，切段；北茋、杞子浸洗；紅棗去核；瘦肉切塊後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：鮮石斛以大條粗壯、紫青色者療效最佳。如無鮮石斛，可以用乾品3錢代替。
天氣乾燥加上近日新聞多數令人不太愉快，很多人會因此憂心仲仲，人一焦慮難免睡不安寧，睡不好最容易引起陰虛火旺，故會出現咽喉不適，咳嗽，口舌糜爛等，此時不妨煲些滋陰降火的湯水作調理。
「玉竹瑤柱青蘿蔔湯」清潤又美味，有很好的滋陰降肝火及清熱利咽作用，對肺燥咳、腸燥便秘亦有幫助。
青蘿蔔的維生素C較白蘿蔔多，而且能清肝熱、健脾胃、防喉乾舌燥。
用料是：玉竹5錢，無花果4~5粒，南北杏1兩，瑤柱4~5粒，青蘿蔔1個。
做法：玉竹浸洗；無花果剖開對半；瑤柱浸軟；青蘿蔔去皮，切塊；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯不寒不燥，老少可飲。青蘿蔔含有一種分解酶，能分解亞硝酸鹽，減少患癌作用。同時青蘿蔔還有解煤氣毒的功效，用煤氣煮食的主婦不妨常煲此湯。
疫情越來越嚴峻，大家必須做足防禦措施，少外出、少聚會。雖然因為防疫打亂了我們日常的社交活動，但非常時期也没有辦法，一定要將保護自己及家人安全排放在首位。
今天介紹這款「人參北茋雞湯」能補益氣血，增强免疫力，强壯體質，尤其適合現時寒冷天氣飲用。
其實大凡補益的中藥材大多數具有提升人體免疫力的功效，今次用了人參、北茋這種補氣中藥材，加些南棗和雞肉煲湯，對氣虛血弱、抵抗力較差人士很有幫助。
用料是：人參(或黨參3錢)，北茋5錢，南棗(或紅棗)5粒，生薑2片，走地雞半隻。
做法：人參、北茋浸洗；南棗沖洗；雞劏洗淨，斬大件後出水；全部材料用8碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：圖中的是「池底參」，補氣功效頗佳，但參頭屬催吐中藥，不用放湯。買不到池底參，可以用紅參切片或黨參切片代替，功效亦佳。此湯很補益，但無論多補益的湯水都不宜長期飲用過多，寒冷天氣一星期2劑已經不錯。
疫症嚴重，早兩天一次過買了多種蔬菜瓜果，其中有合掌瓜、鮮淮山、粉葛等，因為耐存放，隨時可拿來煲湯。
今天用了合掌瓜，配合冬菇、腰果、無花果煲雞胸肉湯，味道鮮美可口，對骨骼健康大有幫助。
腰果含有豐富鈣、磷、銅等礦物質，能促進膠原蛋白生長；無花果含鈣量甚高，在生果中僅排在青橄欖之後；冬菇含維生素D，能幫助鈣的吸收，常吃有助預防骨質疏鬆；合掌瓜在瓜類中營養最全面，配合這些材料煲雞胸肉湯，對保護骨骼及預防骨質疏鬆大有裨益。
用料是：冬菇1兩，腰果1兩，無花果4粒，合掌瓜1個，生薑3片，雞胸肉1塊。
做法：冬菇浸洗，去蒂；無花果剖開對半；合掌瓜去皮，切塊；雞胸肉出水；全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯對懷孕婦女及小朋友生長發育很有益，可常服。但患有痛風症人士不宜用冬菇，因為其香菇嘌呤含量較蘑菇多出10倍。但這種物質有助提升人體免疫力及抗氧化，更有助維持心血管健康。痛風患者可以用青欖10粒代替。
學生寄來一段影帶，說現時疫症嚴重，日本有專家研究，有種物質稱“LPS”，能有效提升人體免疫細胞，尤其是吞噬細胞，能加强吞噬入侵人體的細菌、病毒，包括新冠狀病毒的能力。而其中蓮藕竟是含量最高的，每100克含量足夠人體1日所需。蓮藕所含有的鈣黏液蛋白成分，還有助防止細菌病毒由呼吸道黏膜入侵人體。
現時疫症嚴峻，大家除了要加强防疫，亦不妨多吃些這類有助抗疫的食物。今天我便推介這款蓮藕煎餅，香味可口，小朋友也喜歡食用。
用料是：蓮藕1截，鯪魚滑3~4兩，長青豆1條(或葱粒1茶匙)，蛋清1隻，薑茸及調味適量。
做法：蓮藕去皮，用刨刨成茸，青豆洗淨切幼粒；將蓮藕茸、青豆粒，加入鯪魚滑、蛋清、薑茸及調味，順時鐘方向攪拌好；平底鑊放適量油，用湯匙將蓮藕料撥入鑊中，成球狀，煎香一面，用鑊鏟壓平煎另一面，煎至兩面金黃即可上碟。
~小貼士：一條蓮藕用不完，其餘可以用來煲湯，配些紅豆或綠豆，紅棗加陳皮煲豬展湯，美味又可口。
配紅豆補血養顏；配綠豆清熱潤燥。但要吃湯料療效才顯。鯪魚肉最好自己製作，如果不喜歡用魚肉，用絞碎半肥瘦豬肉亦可，但煎的時間耍稍為長些，用慢火煎。
過年前買了一扎鮮石斛，平時煲滋陰清胃熱湯水都會放幾枝一齊煲煮，因為鮮石斛性味甘甜，有潤肺、健脾、補腎、明目等功效。病後虛熱，可用鮮石斛配些麥冬煲水代茶飲，有良效。胃火偏盛、口乾口渴、口臭者亦適合用石斛煲湯作食療。
過年不少人過食煎炸肥膩，容易喉乾咳嗽，便秘生痱滋，尤其是小朋友，過年雜食太多，胃腸積熱，喉嚨不時有痰聲，額頭又生小瘡癤，可用鮮石斛，配些雪梨、杏仁、無花果煲糖水供服，能清燥熱及腸胃不適，味道清甜可口，小朋友都不會抗拒飲用。
用料是：鮮石斛4~5條，雪梨2個，無花果4枚，杏仁5錢，冰糖適量。
做法：鮮石斛洗淨後切段；雪梨連皮洗淨後去核，切成塊；無花果沖洗，剖開對半；杏仁沖洗；全部材料用7碗水煮半小時，加入冰糖煮溶成4碗即成。
~ 小貼士：此湯能益胃生津、滋陰清熱，對調節胃腸功能甚為有益，對便秘患者具療效，老少可服。
疫症持續爆發，這段時間大家都要保持醒覺，外出戴口罩，勤洗手，遇到陰霾的天氣，由於有害氣體及漂浮顆粒特別多，盡量少出門少去人多空氣差的地方。
有外國專家研究，經常吃些蘋果能減輕肺部炎症反應，主要是蘋果中的果膠和抗氧化物的作用，其中蘋果皮的抗氧化物含量最多，故用蘋果煲湯煮茶要連皮一齊煲。
可以先將蘋果用開水浸片刻，將果皮表面的蠟溶化，再沖水洗淨，農藥和果皮的蠟都全部可清洗掉。生吃就用幼鹽沾水擦後再用清水沖洗就成。經常連皮吃蘋果，可減少咳嗽、痰多和哮喘等症狀，還可以防癌、防炎症發生。
無花果含有多種抗氧化物質，包含維生素A、B、C、D；和花青素、蘋果酸、檸檬酸等，特別還有豐富的微量元素硒，有保護細胞膜，並且提高免疫細胞活性的功效，能減少身體細胞出現病變的機會。
今天推介這款「蘋果花果茶」有潤肺養顏、通暢大便、抗炎、防癌等作用，老少可服。
用料是蘋果2個，無花果6粒。做法：蘋果用開水浸洗，連皮切成塊，去核；無花果沖洗後，剖開對半；將全部材料用5碗水煮30分鐘成3碗即可供食。~ 小貼士：此茶清甜美味，小朋友亦不會抗拒。但最好連湯料同食才有益，而且蘋果核要去掉才成。無花果乾要揀無酸味，色澤微黃油潤者才佳。
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