蓮藕在菜檔一年四季皆有售，用蓮藕煲湯清甜美味又富營養，有生津、止血化瘀、健脾開胃等功效。蓮藕含維生素B及鐵質豐富，能滋陰生血，對婦女尤其有益。
用老藕加工而成的藕粉，配小米紅棗煲粥食，有助脾胃功能的恢復，更是產後、手術後、大病初癒患者的上佳食療。今天用蓮藕配眉豆、花生煲豬展湯，能補氣血、消除疲勞，消水腫、催乳。適合貧血、精神不濟、容易疲倦及產後水腫及哺乳人士服用。
用料是：蓮藕1斤，眉豆1兩，花生2兩，紅棗5粒，陳皮1個，豬展1隻。
做法：蓮藕去皮，洗淨切片；眉豆、花生、陳皮分別浸洗；紅棗去核；豬展出水；全部材料用8碗水煑2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯美味，老少可服。蓮藕忌鐵，適合用瓦煲或玻璃煲煮湯，用金屬煲湯水容易氧化變灰色。
友人由於工作關係經常熬夜，面色萎黃較同齡人士看起來更顯老，但又虛不受補，一吃補品即易上火，故建議不妨多飲些素湯，以滋潤為主，當然營養要豐富易於吸收，今次推介這款「椰子粟米栗子湯」有滋陰補腎、清熱潤燥、養顏潤膚等功效。
細細個的印度椰子蛋白質含量高，同時富含維生素B，對改善心臟功能、中和胃酸、防尿道炎等均有功效。
用料是：印度椰子1個，粟米2支，栗子6~8粒，紅棗5粒。
做法：椰子洗淨後切片；粟米去衣後切段；栗子去衣；紅棗去核；全部材料用8碗水煮個半小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：印度椰子味道香濃，但較易霉變，故需要小心揀選。此湯清熱潤燥，對經常捱夜人士有幫助，可以加肉類同煮。
在菜檔見有紅色的香椿芽賣，貎相頗為吸引，20元1扎，有4兩重，香椿芽按顏色分有綠色、粉紅和紅色三種，以紅椿最爽脆清香。可用來拌豆腐、炒蛋、滾瘦肉湯。
香椿芽含豐富維生素C、優質蛋白及鐵、磷等礦物質，有清熱解毒、護肝、養胃、利肺、舒筋等功效。現代研究香椿芽尚有降血壓、降血糖、降血脂等功效，對癌細胞更有抑制作用。今天我用一半香椿芽切碎炒蛋，另一半用來滾瘦肉湯，味道非常清香可口。
用料是：香椿芽2~3兩，瘦肉6兩。
做法：香椿芽洗淨後用熱水燙一燙，將水倒走；瘦肉切片；燒熱4碗水，放入瘦肉片及香椿芽，滚20分鐘成2碗即可供食。
~ 小貼士：香椿芽雖然能增强人體免疫力，食療功效好，但其所含亞硝酸鹽較同類蔬菜為高，老葉尤甚，故最好食用方法是先用熱水燙一燙，將大部分亞硝酸鹽消除才煮較為安全。香椿芽屬發物，有慢性疾病如濕疹者應少食。
在菜檔買了幾支白色的水果粟米，粟米一般是黃肉居多，間中亦有彩色的，質較硬，黃肉粟米通常6元有支，而白肉水果粟米則要9元1支，如果去日本超巿購買售價會更加貴。
白色帶珠光的水果粟米原來外皮細薄，味道頗為清甜。之前吃剩了1支，今天去街巿另外買些鮮茅根，竹蔗，及馬蹄同煮湯，有清熱利尿功效，對預防膀胱濕熱，尿頻、尿急、尿道疼痛及血尿等均有幫助。
用料是：茅根1扎，竹蔗3~4段，馬蹄8粒，粟米連鬚1~2支。
做法：茅根、竹蔗洗淨，竹蔗破開對半；馬蹄去皮，洗淨；粟米去衣，切塊；全部材料用8碗水煮1小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：圖中的是水果粟米，也可以用普通黃色肉的粟米同煮。此湯清甜好味，對小朋友飲水少引致「金尿」，或成年人尿路感染、腎炎等均有療效。
在菜巿塲見有一扎扎的五指毛桃賣，由於它有淡淡的椰子香味，又素有「南茋」的稱號，故頗受主婦們歡迎，用來煲湯，雖然藥效稍遜於北茋，但味道清香可口。
五指毛桃性質平和，有健脾袪濕、益氣補肺等功效，對肺虛咳嗽、脾虛易出現浮腫者很有幫助。用五指毛桃配羊肉煲湯，更有袪寒作用，對畏寒肢冷、精神不振、風濕痺痛者亦具療效。
用料是：五指毛桃1扎，杞子3錢，紅棗5粒，生薑3片，羊腿肉半斤。
做法：羊肉洗淨，出水；紅棗去核；其餘材料浸洗；全部材料用10碗水煑2小時成4~5碗即成。
~小貼士：五指毛桃非常粗生，故一般售價不會太貴，但由於有種有毒植物雷公藤的根易和五指毛桃的根糾纏而生，為免誤採誤食，買橙黃色外皮、1扎扎裝的五指毛桃較理想。
人參按炮製方法分為鮮參、白參、紅參及生曬參，紅參經加工炮製，能大補元氣、滋補强身、益智養肝、延緩衰老及增强體質。對體虛肢冷、氣不攝血、崩漏下血、心力衰竭等均甚為有益。但紅參如過量服用亦有很多副作用，例如有可能會導致頭痛、頭暈眼花、高血壓、失眠及腸胃不適、食慾不振等，小朋友尤其不宜亂服參類食物。
用蜜糖製作過的紅參就可減少紅參的副作用，減少温燥之性，只要服食量不太多，不易上火，而且有補氣强身及延緩衰老的良好效果。
用料是：紅參薄片2兩，蜜糖適量。
做法：紅參片沖洗乾淨，瀝乾；將紅參片鋪放蒸碟中，隔水大火蒸12分鐘，待冷入乾淨消毒過的玻璃瓶內，放入大約7成滿，倒入純正蜜糖即成。
蜜糖需蓋過面少許，置陰涼處，兩、三天後參片可能有部分會浮上面，為免浮面的參片氧化易發霉變質，需要再加入蜜糖，待浮面的參片完全沾有蜜糖，置陰涼處，大約2個月可食，每天食3片左右就足夠。
~ 小貼士：此蜜餞參片對病後氣血不足，或行少許路即感到上氣不接下氣的長者，以及更年期婦女特別有幫助。但食用紅參片後4~6小時內不宜飲濃茶及食白蘿蔔，以免影響藥效。
這幾天天氣寒冷及乾燥，塗少點潤膚膏都覺得皮膚乾巴巴的不太好受，假若體內津液不足，更容易喉嚨乾涸、乾咳及大便秘結。這等天氣最好多煲些具滋潤養顏，潤肺除的湯水作調理。
菜乾是大白菜加工曬製的，用來煲湯不但有清熱除煩的作用，更能通利二便。配些紅蘿蔔，杏仁，豬肺煲湯，老少咸宜，湯料中的菜乾、紅蘿蔔含粗纖維素，更有助通利腸道，去除體內毒素。
用料是：菜乾2兩，紅蘿蔔1個，生薑3片，杏仁1兩，豬肺1個，蜜棗2粒。
做法：菜乾浸洗淨，切段；紅蘿蔔去皮，切塊；杏仁、蜜棗沖洗；豬肺用清水灌洗後切塊，出水；全部材料用10碗水煑2小時成5~6碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，有潤膚養顏及治乾咳之效。豬肺可着肉檔代為灌洗乾淨，出水後可以用少許油煎香才煮，湯味更為為美味可口。
在山草藥檔見有新鮮巴戟及鮮牛大力賣，鮮巴戟屬補腎陽藥材，能强筋骨、袪風濕，治風濕痺痛、筋骨痠軟。還能調理陽萎遺精、宮寒不孕、月經不調等。鮮牛大力能强肝潤肺、强筋活絡。對腰肌勞損、風濕性關節炎、肺虛咳嗽、慢性支氣管炎均有療效。
「巴戟牛大力栗子排骨湯」能通利關節、强筋活絡。適合腰膝痠軟、腰肌勞損、風濕性關節炎人士。湯料中另外加了太子參及栗子，太子參性質平和，益氣生津，小朋友都適合應用，故又稱「孩兒參」。對脾胃虛弱，吸收力不足又虛不受補者很適合，栗子又稱「腎之果」，是補腎佳品，除了令湯味更鮮甜，更有補腎强筋作用。
用料是：鮮巴戟2兩，鮮牛大力切片1兩，太子參3錢，栗子6~8粒，紅棗6粒，排骨半斤。
做法：鮮巴戟洗淨切段；鮮牛大力、太子參浸洗；栗子投入開水中汆水後去衣；紅棗去核；排骨出水；全部材料用10碗水煑2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：對湯滋補，能治病强身，增强體質，老少可飲。但外感未清者不宜服。
新的一年又開始，在此恭祝各位網友2021年全年行好運﹗身體健康﹗事事如意﹗闔家安康﹗
除夕至今天氣特別寒冷，為了防疫，大家可能大部分時間都會滯留在家中，頗為苦悶﹗反正民以食為天，先滿足一下自己的脾胃也是個不錯的選擇。今天便介紹這款具健脾益氣，能增強體質，又不會過於温燥引致虛火上升的補益湯水給大家。只要脾胃功能好，易吸收，身體的防禦功能也同時會倍增。
「鮮淮山栗子烏雞湯」對胃氣虛弱、食慾不振、面色萎黃、容易便溏腹瀉人士很有益。
用料是：鮮淮山6兩，鮮石斛1兩，栗子4兩，南棗5粒，生薑3片，烏雞1隻。
做法：鮮淮山去皮，洗淨切塊；鮮石斛沖洗後切段；栗子投入開水中去衣；南棗沖洗；烏雞劏洗淨，斬大件後出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮甜有益，老少可飲。對慢性胃炎、胃潰瘍患者亦甚具療效。
腰痠背疼是不少老人家常見的症狀，但有些青壯年在早上起床時會感到腰部特別僵硬，稍作活動後疼痛才會逐漸減輕，如果持續一段時間皆如此，就要留意是否腰椎關節囊及周圍韌帶出了毛病，有可能是椎間盤退化的跡象，如果不去治理，會引致肥大性脊椎炎，及坐骨神經壓痛。
補充鈣質及多吃含磷、維生素及蛋白質高食物有利於舒緩症狀，例如多食豆類及豆製品，海魚、貝殼類、蝦米、蛋黃及牛奶等。盡量戒煙戒酒，柑橘類生果宜少食。
「蓮藕杞子象拔蚌湯」含豐富蛋白質，有補肝腎、養脾胃、强腰骨等功效，對防治腰椎炎很有幫助。
用料是：蓮藕1斤，杞子3錢，紅蘿蔔1個，生薑3片，象拔蚌半斤。
做法：蓮藕、紅蘿蔔去皮，洗淨切塊；杞子浸洗；象拔蚌去殼，洗淨；材料(除了象拔蚌)用8碗水煮個半小時，投入象拔蚌，再滾5分鐘左右至蚌肉剛熟，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮甜美味，老少皆宜。象拔蚌能補腎虛，强腰骨，如不用鮮品，用乾品可以和其它湯料一齊煲2小時食用，湯味更為鮮美。
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