Archive for 家常食療
補腎助陽—淮山芡實栗子鵪鶉湯
今天是2019年，謹祝各位網友新的一年身體健康﹗萬事如意﹗心想事成﹗
今次推介這款「鮮淮山芡實鵪鶉湯」有健脾和胃、補腎助陽、延緩衰老等功效。湯料中鮮淮山功能健脾養肺、益精固腎；芡實能温腎助陽、益精補血；栗子養胃健脾、補腎强筋；而鵪鶉素有「動物人蔘」之稱，能補五臟、益精血、温腎助陽；數物合而為湯，對脾胃虛弱、容易傷風感冒、頭暈發熱、腰膝痠軟、未老先衰、泄瀉、遺精、帶下等脾腎陽虛人士很有裨益。
用料是：鮮淮山3兩，芡實1兩、栗子3兩，生薑3片，紅棗5粒，法國急凍鵪鶉1對。
做法：鵪鶉劏洗淨，出水；鮮淮山去皮，切塊；芡實浸洗；栗子投入開水中去衣；紅棗去核；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗左右即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯美味滋補又養顏，老少可飲。對小朋友生長發育更為有益。但外感發燒者不宜。大便秘結者亦少食用湯料。
睡眠不足、煙酒過多—金羅漢果百合雪梨茶
很多人都知道，晚上10點至凌晨1點是人體修復時間，白天損耗的身體能量需要在此時恢復，這也是氣血回流到肝臟的重要時刻。因為中醫認為「肝站着供血，躺着回血」，這個時段如果尚未入睡，肝血不能浸潤整個肝臟，身體的毒素就不能順利排走，久而久之身體自然變差，老化提早報到﹗
熬夜讓人容易疲倦，精神不振，同時會令免疫力下降，皮膚也變得粗糙，如果熬夜加上煙酒過多，對身體的傷害更大，香煙的尼古丁會讓血管收縮，血液循環減慢，皮膚乾燥，毛孔撐大，而飲酒過量會造成身體浮腫，加速腦部老化、損傷智力、情緒不穩定，導致錯誤的判斷，更會引起急性酒精肝炎、脂肪肝、肝硬化及胃潰瘍等疾病。
今天推介這款「金羅漢果百合雪梨茶」有清熱潤肺、清心安神等作用。對熬夜、煙酒過多出現肺燥咳嗽、口乾咽痛、夜睡不寧，甚至大便不暢等都有幫助。
用料是：金羅漢果半個，百合1兩，雪梨1個。
做法：金羅漢果捏碎；百合浸洗；雪梨洗淨去核，切塊；全部材料用6碗水煮半小時成3碗即可供服。
~ 小貼士：此茶清潤可口，老少可飲，對乾咳、咽痛者有良效。金羅漢果經低温烘焙而成，無煙薰味，營養成分較高。如無金羅漢果，用普通羅漢果都可以。
節日過後調理—山楂決明綿茵陳茶
冬至加上聖誕、新年，很多朋友都會趁假日約會親友聚餐，大魚大肉，加上冬天是爆發腸胃炎的高峯期，打邊爐、聖誕新年自助餐，稍不留神隨時病從口入。尤其是吃自助餐、日式放題或打邊爐，刺身、凍蝦、長蟹脚、生蠔及冷盤都是高危食物，過量進食隨時導致胃酸倒流。而且自助餐中很多屬高熱量、高脂肪食物，進食太多易引致積滯、肥胖。
今天推介這款食療有疏肝去脂、健脾消滯、清利濕熱等功效，最適合過量進食高熱量及高脂肪食物的朋友飲用。
用料是：山楂5錢，決明子5錢，綿茵陳5錢。
做法：將材料浸洗，用4碗水煮20分鐘即成。
~ 小貼士：決明子如用白鑊炒7分鐘，其餘材料硏成粗末，各取1湯匙，可用來泡茶，焗7分鐘左右可飲，對肥胖症和脂肪肝患者非常有益，可常服。
肺虛咳喘—腐竹白果陳皮粥
近年由於空氣及環境污染，物理、化學因素等刺激，患支氣管炎的人驟增。由於久病傷肺，肺臟虛弱，故經常氣逆咳嗽。
「腐竹白果陳皮粥」對慢性支氣管炎，哮喘屬肺虛患者很有裨益。有補氣斂肺、平喘止咳的功效。
腐竹為黃豆漿凝結成的薄膜曬乾而成，是黃豆製品中的精品，性味甘平，能益肺氣、養胃陰、清痰涎而止咳嗽；白果性味甘、澀、苦，功能斂肺氣、止喘咳，具有除濕以減少痰液分泌的作用。陳皮理氣化痰，可用於各種虛喘、痰咳，與粳米同煮成粥，補益肺胃而不膩滯，是用治虛喘痰咳的理想食療。
用料是: 白果15粒, 腐竹1塊，陳皮1個，白米2兩。
做法：白果去殼、去衣及去心；腐竹搗碎；陳皮浸洗；白米洗淨後與白果、腐竹、陳皮同放入煲內，加水煮成濃稠適度的粥，隨量食用。
~ 小貼士：此粥對病後或手術後胃口欠佳人士亦很適合，可在粥料中加些少瑤柱，味道更佳。
小啓：「吃對食物，好孕自然來﹗」出版社編輯Catherine寄來了最新一本專為準爸媽編寫的著作《調理好體質~想要懷孕，就從吃對食物開始》一書的封面來，這本新書對有意懷孕的情侶很有參考作用，只要調理好體質，成孕並非難事﹗希望新書出版後，各位網友繼續熱心支持，衷心感謝﹗
健腦益智—金針菇大豆芽梭羅魚湯
今天見魚檔售賣梭羅魚，條條小魚口中都有隻魚鈎和魚絲，好像剛剛從海中釣上來的一樣，賣36元1斤，如此新鮮的小海魚無論煲湯、煲粥都非常鮮美，於是要了一斤，配些金針菇、大豆芽菜煲湯，除了健脾養顏外，更有健腦益智功效。
金針菇又名「增智菇」，因含鋅量高，對增進兒童智力大有幫助。大豆芽菜營養豐富，而且在發芽的過程中更多的營養元素被釋放出來，較黃豆更為有益，更利於人體吸收，對兒童及青少年智力及生長發育很有益。近年有研究指大豆芽菜中所含的一種硝基磷酸酶，可以減少癲癎的發作。
用料是：金針菇1包，大豆芽菜半斤，生薑2片，梭羅魚(或其他小海魚)1斤。
做法：金針菇及大豆芽菜切去尾，沖洗淨；梭羅魚用剪剪去魚腮及肚腸，刮去鱗，洗淨後用少許油煎香，倒入6~7碗滾水，其餘材料加入，改用中火煮45分鐘即成。
~ 小貼士：由於梭羅魚新鮮，此湯鮮美毫無腥味，老少可飲。此湯對妊娠性高血壓及產後便秘、缺奶都有幫助。大豆芽菜湯對扁平疣亦有消除功效。
咽喉不適—沙參玉竹三果湯
天氣乾燥容易引致咽乾喉涸，如果吃得燒烤或煎炸食物多，更易引致咽喉黏膜炎症，這類咽舒炎多屬肺熱型；如果因工作過勞，休息不夠，睡眠不足，就易引致咽乾咽痛，聲音沙啞甚或失音，更常以晨起為重，伴精神疲乏，唇紅面赤，這種多屬虛火型咽炎。
肺熱型咽炎可以簡單的用菊花、綠茶沖服，或用絲瓜、茶葉煮水飲；今天推介這款「沙參玉竹三果湯」，對慢性咽炎，陰虛肺燥咽炎很有幫助。
用料是：沙參5錢，海玉竹5錢，蘋果2個，雪梨2個，無花果4粒。
做法：沙參、海玉竹浸洗；蘋果、雪梨連皮洗淨，切塊，去核；無花果浸洗後切開；全部材料用8碗水煮1小時成4~5碗即可供服。
~ 小貼士：蘋果、梨可以先投入開水中浸片刻，取出清洗，可除去果皮的蠟和農藥。如無海玉竹，也可用一般玉竹代替。此湯鹹甜皆宜，作家常湯水可加肉類同煮.
預防秋燥—海玉竹雪梨蘋果馬蹄湯
秋天最多生果上巿，梨子、蘋果、柑橘、柚子、提子、鮮棗、杮子、石榴、水蜜桃等應有盡有，不同的生果含不同的營養成分，所以最好多嚐試食用不同的生果，以吸取更多營養。
而秋天因為風高物燥，人體容易受燥邪影響而出現口乾舌燥、皮膚粗糙、乾咳、大便秘結等症狀，宜多用一些養陰潤燥的湯水作調理。今天推介用海玉竹配合一些生果煲湯，能益肺養顏、潤燥生津。
海玉竹具有清熱、養陰、生津、潤燥、潤肺作用；有調和人的血氣運行功效，亦有降血脂和降壓作用。海玉竹屬黃精的一種，它和玉竹的功效相若，但煲好湯後味道較香没有酸味。
用料是：海玉竹5錢，雪梨2個，蘋果2個，馬蹄6粒，冰糖適量。
做法：海玉竹浸洗；雪梨、蘋果洗擦乾淨外皮，去核切塊；馬蹄去皮；全部材料用7碗水煮45分鐘，加入冰糖煮溶即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清潤，老少可食。常服對面色萎黃，血液循環欠佳，血壓高者都有幫助。
夜尿多調理—白果芡實蠔豉湯
許多慢性疾病像心衰竭、肝硬化、蛋白尿腎病、慢性阻塞性肺病、下肢水腫等，都會有夜間多尿的症狀。精神緊張、失眠等精神方面的因素也可導致夜間排尿增多，嚴重者甚至可能形成習慣性的夜尿增多。這類夜尿多的情況多以夜尿次數增加為主，而尿量並沒有明顯的增加。
夜尿多會影響睡眠及生活質素，隨着年齡增長，人體器官功能也逐漸衰退，腎臟亦不例外，所以人到了60歲時，白天和晚上產生的尿量幾乎相等，屬於尿量增多，這是生理狀況而非疾病，飲食調理對腎虛夜尿多者頗有幫助。今天推介這味「白果芡實蠔豉湯」能固腎澀精、補虛止帶，減少夜尿。
用料是：白果20粒，芡實1兩，冬菇4朵，蠔豉2兩，生薑3片，紅棗6粒。
做法：白果去芯；芡實浸洗；冬菇浸軟去脚‧蠔豉浸軟；紅棗去核；全部材料用8碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯滋補養血，老少可服。除了收澀止夜尿，對婦女白帶過多及咳喘人士都有益處。
口腔出現鹹味—淮杞雪耳燉海參
中醫認為鹹為腎味，口腔出現鹹味是腎液上乘所致。年高體弱、工作過勞、久病等均可導致腎虛。腎虛者不宜過食燥熱助陽食物，辛辣刺激食品亦盡量少食。宜進食滋陰補腎之品，如各種水產、海參、花膠、鮑魚、水鴨、竹絲雞等。腎陽虛畏寒肢冷、夜尿多，腰酸背痛者不要進食寒涼生冷傷腎之品，可進食一些温腎助陽之物如羊肉、海參、芡實、核桃肉、鹿茸等。
今天推介一味「淮杞雪耳燉海參」能健脾補腎、滋補强壯。無論腎陽虛、腎陰虛皆可食用，多食用幾次，可改善口腔出現鹹味症狀。
用料是：淮山1兩，杞子3錢，雪耳3錢，豬展1隻，生薑2片，浸發海參1~2條。
做法：淮山、杞子、雪耳分別浸洗，雪耳去蒂；豬展切塊，海參切塊，一齊出水；全部材料放入燉盅內，注入開水，隔水蒸3小時即成。
~ 小貼士：此湯香滑美味，老少皆宜。對經常捱夜，工作過勞者很有益，癌症患者可常服，有助抗癌。
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