Archive for 家常食療
乾果及果仁亦是不可缺少的原料，常用的有花生、核桃肉、松子仁、瓜子、蓮子、百合、杏仁、栗子、葡萄乾、大棗、圓肉等。有健腦益智、補血養顏及延緩衰老等功用。
健腦安神—杞子棗仁茶
有些父母愛子心切,在子女考試期間會煲些補益湯水給子女進補,但太補太滋膩的東西吃了下去不但加重他們脾胃負擔,更會令他們胃火熾盛,人會變得煩躁不安,心緒不寧,記憶力減退 ,故子女應付考試期間只宜用些平和的食療品來補充體力和腦力,增加營養便可以了.
[杞子棗仁茶] 有補益肝腎,健腦安神,明目的作用. 對心煩意亂,頭暈目眩,記憶力減退等人士特別適合.
用料是: 枸杞子3錢, 酸棗仁3錢, 片糖/或紅糖適量.
做法:枸杞子用沸水沖洗一次,與搗碎了的酸棗仁及紅糖同放入壼內,沖入開水,焗約20分鐘,隔渣飲用即成.
~ 小貼士:此茶簡單易泡,對神經衰弱,失眠多夢人士亦很有益處.
健腦益智—北茋川芎魚頭湯
最新著作《懷孕天書》大約今個月中可以出版了,而下一本著作《100保健湯水‧茶飲》已經編寫好,大約明年二、三月就開始進行拍攝工作,這本書約有70款湯、30款茶飲,總共100款保健食療,大都好味又富營養,且具補益食療功效。其中編有多款健腦益智的食療湯水。
其實不單只小朋友需要增强智力的食療,老人家更加需要健腦益智,可預防腦退化症的發生。腦退化症很多時發生於70歲以後,常在家人不知不覺中起病,要預防腦退化症,最好經常勤於用腦,例如上些興趣班,甚或打打衛生麻雀都是活動腦筋的一種方法. 在飲食方面,日常可多用一些能補氣血,養心安神,袪瘀開竅的食療湯品.
[北茋川芎大魚頭湯]能益氣養血,補腦安神. 對風寒頭痛、腦力衰退及防治老年退化症均有幫助.
用料是:大魚頭1個, 北茋1兩, 川芎3錢, 製首烏5錢,生薑2片,紅棗(去核)6枚.
做法:魚頭劏洗後用少許油煎香; 其餘材料洗淨; 將全部材料放入煲內,用5碗水煮約1小時即成.
~ 小貼士:此湯對氣虛血少,記憶力下降,或經常頭暈眼花人士皆有幫助.
增强體質—北茋杞子紅棗嫩雞湯
天氣涼可以適量進補,但有些人虛不受補,一用上人參,黨參,鹿茸,巴戟,杜仲一類較温補的藥,即出現上火情況,如牙肉浮腫,咽乾喉涸,甚至失眠,故這類人士如要進補,宜選用蓮子,芡實,淮山,杞子,沙參,玉竹,麥冬,紅棗一類平補藥材.其中北茋是一味能增强體質,又不容易燥火的中藥材,配杞子,紅棗同煮,能有效提高身體免疫力,配瘦肉同煮,不寒不燥;配雞肉同煮,則温補些少,對體質虛弱,畏寒肢冷者很適合.
用料是: 北茋5錢,杞子4錢,紅棗8粒,生薑2片,嫩雞1隻.
做法: 嫩雞劏洗淨,斬件後出水;北茋,杞子,紅棗浸洗,紅棗去核;將全部材料放入煲內,用10碗水煮2小時成4~5碗即可供服.
~ 小貼士: 此湯老少皆宜,對氣血虛弱,容易傷風、感冒者很有益,常服能令面色紅潤.但感冒發燒者不宜.
化痰止咳—陳皮杏仁燉雪梨
生果檔有很多冬柑及鴨咀梨賣,冬柑最適宜於這個乾燥季節曬乾作陳皮;而陳皮配鴨咀梨是味可口有益的食療。鴨咀梨性寒涼,有滋陰潤肺,止咳化痰,清熱瀉火等功效. 若過食肥膩煎炸,會口苦口乾,唇焦舌燥,胸膈翳熱不舒,喉頭常有痰黏附,最好將梨榨汁,燉熱飲用. 如配伍陳皮,杏仁同燉,對痰多咳嗽者很有幫助.
陳皮性温,配合雪梨,杏仁同用,可減輕雪梨寒涼之性. 無論寒熱咳嗽人士皆可食用.
用料是: 舊陳皮2塊, 杏仁1小撮, 大雪梨2個, 冰糖(或蜜糖)適量.
做法: 舊陳皮浸軟,切幼絲; 杏仁浸洗; 雪梨一個榨汁,另一個在近頂部處切開,挖走梨心和核, 將梨裝在小燉盅內,加入陳皮絲,杏仁及梨汁,隔水燉半小時,吃時淋上煮溶了的冰糖水(或蜂蜜)即成.
~ 小貼士: 陳皮要收藏三,五年後始為舊陳皮. 舊陳皮對中,老年人最有益處,可下氣止咳,化痰健胃,還有軟化血管功效.
清臟腑熱—金銀菜花果湯
秋天天氣乾燥,如內臟有熱,會引起頭痛,咽喉發炎,眼痛,胸骨或肋骨作痛,咳嗽,痰黏稠不易咯出,及大小便不暢通,腹部脹滿等情況. 如出現這類症狀,不妨煲些金銀菜湯來作調理,能有效清臟腑之熱,尤其是清除肺胃熱氣最為有效.
用料是:白菜乾1兩,白菜4棵,南,北杏1兩,無花果,蜜棗各3粒.
做法:將全部材料浸洗淨,用7碗水煮約2小時,即可連湯料同食.
~ 小貼士:白菜乾在一些售賣有機菜的菜檔有售. 用普通的白菜乾也可以,浸洗多幾遍便成. 此湯對感冒初起,咽喉不適,發熱咳嗽都有幫助
虛汗調理—浮小麥茶
出汗是人體的體溫調節方式。天氣熱，做運動時人體會通過汗液蒸發幫助機體把體温降低，這是十分正常的，但如没有做運動，天氣又不熱也無故流汁,就要留意是否出虛汗了。
中醫認為出汗過多會耗氣傷津，日間無故汗出稱為[自汗]；如果入睡後出汗，醒後汗止,則稱為[盜汗]。種種汗出異常,可能是某些疾病在體表的表現。現分述如下：
額頭：心火、肝火上炎或臟腑內傷引起。
半邊額頭：大病後陰陽兩虛，寒阻經絡百會穴導致。
鼻頭及鼻樑兩側：肺氣不足。
下巴周圍：腎虛，冠心病。
頸部：肝氣鬱結。
胸口：氣虛血瘀。
半身出汗：氣血不足，常見於中風，半身不遂病人。
手脚心：脾虛濕盛，血虛，陽虧等。
中藥浮小麥是治虛汗良藥，出虛汗多者不妨去中藥店買些浮小麥，用白鑊炒香儲存，每次取2湯匙泡茶飲，能止自汗。如屬盜汗者，可加五味子、杞子各1湯匙同泡茶飲，常服有助止盜汗。
保健佳品—深海魚油(OMEGA-3)
女兒、女婿向來孝順，經常會送一些保健食品給我滋補身體，早前他們去澳洲旅行時買給我一瓶魚肝油丸，含OMEGA-3，我工作忙，很多時都忘了服食，今天看到“青囊居”網主Noratis翻譯了一篇有關Omega-3好處的品章，才記起已有個多月没吃魚肝油丸了,趕忙繼續服食。
介紹其中一段翻譯文章：
研究表明Omega-3脂肪酸可减轻炎症反应，还可能减低心脏病、癌症和关节炎等慢性病的风险。Omega-3脂肪酸富集于大脑组织，在认知功能和行为功能上扮演着重要的角色。实际上，孕期不能从母体中获得足够的Omega-3脂肪酸的胎儿会在视觉和神经系统发育中出现问题。Omega-3脂肪酸缺乏的症状包括疲乏、记忆力差、皮肤干燥、心脏病、情绪障碍或抑郁，循环欠佳。
如有興趣了解更多有關Omega-3防治疾病的資訊，可登入http://www.dietherapy.com瀏覽。亦可在我網頁左下角[我的鏈結]， 按“青囊居”就可登入看有關文章了。
健腦益智—金針菇大魚頭湯
民諺有云：[花鰱吃頭,青魚吃尾,鴨子吃大腿]之說.所謂的鰱魚,即我們俗稱的大魚;而青魚亦即常吃的鯇魚.
大魚頭的魚雲很肥美,有補腦益髓,暖脾胃,去頭眩等功效.配金針菇同滾湯,對耳鳴頭暈,用腦過度者最為適合.小朋友生長發育期間,不妨多煲這款食療,以增强記憶,强壯體質.
用料是: 金針菇1包,生薑3片,葱白3條,大魚頭1個.
做法: 大魚頭去鰓,斬件後洗淨,瀝乾,用少許油煎香;金菇去脚,洗淨;先將大魚頭,生薑用5碗水煮半小時,加入金針菇,葱段及調味,滾分鐘左右即可連湯料同食.
小貼士: 金針菇又名增智菇,含鋅量高,能增加兒童記憶力,開發智力及增加身高.由於是高鉀低鈉食品,對高血壓,高膽固醇患者和中,老年人都十分適合.
潤燥湯水—蟲草花雪耳百合螺片湯
立秋後天氣仍然頗熱,但早上起來很容易感受到秋天的氣息.秋季宜多煲些潤燥及滋養肺氣的湯水,以防秋燥影響身體.可多用一些淮山,蓮子,百合,杏仁,雪耳食材煲湯作調理.
今天買了一些蟲草花,蟲草花功效和冬蟲草有點相似,有滋肺補腎、護肝、抗衰老、鎮靜、降壓、提高身體免疫力等功效.配些雪耳,百合煲湯,有滋補養顏功效.此湯鹹甜皆宜,作為家常湯水,可配鷓鴣、瘦肉、雞肉或螺片同煮,能補肺氣,增强體質.
用料是: 蟲草花1兩,雪耳2錢,百合1兩,甜杏仁1兩,杞子3錢,螺片適量.
做法: 將各種材料浸洗,雪耳去蒂;用6碗水煮1小時成3~4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 圖中的螺片很多海味店稱為鮑片,其實是大海螺切片炮製而成.療效當然遠不及鮑魚及響螺乾好,但都屬滋陰潤燥之品.
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