Archive for 家常食療
預防秋燥—菜乾杏仁黃豆紅蘿蔔湯
有些朋友吃素,不想湯料中加肉,但又想湯鮮味可口,今次為大家推介這款素菜湯,湯味鮮美,又有預防秋天皮膚乾燥,口乾舌燥之效.
[菜乾杏仁黃豆紅蘿蔔湯] 有清熱潤燥,利氣寛中,養顏等功效.用料是: 菜乾1兩,南北杏1兩,黃豆2兩,紅蘿蔔1個,馬蹄6粒,生薑2片.
做法: 將材料浸洗;紅蘿蔔,馬蹄去皮,紅蘿蔔切塊;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯不寒不燥,全家老少可飲.如秋天咽乾咳嗽,可加豬肺或豬展同煮,療效更佳.
產後貧血—蓮藕紅腰豆排骨湯
終於完成了[坐月天書]的拍攝工作,全靠編輯,美指及攝影師的用心,一切才會進行得如此順利,真是衷心謝謝他們!
產後調補得好,可以大大改善產婦的體質,甚至連產婦以往有的疾病如哮喘等也可因調補得宜而治癒.書中多款湯餸、茶飲,味道甚佳,家中其他成員同樣可以用來作補益身體之用.
現時蓮藕肥大粗壯,一些體弱貧血,經常發虛熱,面目膚色蒼白,這類虛弱人士可常用蓮藕作食療.而蓮藕又有健脾開胃,補血止瀉等作用,是懷孕及產後需要補血婦女的最佳食品.
[蓮藕紅腰豆排骨湯] 能補益心脾,助胃氣恢復,更能潤澤肌膚.對產前及產後的婦女都甚為適合.
用料是: 蓮藕1斤,紅腰豆1兩,生薑2片,紅棗6枚,排骨半斤.
做法: 蓮藕去皮,切塊;排骨出水;紅腰豆浸洗;將全部材料放入瓦煲內,用8碗煮約2小時成4碗,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯清甜美味,全家可飲.如果需要哺乳的產婦,可在湯料中加4,5粒無花果同煮.
益氣生津—二參玉竹鮮百合湯
秋天天氣乾燥,加上近日工作較忙,睡眠不足,很容易便出現咽乾喉涸,陰虛火旺的情況,趕忙煲些滋潤湯水作調理.
[二參玉竹鮮百合湯]有益氣生津,養陰潤燥,化痰止咳的功效.最適合夜睡咽乾,喉嚨不適人士飲用.
用料是: 花旗參3錢,沙參5錢,玉竹4錢,鮮百合2兩(乾品1兩),無花果4粒.
做法: 將材料洗淨,先把沙參,玉竹,百合,花果放入煲內,用6碗水煮約1小時成3碗,投入花旗參片,再煮5分鐘即可熄火供食.
~ 小貼士: 此湯鹹甜皆宜,甜者加冰糖;作為家常湯水,加瘦肉同煮就可以,全家老少皆可飲用.
清熱除燥—菜乾瑤柱豬骨粥
已過了立秋,天氣仍然很熱,只是早、晚間中有些少秋意,秋天要防肺燥,最好煲些金、銀菜湯飲用,對內臟有熱,咽喉不適,眼痛,頭痛,肋骨作痛,大、小便不暢等都適合.
用菜乾,瑤柱,豬骨煲粥,能清除肺胃及肝臟發熱,乾咳無痰者有幫助.
用料是: 菜乾2兩,江瑤柱3粒,豬骨12兩,生薑2片,白米2兩.
做法: 菜乾用清水浸軟,洗淨,切段;江瑤柱浸軟,拆絲;豬骨出水;將全部材料用8碗水煮2小時成4碗即可供食.
~ 小貼士: 此粥鮮美可口,全家合用,有預防秋燥之效.江瑤柱有滋陰補腎功效,如不想用瑤柱,可用蠔豉5,6粒或陳鴨腎2個代替.
健腦益智—首烏核桃芝麻杞子圓肉湯
舊日家庭多以父母為先,現時的家庭大多數以小朋友為中心,小朋友生長發育期間需要多些健腦益智及助生長發育的食療;而長者同樣需要健腦,强壯體質,否則年紀越大,越容易記憶力衰退,腦筋遲鈍,身體矮縮.
[首烏核桃芝麻杞子圓肉湯] 有補肝腎,益氣血,强體質,健腦益智等功效,適合作為家常保健食療.對小朋友長高發育,及預防老人家腦力衰退甚有幫助.
用料是: 首烏,杞子,圓肉各5錢,核桃肉1兩,黑芝麻2兩.
做法: 將材料浸洗,用6碗水煮1小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯可加瘦肉同煮,全家可服.對預防白髮早生,脫髮等均有裨益.
消暑袪濕—糖冬瓜袪濕茶
今早去街巿買菜,本來已買好煲湯料,見很多菜檔都擺賣切好了大大塊的冬瓜,有些菜檔在冬瓜旁邊還擺有袪濕湯包,才想起今天是大暑,怪不得這麼熱,一路行一路汗流浹背!既然湯料已買好,那就煲個消暑袪濕甜茶供家人飲都不錯,於是買了包袪濕料,再買些糖冬瓜,兩者合用就是一味應節湯品了.
用料是: 袪濕料1包,糖冬瓜2兩.
做法: 將全部材料洗淨,用8碗水煮2小時成4碗即成.
~ 小貼士: 此茶清熱解暑,利水袪濕,在大暑前後幾天都可以飲.體內濕熱袪走了,人就精神爽利,不易疲倦打瞌睡了.
消暑袪濕—冬瓜袪濕湯
今天小暑,再過兩星期又會到大暑,在炎炎夏日,最好煲些消暑袪濕湯水作保健之用.尤其是青少年,在炎夏中喜歡飲一些冰凍冷飲,飲得太多,會削弱脾胃功能,影響消化吸收.在這些天時適量煲些消暑袪濕湯飲用,可減少精神不振,神疲乏力及頭暈中暑等現象.
袪濕湯包在各間中藥店有售,內裡多是赤小豆,扁豆,薏米,土茯苓,澤瀉,蓮蓬,荷葉等藥材,性質平和,藥味不重,配冬瓜或老黃瓜同煮,能消暑氣,清熱袪濕,助身體排毒.
用料是: 袪濕料一包,冬瓜1斤.
做法: 冬瓜連皮洗淨(可以連籽一齊用),切塊;袪濕湯料用水沖洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成4碗左右即成.
~ 小貼士: 此湯是夏日消暑佳品,可加塊鮮荷葉及瘦肉同煮,全家可飲,對體質偏弱的小兒都適合.
滋養安神—合掌瓜鮮蓮子百合豬展湯
夏天瓜果當造,經常都會買些冬瓜,節瓜,合掌瓜來煮餸,煲湯.其中合掌瓜嫩者可炒菜,老身一點宜煲湯,有滋潤解燥,理氣和中,疏肝止咳等功效.其嫩苗及幼嫩藤莖也可作菜,菜檔給它起了個好聴的名字—龍鬚菜.用蒜茸清炒,或配肉片同炒都非常美味.
今天買合掌瓜時見有鮮蓮子及鮮百合賣,分別買了一些,配豬展煲湯,清潤而不肥膩,有清肝解燥,滋養安神等功效.
用料是: 合掌瓜2個,鮮蓮子2兩,鮮百合2個,生薑2片,豬展1隻.
做法: 合掌瓜去皮,切塊;鮮蓮子,鮮百合洗淨,豬展切塊,出水;將合掌瓜,豬展用6碗水煮1小時,再放入蓮子,百合煮15分鐘左右即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯對肝胃氣脹,失眠多夢,咳嗽痰多人士都很適合.另登一張合掌瓜苗的餸菜給大家看.
清熱解暑—菱角粥
在上環一間雜貨店見有新鮮去了殼的菱角賣,22元1斤,不算貴,因為菱角的殼甚硬,自己剝殼甚為困難,這種已去殼的菱角煮食方便很多.
菱角味甘,性平.有安中,補五臟,消暑止渴及解酒等功效.菱角連殼煎水代茶飲,據研究指對食道癌,胃癌,乳腺癌,肝癌,子宮頸癌均有幫助.每次用30粒,煎至汁濃,飲湯吃菱角肉.今次推介這味菱角粥,有清熱解暑,利尿,通乳等功效.常服有助氣血通暢,五臟調和.
用料是: 去殼鮮菱角2兩,白米適量.
做法: 白米,菱角肉洗淨,加水煮約個半小時,隨量食用.
~ 小貼士: 此粥可加薏米1兩,紅棗8粒同煮,對肥胖及浮腫人士甚為有益.菱角粥有抗癌功效,患者可連服2~3個月.但菱角肉雖香糯可口,一次不宜吃太多,過食容易引致腹脹.
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