新書面世
化痰止咳—川貝末蒸杮餅
小朋友感冒後咳嗽不止,最適合用川貝來作食療,因為川貝能舒緩氣管痙攣.但川貝味苦,小朋友未必肯服用,可以將川貝研成末,納入杮餅內,隔水蒸熟食用,對痰多咳嗽很有幫助.
鮮杮雖然性寒涼,但加工後的杮餅則寒性消失,對寒底之人食用亦無妨.無論寒咳、熱咳都可應用.有清熱潤肺,止咳之效。
用料是: 川貝末2錢,杮餅2個。
做法: 杮餅去蒂,剖開,將1錢川貝末分別塞入杮餅中,隔水蒸10分鐘左右,即可供食,一天分2次服。
~ 小貼士: 杮餅治病,最好用雞心形的京杮.我覺得用韓國雞心形的杮餅最為好味.味道清甜可口,蒸熟了都没有澀味,小朋友都會喜歡食用。
健胃化氣—柚皮燘排骨
近日超巿或生果檔,都有大大個的沙田柚賣,10元左右有一個,非常便宜.我買了一個回來,果肉清甜,果皮很厚身,不想浪費,削去柚青,浸水兩晚後配排骨及上湯燘煮,非常好味.
柚子有健胃,清腸,利便等功效;柚皮能健胃消滯,化氣除痰,對消化不良,口淡淡無胃口者很有幫助.
用料是: 柚皮1個,排骨半斤,薑茸,蒜茸,豆豉,葱花,上湯及調味適量.
做法: 柚皮削去金黃色表皮,用清水浸兩晚,(期間要換水),切成小塊,出水後搾乾;排骨洗淨後用醃料醃入味;燒熱油,爆香薑茸,蒜茸,豆豉,放入排骨炒香,再加入柚皮,倒入上湯及調味,燘煮約12分鐘左右即成.
~ 小貼士: 柚子全身都是寶,果肉健脾、止咳、解酒。果皮化痰、理氣、止咳、止痛。果核治小腸疝氣。但此菜孕婦及氣虛者不宜食。
預防骨質疏鬆—節瓜黃豆瑤柱海帶湯
很多婦女都因怕肥胖而節食,但如果對纖體營養學没有太多了解,胡亂節食,往往會出現營養不良等後遺症,嚴重的更會影響健康,甚至出現閉經、骨質疏鬆等情況。要實行減肥節食,需要循序漸進,一個月大約減1~3磅,已經不錯了.
節瓜能去水腫.却没有冬瓜寒涼之性. 用節瓜配合海帶,黃豆,江瑤柱煲湯,湯味鮮甜可口,更有清熱,消痰,瘦身的功效,可作為肥胖人士的家常食療。
用料是: 節瓜2個, 江瑤柱3-4粒, 黃豆2兩, 海帶1小撮, 生薑2片.
做法: 節瓜刮去表皮,切塊; 其餘材料浸洗; 將全部材料放入煲內,加水煮約2小時,即可連湯料同食。
~ 小貼士: 此湯材料含鈣質豐富,除了有消脂瘦身的功效外, 對預防骨質疏鬆大有裨益。
清熱潤肺—西洋菜杏仁花果豬肺湯
冬天西洋菜當造,無論煲滾或作菜都很美味,有清理肺胃之熱,清涼解熱,防熱氣之效。西洋菜又名豆瓣菜,在珠江三角洲一帶地方栽培甚廣,但其它地方則較少見。
民間常用西洋菜作清熱,利尿,止血療肺之品.可用以治療氣管炎及皮膚搔癢症。秋冬天氣乾燥,皮膚容易變得粗糙,都可煲些西洋菜蜜棗湯作調理;用西洋菜配杏仁、無花果、豬肺等同煮湯,能清理肺胃熱,血熱,對燥熱咳嗽,咽乾喉涸,大便秘結者很有幫助。
用料是: 西洋菜半斤,南北杏1兩,無花果4枚,豬肺1個,豬骨半斤。
做法: 1. 西洋菜洗淨,摘去老葉;杏仁,無花果略沖洗;
2. 豬肺灌洗乾淨,切小塊後出水;豬骨洗淨,出水;
3. 將豬骨,豬肺,南北杏,無花果放入煲內,用8碗水煮至大滾,加入西洋菜,轉中慢火煮約3小時,即可連湯料同食。
~小貼士: 西洋菜必須滾水落,否則會有苦澀味。如買不到西洋菜,可用白菜及白菜乾代替,同樣有清熱潤肺止咳功效,對肝熱及內臟有熱引起的頭痛,咽喉不適,大小便不暢等都有幫助。無論用西洋菜或金銀菜煮這款湯,只要煲夠火路,體質虛寒者都可服用。
痛風調理—山楂陳皮粥
痛風患者都知道要限制高嘌呤食物,如動物內臟,菇類,豆類食物,海鮮如沙丁魚,鳯尾魚,小蝦,貝殼類及啤酒等食物.過往曾主張無嘌呤食物防治痛風,但在限制嘌呤時,同時限制了蛋白質的吸收,故建議每日對嘌呤的攝取量在75毫克以內,並維持理想的體重,是防治痛風的較好方法.
[山楂陳皮粥]有理氣健脾,降低尿酸功效,對痛風症病人有益,可常服.
用料是: 山楂1兩,陳皮2錢,白米2兩,冰糖適量.
做法: 將山楂,陳皮,白米洗淨,用6碗水煮約1小時,加入冰糖煮溶即可供食.
~ 小貼士: 此粥對高血壓,冠心病者都有益,但胃酸過多人士宜慎服.
健脾補腎—西蘭花香菇燘魚肚
自小去茶樓飲茶,最喜歡那碟[棉花雞],那塊軟綿綿的[棉花],就是砂爆魚肚,魚肚吸收了雞塊的湯汁,特別鮮味.舊日用來包住棉花雞那片東西,是塊很薄的淮山片,現時多用鮮腐皮來包捲.
前兩天去海味街購物,見有很大塊的砂爆魚肚,買了幾兩,有一大包,回來用開水浸軟,切塊,投入薑片水中出水,就可用來烹調餸菜.燘雞固然美味,煮素菜同樣可口.今次用西蘭花,花菇同煮,有健脾養胃,補腎益精功效.
用料是: 西蘭花1棵,花菇仔6粒,砂爆魚肚1~2塊,薑絲1湯匙,上湯半碗,調味適量.
做法: 1. 西蘭花洗淨,切小塊;花菇浸軟,去蒂,切片;砂爆魚肚浸軟,出水,切小塊;
2. 燒熱油,爆香薑絲,投入西蘭花,香菇片炒香,加入魚肚,灒酒,加上湯及調味,煮約12分鐘,汁收乾即可上碟.
~ 小貼士: 砂爆魚肚要揀雪白、厚身、没異味者為佳.魚肚本身没什麼味道,必須要上湯煨煮才好味.
新書宣傳—pop club刋物
大眾書局快將出版一本[[pop club]]刋物,會介紹新書及作者,今期會用介紹[坐月天書]。
編輯Angela給我送來好消息：出版社星馬的姊妹公司已訂購了2,000本[坐月天書]。星馬的網友可於新書面世後在當地書局購買,至於其他海外的網友,有意訂購這本書的,請於新書出版後登入大眾書局的網址訂購,網址如下:
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圖片是[坐月天書]其中一款美味食療。謝謝各位的支持!
防治咽喉炎—牛蒡蜜茶
親戚送來一包牛蒡乾,氣味清香,用來泡茶,加些少蜜糖,真是很好味的茶飲,可作為防治咽喉炎.牛蒡為菊科草本植物,菜巿塲有一條條肥大肉質的鮮牛蒡根賣,其嫩葉可食用,種子牛蒡子是味中藥材,有疏風散熱,化痰止咳等功效,多用於風熱感冒.
牛蒡茶除了清熱利咽,還能幫助排便,降低體內膽固醇,減少毒素及廢物積存.近年常用於預防中風,及防治胃癌,子宮癌.
用料是: 牛蒡乾3錢,蜜糖適量.
做法: 牛蒡乾放入茶壼內,用開水先沖洗一遍,再注入開水,焗5分鐘左右,調入蜜糖即可供飲.可沖泡至淡.
小貼士: 圖中的是台灣梨山蜜糖,可用其它純正蜜糖.牛蒡茶能清熱去火,防治咽喉腫痛,血熱便秘.但體質虛寒,或大便泄瀉者不宜服.
痛風調理—赤小豆薏米紅棗粥
現代人生活富裕,吃得豐富是平常事,但如果長期飲食不節,很容易患上痛風症.痛風是一種代謝性疾病,初期疾病並不明顯,要驗血才知血中尿酸升高.早期發病會出現急性關節炎發作,待關節炎消退後關節恢復正常,亦不遺留功能性損害,但可能反覆發作,令病情日漸加重.
[赤小豆薏米紅棗粥]對痛風初期很有幫助.赤小豆含嘌呤極少,熱量低,且含豐富維生素,礦物質,是典型高鉀食物.有降血糖,降血壓,降血脂作用.配合薏米,紅棗同用,有清熱養肝,健脾利濕,行水解毒,降低尿酸功效.
用料是: 赤小豆1兩,薏米1兩,紅棗6粒,冰糖適量.
做法: 赤小豆,薏米浸洗;紅棗去核;將材料用6碗水煮個半小時成2碗,調入冰糖煮溶即可供服.
~ 小貼士; 此湯不寒不燥,任何體質人士均可食用.除了防治痛風,尚有抗癌功效.可作為養生保健食療.
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