腰膝痠軟—巴戟杜仲黑豆豬骨湯
大霧潮濕,中、老人家最容易出現腰膝痠軟,風濕骨痛等症狀.主要是年紀漸大,肝腎不足,中醫認為肝主筋;腎主骨,肝腎虧虛,自然容易筋骨痠軟,腰膝無力了.故日常不妨多煲些補益肝腎,强筋壯骨的湯水作調理.
[巴戟杜仲黑豆豬骨湯]功能壯腰强腎,補益氣血,對腰膝痠軟,畏寒肢冷人士很有裨益.
用料是: 巴戟,杜仲各5錢,黑豆1兩,紅棗6粒,豬尾骨12兩.
做法: 黑豆白鑊炒香;豬尾骨出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約3小時成4碗即成.
~ 小貼士: 此湯全家可服,對產前或產後氣血不足,腰痠背痛婦女亦非常適合.但患感冒,及體質燥熱人士不宜.
產後收身—鮮淮山木耳蘋果雞肶菇湯
近日開始編寫一本坐月子食療書,原來發覺不少新媽媽除了關心坐月食補外,對坐月子期間如何收身亦很感興趣,由是想到寫一些有助消脂瘦身的湯水,供產後媽媽應用.
[鮮淮山木耳蘋果雞肶菇湯] 清甜好味,涼潤滋補,並有消脂排毒作用,能幫助產後媽媽修身.飲用此湯,不會太寒涼,適合任何體質的媽媽飲用.
用料是: 黑木耳1~2朵,鮮淮山4兩,新鮮粟米(或粟粒)1條,紅蘿蔔1個,青(或紅)蘋果1個,雞肶菇2個,無花果4粒.
做法: 黑木耳浸洗,去蒂;鮮淮山、紅蘿蔔去皮,切粗條;蘋果洗淨,切塊;雞肶菇切厚片;將全部材料放入煲內,用6碗水煮約2小時成3碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 雞肶菇膽固醇含量低,味道又鮮美,可代替雞肉,配合其它富含纖維質的食材,有助促進胃腸蠕動,加快排走腸道內廢物,達到消脂瘦身、利水消腫效果.
健腦補血—桑椹核桃圓肉黑豆湯
新鮮桑椹子又上巿,15元有兩籃子,認真便宜.桑椹所含的維生素,礦物質很豐富,是補血,明目,黑髮的補益食品.對婦女產後貧血,面色無華,視力衰退,或病後體虛,神經衰弱,失眠都有幫助.
[桑椹核桃圓肉黑豆湯]有健腦益智,益睛明目,補血養顏,烏髮防脫髮等功效.
用料是: 新鮮桑椹2兩(乾品5錢),核桃肉1兩,圓肉4錢,黑豆1兩,紅棗(去核)8粒.
做法: 將材料洗淨,用8碗水煮約2小時成3~4碗即成.
~ 小貼士: 此湯鹹甜皆宜,全家可飲,對神經衰弱,尤其是正在應考的學生有增强記憶的作用;產後婦女出現各種血虛症狀都適合服用.但外感未清者不宜服.
抗菌利尿—魚腥草
無意中去旺角街巿逛,見有一檔生草藥檔的草藥品種繁多,數得出的都差不多有齊,見魚腥草一大堆放在地上,有葉有莖,只賣6元1斤,買半斤已有一大扎.拿在手中聞,魚腥味非常濃烈,真是奇怪的一種草藥,明明是植物,怎麼會散發這樣一種獨特的魚腥味出來呢?
魚腥草又名蕺菜,有清熱解毒,排膿消癰,利尿通淋,抗菌,驅蟲等功效.可改善傷風,感冒,便秘,濕疹,尿道炎,痰熱喘咳,喉痛,痢疾,瘡毒等多種疾病.常飲魚腥草茶,能增强免疫力,預防感冒.
用新鮮魚腥草2兩配無花果4,5粒煲湯代茶飲,對肺炎,肺氣腫屬肺熱者非常有益.有理氣通腑,清肺止咳之效.用鮮魚腥草2兩,配桔梗4錢煲湯服,對急性支氣管炎,肺炎,肺膿瘍屬痰熱咳嗽者有療效,有清肺化痰,止咳消癰之效.
選購鮮品時以葉片茂盛,顏色翠綠,魚腥味濃者為佳.乾品藥效稍遜,以無雜質,乾燥者為佳.將魚腥草的藥渣加水翻煮,待涼噴灑在盆栽上,有防蟲、驅蟲作用.
~ 小貼士: 魚腥草含揮發油,不宜久煎,大約煮15分鐘就成.魚腥草性寒涼,故風寒咳嗽,痰涎清稀,畏寒人士不宜用.
健脾補血—紅衣花生
在有機菜檔買到紅色衣的新鮮花生,花生殼還沾滿泥沙,貎相欠佳,但煮熟吃口感柔和,香甜可口,只賣16元一磅,屬價廉物美的營養佳品.
紅衣花生不但食味佳,療效亦好.花生米的紅衣其止血功效比花生仁高出50倍,對各種出血性疾病,如再生障礙性貧血的出血,肺結核咯血,泌尿道出血,牙齦出血,外傷性滲血等均有良好的止血作用.故若要取得止血功效,必須連花生衣一同食.
血小板減少的人可以用連衣花生2兩,紅棗10粒煲水代茶飲,有助改善症狀.但由於花生可縮短凝血時間,因此,患動脈硬化症及心血管病人士要少吃花生,以防血栓形成.其他如跌打損傷及瘀血者,也要忌食花生,否則不利於瘀血消散.
花生容易發芽長霉,形成有毒的黃曲霉素,可以致癌,故發了霉,變了味的花生必須棄去,千萬別要吃.
~ 小啓: 由於要和海濱圖書公司合作出一本有關婦女產後各種護理及調養的新書,需要花頗多時間撰寫文章,亦需準備各種所需材料,故暫時無暇寫新的食療文章了.網友如有任何食療問題,仍可隨時登入,我會盡量抽時間一一解答.
防治心血不足—黑豆麥米京杮湯
今天仍然推介黑豆食療,因為黑豆的營養價值甚高,其蛋白質含量較黃豆高出接近一倍.黑豆對高血壓,心血管病均很有益.上了年紀,心臟容易出毛病,最常見的是冠狀動脈粥樣硬化,心臟發大,心力衰竭及心律失常等.
[黑豆麥米京杮湯] 有補腎養心,旺心血等作用,可以促進心血的循環,是一味對中,老年人十分適合的保健湯水.
用料是 : 青仁黑豆1兩,小麥米2兩,紅棗10粒,京杮3個.
做法: 青仁黑豆白鑊炒香,紅棗去核,其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成2~3碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 京杮在中藥店有售.此湯鹹,甜皆宜.鹹者加瘦肉同煮,甜者可加冰糖.如無京杮,可以用杮餅2個代替.心臟發大者可連服3周,症狀可改善.
高血壓調理—黑豆汁
和女兒一家同去位於番禺的長隆野生動物園玩樂幾天,園內的動物據說超過二萬多頭,都是來自世界各地的野生動物,令人眼界大開!白老虎可說是園中主角,有些純白色,有些白色有斑紋,依我看,還是自然色的黃毛老虎較好看.登張白老虎照給大家觀看.
今天介紹一味簡單易煮的食療—黑豆汁.黑豆本身有天然甜味,用黑豆煮汁常服,能調節血壓,降膽固醇,對慢性疲勞症,脚氣病,水腫,視力衰退,迎風流淚等亦有一定幫助.
用料是: 黑豆2兩.
做法: 黑豆用清水浸泡,用5碗水煮約45分鐘,熄火焗1小時,一天分2~3次服.
~ 小貼士: 煮後的黑豆可用白鑊炒香,存放雪櫃,每天拿來食用.有補腎健脾,安神明目作用.但一次不宜食太多,以免滯胃.用黑豆汁作外塗,可治皮膚搔癢.
腰痛調理—牛大力芡實牛膝豬骨湯
很多長者都有腰痛的問題,尤其是天氣寒冷或黃梅天時,腰痛更加厲害,轉側不利,遇冷逐漸加重.主要是長者腎氣不足,寒濕易侵襲腰部,阻塞經絡,影響氣血流暢而轉側不利,酸楚疼痛.
[牛大力芡實牛膝豬骨湯]有補肝腎,袪風濕,强腰脚,利關節等功效,對腰背酸痛,膝痛脚軟,寒濕痺痛等有療效.
用料是: 牛大力1兩(鮮品2兩),芡實,腰果各1兩,懷牛膝3錢,無花果4粒,豬骨半斤.
做法: 豬骨出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮3小時成3~4碗即成.隨量吃些湯料.
~ 小貼士: 圖中的是懷牛膝,懷牛膝有通利關節,降低血液黏度,改善血循環,降低血脂,抗動脈硬化,抗炎消腫等作用,更是一味引藥,能將藥性往下引發揮功效,但同時亦有催產作用,故孕婦忌用牛膝.
小啓: 明天外遊數天,如有任何食療問題,可於今天提問,或待我回來時才作答覆.
防治痱滋—沙參麥冬花果湯
有些人容易生痱滋,成年人可能因睡眠不足,精神壓力大,吃得煎炸食物過多等引致,但小朋友並非因睡眠不足,或過食煎炸食物,但都經常生痱滋,主要原因多數是過食生冷食物及凍飲,令腸胃失調,消化不良造成.
[沙參麥冬花果湯] 有滋陰潤燥,防痱滋功效,對睡眠不足,陰虛內熱引致的痱滋有防治功效.
用料是: 沙參,麥冬各5錢,無花果4粒.
做法: 將材料洗淨,無花果切片;全部材料用5碗水煮成2碗即成.
~ 小貼士: 圖中的是天然紫花果.生痱滋時可以用濃鹽水加茶葉潄口,每星期吃1~2次豬肝或雞肝湯,多吃些紅米飯或麥皮粥,以補充維生素B,有助舒緩及消除症狀.
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