焦慮症調理—百合杞子鮑魚湯
焦慮症是都巿常見病,都巿人生活壓力大,的確容易使人精神緊張,但這種緊張不應是持續性的,其緊張程度亦不會與事實不相稱.
有研究指:焦慮症與遺傳因素,後天情志和飲食失調有關.故孕產期的婦女要特別留意自己的心理保健,倘若母體突受驚恐,會導致氣機逆亂,精傷腎虧.母體精氣耗傷,會使胎兒的發育產生異常,出生後容易發生焦慮症.
[百合杞子鮑魚湯]有滋陰降火,養心安神功效.對不明原因的緊張不安,伴心煩,失眠,盜汗,頭暈耳鳴等焦慮症人士很有益處.
用料是: 乾鮑魚2兩,百合1兩,杞子1兩,生薑2片,瘦肉6兩.
做法: 鮑魚用温水浸軟,去腸頭,出水;瘦肉出水;百合,杞子浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮3小時,成3~4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯對虛類焦慮有明顯療效,可常服.如無鮑魚,可用海參代替.
眼睛敏感—桑菊銀花北茋茶
敏感體質的小朋友,除了容易皮膚敏感,氣管敏感,眼睛同樣會出現敏感,一接觸致敏物質,眼皮就會紅腫痕癢,甚或眼球紅赤,久久不退.
[桑菊銀花北茋茶] 有疏風清熱,抗眼睛過敏功效.對小朋友眼睛紅赤,眼皮腫脹,痕癢不適很有幫助.
用料是: 嫩桑葉(桑葉也可以)3錢,菊花3錢,金銀花3錢,甘草1錢,蟬蛻1錢,北茋3錢,防風2錢.
做法: 將全部材料浸洗,用4碗水煮約40分鐘成2碗即可供飲.連服5天.
~ 小貼士: 嫩桑葉味道清香,其疏風明目功效好,如無嫩桑菊,用普通桑葉亦可.此茶對體質虛弱的小兒飲用亦無妨.
消暑解熱—三豆荷葉節瓜湯
天氣悶熱的時候,會令人心情煩躁,尤其是小朋友,會經常扭計,甚或不思飲食,或額頭有點熱,但又不是感冒發燒,只是低熱,就要煲些袪暑解熱的湯水供調理.[冬瓜薏米水],[綠豆薏米糖水]等都適合暑天悶熱天氣飲用.今天介紹一味家常湯水,有消暑解熱之效,能預防小兒濕熱暑症.
用料是: 綠豆,眉豆,黃豆各1兩,節瓜(或冬瓜)1斤,荷葉5錢,陳皮1塊.
做法: 三豆及荷葉用水浸洗;陳皮浸軟;節瓜刮去外皮,切塊;將全部材料放入煲內,用6碗水煮約個半小時成4碗左右即成.
~ 小貼士: 如有新鮮荷葉,療效更佳.節瓜正氣,老幼可服,亦可用冬瓜代替.此湯加瘦肉或雞胸肉同煮,味道更佳.
小啓: [靚湯工房]明天會有兩款消暑冬瓜湯,其中一款是新的湯款推介,請多多支持訂購!
腰骨痠軟—牛大力杜仲栗子螺頭湯
在山草藥檔買了半斤新鮮牛大力,用鮮品煲湯藥味不重,有種特有的甘香.牛大力塊根肥厚,有點像蓮藕,故又名山蓮藕,味甘,性平,功能清熱潤肺,止咳,强筋活絡.
牛大力對腰肌勞損人士最為有益,可以配杜仲,栗子,紅棗,螺頭等煲湯,湯味香濃,有補腎固腰功效,中,老年人固然適合飲用,青少年,小朋友都適宜,因為有强筋健骨之效.
用料是: 鮮牛大力3兩,杜仲5錢,栗子乾2兩,紅棗8粒,螺頭(或螺咀)2兩,西施骨半斤.
做法: 螺頭,西施骨洗淨,出水;牛大力,杜仲浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約3小時成4碗即成.
~ 小貼士: 此湯有安胎功效,故懷孕婦女都適合飲.可預防懷孕後期腰痠背痛,及舒緩各種筋骨疲勞.
開胃小菜—家常海參
海參的售價越來越貴,近日有些迷你小海參,產自澳洲,一百元左右1斤,買些來浸發,肉質爽脆很有咬口,值得一試.我將硬身一點的分開包好,放冰格儲存,日後用來煲湯,較腍身的烹調餸菜最適合.今天介紹這味[家常海參],用料主要是海參,配料可隨意,例如配洋葱,椒絲,雞絲同炒頗惹味;配毛豆,粟粒,紅蘿蔔絲炒則顏色悅目,色,香,味俱全.
用料是: 浸發小海參6~8條,豬柳肉3兩,毛豆,粟粒各2湯匙,蒜茸,薑茸各1茶匙,紅蘿蔔絲,雲耳絲及調味適量.
做法: 小海參用上湯及酒少許煮15分鐘入味,盛起;豬柳枚肉切絲,用生抽,生粉等略醃;燒熱油,爆香薑茸,蒜茸,投入肉絲炒香,再加入毛豆,粟粒,雲耳絲,紅蘿蔔絲兜炒,灒酒,加調味及少許清水,煮片刻,埋一薄芡即成.
~ 小貼士: 這味小菜很鮮味,成本又不貴,有滋陰補腎功效,無論腎陽虛,腎陰虛人士都適合食用.
防癌湯水—石上柏蜜棗湯
偶爾去旺角街巿逛,發覺有條街很多山草藥賣,鮮牛大力,鮮土茯苓較其它地區便宜很多,買了一些牛大力,發覺隔鄰亞伯擺賣的是金銀花,木棉花等中藥,其中有少見的石上柏.很少會用石上柏,想了解一下其味道,於是買了2兩,總共才10元,由於輕秤,有很大包.
石上柏的別名很多,又名卷柏,梭羅草;萬年松, 深綠卷柏．多德卷柏．地側柏,爬柏,金龍草,龍鱗草等.一種藥可以有十個,八個名字,這也是中藥令人困擾的地方!
石上柏味甘淡,性平,有清熱解毒,抗癌,止血等功效.常用於絨毛膜上皮癌,惡性葡萄胎,鼻咽癌,肺癌,肝癌等.同時亦可治療肺熱咳嗽,氣管炎,肺炎,急性扁桃腺炎,黃疸肝炎,肝硬化腹水,急性泌尿系統感染.
用料: 石上柏1兩,蜜棗3枚.
做法: 石上柏浸洗淨,加入蜜棗,用6碗水煮成2碗
小貼士: 治療癌症可用至2兩,加瘦肉同煮3小時,可減其寒涼之性.此湯對肺炎．急性扁桃體炎．眼結膜炎等都有幫助.
預防猩紅熱—金銀花茶
新聞報導有一名七歲女孩因感染猩紅熱死亡,衛生署今年至今已有268宗猩紅熱個案呈報,為安全起見,家長們要加强幼兒個人衛生,避免接觸疑似病患者,做足防禦措施.
猩紅熱主要經由飛沫傳染,是由鏈球菌所引起,潛伏期為一至三天,好發於學齡前幼童.主要症狀有喉痛,草莓舌及皮疹.嚴重者有高燒,噁心嘔吐,甚或引發腎炎,風濕熱,心臟病.幼兒在傳染病高峰期宜少出入人多空氣差的地方,必須勤洗手,家長們亦需注意家居環境清潔及通風.
[金銀花茶]有很好的清熱解毒作用,味道甘甘甜甜,小兒不會抗拒,可作為防治猩紅熱的茶飲.除了金銀花茶,綠豆薏米百合糖水亦能起到一定的防禦作用.
用料是: 金銀花5錢,白糖適量.
做法: 金銀花放入壼內,用沸開水沖洗一遍,再加入開水,焗5分鐘,調入白糖即可飲用,可沖泡至淡,隨量而飲.
小貼士: 此茶能治療咽喉腫痛和預防上呼吸道感染.全家可飲,四人量可用兩半,宜水煎10分鐘飲用.
美顏瘦身—五色菜湯
中醫認為[五色入五臟],要身體好,日常不妨多吃不同顏色的蔬果食物.例如[白色入肺],杏仁,雪耳,白豆等食物就最適宜; [黑色入腎],黑豆,核桃,黑木耳等就有益於腎.[青色入肝],[紅色入心],[黃色入脾胃].只要多食用一些不同顏色的食物,對身體就有益處.
今天這款湯用了不同顏色的蔬果,雖然不加肉,湯味一樣鮮美,主要是菇類有增鮮作用,今次用雞肶菇,(其它菇類都可以),另外加些黑木耳,鮮淮山,粟米粒,青蘋果,紅蘿蔔,無花果,煲出來的湯,甘甜滋潤又清香.
用料是: 青蘋果,粟粒,無花果,雞肶菇,鮮淮山,紅蘿蔔,黑木耳適量.
做法: 將材料去皮,切條,黑木耳浸軟,去蒂;用8碗水煮約2小時成4~5碗即成.
~ 小貼士: 此湯有消脂降壓,減肥瘦身,養顏美肌等功效.作為家常食療,可加瘦肉同煮.
和胃消食—楊梅酒
新鮮楊梅上巿,8~10元有一籃,售賣的生果檔並不太多,主要因為楊梅味酸,多食損齒,老一輩人更認為多食楊梅會誘發瘡疾,故一般人都不太喜歡食用.但楊梅製成了酒,就有益正氣,可治食積不化,急性胃腸炎引起的吐瀉,痢疾腹瀉.對勞累過度引起的頭暈,全身肌肉關節痠軟疼痛有幫助.
楊梅酒味道酸甜可口,趁楊梅當造,又不太貴,不妨浸些楊梅酒,無論淨飲或烹調餸菜都頗美味.至於冰糖的用量可隨個人喜好加減,一般很酸的生果是1:1的份量,楊梅不算太酸,故用一半份量冰糖已經可以.
用料是: 楊梅半斤,碎冰糖4兩,米酒10兩(蓋過楊梅料少許即成).
做法: 楊梅去梗及蒂,用冷開水加少許鹽浸洗,撈起吹乾,放入玻璃瓶內,注入米酒及碎冰糖,米酒剛蓋過面1~2寸就可封存,置陰涼處,大約2星期可飲用,每次1~2湯匙.
~ 小貼士: 楊梅宜用白酒浸製,顏色鮮艷,楊梅酒最好一,兩個月內飲用,如存放時間長,最好將楊梅取出,否則酒會由紅色轉赤褐色,味亦稍遜.
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