氣管敏感咳—枇杷沙參杏仁茶
每年三、四月枇杷就上巿，枇杷大約可分為紅沙枇杷和白沙枇杷二種，一般巿面見到的都是紅沙枇杷，多年前曾經吃過一次白沙枇杷，圓圓的，皮色淺黃，却清甜到不得了，至今未吃過如此甜美的枇杷﹗
枇杷肉質細嫩，營養豐富，含多種維生素、礦物質，具潤肺止咳、幫助消化、保護視力、保護皮膚、促進兒童生長發育的功用，其所含維生素B17，更有防癌抗癌功效。
「枇杷沙參杏仁茶」有潤肺止咳、清熱養陰功效。對肺熱咳嗽、氣管敏感咽癢咳喇及老年咳喘都有幫助。
用料是：枇杷6~8粒，沙參5錢，南北杏1兩，冰糖少許。
做法：枇杷去皮，核拍碎，肉切塊；沙參浸洗；南北杏沖洗；全部材料用4碗半水煮30分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：此茶清潤可口，老少皆宜。枇杷核能袪痰止咳，所以要連核一齊用。但脾虛泄瀉者不宜飲此茶。
防治咳喘—山楂核桃飲
早前見街巿有流動小販專替顧客將果仁、芝麻等材料磨成粉，我買了一些即磨的核桃仁粉，閒時沖些來飲，實行補腎健腦，因為核桃富含的磷，對腦神經有良好作用。此外，核桃有補腎固精、益肺定喘等功用，對腎虛喘嗽、腰痛膝軟、陽痿、遺精、小便頻數、大便燥結等都很有幫助。
用核桃仁粉配山楂同泡茶，對肺腎虛弱，咳嗽、氣喘、胃納欠佳、面色蒼白、腰膝酸軟很有裨益。
用料是：山楂2湯匙，核桃仁粉1湯匙，蜜糖少許。
做法：山楂放入壼內，用開水先沖洗一次，注入開水，焗5分鐘，加入核桃仁粉，調勻加蜜糖即可飲用。
~ 小貼士：如用整粒核桃仁，泡茶後要連核桃都吃了才有益。此茶對心血管毛病者亦很有益，但肺熱咳喘，舌紅，痰黃者，以及孕婦不適宜飲用。
防治脂肪肝—決明菊花荷葉茶
現代人工作壓力大，工時偏長，緊張忙碌，缺乏運動，加上食無定時，午餐又在外出食店吃多肉少菜的餐飯，易造成免疫系統功能失調、疲倦煩躁，更可能引致脂肪肝而不自知。有些女性更會以零食作為宣泄途徑，對脾胃功能造成負擔，故在辦公室最好常備一些消脂瘦身茶及明目茶等，想吃零食前最好先沖泡一杯來飲用，減少吃零食的意慾。
用料是：決明子、菊花、荷葉茶各適量。
做法：決明子先放白鑊炒香，將三種材料各取1湯匙左右放入茶包袋，每次取一包放入壼內，先用開水沖洗，再注入開水焗10分鐘即成。可沖泡至淡。
功效：消脂瘦身、清腸排毒。
~ 小貼士：炒香的決明子及炒過的荷葉茶非常[刮油]，能把腸道內多餘脂肪及毒素排走；此茶尚能明目，防治三高症，肥胖者更可常服。如果體質偏寒，可加1湯匙山楂以減少寒涼之性。
提升血細胞—四紅湯
可能由於輻射、空氣、食水及食物等污染，近來發覺患癌的親友明顯增加，癌症可怕之處在於大部份的癌症在發生之初，並不會產生任何症狀，一但發病，癌細胞增長速度非常之快，亦很快轉移，到身體出現各種警訊時，癌症的病程往往已來到中、末期。
癌症除了做手術，很多時要進行化學治療和放射治療去殺死癌細胞，但同時會影響到正常的細胞，造成很多副作用。如疲倦、反胃、便秘與腹瀉、口腔潰爛、脫髮、皮膚痕癢剝落、神經肌肉麻痺、血液出現問題等。化療藥物定會影響骨髓造血功能，以致降低了紅、白血球的數量，令患者身體變得很虛弱。所以要維持血細胞正常的數目，必须及時補充，今天便推介這款「四紅湯」供患者參考：
用料是：紅衣花生2兩，紅小豆1兩，杞子3錢，紅棗8粒。
做法：紅棗去核；其餘材料浸洗；先用6碗水將紅衣花生、紅小豆、紅棗煮1小時，放入杞子，再煮10分鐘即可供食。
~ 小貼士：此湯對月經不調，或正在處於孕期、產後和哺乳期的女性及貧血人士甚有裨益，可常服。但因花生紅衣具有增強凝血的作用，所以不適於血液黏稠度偏高的人，對跌打瘀腫的人士，都不宜吃。
健脾補鈣—節瓜豆腐鮮魚湯
去鮮魚檔買海魚，見有一些細細條的午仔魚，這種魚肉質鮮嫩美味，製成鹹魚後稱為「域仔]，煎香吃非常鮮美，為老一輩人最喜愛的鹹魚之一。新一代怕鹹魚含亞硝酸鹽致癌物質，故較少食鹹魚了。
我見每條午仔魚口上都有個釣鈎，魚檔老闆娘說由於細條才低價售賣，42元1斤，如此新鮮釣上來的海魚售價也真便宜，買了1斤，揀大條一點的香煎，細條的煲豆腐節瓜湯，煲出來的湯奶白色甘香味美，是健脾補鈣皆品。
用料是：節瓜1個，豆腐2磚，生薑3片，鮮海魚12兩。
做法：鮮魚劏洗乾淨，用少許油煎香；節瓜刮去皮，切塊；豆腐沖洗切塊；燒熱6碗水，將全部材料放入煮45分鐘即成。
~ 小貼士：此湯營養豐富，可作為手術前/後補充營養的湯水，對產後婦女調養都有益。如買不到午仔魚，可用任何小海魚代替。
清肝排毒—金羅漢果雞骨草茶
春天濕重，雞骨草最適合春天潮濕季節用來煲湯作食療。例如用「雞骨草粟米豬橫脷湯」，能疏肝解毒、健脾去濕，適合工作忙碌、眼睛疲勞、神疲乏力人士飲用。
對於濕重四肢乏力，長期辛勞工作、超時捱夜，消化不良、神疲咽乾人士，可用雞骨草配金羅漢果煲水代茶服，能清肝熱、排肝毒、清肺潤腸、生津解渴。湯料中金羅漢果經過低温烘焙的技術製成，其多種營養成分保留得較高温烘焙的高出很多，而且獨立包裝，較衛生安全。
用料是：雞骨草1扎(約50克)，金羅漢果1個。
做法：雞骨草浸洗，切段；金羅漢果沖洗後剝開，弄碎；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此茶清甜，老少可飲。雞骨草對肝炎黃疸患者有療效，但如果患者體質虛弱，亦不宜多飲此涼茶；虛寒體弱者、孕婦亦要慎服。
補氣解鬱茶—玫瑰北茋茶
春天是萬物生長的時節，人的精神、情志活動也要和春天生發之氣一樣，充滿活力，日常要戒動怒，也要戒抑鬱，要學習心胸寬濶，樂觀豁達，這才是春天養生之法。
不少研究指出，不良的情緒易導致肝氣鬱滯不暢，使神經內分泌系統功能紊亂，免疫功能下降，所以今天就推介一款有助防治精神緊張、氣虛血弱、情緒不穩的茶飲給大家。
用料是：北茋4錢、玫瑰花2錢、茶包1個。
做法：全部材料放入壼內，用開水沖洗1次，再注入開水，浸泡5至10分鐘即可飲用。
~ 小貼士：圖中的是原切片北茋，沖茶較易出味，此茶能補氣養肝、去鬱除煩。如體質偏熱，可用綠茶包；如體質偏寒，宜用紅茶包。但孕婦不宜飲花草茶。
清熱袪濕—綿茵陳赤小豆綠豆湯
近日天氣開始回暖，但濕氣重，如果加上平時坐多、運動少，又喜食生冷、甜食、辛辣及煎炸食物，令脾胃有濕，這樣「內外夾濕」，人就容易出現頭重重，睡極也好像睡不夠，没精打采的樣子。如疲勞加上口淡淡、舌胖大有齒印、肚瀉便爛者，多屬脾虛有濕，可以煲些「雲苓白朮扁豆衣水」來作調理；但如果要經常捱夜，或肝功能代謝出現問題，如肝炎、脂肪肝、肝硬化，就需要清肝熱、袪濕除困了。今天便推介這款「綿茵陳赤小豆綠豆湯」給大家，對肝熱鬱結兼濕困者很有益。
用料是：綿茵陳5錢，赤小豆1兩，綠豆1兩。
做法：綿茵陳洗淨；赤小豆、綠豆浸洗；全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗即可供飲。
~ 小貼士：此湯清香味美，藥味不重，老少皆宜。對口乾、生痱滋、爆瘡及面色黃、下肢浮腫人士都適用。但脾胃虛寒者不宜多服。
講座—安神歛汗茶
生果檔見有一籃籃成熟、紫黑色的鮮桑椹賣，售價便宜，可以用來浸酒，做果醬，由是記起前年去添美道政府總部「公務員事務局」主持的食療講座，即席沖泡了這味用桑椹、棗仁泡的茶飲供在座聴眾飲用，當時深獲好評。
材料：炒棗仁1湯匙，桑椹子1湯匙，赤砂糖少許
做法：炒棗仁、桑椹子放入壼內，用開水沖洗一遍，再注入開水及砂糖，焗10分鐘可飲。
功效：補益肝腎、安神歛汗。對心煩、失眠、血虛、健忘、流虛汗及習慣性便秘者有益。常服能明目養顏、防治失眠。
~ 小貼士：此茶醒胃，酸甜可口，老少皆宜，但孕婦不宜用棗仁，可改用南棗4粒代替。
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