街巿有很多栗子賣，我很喜歡栗子香甜軟糯的味道，所以經常買來煲湯或入饌作菜。原來栗子的品種非常多，常見的有板栗，也有一種適合煮餸的桂林錐栗，有次見有超大粒的連殼栗子，檔主有機器代去殼，買了一斤，但味道不及平時買的板栗和桂林錐栗，所以主婦的眼光最敏銳，但凡菜巿場常見及銷量好的東西一般都較好味及為主婦們接受，少有的奇怪品種有些真的一言難盡。我喜歡嘗試新東西，故撞過不少板﹗
栗子性温，有養胃健脾、補腎强筋骨等功效。因為含維生素B類及核黃素豐富，故一些容易口舌糜爛或小朋友口舌生瘡者可以常用栗子煮餸或煲湯作調理。
今天推介這款「黨參栗子水鴨湯」有健脾益氣、滋陰補虛作用。適合腎虛、老人腰酸骨痛、腿脚無力、小便頻多、食慾不振、脾虛水腫、慢性胃炎者飲用。
用料是：黨參1兩，栗子半斤，生薑3片，紅棗6粒，水鴨1隻。
做法：黨參浸洗；栗子投入開水中片刻去衣；紅棗去核；水鴨劏洗淨，斬大塊後出水；全部材料用8~9碗水煮個半鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯香甜美味，老少可服，對虛不受補容易上火者亦適合。但糖尿病者及感冒發燒者不宜。
記得多年前上中草藥學時有位教授笑言如果發明有效長髮防脫髮的生髮水，一定熱賣。可惜當時教授給我們學生那條生髮方子不太行得通，方子中有扁柏，但同時有柚青、紅花、歸尾等材料，還要用汾酒來浸，味道真的濃郁。我當時好奇真的依藥方浸了一瓶，效果如何未曾驗証，但塗在頭皮上那種藥味經久不散，頭髮還黏糊糊的，因為有柚青的油份，試了一次便不敢再試。
後來用扁柏浸威士忌給親友試效果是不錯的，今天推介用伏特加來浸扁柏，因為伏特加酒精成分高，塗擦後完全没有異味，又有消毒防炎功效，配扁柏能治療脫髮就最好不過，塗在頭皮上酒精很快揮發，扁柏的藥液滲透入頭皮內，有助刺激毛囊，有生髮防脫髮作用。
用料是：大棵的扁柏2棵左右，伏特加1瓶，清洗乾淨的玻璃瓶1個。
做法：扁柏沖洗乾淨，倒掛一晚吹乾，將扁柏剪成細棵放入瓶內，倒入伏特加，1週可用，每日早、晚塗一次。
~ 小貼士：扁柏在花檔有售，整秼連枝葉及種子都可以一齊浸。無論用威士忌或伏特加，酒精成分最好在40度或以上。
去年買了一些蒲公英嫩葉的茶，對幽門螺旋幹菌有抑制作用，常服更有助防胃癌。今次買了些蒲公英根，這些根經製作過，切成一小段、一小段的味道很清香適合泡茶服。
而據研究蒲公英的根功效較花葉作用更大。蒲公英根對金黃葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、腦膜炎雙球菌、白喉幹菌、痢疾幹菌等均有殺滅功效，可以說是一種植物抗生素。
蒲公英根具有利腸道蠕動，滋養消化系統，減輕疼痛等功效，同樣對幽門螺旋菌有很好抑制作用，而很多時胃腸毛病均由這隻惡菌引起，故經常泡些蒲公英根茶飲用對胃腸有益。
今天推介這款「蒲公英黃菊茶「有舒肝理氣及消腫散結功效。對肝胃氣滯、胃及十二指腸潰瘍人士很有幫助。
用料是：蒲公英根2湯匙，杭州黃菊1湯匙。
做法：將蒲公英根和黃菊放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶具保護胃黏膜作用，胃痛人士可常服。對胃病人群、目赤腫痛及便秘人士非常適合。如無黃菊，用普通杭菊亦可。
在中藥店見有粗壯的鮮石斛賣，買了一扎才50元，放入口中咀嚼有膠質黏口的才是正貨。
石斛能養胃陰，更有清熱生津功效，對三高人群非常有益。對長期捱夜口乾舌燥，視力衰退及陰虛體質人士最為適合，日常用石斛鮮榨汁飲有抗癌功效。
用鮮石斛配合杞子、紅蘿蔔煲貴妃蚌湯，味道鮮美可口，對保護視力及對糖尿病者很適合。貴妃蚌含磷、鈣、鉀等多種維生素礦物質，能調節心律，減少炎症，解酒精毒性，更能清熱瀉火。
用料是：鮮石斛1兩，杞子3錢，紅蘿蔔一個，生薑2片，貴妃蚌1斤。
做法：鮮石斛沖洗後切段；杞子浸洗；紅蘿蔔去皮後切塊；貴妃蚌用温水浸片刻等吐出細沙；先將鮮石斛、紅蘿蔔、杞子，生薑用6~7碗水煮半小時，加入貴妃蚌，煮10分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯常服更有滋陰保健、延年輕身及美容潤膚功效，老少可服。購買貴妃蚌必須蚌殼緊閉着的，如打開了多數是死蚌就不要買了。
香港人長壽，但同時被選為「最勞累的城巿」﹗經常熬夜、加班工作、過度操勞會引起生理疲勞，容易破壞身體的內在平衡，導致內分泌失調，長期疲勞的狀態下，對外界的刺激反應會無限放大，故容易煩躁易怒、心悸、失眠、緊張焦慮，因而形成神經衰弱，記憶力也因而變得越來越差。
據調查所得，香港每10個人之中，可能有6個人患上神經衰弱。平時不妨多用小麥米、酸棗仁、柏子仁、蓮子、百合、雪耳、圓肉、大棗、茯神這類具養心安神作用的食材煲湯或煮餸作保健之用。
今天推介這款「雪耳百合杞子烏雞湯」有滋陰養血及清心安神作用，可作為神經衰弱者的家常保健湯水。
用料是：雪耳3錢，鮮百合2兩(乾品1兩)，杞子3錢，紅棗5粒，生薑3片，竹絲雞1隻。
做法：雪耳浸洗後去蒂；鮮百合剝開洗淨；杞子浸洗；紅棗去核；竹絲雞劏洗淨，斬大件後出水；雪耳、薑棗及竹絲雞先用8~9碗水煮個半小時，再加入鮮百合及杞子，煮15分鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對陰虛火旺、失眠、皮膚粗糙、臉色欠佳者亦有幫助。
學生送我一袋自家種的黃薑，我只取了三塊，不好意思拿太多，感謝學生的心意﹗
黃薑含多種維生素、礦物質，其鈣、鉀、鐵等元素豐富，缺鐵性貧血人士不妨多吃黃薑。黃薑能抑制炎症，對風濕骨痛、神經痛均有舒緩作用。
有研究指黃薑對老人痴呆症及改善肝功能大有裨益，經常飲酒人士可以用黃薑檸檬沖蜜糖水飲用，有助改善宿醉。
今次推介這款「黃薑牛大力桑寄生排骨湯」對風濕病，關節疼痛這類炎症很具療效。
用料是：黃薑5錢，鮮牛大力2兩，桑寄生5錢，腰果1兩，無花果4粒，排骨半斤。
做法：黃薑洗淨，連皮切片；鮮牛大力洗淨後切塊；桑寄生浸洗；腰果、無花果沖洗淨；排骨出水：全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯微有藥味，對預防骨質疏鬆及手脚屈伸不利均有療效。鮮牛大力在菜檔或山草藥檔有售，如無鮮品，可用乾品1兩代替。孕婦不宜用黃薑，可以生薑代替。
很多人怕吃豬的內臟，尤其是豬肝，一來怕膽固醇高，二來怕飼養者餵食藥物令豬長瘦肉少長肥肉，而肝臟是毒物中轉站和解毒器官，怕不小心吃了有害藥物，反而有損健康。
其實豬肝營養豐富，含維生素A、B2、C和多種微量元素，尚有蛋白質、卵磷脂等，對兒童生長發育及智力發展甚為有益。只要買豬肝回來後用淡鹽水浸半小時，沖洗後再加些米醋浸5分鐘，沖洗淨後才用，可去除豬肝中的毒素。
適量用豬肝作食療，對血虛、夜盲、目赤浮腫、脚氣病都有幫助。用金針、杞子、菠菜滾豬肝湯，有補血安神、疏肝明目等功效。
用料是：金針1小撮，杞子1湯匙，菠菜4兩，豬肝6兩。
做法：豬肝切片後浸洗乾淨，在水喉下沖至無血水即可瀝乾；金針、杞子分別浸洗，金針打結；菠菜去根後洗淨：燒熱4碗水，將材料放入，滾15分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可服。對貧血人士及懷孕初期需要吸收葉酸婦女最為適合。但血壓高、膽固醇高及肥胖人士可以飲湯，但不宜吃豬肝。
初冬天氣乾燥，故有「十月火歸臟」之說。假如體質較差，或過食辛辣肥膩熱氣食物，容易出現咽乾喉涸，口苦口乾，胸膈翳悶不舒，喉頭有痰黏附，想常有幾聲乾咳等症狀，如果不昰感染了感冒，通常是由於肺胃受乾燥氣候影響引致，用雪梨作食療就很適合。
鴨嘴梨性涼，有生津除煩、止渴、滋陰潤肺功效，是防燥的上佳食物。用雪梨配具有理氣化痰止咳功效的桔餅和潤肺的杏仁同煮湯服，適合全家老少作初冬防燥保健食療。
用料是：雪梨2個，南北杏1兩，桔餅2~3個。
做法：雪梨連皮洗乾淨，切塊去核；南北杏、桔餅略為沖洗，桔餅切塊；全部材料用6~7碗水煮半小時成4碗即成。
~ 小貼士：梨皮有化痰止咳作用，故最好用鹽水浸片刻去農藥後連皮食用。此湯對肺熱咳喘及支氣管炎人士亦有益，可常服。桔餅所含維生素A,C及P，對滋潤皮膚及維護血管健康都有幫助。
失眠、心悸、骨質疏鬆、煩躁易怒、情緒容易波動等都是更年期婦女最常見的症狀，這些症狀主要是受到雌激素分泌不足所影響，但如果服食一些激素類的藥，又怕會引致其它副作用，靠天然食物來補充則比較安全。
今天在菜巿場見有紫色鮮淮山賣，這種紫淮山含大量抗氧化功效的花青素，保健功效極佳。它所含有的薯蕷皂苷，能促進雌激素分泌，調節女性因進入更年期出現的種種不適，同時紫淮山含有的黏液多醣物質，可以預防骨質疏鬆，同時能防三高症發生。
雖然淮山含有澱粉質，但因其熱量含量低，且能減少皮下紫脂堆積，所以平時吃些鮮淮山或紫色淮山都有助預防肥胖症。用紫淮山配些鮮蓮子、鮮百合煮湯，有健脾養胃、補腎固精、益心安神等作用。
用料是：鮮紫淮山4兩，鮮蓮子2兩，鮮百合2兩，冰糖適量。
做法：鮮淮山去皮，切條或切塊；鮮蓮子去芯；鮮百合剝開，清洗乾淨；全部材料用5碗水煮20分鐘，加入冰糖煮溶即成。
~小貼士：新鮮紫淮山及鮮百合很易煮爛，如久煮會溶化，令湯濃稠變成糊狀，如果餵服小朋友及年老長者就可煮1小時。此味食療如果不加糖適合癌症患者食用，因鮮紫淮山和百合均有助抑制癌細胞生長。
香港的天氣温暖潮濕，一種疣病毒可說無處不在，對皮膚抵抗力差的長者尤其容易受到這種病毒感染。雖然臉上或身體長了疣没有太大不適，但有礙觀瞻。
黃豆芽是黃豆泡浸而成，有豐富的維生素礦物質，不但有抗疲勞、清熱明目、防牙齦出血、降低膽固醇等功效，而且有助消除臉上黃褐斑及疣的功效。主要因為黃豆芽含有的豐富維生素B2，吸收這類維生素能令皮膚更健康，防止疣病毒擴散，防止脂溢性皮炎、皮膚黏膜損傷等作用。配合番茄煲瘦肉湯，能明目、消疣、袪斑、降膽固醇。
番茄能減緩色斑延緩衰老，防白內瘴及黃斑病變，對預防男性前列腺癌及女性宮頸癌亦有幫助。
用料是：黃豆芽半斤，番茄2~3個，生薑3片，瘦肉半斤。
做法：黃豆芽去根，番茄去皮切塊；瘦肉切片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清潤又開胃，常食能改善疣生長及淡化雀斑、黃褐斑。黃豆芽無根那種可能噴了除草劑，這種化學品有致癌作用，不要用。
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