蓮藕在菜巿塲長年有供應，以前認為藕分7孔藕和9孔藕，7孔藕是紅花藕，質較粉，適合煲湯；9孔藕是白花藕，質脆味甘，適合涼拌和做餸，後來用多了發覺事實並非如此，藕没有完全成熟的質脆，品種成熟的較粉。蓮藕是粉是脆主要由品種決定。
蓮藕煲湯不但好味，而且有補血健脾、安神補虛、强筋骨等功效。今天用蓮藕配合栗子、無花果同煲湯，對增强骨骼健康很有幫助。
栗子含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，同時含葉酸，有助蛋白質合成及促進新陳代謝。無花果含鈣量，對骨骼生長亦甚有裨益。
用料是：蓮藕2段，栗子4兩，無花果4~5枚，瑤柱3粒，生薑3片，排骨12兩。
做法：蓮藕去皮，切塊；栗子投入開水中，擦去外皮；瑤柱浸軟；無花果沖洗後剖開對半；排骨出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即可連湯料同食。
~小貼士：此湯鮮甜好味，老少可服。對小朋友及懷孕婦女亦十分有益，可常服。
在一間新開的豆腐專門店買了豆腐花和腐竹，以及幾塊豆乾，豆腐花香滑潤喉，豆乾配芹菜、甘筍，木耳絲同炒，清香味美，腐竹用來煲湯。
今天用腐竹配白果、豬肚及西施骨煲湯，加些陳皮同煮，是非常滋補的湯水，能健脾和胃、養顏抗衰老，同時有歛肺止咳，及止白帶、止泄瀉的功效。
用料是：腐竹半塊，白果20粒，豬肚1個，陳皮1塊，西施骨半斤。
做法：豬肚切去肥膏，反轉後用鹽及生粉反覆搓洗，沖洗後刮去一些白色及黃色雜質，浸洗乾淨後出水，切塊；白果去殼、去芯；陳皮浸洗；西施骨出水；全部材用8~9碗水煮2小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：豬肚想去除異味，除了搓洗乾淨外，尚可用白醋浸5分鐘，沖洗後出水才煮湯。
白果芯有小毒，必須去除，一家人飲大約用20~30粒就夠。此湯對促進骨骼發展有益，小兒、老人家特別適合飲用，但小兒不宜多吃白果，長者一次也以15粒為限。
冬季是吃茼萵的好時節，因為大多數蔬菜性質偏涼，但茼萵性平偏温，很適合冷天食用。茼萵有健脾和胃、化痰止咳、清利頭目及利大小便功效。對脾胃虛寒，受不到寒涼蔬菜人士十分適合。
天冷吃暖胃的羊腩煲，不妨配些茼萵同食，今天推介這款「茼萵生薑大魚頭湯」有很好的暖胃及健腦功效，對風寒引起的頭部眩暈，婦女血虛頭暈，及耳鳴等均有幫助。
用料是：茼萵菜4兩，生薑3片，大魚頭1個。
做法：大魚頭去腮洗淨，斬大件；茼萵洗淨；先用少許油將魚頭煎香，倒入5~6碗開水，大火滚20分鐘後加入茼萵，再煮10分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，對高血壓眩暈、食慾不振等均有幫助。煲魚頭湯最好先將魚頭煎香，加入開水大滾，湯會呈奶白色特別鮮味。
天氣開始轉涼，適合飲些補益的湯水調理身體，但對一些經常捱夜或體質偏熱人士，不適合飲用一些過於温燥的湯水，用補而不燥的水鴨煲湯就最好了。
水鴨有温中益氣、滋陰潤肺等功效，含豐富的維生素及礦物質，經常食用可以强身健體。今又用水鴨配鮮淮山、鮮石斛及杞子等燉湯，湯味鮮甜可口，對體虛、食欲不振、容易咳嗽及視力衰退人士十分有益。
用料是：鮮淮山4兩，鮮石斛1兩，杞子3錢，生薑3片，紅棗5粒，水鴨1隻。
做法：鮮淮山去皮，切粗條；鮮石斛沖洗淨，切段；杞子浸洗；紅棗去核；水鴨劏洗淨，斬大件後出水；全部材料放入燉盅內，注入4碗開水，隔水燉2小時即可飲用。
~ 小貼士：水鴨在大型超巿或一些售賣家禽的冰鮮肉食店有售，大約45元1隻，除了作煲湯料，也可以滷水或配子薑、酸梅入饌作菜。
塘葛菜俗稱野葛菜，是主婦們常用作煲湯料的一種野菜，尤其是經常捱夜骨火盛周身骨痛者，可以用塘葛菜煲生魚湯作調理。
藥典有些說塘葛菜性温，有些又謂它性寒涼，但我認為一般野菜性質寒涼的居多，藥書謂它能温中散寒，又能止咳化痰、活血通絡、清熱利尿。但既能清熱，又能温中，好像有點矛盾，大概是配料方面可以治療不同的病症吧。
如用塘葛菜配生薑、葱白同煮，有助治療風寒感冒；配白蘿蔔同煮，可治風熱感冒、肺熱咳嗽；配鮮粟米鬚同用，能治濕熱黃疸、小便不利。
今天用塘葛菜配金羅漢果和紅蘿蔔煲瘦肉湯，對感冒後痰多咳嗽者很有幫助。
用料是：塘葛菜4兩，金羅漢果半個，紅蘿蔔1個，瘦肉半斤。
做法：塘葛菜去根、去黃葉洗淨，切段；金羅漢果剝開沖洗；紅蘿蔔去皮，切塊；瘦肉切厚片後出水；先將瘦肉、紅蘿蔔及金羅漢果用8碗水煮至大滾，加入塘葛菜，滾起改用中慢火煮個半小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：此湯潤潤，老少可飲，對慢性支氣管炎、咽喉腫痛患者亦十分有益。塘葛菜宜水滾才下，以免湯有苦澀味。
都巿人生活壓力大，如果加上經常捱夜，煙酒過多，會令肝火較旺盛，肝火盛的人比較容易感到喉嚨不適、牙齦紅腫熱痛。同時煙酒過多者亦會大大影響其心臟健康，嚴重有可能引發中風的機會。
對一些日常工作無可避免要交際應酬，需要飲兩杯及有吸煙習慣的人，可以多用一些具有清熱化痰潤肺排肝毒的湯水作調理。「葛花茶」有助減輕飲酒對肝的傷害，今天推介這款「龍脷葉枇杷葉桔餅雪梨水」對煙酒過多、煩熱口渴者頗有幫助。
枇杷葉能清熱化痰、潤肺止咳；枇杷葉清熱和胃、降氣化痰；桔餅健脾和胃、化痰止咳；雪梨清熱化痰、解酒排肝毒。數物合用，自然有潤肺化痰、止咳、及保護肝臟等的功效。
用料是：鮮龍脷葉1兩，鮮枇杷葉1兩，南北杏1兩，桔餅2個，雪梨2個。
做法：鮮龍脷葉、棍杷葉洗淨；南北杏及桔餅沖洗，桔餅切碎；雪梨連皮洗淨，去核切塊；全部材料同7碗水煮半小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：此湯清潤，老少可飲。對甲狀腺腫人士亦大有裨益，可常服。
現時杮子大量上巿，一個個紅潤飽滿引人垂涎，它是慢性支氣管炎、內外痔瘡人士的食療佳品。
曬乾了的杮餅便於存放，除了可治便血，更有解酒毒，降血壓等的功效，杮子面上那層白霜可治療咽喉痛，咽喉乾涸及口瘡等症。
用杮餅配合黑木耳及無花果同煮湯，對痔瘡發作、大便出血症很有幫助。黑木耳有補血、活血、降低膽固醇及降血壓等功效。無花果則有幫助消化、淨化腸道的作用。三物合用，可改善痔瘡出血及保持大便暢通。
用料是：杮餅2個，黑木耳3朵，無花果4枚。
做法：杮餅沖洗後切塊；黑木耳浸軟，去蒂後切粗絲；無花果剖開對半；全部材料用7碗水煮40分鐘成3碗即可供食。
~ 小貼士：此湯對肝炎患者亦有幫助，且鹹甜皆可，鹹的加瘦肉同煮，甜的可加冰糖。但因為杮餅含糖分高，糖尿病者不宜食。杮餅亦不宜與蟹同食。
買了半斤淡菜，大大粒氣味香濃，用來煲湯或煮粥都非常有益，有助改善體虛，又能益精血、補肝腎、促進新陳代謝，同時能治頭暈及盜汗。
用淡菜配合粉葛、綠豆、薏米同煲湯，有清熱下火及解肌生津等功效。秋冬季節內臟易受乾燥天氣影響，心情容易煩躁，因壓力大致肩頸肌肉緊張，飲此湯有助神經和肌肉鬆弛，對預防三高症都甚有裨益。
用料是：淡菜2兩，粉葛1斤，綠豆1兩，薏米1兩，陳皮1個，排骨半斤。
做法：淡菜、綠豆、薏米分別浸洗；粉葛撕去外皮，洗淨後切塊；排骨和淡菜出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮甜可口，老少可飲。對糖尿病、高血壓患者及更年期潮熱盜汗者亦非常適合。孕婦不宜用薏米，可用赤小豆代替。
青木瓜是未成熟的番木瓜，含大量纖維素，具有潤腸通便、幫助脾胃消化的功能。民間更認為木瓜與雪耳同煮有豐胸的效果，主要是木瓜含有的一種酵素能刺激女性的黃體激素而達到豐胸之效。
藥典中記載木瓜性温、味酸，有平肝和胃、舒筋活絡、軟化血管、抗菌消炎等功效。這種藥用的木瓜和作為食物的番木瓜療效不同，番木瓜主要由於其所含酵素有助消化，對脾胃十分有益，而且無論是否成熟的木瓜皆能抗衰老、養顏、增强體質，抵抗炎症等功效，故番木瓜素有「百益果王」之稱。
用青木瓜配合雪耳、無花果、杏仁煲瘦肉湯，對保護脾胃，幫助消化吸收均有很好的功效。秋燥期間飲用此湯，更有潤肺養顏作用。
用料是：青木瓜一個，雪耳3錢，南北杏1兩，無花果4枚，瘦肉半斤。
做法：青木瓜去皮，去籽後切塊；雪耳浸乾後去蒂；南北杏浸洗；無花果沖洗後剖開對半；瘦肉切大塊出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：青木瓜所含的酵素及乳白色汁液有保護胃黏膜的作用，患胃炎及胃潰瘍人士可以常飲此湯。黃皮紅肉的熟木瓜也非常有益，味道清甜可口，其潤膚養顏功效更佳，適合生食或煮糖水食用。
乳鴿在冰鮮家禽店長年有供應，其肉質鮮美細嫩，營養豐富，無論入饌作菜或用來煲湯都非常美味。
鴿肉易於消化，中醫認為鴿肉有滋補氣血、袪風解毒等功效，對病後體虛、血虛經閉、不孕不育、記憶力衰退均有裨益。
栗子現時當造，是强筋活血、幫助小孩骨骼發育的佳品。配合具有健脾補腎的蓮子、芡實、無花果同煮乳鴿湯，對預防骨質疏鬆、氣虛血弱，頭暈神疲乏力者很有幫助。
用料是：蓮子1兩，芡實1兩，栗子3兩，生薑3片，無花果3粒，乳鴿1隻。
做法：蓮子、芡實、無花果浸洗；栗子放入滾水中煮片刻去衣；乳鴿劏洗淨，斬大件後出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮甜美味，老少可飲。對婦女面色無華、閉經、不孕均甚有益。但便秘人士只宜飲湯，不宜多食蓮子、芡實。
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