Archive for 家常食療
口腔出現酸味—節瓜黃豆海藻湯
口腔出現酸味，有可能是脾胃虛弱，肝經有熱之表現。肝經有熱會同時出現口酸和口苦，伴煩躁易怒、胸肋脹痛、頭痛眩暈、小便黃、大便乾硬等症狀。在飲食上，肝經有熱者不宜進食辛辣、煎炸等燥熱之品，宜進食清涼之品，泡些杞子菊花茶、枸杞葉魚片湯等。如脾虛不足，就要多煲些四神湯、胡椒豬肚湯來調理。海藻、海帶可減少脂肪在體內積聚，也適合口苦、口酸人士食用，今天便推介用海藻煲的節瓜湯給大家。
用料是：節瓜2個，黃豆2兩，海藻1撮，螺片2~3塊。
做法：節瓜刮去外皮，切塊；黃豆浸洗；海藻沖洗；螺片沖洗；先將黃豆、節瓜、螺片用7碗水煮1小時，加入海藻，滾5分鐘可飲。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老少可服。對高血壓、高血脂、精神不振、肝病患者有益。但脾胃虛寒者少飲。
利尿治痛風—車前草粟米鬚茶
車前草有利水通淋、清熱解毒、清肝明目及袪痰等功效。街巿菜檔經常有新鮮車前草賣，這種鮮車前草對濕熱內鬱之水腫，泌尿系統感染出現尿頻、尿急、尿痛等很有療效。由於車前草利尿，能增加尿酸的排泄，故痛風症患者可常用車前草作保健之用。
用鮮車前草4兩，鮮粟米鬚1兩，蜜棗2~3粒煲水代茶服，連服1~2週，可緩解痛風症患者的痛楚，能消腫及令尿酸指數下降。
做法：車前草連根洗淨，切段；鮮粟米鬚沖洗；全部材料用5碗水煮45分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：此湯可改善濕熱體質，有助減肥。對腎炎水腫、尿道炎、膀胱炎及前列腺炎者亦可緩解尿頻、尿急及尿痛症狀。但腎陽虛衰無濕熱者慎服。
解毒袪濕—入地老鼠土茯苓龜板豬骨湯
小時候已頗為貪靚，會在路邊摘些胭脂花來塗指甲，後來才知這種開美麗紫花的植物名叫紫茉莉，它的塊根很肥大，像黑色老鼠般，能入藥，被人稱為「鑽地老鼠」或「入地老鼠」，味道甘淡，能清熱袪濕、涼血解毒、疏通經絡。配新鮮土茯苓同煮湯，對肌肉痠痛、骨痛、神疲乏力、精神困倦及皮膚濕疹人士很有益。
用料是：入地老鼠1個，鮮土茯苓2兩，赤小豆、生薏米各1兩，蜜棗2粒，龜板1塊，豬骨12兩。
做法：豬骨、龜板出水；入地老鼠、土茯苓切片清洗；赤小豆、薏米浸洗；全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗即可供服。
~ 小貼士：入地老鼠最好揀中小形的，個頭太大反而口感粗糙，可叫檔主代為切片。此湯偏涼，但平素體質差及抵抗力弱者，如受濕熱影響周身不舒服，生濕疹都適合飲用。
防治手足口病—鮮荷葉冬瓜袪濕湯
手足口病近日又爆發，此病專襲擊5歲以下兒童，潛伏期為2~10天，發病急，會出現發熱、口痛、厭食、口腔黏膜疱疹或潰瘍，手、足、臀、臂部、腿部出現斑丘疹，後轉為疱疹，手足部較多，掌背面均有。
患兒受感染後因疱疹疼痛而唾液分泌過多，難以進食，故預防勝於治療，小朋友在這段發病高峰期要注意避免接觸患兒，少去人多空氣差的地方，更要注意飲食衛生，勤洗手，拿食物進口前必須先洗乾淨雙手，避免病從口入。而及早調理好脾胃，以及治療好食積也是減少患病的好方法。
今天推介這款「鮮荷葉冬瓜袪濕湯」不但合今天「小暑」天氣飲用，更能清熱解暑、健脾袪濕，對預防患上手足口病很有幫助，就算不幸受到感染，也有助舒緩各種不適。
用料是：鮮荷葉1張，冬瓜1斤，綠豆、扁豆、生薏米各1兩，蜜棗3粒。
做法：冬瓜連皮連籽洗淨，切塊；鮮荷葉沖洗後剪成塊，其餘材料浸洗；全部材料用8碗水煮2小時即成。
~ 小貼士：今天「小暑」，去菜檔買冬瓜會附送一片鮮荷葉，建議和菜販買一整塊鮮荷葉，3元左右1塊。此湯清香，如果患兒服用可待湯涼了才飲，否則口腔會疼痛。全家飲可以加排骨或瘦肉同煮。
防燥熱不適—粉葛赤小豆薏米排骨湯
粉葛是煲湯的好材料，夏天出現燥熱不適，頸背肌肉疼痛不適最適合飲粉葛湯，因粉葛有發汗解表、止渴除煩、升陽散火功效。對感冒引起的咽喉疼痛、口舌生瘡同樣有很好療效。
粉葛含有的「葛根素」具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，能降低血壓，並能顯著增加缺血組織的血液供應量。粉葛還含有微量元素「硒」，具有防癌抗癌功效。
用料是：粉葛1斤，赤小豆、生薏米各1兩，陳皮1塊，蜜棗2粒，排骨12兩。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；赤小豆、生薏米、陳皮浸洗；蜜棗沖洗；排骨出水；全部材料用10碗水煮2小時即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老少可飲。但孕婦不宜用薏米，可改用扁豆。如關節腫痛、局部灼熱發紅，小便短赤，可加鮮土茯苓2兩同煮。
膀胱濕熱—車前草薏米瘦肉湯
夏天出汗多易使津液不足，尤其是小朋友好動，玩到滿頭大汗，如果不補充足夠水分，就會出現尿黃短赤，或膀胱濕熱，小便不通情況。故夏天可以用新鮮車前草、薏米煲水常服，有清熱利尿作用。
車前草能增加尿素尿酸的排泄，並有袪痰、明目、滲濕止瀉等功效。對濕熱內鬱之水腫，泌尿系感染時出現的尿頻、尿急、尿痛、血尿等人士均有幫助。
用料是：新鮮車前草4兩，生薏米1兩，蜜棗2粒，瘦肉半斤。
做法：鮮車前草連根洗淨，切段；薏米浸洗；瘦肉切片，出水；全部材料用8碗水煮個半小時即成。
~ 小貼士：此湯清甜，對小便不通者最有益，亦能清肝明目，去心胸煩熱，但孕婦及腎陽虛者不宜服。
助孕食療—蓮子芡實栗子白鴿湯
近日為下一本新書搜尋有關助孕的食物，發覺原來乳鴿是助孕食物之一，原因是乳鴿具有滋補肝腎、扶助陽氣的功效，據研究指白鴿的繁殖力很強，性慾極強，雌雄交配很頻密，這是由於白鴿的性激素分泌特別旺盛所致。用白鴿配合健脾補腎、滋補强壯的栗子、蓮子、芡實等煲湯，對不易受孕及精子活力不夠活躍的男性很有裨益。
用料是：蓮子1兩，芡實1兩，栗子3兩，生薑3片，白鴿1隻。
做法：栗子投入開水中去衣；蓮子、芡實浸洗；白鴿劏洗淨，出水；全部材料用8碗水煮2小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯滋補，全家可飲。對脾胃虛弱、食慾不振、夜尿多、腰痠脚軟人士有益。外感未清及便秘者不宜。
袪瘀通絡—香茅糖薑茶
雖然夏天天氣炎熱，但由於公共塲所及各種交通公具的冷氣通常都開得很冷，所以在夏天患上風寒感冒的人也真不少。如長期在冷氣開足的地方工作，很多時都會出現頭痛、腰膝痠軟、屈伸不利，周身骨痛的症狀，這是感受了風寒的緣故，不妨滾些糖薑茶作調理。
今天推介這款「香茅糖薑茶」，有疏風解表、袪瘀通絡、舒緩情緒等功效。對風寒頭痛、腰膝痠軟疼痛、肌肉緊張痙攣都有幫助。
用料是：香茅6支，生薑6~8片，冰糖(紅糖亦可)適量。
做法：香茅沖洗淨，切片後與生薑片用5碗水煮20分鐘成3碗，調入冰糖或紅糖煮溶即可供服。
~ 小貼士：此茶清香味美，能緩解感冒發燒不適，老少可飲。但陰虛火旺者忌服。
清肝解毒—雪蓮果粟米甘筍湯
雪蓮果含有甜味的低聚果糖，低聚果糖能促進有益微生物的生長，調理胃腸道，同時能調理血液，清除血管的血脂、膽固醇，更有潤腸通便，清熱降火功效。
用雪蓮果配合粟米、甘筍煲湯，清潤得來又不太寒涼，老少可飲，對心血管疾病，糖尿病和肥胖症也有一定療效。
用料是：雪蓮果1個，粟米2支，甘筍1~2個。
做法：雪蓮果、甘筍去皮，切塊；粟米去衣，切塊；全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗左右即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清潤，鹹甜皆宜。常服可清肝毒，防粉刺、暗瘡，亦有助減少結石症的發生。
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