Archive for 家常食療
滋補强肺—海玉竹百合杏仁鷓鴣湯
聖誕將至,恭祝各位網友聖誕新年快樂!身體健康!
節日大多數會煲個靚湯,雞是最常用的材料,料不到發生禽流感事件,不只没活雞供應,連其它禽類都没得賣,時近新年,主婦們都在傷腦筋買什麼湯料過節呢?早前買了隻鷓鴣,放於冰格,今拿出來煲湯,湯味清甜可口,很合這個乾燥天氣飲用.如果買不到鮮品,可去大型超巿買外國進口的鷓鴣應用.
[海玉竹百合杏仁鷓鴣湯] 有滋補强身,補益肺氣,潤膚養顏之效.對容易咳嗽,肺氣虛弱人士很有益處.
用料是: 海玉竹5錢,百合1兩,南北杏1兩,生薑3片,紅棗6粒,鷓鴣1隻.
做法: 鷓鴣劏洗淨,斬件,出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即可供飲.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯清潤,全家可服.對陰虛火旺,皮膚乾燥,眠差多夢人士均有益處.
暖胃袪寒—肉桂圓肉紅棗茶
天氣寒冷,最好用些肉桂粉沖泡茶飲,有助促進血液循環,治療尿頻,婦女痛經等症狀.如配合紅棗,圓肉同泡,對神經衰弱,失眠,胃寒者甚為有益.
用料是: 肉桂粉半茶匙,圓肉15粒,紅棗6~8粒,蜜糖適量.
做法: 紅棗去核,切成片;將圓肉,紅棗放入壼內,沖入開水,用匙調勻,焗5分鐘左右,加入蜜糖,灑上肉桂粉,調勻即可供服.
小貼士: 肉桂粉在超巿或售賣東南亞食物的店舖有售.其氣香濃,能增進消化機能,但一次不宜加太多.此茶温暖香甜,胃熱及體質偏熱人士不宜.
清潤降火—野葛菜羅漢果水
秋冬季節天氣乾燥,內臟器官易發生燥熱,關節發生不適,即所謂的[骨火].不妨買些野葛菜煲生魚湯,或配羅漢果煲水代茶飲,飲上一兩劑,不適症狀當可消除.
今天見菜檔的野葛菜很新鮮,買了半斤,洗淨分兩餐,一餐用來煲山斑魚,一餐用來煲羅漢果水,對防治感冒咳嗽,風濕骨痛,清骨火都有功效.
用料是: 野葛菜4兩,羅漢果1個.
做法: 野葛菜連根洗淨,切段;羅漢果打碎,用6碗水煮約2小時成4碗左右,隨量服用.
~ 小貼士: 此湯清潤,能清熱潤燥,化痰止咳.只要煲夠火路,不會太寒涼,適合全家老少飲用.
滋養强身—瑤柱蠔仔粥
今天在鮮魚檔見有很大粒的珍珠蠔賣,24元斤,買了一斤回來,一半用鴨蛋煎蠔仔餅,另外一半用來煲粥,不過煲的不是潮州蠔仔粥,而是軟綿綿入口香滑的廣東有味粥.
用料是: 珍珠蠔半斤,瑤柱3~4粒,白米2兩,生薑絲1湯匙,葱白,芫荽數條,清雞湯1大盒,調味適量.
做法: 1.蠔仔揀去蠔殼雜物,用生粉,鹽搓洗,沖乾淨後瀝乾.
2.瑤柱浸軟,與白米及清雞湯煮成濃稠適度的粥,再加入蠔仔,薑絲,滾3,4分鐘,投入芫荽,葱花,灑入胡椒粉及鹽,滾起即可供食.
~ 小貼士: 此粥鮮甜好味,有健腦益智,滋補强身之效.亦可按個人口味加入冬菇或其瘦肉絲等同煮.
滋補强身—首烏杞子四物燉雞湯
天冷的時候,體質虛弱人士較適宜進補,不過進補並非人人適合,如年紀細小的兒童,體質健壯人士就不宜無端進補了,會有燥熱不適的反效果出現.
假如發覺自己出現一些衰老徵狀,用食療來作調補就最適合不過,這些衰老徵狀,如:面色帶黃,經常心驚;眼乾,疲累,骨骼退化;腎虛血虛;膽固醇過高,油脂分泌過多;風濕,血液虧損,肝腎功能差等.
[首烏杞子四物燉雞湯] 功能滋補强身,活血美肌,延緩衰老.此湯對過早出現白髮,脫髮,視力減退,面色蒼白,腰膝痠軟人士很有幫助.
用料是: 首烏5錢,杞子4錢,川芎2錢,當歸3錢,白芍3錢,熟地5錢,紅棗6粒,雞肉半斤.
做法: 雞肉出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入燉盅內,注入開水,燉約3小時即可供飲.
~ 小貼士: 川芎,當歸,白芍,熟地是著名的方劑[四物湯],對肝血不足,神疲乏力,精神不振,面色無華者甚有療效.此湯有點藥味,但味道不錯的.
延年益壽—南棗蟲草酒
上次回鄉,有親友自西藏工作回來,帶了當地冬蟲草買鄉售賣,售價當然不便宜,但都較中藥店賣的平了大約2~3成,故買了些少,當寳的收於冰格,今天才記起,不如製些藥酒,可經常服用.
冬蟲草有很好的補陽益陰功效,屬陰陽雙補之品,配養血安神,潤肺生津,强壯胃氣的南棗同浸,常服有强身健體,補虛延年之效.對腰膝酸軟,陽痿遺精,虛勞盜汗,咳嗽痰多,肺、脾、腎皆虛者大有裨益.
用料是: 南棗10粒,冬蟲草1兩,米酒1支.
做法: 南棗,冬蟲草洗淨,隔水蒸15分鐘,待冷,切碎,浸於酒中.密封1月,每天搖動1次,開封後將材料取山,澄清即可供飲,每天服2次,每次2湯匙.
~ 小貼士: 取出的材料可以燉雞湯,全家可服,有滋陰補虛之效.如嫌冬蟲草太昂貴,可以用蟲草花代替.蟲草花可用2兩.
滋陰補虛—冬瓜鮮蓮水鴨湯
經過華潤超巿,見有三十多元一隻冰鮮水鴨賣,雖然現今的水鴨都可能是人工飼養的,但較家鴨少脂肪,煲出來的湯較清潤.水鴨配冬瓜,鮮蓮子同煮,有滋陰補虛,利尿消腫等功效.對糖尿病,高血壓,腎炎水腫人士均有益處.
用料是: 冬瓜1斤,鮮蓮子2兩(乾品1兩),陳皮1塊,生薑2片,水鴨1隻.
做法: 水鴨劏洗淨,出水;冬瓜連皮洗淨,切塊;鮮蓮子去芯;陳皮浸軟;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4~5碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯對口乾咽涸,胃納呆滯,精神不振等虛損病態者有幫助,全家可飲.如心火盛,煩躁不安者,可以整粒蓮子連心一齊煮.
病後調理—鮮淮山蓮子黨參雞湯
有機菜檔有鮮蓮子及鮮淮山賣,用來煲湯或炒菜都適合.鮮淮山,蓮子配黨參,紅棗煲雞湯服,對病後及手術後氣血不足,精神不振,神疲乏力,胃口欠佳者很有幫助.
用料是: 鮮淮山4兩,鮮蓮子2兩,黨參5錢,紅棗8粒,生薑2片,雞殼(或去皮雞胸肉)1個.
做法: 雞殼出水;鮮淮山去皮,切塊;鮮蓮子去芯;黨參,紅棗浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.飲湯吃些湯料.
~ 小貼士: 鮮雞檔有新鮮的雞殼(起了肉的雞骨架)出售,我買的是嘉美雞雞殼,用來煲湯味清香又少肥膩,也可以用雞胸肉代替.此湯對婦女產後調補亦非常適合.
預防秋燥—霸王花甘筍陳鴨腎湯
菜巿塲有新鮮霸王花賣,但煲出來的湯黏液較多,亦較寒涼,而經蒸曬過的乾花則寒涼之性大減,故一般家常湯水,多用乾品.
霸王花有清熱潤肺,化痰,止咳之效,對肺熱咳嗽,煙酒過多引起的口臭,便秘等均有幫助.霸王花配紅蘿蔔,南北杏,無花果,陳鴨腎煲老火湯,有滋陰潤燥之效,適合深秋季節飲用,可預防秋燥,咳嗽等症.
用料是: 霸王花2兩,甘筍1個,南北杏1兩,無花果4粒,陳鴨腎2個,瘦肉4兩.
做法: 霸王花,杏仁,無花果洗淨;甘筍去皮,切塊;陳腎,瘦肉出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約3小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯清潤有益,除了能化痰止咳,對消除小兒痰火核亦有幫助.
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