Archive for 家常食療
病後調理—鮮淮山蓮子黨參雞湯
有機菜檔有鮮蓮子及鮮淮山賣,用來煲湯或炒菜都適合.鮮淮山,蓮子配黨參,紅棗煲雞湯服,對病後及手術後氣血不足,精神不振,神疲乏力,胃口欠佳者很有幫助.
用料是: 鮮淮山4兩,鮮蓮子2兩,黨參5錢,紅棗8粒,生薑2片,雞殼(或去皮雞胸肉)1個.
做法: 雞殼出水;鮮淮山去皮,切塊;鮮蓮子去芯;黨參,紅棗浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.飲湯吃些湯料.
~ 小貼士: 鮮雞檔有新鮮的雞殼(起了肉的雞骨架)出售,我買的是嘉美雞雞殼,用來煲湯味清香又少肥膩,也可以用雞胸肉代替.此湯對婦女產後調補亦非常適合.
預防秋燥—霸王花甘筍陳鴨腎湯
菜巿塲有新鮮霸王花賣,但煲出來的湯黏液較多,亦較寒涼,而經蒸曬過的乾花則寒涼之性大減,故一般家常湯水,多用乾品.
霸王花有清熱潤肺,化痰,止咳之效,對肺熱咳嗽,煙酒過多引起的口臭,便秘等均有幫助.霸王花配紅蘿蔔,南北杏,無花果,陳鴨腎煲老火湯,有滋陰潤燥之效,適合深秋季節飲用,可預防秋燥,咳嗽等症.
用料是: 霸王花2兩,甘筍1個,南北杏1兩,無花果4粒,陳鴨腎2個,瘦肉4兩.
做法: 霸王花,杏仁,無花果洗淨;甘筍去皮,切塊;陳腎,瘦肉出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約3小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯清潤有益,除了能化痰止咳,對消除小兒痰火核亦有幫助.
眩暈調理—陳皮杏仁薏米粥
眩暈多屬肝的病變,可由風火痰虛等多種原因引起,其治療以滋腎養肝,益氣補血,健脾和胃為主.對一些痰濁中阻,症見眩暈頭重,伴胸悶惡心嘔吐者,日常可以用一些化痰和胃,利水袪濕的藥粥作調理,會有很好療效.
[陳皮杏仁薏米粥] 能清熱化痰,理氣和胃,止眩暈.對痰多,常有胸悶眩暈人士很有幫助.
用料是: 陳皮3錢,南北杏5錢,薏米1兩,白米2兩.
做法: 將材料浸洗,加水煮成濃稠適度的粥,隨量服用,連服一周.
~ 小貼士: 此粥可加茯苓,白朮各4錢同煮,對耳水不平衡人士亦有益處.
消脂降壓—紫背天葵山楂茶
在中藥店買些煲湯料,見店內剛買入一大包紫背天葵,馬上着店員秤幾兩.喜歡新鮮來貨,皆因紫背天葵與其它藥同存放,很易吸收其它中藥的藥味,用來煮茶飲味道就失色了.
紫背天葵是清熱消暑佳品,又有生津解渴,化痰止咳功效,配山楂同煮,能消脂消滯,對過食甘肥厚味,腸胃積滯,血脂高,血壓高及膽固醇過高的三高人士均有益處.對改善脂肪肝有一定幫助.
用料是: 紫背天葵6g,山楂30g,片糖適量.
做法: 紫背天葵,山楂洗淨,放入瓦煲內,用3碗水煮10分鐘,調入片糖煮溶,隔渣飲用.
~ 小貼士: 這味茶老少咸宜,胃酸過多者宜飯後服.
滋補潤肺—蟲草花沙參玉竹鷓鴣湯
秋季食療宜防燥潤肺,作為家常湯水,可以用些具有滋陰潤燥的食材如沙參,玉竹,蓮子,百合,雪梨,雪耳,杏仁這類食材煲湯作調理.
[蟲草花沙參玉竹鷓鴣湯],滋陰潤燥,補肺養顏等功效.對預防秋燥,肺虛乾咳無痰,口鼻乾燥者很有幫助.
用料是: 蟲草花5錢,沙參,玉竹各5錢,紅棗8粒,生薑3片,鷓鴣1隻.
做法: 鷓鴣劏洗淨,斬件後出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗左右即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯清甜美味,老少皆宜.常服有美顏嫩膚功效.
清熱消暑—鮮蓮蓬冬瓜薏米湯
天氣酷熱,中午走在街上,熱氣蒸騰,人會顯得煩躁起來.大熱天時最好煲些消暑湯水飲用,剛巧有機菜檔有鮮蓮蓬賣,配些冬瓜,薏米煲湯,清香味美,飲後能消暑氣,且有利水消腫之效.
用料是: 鮮蓮蓬一個,老冬瓜1斤,生薏米1兩.
做法: 鮮蓮蓬,生薏米洗淨,老冬瓜連皮及籽洗淨切塊;將全部材料放入煲內,用6碗水煮約2小時成3~4碗即成.
~ 小貼士: 鮮蓮蓬可以起了當中的鮮蓮子,去表皮及芯後煲湯或煲糖水,非常清香.老冬瓜表面結白霜,其消暑力較嫩冬瓜好.冬瓜籽有化痰作用,可一同煮.
補腎强腰—冬菇果仁紅棗湯
在海味店見有大粒的腰果,56元1斤,又見合桃肉剛開箱,又買了一斤,老闆很會做生意,馬下又拿出一箱三角豆,說剛剛運到,用來煲糖水非常美味.三角豆平時較少用,味道有點像豌豆,含豐富維生素B及多種礦物質,微量元素,於是也買了半斤,幾種堅果,配冬菇,紅棗煲個素菜湯,不放豬骨都有補腎强腰功效.
用料是: 冬菇2兩,合桃肉2兩,腰果2兩,三角豆1兩,紅棗10粒.
做法: 冬菇浸軟,去蒂;合桃肉,腰果等洗淨;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成5碗左右即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯味道香甜可口,常服有抗衰老,養顏潤膚,消除疲勞等功效.對腎虛,腰膝酸軟,容易疲勞人士非常適合.此湯亦有益於哺乳的婦女.
滋陰養血—椰子瑤柱雞肉湯
病後體虛,思慮過度,或勞累過度,會損傷心脾,暗耗精血,因此出現精神痿靡,體倦乏力,飲食減少,面色萎黃,中氣虛弱等情況,加上現時暑熱天時,會有氣短汗出,小便不利等症狀.
[椰子瑤柱雞肉湯]功能補益脾胃,滋陰養血.對飲食減少,咽乾口渴,短氣聲低,精神不振者很有幫助.
用料是: 椰子1個,瑤柱3~4粒,紅棗8粒,生薑3片,雞半隻.
做法: 雞洗淨,出水;椰子起肉,切塊;瑤柱,紅棗浸洗;將全部材料放入煲內,用6碗水煮約2小時成4碗即可供飲.
~ 小貼士: 鮮椰子宜整個買,叫檔主代開取肉,內裡的椰子水不要丟棄,其味清甜,可用來煲湯.但椰子肉取出後要即時用,否則很易變壞.此湯對慢性心力衰竭之體虛,水腫人士都有益處.
消暑去濕—袪濕冬瓜湯
有道[大暑,小暑,有食懶煮.]因為大暑,小暑節令,天氣實在太熱,主婦們都怕了入廚煮食.雖然這兩天下驟雨,氣温稍降,但濕氣很重,容易令人覺得疲倦,宜煲些袪濕湯作調理.
正宗的袪濕冬瓜料是赤小豆,扁豆,生熟薏米,茯神,蓮葉,蓮篷,木棉花,澤瀉,燈芯草.都是一些有清熱解暑,袪濕利水功效中藥,配合冬瓜同煮,對暑熱煩悶,水腫,小便不利,口乾口渴人士很有幫助.
用料是: 袪濕湯料包1包,老冬瓜1斤.
做法: 將袪濕料浸洗,老冬瓜連皮,核洗淨,切塊;將全部材料放入煲內,用8碗水煮3小時成4~5碗即可供飲.
~ 小貼士: 冬瓜皮結白霜者為老冬瓜,有清除熱毒功效,就算身體虛弱之人,飲用亦無妨.可加蜜棗,瘦肉同煮.
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