By 芳姐 ( 22 10 月, 2010 at 6:40 上午)
· Filed under 家常食療
新會的冬柑又上巿,這種冬柑的果肉味酸,品質較次,但果皮則有很高食療價值,能下氣止咳,化痰健胃,尚有軟化血管功效,為家庭保健佳品.
我習慣每年都自己曬些冬柑皮,曬到乾透後放入玻璃瓶中存放,上面寫好日子作記錄,每年日照好的時間便拿出來再曬一次,如事者已儲了很多瓶.
有研究指出,這種茶枝柑果皮,每曬一次都可起一次化學作用,令果皮氣味更香,更醇.但如果不是太陽下曬乾,而是用火烘乾的話,就不能起這種化學作用了.故此還是自己曬比較實際.
做法: 冬柑剥皮後用線或鐵線穿好,放當風處吹曬5,6天,(晚上需拿回室內,以免受潮.)曬至乾身輕鬆可折斷就可儲存.
如患感冒咳嗽,可用陳皮,生薑,蘇葉各3錢,用2碗水煮10分鐘,調入紅糖煮溶即成,要趁熱服,能解表,發汗,止咳.平日煲家常湯水,亦可加一,兩塊陳皮,有助理氣化痰,預防血管硬化.
~ 小貼士: 新會冬柑顏色越青,曬乾的果皮香味越濃,所起的化學作用越强,存放最少3年後方可用.圖中那些果皮已儲存了7,8年,很香,很醇,但不經火烘乾,故不會呈啡黑色.
Permalink
MANDY:
那就無法幫你了!很短時間內發過霉的果皮又會再長霉菌,到時其他没污染的果皮都可能發霉,不可以用啦!霉菌是致癌物有毒,不能用.
問題是我己把毛抹了後放返了在内然後再曬左2天,已冇法知道是那一隻果皮有问題了,所以有D擔心!
問題是我己把毛抹了後放返了在内然後再曬左2天,已冇法知道是那一隻果皮有问題了,所以有D擔心!
謝謝芳姐解答,但我己入了樽了實在太多果皮了我点算好呢, 難道全部不要?可否再等到出年5/6月再曬時發現到先處理嗎?我發毛的是每樽约2至3隻,
mandy:
你現時馬上將發毛的陳皮拿出丟掉,並全部倒出曬太陽,或放當風處吹乾,如果不處理,很快全部果皮都會發霉.
MANDY:
果皮發霉必須丟掉,因為霉菌絲已深入果皮中,洗都没有用,屬致癌物質.現時新會柑上巿,趁當造重新曬些吧!要曬到完全乾身,放玻璃瓶冺餅乾罐儲存.每年陽光盛的日子曬一次,曬後待涼才作儲存,每曬一次就香一次,不會發霉.放陰涼處就成.廚房櫃都可以的.
芳姐不是太多隻的约每1樽有2一3隻左右,我之前放在厨房內的是否不當,現在曬好的通通已放在衣箱內可以嗎?心急人上謝謝
今年拿了D舊果皮出來曬發現在果皮角位有D 白毛,我便把纸巾抹了之後又放返入去,之後拿去曬了2天,可能太心急所以冇留意不可放返入去,請問怕嗎?心急人上,因我好喜愛果皮的, 謝謝
芳姐,新手想請問成箱買回來後,開皮前需先清潔果皮面嗎?擔心有農藥,如需要應先怎處理在開皮?另請問用線或鐵線穿好晒,應怎穿法和線在那買的呢?可否詳細講解一下?掛在窗口處晒可以嗎?掛窗口處是否晚上不用收回來了,一直掛到乾透可以嗎(除非落雨先收)?或可放家地下放平晒不穿線嗎?家中日頭太陽都晒到入屋內的。每年拎出黎晒下,這動作要維持幾年先唔使呢?萬分謝謝! 新新多多指教
你好!芳姐,
我奶奶學曬果皮,在廚房窗口位已放2個月多,但因我住區太潮濕了(大堂會天花出水),現在天氣十分不好, 請問我家是否合適曬果皮?有次奶奶取小些現時曬緊的果皮煲粥。
謝!
多多
19-3-2015
ANNIE:
急凍海螺濕重及寒底之人不宜多用.乾品療效好些.可配淮山,杞子,蓮子,百合,紅棗煲瘦肉或雞湯.胡椒存放幾年香味消失,因為磨了粉易消失香氣.如整粒可放多年.
芳姐:
首先祝閣下新春快樂、身體健康!
有幾個問題請問:
1.) 急凍海螺是否寒涼適合煲湯?或乾海螺較好?
2.) 海螺用什麼配料煲湯?
3.) 胡椒是否有期限?存放在玻璃瓶多年,但還好香是否可以服用?
多謝!
芳姐: 早晨
想再問: 煲湯的陳皮正確是凍水還是水滚後落?
煲湯有微苦,只是落2片陳皮,是否份量過多;或是陳皮的品質問題?
多謝!
ANNIE:
陳皮應該凍水放,如買的陳皮未夠陳,味就苦,最好自已曬,3年後可用,5年後味就醇,不苦澀.
詳盡明白晒,唔該!
ANNIE:
如果你曬的陳皮存放不妥當是會發霉的,無論發霉點是什麼顏色都不能再用.因為霉菌菌絲已深入果皮中,洗都没有用.
芳姐
陳皮上的綠色點是發霉,那麼白色點也是嗎?請賜教!
謝謝
丁丁:
綠色新會柑皮是最好的,因為曬乾後仍會有化學反應,每年曬一次就香一次,紅色大紅柑皮没有這種好處.綠色者較香及療效較佳.
請問為何在香港只會賣綠色的新會柑做陳皮?但我聽人說大紅柑皮才是最好的??大红柑皮和香港賣綠色的藥用價值是否一樣?煩請芳姐多多指教!
請問為何在香港只會賣綠色的新會柑做陳皮?但我聽人說大紅柑皮才是最好的??大红柑皮和香港賣綠色的藥用價值是否一樣?煩請芳姐多多指教!
芳姐
你好!
請問你:
我昨天在街市見有有果販串起柑皮來賣
只賣皮60元一串
請問如何知道是不是新會柑呢?,
我見佳寶都有柑賣
又是話係新會柑 才10元一份有幾個!
如何揀才好呢?
謝謝!
謝謝芳姐
梁太:
現在天氣乾燥,適合拿出來曬.現在新會柑上巿,我已開始曬新鮮的啦!^^
芳姐你說 “每年日照好的時間便拿出來再曬一次”, 現在是不是適宜呢? 八九月時陽光很猛烈, 但濕度亦很高, 沒有拿出來曬, 現在是不是時候, 還是等再乾橾的天氣才曬呢? 謝謝芳姐解答
wesley:
卢柑並不適合做陳皮,只有新會柑才能曬出靚果皮,故你只能買曬好的陳皮了!
芳姐, 我住的地方買不到新會柑 🙁 請問用永春卢柑可以嗎?
芳姐, 如果家人食完飯後就開始咳及有痰, 是否因餸菜落多了很多糖及酒來煮呢?
– 咁亦都表示那些人現在是什麼體質呢?
– 可否煲果皮水來飲化痰?
Sick A:
如果餸菜肥膩,或放多了糖都會惹痰.有痰咳可用蘇子,白芥子,萊菔子各3錢煲瘦肉湯服,對痰咳有幫助.如果用來煲粥更佳,三子要入茶包袋,煲好後丟掉茶包袋就成.
謝謝芳姐﹗
我上星期六買了一些果皮回家晒,晒了幾天,發現有些變黃了,有些皮上有黑點,這些是否不能用呢?
阿珍:
可能你買的果皮己有些變質,否則不會起黑點的.天氣乾燥亦不會令果皮發霉.將變質的拿走,以免影響好的果皮.變黃應該没事.
請問買新鮮問果皮回家曬..是買要大隻厚肉或薄身好呢?
歡歡:
新會柑買大隻厚皮,色澤青綠油亮那種最好,我剛剛曬了一近果皮,遲些才曬多些.
芳姐..這幾天天氣乾燥跟好太陽.兩日果皮就已脆卜卜.甘樣重要不要在曬耐D呢?還是可以收藏了呢?多謝回應
angel:
己曬到乾脆就可以儲存了.
芳姐.最近生果店好多10元一包的果皮賣.是新鮮有80%乾的.是不是再曬乾一些就可以收藏?然後要幾時再曬下?還是一年曬一次呢?最近天氣候乾燥發現非常適合曬果皮.會好快乾^^謝謝你回應!!
angel:
這些半乾的果皮買回來必須再曬至乾硬,容易捏碎才可儲存.之後一年曬一次就夠.
芳姐,
我矖的陳皮已經很乾了, 將會放進玻璃瓶, 我想問那什麼時候又拿出來矖呢? 謝謝!!!!!!
elaine:
5,6月是日照最好的時間,只要天氣佳,日光猛烈就可以翻曬,但必須等果皮涼了才可再入瓶儲存.
芳姐,
如果矖好了裝瓶可以放雪櫃嗎?
elaine:
果皮曬好了不用放雪櫃的.如果你雪櫃很大,又可以擺放3幾年的那無所謂.
芳姐,
謝謝您芳姐的回覆、現這邊的柑當道、好低買會試試効果、
Rita:
祝成功!
芳姐,
我還想問用膠瓶裝可以嗎? 是否一定要玻璃瓶?
elaine:
用膠瓶也可以,没問題.只是玻璃瓶較[存氣],置膠瓶則天氣潮濕日子要留意,看有没有受潮.
芳姐,
我好慶幸可以睇到你的blog, 真是學了不少的東西, 我今年第一年矖陳皮, 很開心呀, 那些陳皮已經有一點點乾了.謝謝你!!!
elaine:
要曬到乾燥易揑碎才可存放.幸而這幾天都有太陽.^^
請問陳皮用時, 是否要去掉白色部份?
Jenniter:
其實果皮白色部分含的陳皮素很有益,無需去掉的.
芳姐 :
請問我買了皮來曬, 需否先洗淨才曬呢? 謝謝.
粉紅木偶:
果皮買了回來就不要清洗啦!很容易曬不乾發霉的.曬乾存放,到用前才浸洗就可以.
芳姐,
我想問你是買一個個還是買皮來曬的.
elaine:
我是買一個個的,裕記10元有3磅,買20~30元可曬兩,三串.
芳姐;我很多年前曾經嘗試自己曬果皮但不成功,發了霉以後便不敢再曬了,但今天看了你的文章令我想再嘗試的心態又再湧現了,多謝你的分享,我想請問新會冬柑皮的價錢是?
micky:
如果你在裕記買,整個連肉的10元3磅,而菜巿塲賣的淨果皮則40元左右1斤.
芳姐,
想问问, 我(七个月孕妇),自从怀孕以来,我都有睡午觉,但近来晚上常失眠(之前没有过失眠),
搞到我也不敢睡午觉(如有,更糟,整夜精神好),不知有什么汤/糖水/茶 可帮到我??
谢谢!
Lilian:
睡午覺對身體有益,但最好半小時至1小時為限,否則會影響夜晚睡眠.可以用麥米1兩,炙甘草2錢,紅棗8粒,茯神4錢,用6碗水煮成3碗供服.有助安眠.
芳姐:
請問如果果皮發霉可不可以用?
lala:
果皮發霉絕對不能用!原因是那些霉菌已深入果皮內,就算清洗面頭那些霉菌,遲些又長出來,是致癌物質來的.
芳姐:
陳皮我都有,已六年多,是否百搭、我聽講話煲湯.煲糖水.煲堪麼都可以放D落去,又放幾多呢?
訪客:
很多湯水及糖水都可以放陳皮,但也並非全部都可以放.例如芝麻糊,核桃糊放陳皮未必好味,紅,綠豆沙放就增添美味了.一般放半個已足夠.
新會出的陳皮藥用功效最佳,但是現在很多奸商取廣西皮(廣西產的柑的皮)經用普洱茶浸泡著色後冒充陳年新會陳皮漫天要價,大家選取時一定要小心。還有一些用其它方法泡制了其它地方出的柑皮冒充新會陳皮的。具體的鑑別方法大家上網看能不能搜到,我也不大會鑑別,只是我自用的全是自家晒,朋友要的可以晒就晒給他們,晒不了那麼多就到信得過的中藥店從可靠途徑買入,從來不敢在外面的店就這樣買。
noratis:
多謝分享!現時好的陳皮越賣越貴,不法商人會造假增添利潤,故我一向勸人自己曬,陳皮越舊越好,自己曬安全可靠,每年加添就會儲存到較陳的陳皮.
謝謝您芳姐 ^^
芳姐:
你好,我今天我煲了五指毛桃,但我家奶奶有血壓高,心律不正,痛風和糖尿,她可以飲此湯嗎?此湯煲好很香不過有些苦苦哋。多謝解篬!
李老太:
你奶奶可以飲此湯的.
芳姐 :
請問柑的種類、日本出産的可以嗎?
謝謝
Rita Yuen:
通常新會出的茶枝柑製陳皮特別好味有益.日本產的我未試過,不知好味否?
芳姐 :
陳年果皮有細小昆蟲 ,怎處理,或是不要 .果皮是放在存氣盒及玻璃樽內 .年份超過十年 .
請問老人腿骨裂 ,可用什麽食物幫助 .
現正在醫院 , 醫生說是沒有藥及不需做手術 .老人己九十歲 .
grace:
陳皮有蟲如果很少,可以將蟲去掉,檢查没有蟲卵等,吹曬乾都可以用.但發霉就必須丟掉.
老人家骨裂,可以用雞血藤1兩,紅棗8粒,用5碗水煮成2碗供服.亦可以多用些鹿筋,配合淮山,栗子煲豬尾骨湯服.
這個我都好想自己整, 但屋企樓下係馬路停燈位, 故有很多塵埃, 不可整了, 但謝謝您!
芳姐, 請問可否教我正確的白蓮鬚雞蛋糖水的煲法? (雞蛋除了殼一起煲還是連殼一起煲)
CL:
雞蛋烚5分鐘,剝殼待用;白蓮鬚加水煮45分鐘,加入冰糖及烚熟雞蛋,冰糖煮溶即可供食.
芳姐,
是否未够3年就不能食用呢?
elaine:
陳皮不夠陳會有澀味而已,3年後的少澀味.
芳姐,我感冒傳染了11個月大bb,有少少燒有鼻水,巳睇醫生食藥,清問煲什麽粥給她吃好呢?謝謝。
Mabel:
可試用白蘿蔔半個切薄片,加生薑3片煲粥服.有助減輕症狀.或用芫荽葱生薑滾魚片水,滾5分鐘,趁暖供服.