By 芳姐 ( 22 10 月, 2010 at 6:40 上午)
· Filed under 家常食療
新會的冬柑又上巿,這種冬柑的果肉味酸,品質較次,但果皮則有很高食療價值,能下氣止咳,化痰健胃,尚有軟化血管功效,為家庭保健佳品.
我習慣每年都自己曬些冬柑皮,曬到乾透後放入玻璃瓶中存放,上面寫好日子作記錄,每年日照好的時間便拿出來再曬一次,如事者已儲了很多瓶.
有研究指出,這種茶枝柑果皮,每曬一次都可起一次化學作用,令果皮氣味更香,更醇.但如果不是太陽下曬乾,而是用火烘乾的話,就不能起這種化學作用了.故此還是自己曬比較實際.
做法: 冬柑剥皮後用線或鐵線穿好,放當風處吹曬5,6天,(晚上需拿回室內,以免受潮.)曬至乾身輕鬆可折斷就可儲存.
如患感冒咳嗽,可用陳皮,生薑,蘇葉各3錢,用2碗水煮10分鐘,調入紅糖煮溶即成,要趁熱服,能解表,發汗,止咳.平日煲家常湯水,亦可加一,兩塊陳皮,有助理氣化痰,預防血管硬化.
~ 小貼士: 新會冬柑顏色越青,曬乾的果皮香味越濃,所起的化學作用越强,存放最少3年後方可用.圖中那些果皮已儲存了7,8年,很香,很醇,但不經火烘乾,故不會呈啡黑色.
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你好,芳姐!
小兒服完二劑中藥後(脾虚困濕、外感風寒化熱夾痰)病証,早上還有少許乾咳及白色鼻水,還有睡時有磨牙!可以煲陳皮麥冬水,還是煲陳皮蘋果水,適合他嗎?
謝謝芳姐
May:
陳皮麥冬水有助清心火.
芳姐:
飲了後,早上咳了黄綠痰出來。我忘記說,小兒E幾日成日話肚痛,D便便是爛,他是否濕熱?今天是否繼續煲陳皮麥冬還是煲其他湯水?
謝謝幫忙
May:
痰黃綠色表示有炎症,最好看醫生治理.肚痛,便爛都可能是細菌入腸胃,可以用雲苓,白朮,扁豆衣各3錢,陳皮1個煲水供服.
謝謝
芳姐,早幾年我已晒左d果皮放入罐,但舊年忘了攞出來晒,今年打開罐時嗅到有糠味,但唔見有霉菌,已即刻攞出來晒,晒左1日已有好香嘅果皮味,請問咁樣,果皮有變壞嗎?仲要得嗎?點解會有糠味呢?謝謝!
Loretta:
如果没有發霉,可以繼續用.可在陳皮中放2~3粒八角,得閒拿八角出來曬再放入,有助防潮.
Hello 芳姐,
請問喉嚨痛咳,又經常發夢,難以入睡,是否適合飲用羅漢果陳皮水?
Thank you
梁B媽:
你可以用羅漢果1/4個,麥冬3錢,陳皮1塊,4碗水煮成2碗服,有助利咽止咳.
芳姐: 您好! 新會柑有青皮,黃皮和大紅皮,網上話由大紅皮或黃皮曬成的才算是陳皮,是否正確?晒乾的果皮顏色是否也有分别?謝謝你!
Ivy:
以前老一輩是用大紅冬柑皮曬果皮的,的確非常之香,但不知為何廿多年前開始就没有成熟的大紅冬柑皮,全部都是青色皮冬柑,查藥典也有提青皮為未成熟的果實,有疏肝破氣,消積化滯功效;而陳皮為成熟的果實,有健脾行氣,燥濕化痰功效.凡肝氣鬱結,胸脇疼痛,乳脹,疝氣及食積腹脹用青皮;脾失健運,胸腹脹悶及咳嗽痰多用陳皮.
不過我用儲了5,6年以上的青果皮泡茶服,化痰功效亦不錯呀,所以一直煲湯都用舊青皮,我覺得完全没問題!而且以前在港大讀中醫時,教授曾提過:陳皮中所含有的一種物質[陳皮醇],有軟化血管功效,在果皮白色脈絡中含有很多,故陳皮不用刮白色的囊,以免浪費.所以我用陳皮,一直都不會刮囊,可防血管硬化嘛!
芳姐,真是很多謝您的解答, 因我這10年間, 都是用青皮曬制, 網上資訊是青陳皮傷肝⋯ 現在可安心食用, 不怕浪費了心機及時間了⋯多謝多謝⋯
Ivy:
有時候網絡的資訊未必完全可靠,因為没有科學驗証,除非有科學論據証實青皮破氣傷肝,而且証明到是什麼成分引致破氣傷肝,有足夠証明才會令人確信.所以中醫、中藥要走的路十分漫長!
玲玲:
發過霉的陳皮不能用,因為霉菌已入了陳皮中,有致癌物質.
果皮發霉後清除霉菌, 之後再哂, 現不再有霉菌, 請問可否食用?
舊年番哂時, 因下兩導至有發霉, 後清除霉後再番哂, 今年發覺沒有再發霉, 請問這些果皮可以用嗎?
靜雯:
陳皮囊都脫落,可能這盒陳皮儲存過久都未定,只要没發霉,無異味就可以用.
芳姐:你好!我有一盒陳皮,沒有發霉,但陳皮的襄大量脱落,有些變得很薄很脆,是否仍可食用?謝謝!
芳姐:你好!我有一盒陳皮,沒有發霉,但陳皮的襄大量脱落,有些變得很薄很脆,是否仍可食用?謝謝!
芳姐: 新會柑有青皮和大紅皮,網上話由大紅皮晒成的才算是陳皮,是否正確?晒乾的果皮顏色是否也有分别?謝謝你!
芳姐: 你好!存放果皮是否用玻璃瓶較好,可否放在膠保鮮盒內,需否加入八角防蟲?謝謝!
芳姐: 我嫲嫲送給我一瓶老陳皮,沒有發霉,但陳皮的襄大量脱落,又乾又脆又很薄,不知是否仍可適合食用?謝謝你!
KIT:
果皮發霉是不能用的,其它未發霉的果皮你曬幾天,如發霉會有霉菌長出來的,如有白色的霉長出,不能用.
芳姐: 你好!今早我發覺放在保鲜盒的果皮有白色的霉,我已揀出丢掉,其他的肉眼看不見的不知會否仍有問題,需否全部掉哂佢,我恐怕已有致癌物質形成。謝謝!
謝謝芳姐
訪客:
陳皮白色的囊其實含有能軟化血管的有益物質,不宜去.沖洗一下就可煮,因為一般用量少,就算有濕都不會影響到.
芳姐,請問係咪一定要除去”狼”,因為有人話唔去”狼”會濕,我曬嗰D太耐,沈一陣去”狼”就爤,其實可唔可直接煲?
謝謝你的悉心解答,thank you