滋潤養顏—首烏黃精生地雞蛋湯
擁有烏亮的頭髮,紅潤的皮膚,亮麗的容顏,是女性夢寐以求之事,但人到了一定年紀,肌膚無可避免會衰老,不過有規律而均衡的飲食生活,可助長肌膚健康美麗.日常多食用一些滋潤養顏的食療,亦有助延緩衰老.
[首烏黃精生地蜜蛋] 功能補脾益腎,滋潤養顏.對延緩肌膚衰老很有幫助.
用料是: 首烏1兩,黃精5錢,生地1兩,雞蛋2個,蜜糖適量.
做法: 雞蛋烚熟,去殼;首烏,生地,黃精洗淨,用5碗水煮45分鐘成2碗,加入雞蛋煮5分鐘,調入蜜糖即可供服.飲湯吃雞蛋.
~ 小貼士: 此湯為2人量.如一人服用,可分2天服.此湯對皮膚粗糙,面色枯槁,頭髮脫落,大便秘結者很有益處.
蕁麻疹調理—蒜醋飲
敏感體質的人往往會對一些食物或毛塵、油漆等物料影響而出現過敏反應.而每個人的致敏源都不盡相同,故如果出現蕁麻疹(即俗稱的風疹塊,風癩等)過敏性皮膚病,就需留意發病前一、兩天吃過或接觸過的致敏東西,以後避免接觸才可減少發病.
急性蕁麻疹治療以袪風,清熱,袪濕為主,可用生薑4,5片,紅糖2兩,米醋1碗,加水煮5分鐘,早、午、晚服,每次1湯匙,温水送服.蒜醋對風疹塊亦有療效,可內服兼外用.內服每天服3次,每次1茶匙,温水送服;外用以藥棉沾醋汁塗患處,很快可消疹.
蒜醋製法簡單,用料是蒜、米醋和冰糖.蒜去衣切片,不用清洗,直接放入玻璃瓶,倒入純米醋及冰糖碎即成.浸4個月即可飲用.蒜與醋的比例是1:2; 冰糖可按個人喜好用量,放入後隔天搖晃幾下玻璃瓶,很快可溶解.
~ 小貼士: 經常患蕁麻疹人士平時飲食宜少肉多菜,因為多吃肉類,體質會偏酸,發病機會就會增加.
清熱除燥—菜乾瑤柱豬骨粥
已過了立秋,天氣仍然很熱,只是早、晚間中有些少秋意,秋天要防肺燥,最好煲些金、銀菜湯飲用,對內臟有熱,咽喉不適,眼痛,頭痛,肋骨作痛,大、小便不暢等都適合.
用菜乾,瑤柱,豬骨煲粥,能清除肺胃及肝臟發熱,乾咳無痰者有幫助.
用料是: 菜乾2兩,江瑤柱3粒,豬骨12兩,生薑2片,白米2兩.
做法: 菜乾用清水浸軟,洗淨,切段;江瑤柱浸軟,拆絲;豬骨出水;將全部材料用8碗水煮2小時成4碗即可供食.
~ 小貼士: 此粥鮮美可口,全家合用,有預防秋燥之效.江瑤柱有滋陰補腎功效,如不想用瑤柱,可用蠔豉5,6粒或陳鴨腎2個代替.
開胃小食—燘釀冬菇
平時很喜歡買些鯪魚肉煮餸,可煎釀青椒、茄子、豆腐,或加釀鮮冬菇都很美味.今天在專賣鯪魚肉,魚丸的檔口見有一款用鮫魚肉製成的魚滑,買來試試,也非常鮮味,用來燘釀鮮冬菇,簡單易煮,推介給大家.
用料是: 魚滑3兩,鮮冬菇8~10朵,薑茸及調味適量,生菜1棵.
做法: 拌碟生菜洗淨;鮮冬菇去蒂,洗淨後瀝乾,拍上少許生粉,釀入魚滑,放入平底鑊中用少許油煎香,盛起.鑊中留少許油,爆香薑茸,加入半碗清水及調味,滾起,加入煎香的冬菇、生菜,煮片刻汁乾即可上碟供食.
小貼士: 拌碟青菜可用其它合用的蔬菜.此菜如用浸軟及蒸製過的乾冬菇來燘釀,更為美味.
利咽開聲—胖大海蜜茶
工作上經常用嗓子的人,很易患上慢性咽喉炎這種職業病,尤其是對一些常常捱夜,睡眠不足,陰虛火旺人士,聲沙,聲粗甚至失音很易發生,常以晨起為重.
[胖大海蜜茶] 有潤咽利肺,消炎去腫等功效,對虛火型聲音嘶啞,喉嚨乾痛者很有幫助.
用料是: 胖大海4~5枚,綠茶1小撮,純正蜂蜜2茶匙.
做法: 將胖大海,綠茶放入壼內,先用開水沖洗1遍,再加入開水,焗7分鐘左右,入蜂蜜調勻即可飲用.可沖泡2次.
~ 小貼士: 此茶可作為慢性咽炎人士的日常保健食療.蜜糖所含的活性物,維生素C等不耐高熱,故最好待沖泡幾分鐘後才調入.
家常小菜—西芹冬菇炒蝦球
休漁期過後,鮮蝦售價便宜,大大隻海蝦才賣48元1斤,用來炒蝦球爽口又美味,配西芹,冬菇來炒,毫不肥膩,有補肝腎,强筋壯骨之效.
用料是: 西芹一段;浸軟冬菇5朵,鮮蝦仁半斤,蒜茸,薑茸及調味適量.
做法: 西芹撕去老筋,洗淨切塊;冬菇浸軟,去蒂,切塊;蝦仁用蛋白,鹽,胡椒粉,生粉略醃;先將蝦仁川水至七成熟,撈起,沖水瀝乾;燒熱油,爆香薑茸,蒜茸,倒入西芹,冬菇炒香,蝦球回鑊,灒酒加調味,兜炒幾下即可上碟.
~ 小貼士: 冬菇想香滑好味,浸軟去蒂後用少許油,糖略醃,煮起來會更加香滑.大蝦最好泡嫩油,但家庭很少開油鑊,將蝦仁投入滾水中川水,撈起沖凍水,肉就會更加爽脆.
痛經調理—益母草山楂紅糖水
益母草是調經聖藥,婦女月經不調,痛經,產後惡露不盡,瘀滯腹痛等都可用益母草作調理.
[益母草山楂紅糖水] 對痛經屬寒濕凝滯,氣滯血瘀,症見來經或經前小腹冷痛,喜暖,月經色黯有塊,畏寒便溏;或經前或來經時小腹脹痛,拒按,經量少或不暢,經色紫黯有塊者均有療效.
用料是: 益母草1兩,山楂5錢,紅糖適量.
做法: 益母草,山楂洗淨,用5碗水煮1小時,加入紅糖煮溶即成.
~ 小貼士: 患痛經婦女來經前或來經期間忌吃生冷寒涼食物及冰凍冷飲,會容易引起痛經.此湯可於來經前一週開始服,連服5劑.
養肝明目—蟲草花珍珠肉青邊鮑湯
親戚每次回港,必定送我海味乾貨,青邊鮑是其中一種,真是謝謝她如此有心!鮑魚又稱[明目魚],有滋陰清熱,養肝明目等功效;配功能益睛明目,收歛生肌的珍珠肉及具補腎護肝,抗衰老等功效的蟲草花同煮湯,湯味鮮美可口,能養肝明目,滋補養顏,全家老少均可飲用.
用料是: 蟲草花1兩,珍珠肉3個,急凍青邊鮑1個,生薑3片.
做法: 蟲草花浸洗;珍珠肉浸軟;急凍青邊鮑解凍後切去腸頭,出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮3小時成4碗,飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 青邊鮑必須整隻煲好才切片食用,否則肉質會韌.此湯非常滋補,除了養肝明目,尚有養顏潤膚,鎮靜安神等作用,對病後或手術後體質虛弱人士很適合.
健腦益智—首烏核桃芝麻杞子圓肉湯
舊日家庭多以父母為先,現時的家庭大多數以小朋友為中心,小朋友生長發育期間需要多些健腦益智及助生長發育的食療;而長者同樣需要健腦,强壯體質,否則年紀越大,越容易記憶力衰退,腦筋遲鈍,身體矮縮.
[首烏核桃芝麻杞子圓肉湯] 有補肝腎,益氣血,强體質,健腦益智等功效,適合作為家常保健食療.對小朋友長高發育,及預防老人家腦力衰退甚有幫助.
用料是: 首烏,杞子,圓肉各5錢,核桃肉1兩,黑芝麻2兩.
做法: 將材料浸洗,用6碗水煮1小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯可加瘦肉同煮,全家可服.對預防白髮早生,脫髮等均有裨益.
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