精神恍惚—茯神大棗小米粥
在海味中藥店見有一盒盒的茯苓,有白色,有邊緣赤色的,也有中間心有隻[眼]的茯神賣.原來茯苓因切製部位不同,大致分為茯苓皮(外皮部位),赤茯苓(近外皮部淡紅色部分),茯神(菌核中間抱有松根的白色部分).
赤茯苓滲濕利水,益脾和胃,寧心安神;茯苓皮利水消腫;茯神寧心,安神,利水.用茯神配紅棗,小米煲粥服,對神經衰弱,精神恍惚,心悸失眠,氣短乏力人士十分有幫助.
用料是: 茯神5錢,紅棗10枚,小米3兩.
做法: 將材料浸洗,用8碗水煮約2小時成4碗,隨量服用.
~ 小貼士: 此粥對更年期婦女,及患老年癡呆症病人都很有裨益.
小兒體重不增—淮山芡實鵪鶉湯
有些小兒可能脾臟功能受損,消化及吸收能力差,會出現面黃肌瘦,倦怠乏力,體重不增,營養不良等情況,令父母非常憂心.
日常宜多用一些有健脾功能及滋補功能的食療作調理,以補而不膩,補而不燥為主,例如用淮山,芡實,茯苓,扁豆,蓮子等,配合一些肉類同煮湯服.而鵪鶉素有[動物人參]之稱,能滋補五臟,補而不燥,又不滋膩,最適合脾虛的小兒食用.
用料是: 淮山,芡實,茯苓,白芸扁豆(可用普通扁豆)各5錢,紅棗6粒,急凍鵪鶉1隻.
做法: 鵪鶉劏洗淨,出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用6碗水煮約2小時成2碗半左右,一天服完.最好飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯可治病後體虛,全家可服.如作家常保健湯水,用料可增加一倍.急凍鵪鶉在大型超巿有售.
鼻敏感調理—花旗參麥冬粥
天氣一轉變,鼻敏感的患者就會頻打噴嚏,流清涕,當病情不穩定時,患者對温差非常敏感,因此天氣轉冷,或長期在冷氣間工作,都要注意保暖.轉天氣時一醒來即要穿上小外套,然後再起床適應清晨的温差.
鼻敏感患者日常不妨飲用一些能改善過敏的養生茶,例如用之前介紹過的[玉屏風散],[辛夷花茶]等,今天介紹一味養生粥,對體質偏燥的鼻敏感人士最為適合.
用料是: 花旗參,沙參,麥冬各3錢,白米2兩.
做法: 將沙參,麥冬,白米洗淨,加水煮成濃稠適度的粥,最後加入花旗參薄片,熄火焗7分鐘左右即可供食.
~ 小貼士: 此粥有滋陰潤肺,補益肺氣,調理支氣管,保護呼吸道黏膜的作用.但感冒或外感未清時不宜服用.
過敏性咳—薑棗甘草人參茶
大棗即紅棗,這種常用食材原來有抗過敏功效,對改善過敏體質而言,是很不錯的保健品.用紅棗配合甘草,生薑,人參沖水焗茶飲,是一味簡單好味的養生茶,能調理過敏體質,對氣短乏力,咳嗽不止,口渴口乾人士最為適合.
湯料中甘草潤肺止咳,和中緩急;生薑能袪除風寒;而人參及大棗都有健脾補氣功效.
用料是: 生薑3片,紅棗(去核)5粒,甘草1錢,人參1錢.
做法: 將全部材料放入真空壼內,用沸開水沖洗1次,再沖入沸開水,焗15分鐘左右即可供服,可沖泡至淡.
~ 小貼士: 人參可以用高麗參,吉林參或山曬參,用量宜少,三,兩片就可以.主要作用是行氣.小兒不宜用人參,用太子參3錢代替.
健脾暖胃—北茋黑豆羊肉湯
天氣開始轉涼,對一些畏寒肢冷的朋友,這等天氣最適宜吃些羊肉補身.當歸配羊肉味道很夾,亦很補益,但有些人不喜聞當歸的藥味,那就不妨用北茋,杞子,紅棗,圓肉,黑豆這類食材來煮,好味之餘同樣補益氣血,有健脾暖胃,利水消腫,補腎强身等功效.對腎病水腫,產後貧血,神經衰弱患者都適合.
羊腩較肥膩,煲湯最宜用羊腿骨,或羊頸肉.羊頸由於活動多,少脂肪,無論用來燘煮或煲湯,都非常腍滑好味.急凍最好選用黑草羊,羶味較少.
用料是: 北茋5錢,杞子4錢,圓肉4錢,黑豆2兩,羊頸肉半斤,生薑2片,紅棗6粒,陳皮1塊.
做法: 羊肉出水;黑豆白鑊炒香;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗,飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 羊肉加了圓肉,紅棗就少羶味,如怕太燥,可加幾粒馬蹄同煮.
風寒感冒—蘇葉生薑紅糖茶
天氣轉涼,很多人可能穿衣不夠而着涼,或因體質虛弱,很易患上風寒感冒.風寒感冒的特點是惡寒,發熱,頭痛,鼻塞,流清涕,打噴嚏,咳嗽,痰稀,口不渴,喜熱飲,舌苔白.
紫蘇葉及生薑具有發散風寒,行氣寛中,宣肺止咳之效.加些紅糖同煮,有利於疾病快些康復.
用料是: 鮮紫蘇葉1兩,(乾品5錢),生薑5錢,紅糖適量.
做法: 鮮蘇葉洗淨,與生薑,紅糖加3碗水煮約20分鐘成2碗即可供飲.
~ 小貼士: 新鮮紫蘇葉在生草藥檔有售.鮮品療效較乾品為佳,但不宜久煮,20分鐘左右就夠.小兒如果體質較虛,可以加煎香的雞蛋1個同滾湯服.
胃炎調理—黨參草果鮮魚湯
街巿有檔鮮魚檔,檔主是蛋家人,他們賣的鮮魚和別家不同,多數是一些新鮮海魚仔,像紅鱣魚,梭羅魚,馬友,黃花魚仔,紅衫,馬頭等,都不太大條,有些咀角還掛有魚勾,由於新鮮,用來煲湯非常鮮味,今天便買了幾條馬頭,20元1斤,相當便宜.
[黨參草果鮮魚湯] 有温中健胃之效.對慢性胃炎,胃寒,胃潰瘍胃痛隱隱,嘔吐清水,大便溏薄,神疲乏力症都有幫助.
用料是: 黨參5錢,草果,陳皮各2錢,桂皮3錢,生薑3片,鮮海魚1斤.
做法: 鮮魚劏洗淨,用少許油煎香;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用6碗水煮約1小時成3~4碗即成.
~ 小貼士: 此湯很鮮味,如不喜桂皮味道,可以用白胡椒粒2錢代替.
强壯筋骨—-淮山芡實黑豆豬脚筋湯
很多主婦買豬展時都喜歡要連一條脚筋那種,煲好湯後脚筋特別好味,肉檔檔主有見及此,就將豬脚筋另外挑了出來賣,售價當然較貴,但很多主婦都會賣,我也買了半斤,煲湯後可以撈出來滷水,又是一味小菜.
豬脚筋像牛蹄筋一樣,含豐富膠質,有益氣補虛,强筋骨功用.對腰膝痠軟,身體虛弱者很有幫助.配淮山,芡實,黑豆,核桃肉來煮,更有健脾益氣,補腎壯腰之效.
用料是: 淮山,芡實,黑豆,核桃肉各1兩,鮮豬脚6兩(或豬展半斤)紅棗6粒,瑤柱3粒.
做法: 豬脚筋出水;鮮淮山去皮,切塊;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗,飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯有健腦益智之效,對小兒,老人家都非常有益,夜尿多的朋友亦可常飲此湯.
月經不調—蟲草花當歸燉水鴨
超巿間中有細細隻的水鴨賣,水鴨很滋補,又不燥火,最適合虛不受補人士食用.今天在雞檔買了一隻急凍的,較超巿的大,68元1隻,配當歸,紅棗,蟲草花燉湯,能滋陰補腎,養顏潤膚,對婦女月經不調都很有益處.
用料是: 蟲草花5錢,當歸3錢,紅棗8粒,水鴨1隻,生薑2片.
做法: 水鴨劏洗淨,斬件後出水;蟲草花,當歸浸洗;紅棗去核.將全部材料放入燉盅內,注入沸開水4碗左右,隔水燉3小時即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯對貧血,精神不振,體質虛弱人士亦非常適合.
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