芳姐保健湯餸

新的一年又開始，在此恭祝各位網友2021年全年行好運﹗身體健康﹗事事如意﹗闔家安康﹗

除夕至今天氣特別寒冷，為了防疫，大家可能大部分時間都會滯留在家中，頗為苦悶﹗反正民以食為天，先滿足一下自己的脾胃也是個不錯的選擇。今天便介紹這款具健脾益氣，能增強體質，又不會過於温燥引致虛火上升的補益湯水給大家。只要脾胃功能好，易吸收，身體的防禦功能也同時會倍增。

「鮮淮山栗子烏雞湯」對胃氣虛弱、食慾不振、面色萎黃、容易便溏腹瀉人士很有益。

用料是：鮮淮山6兩，鮮石斛1兩，栗子4兩，南棗5粒，生薑3片，烏雞1隻。

做法：鮮淮山去皮，洗淨切塊；鮮石斛沖洗後切段；栗子投入開水中去衣；南棗沖洗；烏雞劏洗淨，斬大件後出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4~5碗，即可連湯料同食。

~ 小貼士：此湯鮮甜有益，老少可飲。對慢性胃炎、胃潰瘍患者亦甚具療效。

  今天是中秋佳節，祝各位網友節日愉快﹗闔家團圓﹗幸福安康﹗

  中秋節家人朋友相聚，吃月餅賞月，品嚐美食，共享團圓之樂，但節日時容易進食各種油膩煎炸食物，可能會令消化系統加重負荷。面對豐盛菜餚，務必淺嚐即止，宜多選擇蒸煮的烹調方法，避免過度進食生冷、肥膩、難消化的食物。

  如果節日後出現胃脘脹痛、噯氣、胃酸倒流、食慾不振、大便稀溏、舌苔厚膩等症狀，可能是食滯了，不妨煲些消積去滯的湯水作調理。

  「山楂蘋果陳皮水」能健脾消滯，消脂瘦身。湯料中山楂對肉類食物的消化尤其有效。蘋果健脾和胃，蘋果中含有的果膠可有效抑制腸道的異常活動，具有收斂作用，能治腹瀉。陳皮通氣健脾、消滯健胃，對身體有促進消化的作用，並可增強食慾功能。

  用料是：山楂5錢，蘋果2個，陳皮2個。

  做法：山楂和陳皮分別浸洗；蘋果用鹽及熱水洗擦乾淨，連皮切片後去核；全部材料用5碗水煮半小時成3碗即可供服。

  ~ 小貼士：此茶甜酸可口，能有效消除膩滯，老少可飲。但胃酸過多人士及孕婦不宜。

脂肪肝大致分為兩類：酒精性脂肪肝，成因是飲酒過度引致；非酒精性脂肪肝，多由糖尿病或肥胖等其他成因導致。許多脂肪肝患者本身沒有任何徵狀，輕微患者更是難以察覺。不過很多時患者或會覺得特別容易疲倦，或感覺身體右側肋骨對下處(即肝臟位置)間中會有點脹痛不適。

急性脂肪肝是影響孕婦的極罕見併發症，在妊娠最後三個月出現，如不及時醫治或會引起肝衰竭。所以假如孕婦本身屬於肥胖類型，或患有高血壓，如一旦發現腹痛、眼白和皮膚泛黃，應立即看醫生。

「絞股藍炒糙米茶」能補益氣血、降壓、消脂。對妊娠急性脂脂肝及患有高血壓患者很有幫助。由於絞股藍性寒涼，加入炒香糙米同泡，糙米的溫熱屬性能減少絞股藍寒涼之性。糙米有清血作用及分解膽固醇，能讓血液在血管里流通更暢順，可預防高血壓。

用料是：絞股藍1湯匙，炒香的糙米﹙任何顏色糙米皆可﹚2湯匙。

做法：將材料放入茶包袋內，投放壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗10~15分鐘可飲，可沖泡至淡。

~ 小貼士：絞股藍又名金嗓子，除了幫助降低血壓，它所含的皁苷能加快身體的代謝排毒，能消脂減肥，又能對抗炎症，及有有抗癌作用，加入紅、黑糙米沖泡，對體虛乏力、白細胞減少、病毒性肝炎、慢性氣管炎患者都十分適合。

早前買了些蒲公英茶，放在瓶裡差點兒忘記了，蒲公英對任何熱毒所致的瘡腫均有良好效果，對殺滅幽門螺旋桿菌亦頗具療效。

幽門螺旋桿菌是目前所知能夠在人胃中生存的唯一微生物，牠嗜酸，故完全不怕胃酸而能在胃壁生存。此菌多數從食水、口水、煮不熟的食物等傳播，所以很多時患者的家庭成員亦可能同時染有此病。

幸好此菌現在已有藥物可根治，而且測試時亦無需像以往般用入侵性的內窺鏡，只需用吹氣測試已經可以知道是否已染上此菌。不過如果患者已出現胃黏膜損傷、胃潰瘍、胃氣脹等種種不適，用藥治癒好後最好經常服用一些能有效抑制幽門螺旋桿菌活性的茶飲，如蒲公英茶、丁香茶等以免其復發。

今次推介這味「蒲公英玫瑰茶」，不但能殺滅幽門螺旋桿菌，更有保護胃黏膜作用，對改善胃炎不適很有幫助。

用料是：蒲公英茶1湯匙，玫瑰1湯匙。

做法：蒲公英茶、玫瑰花放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗7~8分鐘可飲。可沖泡至淡。

~ 小貼士：蒲公英茶含有的蒲公英素、菊糖、果膠、膽鹼等能保護胃黏膜；而玫瑰亦有暖胃養胃、强肝活血等功效，同時玫瑰可減少蒲公英的寒涼之性，胃寒人士亦可飲用。但孕婦不宜飲用花草茶。

  中藥五味子是五味俱全的中藥材，皮酸、肉微甜、核打碎後味辛、苦、鹹。這味中藥材平時煎水當茶喝，可調節肝腎，安神定志，同時有消炎作用。對肝臟損傷，肝酵素升高，五味子茶能降肝酵素，增强受傷肝細胞修復，有助於肝細胞再生。

  五味子性温而不熱不燥，臨床上常用它歛肺氣止咳、止汗、澀精、止瀉，近年常用於治療神經衰弱、失眠等症。   五味子配桔餅、紅棗同煎茶飲，對肝氣不舒、脇肋隱隱作痛、咽乾口苦、心煩失眠、食慾不振、脘腹微脹痛者有良效。

  用料是：五味子3錢，桔餅2個，紅棗8粒。

  做法：五味子浸洗；桔餅切碎；紅棗去核；全部材料用5碗水煮40分鐘成2碗即可供服。肝炎患者可連服10~15天。

  ~ 小貼士：此茶對更年期出現潮熱盜汗、夜睡不寧、急躁健忘、肝氣鬱結者亦有效。但有些人飲五味子茶會有火燒心感覺，宜飯後飲用。

  涼薯和粉葛均為清熱下火之品，廣東人煲湯多喜用粉葛，認為粉葛最適宜秋天食用，因其有清熱下火、生津潤燥之效，尤其對於骨火、胃火盛者功效顯著。而涼薯則較適合在炎熱的夏季食用，因為其肉質脆嫩，清甜多汁，對夏天傷暑，煩熱口渴、頭痛發熱、頭昏目赤、高血壓、大便秘結者有益，對慢性酒精中毒亦甚具療效。

  涼薯肥大肉厚，可涼拌，也可炒肉片食用，今天推介這款「涼薯甘筍粟米湯」對高血壓、高血脂、高血糖及慢性酒精中毒者頗有裨益。

  用料是：涼薯1個，甘筍1個，粟米2支，排骨半斤。

  做法：涼薯、甘筍去皮，切塊；粟米去衣，切段；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。

  ~ 小貼士：涼薯中含有黏液蛋白，能去除血液中的膽固醇，故洗淨才去皮，切塊後就不用清洗了。如飲酒後不適，可即時嚼食幾片涼薯，有助解除乙醇的毒性，同時亦能保護胃黏膜不受損傷。

  在有機菜檔見有鮮山楂賣，無論鮮山楂或乾品都是價廉物美的食材，可泡茶、煲湯、製作成涼果等食用。山楂的食療功效很多，它具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、降低血壓和膽固醇、防治動脈硬化、抗衰老及防癌等功效。可單用泡茶作消脂減肥茶飲，如配些杞子、紅棗同煮，是養顏、抗衰老佳品。今天推介用山楂，配決明子和綿茵陳作茶飲，能保肝、降血脂，預防脂肪肝。

  茶料中決明子能平喘、利膽、保肝、降壓，並有抗菌消炎作用，對預防高血脂症療效甚顯。綿茵陳亦屬保肝佳品，對肝炎患者有顯著療效。

  用料是：山楂5錢，決明子5錢，綿茵陳5錢。

  做法：將材料洗淨，用5碗水煮40分鐘成2碗即成。

  ~ 小貼士：如用鮮山楂，可用到2兩。此茶除了適合脂肪肝、黃疸型肝炎及甲型肝炎患者服用，對高尿酸患者亦很有益。

  泄瀉是一種常見的脾胃病，一年四季都可發生，但以夏秋兩季較為多見。前人有云「無濕不成瀉」，由於夏天暑濕多雨，濕盛及脾胃功能失調，易令人患上「濕熱瀉」。故在夏天大家要特別小心飲食，少吃油膩、肥滯的肉食，而凍牛奶、凍豆漿易引起胃腸脹氣及腹瀉，不宜飲用過多，或最好加熱才飲。

  亦有不少人本身脾胃氣虛，消化力弱，大便時溏時瀉，大便不成形，常夾有不消化之物，但大便常規化驗並無異常，然而這類脾胃氣虛者會因長期泄瀉引致慢性腸炎，身體會變得越來越虛弱，飲食減少，體倦乏力。今天推介這款「淮山芡實栗子乾鮮魚湯」為脾胃氣虛者之保健佳品。

  用料是：淮山1兩，芡實1兩，栗子乾2兩(鮮品4兩)，生薑3片，小海魚1斤。

  做法：淮山、芡實、栗子乾浸洗；小海魚劏洗淨，用少許油煎香，放入魚湯袋內；全部材料用7~8碗水煮1小時成4~5碗即成。

  ~ 小貼士：現在魚檔有不少新鮮小海魚賣，例如梭欏魚、馬頭、紅衫、石斑、紅鱲魚仔等，雖然細條多骨，但用來煲湯味道極鮮美又富營養，老少均適合飲用。

  肥胖特別是腹部肥胖的人較容易發生脂肪肝，皆因腹部周圍的脂肪細胞對刺激較敏感，以致由腹部脂肪細胞輸送至肝的脂肪酸增加，導致脂肪在肝內堆積而發生脂肪肝。

  脂肪肝患者最常見的症狀是多食易飢、腹脹、便秘、乏力、嗜睡、氣促及肝區疼痛、閉經、不育、陽痿等。今次推介這款簡單易煮的「鮮茅根粟米鬚茶」，有利尿袪濕、平肝利膽、減肥降壓、去水腫等功效。適合現時濕熱天氣飲用。

  用料是：鮮茅根1扎，鮮粟米鬚2兩。

  做法：鮮茅根洗淨，切段；鮮粟米鬚洗淨；用5碗水煮30分鐘成2~3碗，一天分服。

  ~ 小貼士：此茶清香，老少可用。對小兒尿黃短少，腎炎水腫，糖尿病、高血壓人士亦有幫助。但夜尿多、脾胃虛寒者慎用。

  俗語有云：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。」薑真是一種養生保健佳品，而薑可按不同的生長期分為嫩薑、粉薑、老薑、薑母。夏季一到，嫩薑上巿，嫩薑即我們常稱的「子薑」。

  中醫認為「老薑袪寒、嫩薑袪濕」，夏天炎熱，本來無需袪寒，但香港人無論交通公具或商塲都開足冷氣，在冷氣的環境中時間長了，很容易引起外感風寒，如果能及時飲碗糖薑茶，很快可以袪寒解表，因此，感受風寒用老薑較嫩薑更佳。而薑所含有的薑辣素其抗氧化功能比維生素E還要强，老薑的薑辣素多，但肉質老纖維多，不可能吃太多下肚；子薑雖然薑辣素不及老薑多，但肉質爽脆口感佳，可全部吃下，因而所吸收的薑辣素不比老薑少，薑辣素能增强胃液分泌和腸壁蠕動，從而幫助消化，而且子薑性質温和，不易上火，對精神睏倦、食慾不振、出汗後全身黏膩不舒服，屬體內濕氣重者很有幫助。

  脾虛濕重者夏天不妨多吃些子薑，用糖醋醃的子薑，味道甜酸可口，非常醒胃，作飯前開胃菜是很有益的。

糖醋子薑做法：

  材料：子薑斤半，粗鹽1湯匙，原味砂糖1磅，純米醋1斤。

  做法：將砂糖和醋煮滾後待涼；子薑刮皮後清洗，切片後用海鹽醃勻，倒入筲箕中瀝乾2小時；將瀝乾的子薑片放入玻璃瓶內，倒入糖醋汁至九成滿，即可放雪櫃儲存，4~5天後即可供食。

  ~ 小貼士：糖醋子薑可以改善代謝的阻滯，排除體內多餘水份，消除浮腫。現時菜檔售賣的是嫩子薑，如果幼嫩期的子薑不採收，到夏末初秋薑的外皮由黃白色轉為土黃色，即為粉薑，亦稱大肉薑，其禦寒功效較佳。