新春期間總會煮些如意吉祥意頭好的餸菜，髮菜、蠔豉是最常用的，有時用剩的材料不想久放，可以考慮拿來放湯，因為髮菜有清理腸胃、清熱消滯等的功效，而蠔豉能軟堅散結、化痰消積，同時能清熱除濕，對感冒病毒有抑制作用。
用髮菜、蠔豉配些黃豆及豬展同煮，湯味鮮美，老少合飲，是新年過後消除油膩及消積滯的上好湯水。
用料是：髮菜1小撮，生曬蠔豉5~6隻，黃豆2兩，生薑3~4片，豬展1隻。
做法：髮菜和黃豆分別浸洗；蠔豉浸洗後和切塊的豬展同出水；全部材炓用8碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：優質蠔豉除了頻色金黃有香味，最好蠔身飽滿，群邊無沙者為佳。這種蠔豉煮出來的湯鮮香味美，而且這個季節的蠔含的糖元特別多，能保護肝臟，對肝炎患者亦非常有益。
對於素食者來說，大豆芽菜是煲湯的好材料，除了湯味鮮甜，更是營養豐富。大豆芽菜中的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈粥樣硬化及預防高血壓病。它能清熱利濕、消腫除痺、袪黑痣、防治疣生生長，加上纖維質豐富，有助排便，以及消除體內多餘脂肪和膽固醇。
用大豆芽菜配合番茄、薯仔、粟米、紅蘿蔔、雪耳煲素菜湯，對經常捱夜，口苦口乾、眼睛疲勞乾澀、常生痱滋及肥胖人士甚為有益。
用料是：大豆芽菜半斤，番茄2個，薯仔2個，紅蘿蔔1個，雪耳2錢。
做法：大豆芽菜去根，沖洗淨；番茄洗淨，切片；薯仔、紅蘿蔔去皮，切塊；雪耳浸軟，去蒂；全部材料用8碗水煮2小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜味美，老少可飲。對癌症、矽肺病、習慣性便秘人士亦很有幫助。但痛風症及脾胃虛寒者不宜多食。
俗語有云：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。」冬天最好多用蘿蔔入饌作菜或用來煲湯。白蘿蔔味辛，性涼，主要成分為葡萄糖、果糖和蔗糖、維生素B和C；而青蘿蔔所含的成分和白蘿蔔差不多，但含有維生素A，可以說青蘿蔔的食療功效較白蘿蔔更好。青蘿蔔不但能清肺胃熱毒，尚有解煤氣毒和碳氣毒的作用。日常用煤氣煮食的主婦或廚師，可多用青蘿蔔煲湯作食療。
「青蘿蔔粟米馬蹄花果湯」中的粟米有調中健胃和利尿作用，而且所含果膠有助清體內重金屬毒素；馬蹄能清熱利尿、化痰消積。人體的肝、肺、胃有燥火熱氣，皆可用馬蹄來清火解熱，馬蹄還可以預防鉛中毒，舊日從事冶煉、鑄造、排字、顏料等的工人，都經常吃些馬蹄作防治之用。無花果所含的維生素和礦物質非常豐富，無花果可加速胃腸內食物的消化，有潤腸通便功效，同時具有抗癌和增强免疫力的功效。
用以上材料煲排骨湯，不但湯味鮮甜美味，更能清體內熱毒。
用料是：青蘿蔔1個，粟米2支，馬蹄10粒，無花果4枚，排骨半斤。
做法：青蘿蔔去皮，切塊；粟米去衣，切塊；馬蹄熱皮，洗淨；無花果沖洗；排骨出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：青蘿蔔和無花果皆有利咽作用，此湯對咽喉疼痛、慢性支氣管炎患者亦有幫助。
很多小朋友喜歡吃一些炸雞、炸薯條這類熱量高的食物，加上日常愛吃肉類多於蔬菜，容易出現肺胃積熱症狀，如口臭口乾、咳嗽痰多、咽部不適、扁桃體紅腫、尿黃便秘等，日常除了要改善肉多菜少，好食煎炸香脆食物外，不妨用西洋菜煲湯作食療。
西洋菜可清肺胃積熱、血熱等熱症，用西洋菜配紅蘿蔔、陳鴨腎等同煮，有清涼解熱、防熱氣的作用，只要煲夠時間此湯並不太寒涼，無論小朋友、長者皆適合飲用。
用料是：西洋菜半斤，紅蘿蔔1~2個，陳鴨腎3個，陳皮1個，排骨半斤。
做法：西洋菜洗淨；紅蘿蔔去皮，切塊；陳皮浸洗；排骨和陳腎同出水；先將紅蘿蔔、陳皮、陳腎及排骨用8~9碗水煮至大滾，放入西洋菜煮滾後改用中慢火煮2小時成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：西洋菜必須滾水落湯味才清香，凍水放湯會有苦澀味。此湯鮮甜可口，全家老少合飲。
疫情未見放緩，故大家仍然要注意勤洗手，外出戴口罩較為安全。由於確診後會出現上呼吸道不適，如咳嗽、氣喘、喉痛，以及頭痛、疲倦、肌肉疼痛等種種症狀，雖然受感染康復後發炎反應會減弱，但未必完全消失，因此有必要多煲些健脾和胃、清熱潤肺、化痰止咳功效的湯水作調理
印度椰子具清心潤肺、化痰止咳等功效，配合能增强身體免疫力，健脾和胃、清熱潤肺、止咳定喘功效的青木瓜、雪耳、杏仁、無花果煲有機雞湯，不但營養豐富，鮮味可口，更有助防治患新冠後各種不適。
用料是：印度椰子1個，青木瓜1個，雪耳3錢，南北杏1兩，無花果4枚，有機走地雞胸肉1塊。
做法：印度椰子沖洗後切粗條；青木瓜去皮、去核，切塊；雪耳浸軟後去蒂；南北杏沖洗；無花果剖開對半；有機雞胸肉去皮，切大塊後出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：印度椰子味道香濃，但易變質，故購買時最好着店員切開，肉質雪白無發霉才買。此湯清甜好味，常服有助增强體質，養顏抗衰老，全家可飲。但孕婦不宜用木瓜，可用紅蘿蔔代替。
氣温下降，美味的黑草羊上巿，用羊肉煲湯有很好的禦寒功效，今天買了黑草羊腩，但想及用羊腩煲湯稍嫌肥膩，故另外買了一條金錢展，牛展煲好湯後仍然可以食用，非常腍滑。
牛展有益氣補虛、健脾胃、强體質等功效。配合健脾益氣、舒筋活絡、行氣化痰的五指毛桃，與及健脾胃、補腎益肝、明目等功效的鮮石斛、淮山、蓮子、杞子同煮，是一味適合寒冷季節飲用，能提高免疫力的滋補湯水，適合全家老少飲用。
用料是：五指毛桃1兩，鮮石斛5錢，淮山1兩，蓮子1兩﹙鮮品2兩﹚，杞子3錢，生薑3片，牛展1隻。
做法：材料分別浸洗；鮮石斛切段；牛展切厚片後出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：五指毛桃有淡淡的椰子香氣，此湯清香味美，補而不燥。對慢性胃炎、食慾不振、口乾煩渴、慢性支氣管炎、咳嗽等患者亦很有益。但感冒發熱者不宜。
在菜檔見有新鮮的百合，其鱗片大且肥厚，和一般真空包裝的鮮百合不同，有點像一朵迷你白蓮花。這種鮮百合可以製作糖水，也可入饌作菜，配蜜糖豆或西芹同炒爽脆美味。
百合味甘微苦，性平，有潤肺止咳、清心安神等作用。對虛煩失眠、精神抑鬱，以及外感後餘熱未清，咳嗽等均有療效。
用鮮百合配具有清熱解毒功效的綠豆，和有消痰、軟堅散結功效的海藻同煮湯，有清肝熱、潤肺燥，以及有消炎化痰等功效。對新冠康復者亦有裨益。
用料是：鮮百合1個，綠豆2兩，嫩海藻1小撮。
做法：鮮百合剝開後清洗淨；綠豆、海藻分別浸洗；先將綠豆用7碗水煮45分鐘，加入鮮百合及海藻，再煮15分鐘即可供食。
~小貼士：此湯有療肺利痰、消炎抗腫瘤等功效，可加些冰糖同煮，老少可飲。但脾胃虛寒者不宜服。
舊日農民有所謂「秋收冬藏」，其實人的身體亦同樣需要順應自然界變化而進入收藏的狀態。秋冬季節是人體養精蓄銳的及進補的好時機，適當的進補，可以把身體機能調節得更好。
現代人生活壓力大，精神緊張，過度用腦或過度勞累都會令身體變得虛弱，出現精神不振，容易生病，甚或未老先衰。用合適的食材進補能加强身體抵抗力，預防疾病的發生。
但有些人脾胃功能較差，消化力弱，進補不但無益，可能會加重消化系統壓力，進補反而會令其出現「虛不受補」情況。所以在進補前不妨煲些健脾袪濕的湯水作調理。
「雲苓白朮扁豆衣水」是味簡單易煮的茶飲，能健脾胃，袪濕氣，助消化吸收。
用料是：雲茯苓4錢，白朮4錢，扁豆衣3錢，甘草2錢。
做法：將全部材料浸洗，用6~7碗水煮成3碗即成。
~ 小貼士：此茶藥味不重，老少可飲。尤其是傷風、感冒後餘熱未清，不宜即時進補，先飲兩劑這款茶飲，然後再慢慢作調理效果會更佳。
天氣寒冷最好煲些暖胃袪寒的湯水，例如當歸生薑羊肉湯、白果胡椒粒豬肚湯等，但有些人體質偏熱，或經常捱夜陰虛火旺，都不宜飲用過於温燥的湯水，
用蓮藕配合有健胃消食、滋陰潤燥的陳鴨腎及排骨煲湯就很適合，除了健胃，尚有補血養顏功效。
蓮藕具有清熱潤肺、促進血液循環的功效，加些健脾補血的紅豆和紅棗同煮，湯味非常鮮美，不寒不燥，適合冬季寒冷天氣飲用。
用料是：蓮藕2段，紅豆1兩，陳鴨腎2個，陳皮1個，紅棗5粒，排骨半斤。
做法：蓮藕去皮，切塊；紅豆、陳皮分別浸洗；紅棗去核；陳鴨腎、排骨出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯美味可口，對小兒及老人食慾不振、厭食都有幫助。如想暖胃袪寒，可以加多幾片生薑同煮。
天氣開始轉冷，大家要小心保暖以免着涼。天氣忽冷忽熱，免疫力低的人很容易生病，故不妨趁冷峰今晚才至煲些有助增强免疫力的湯水作保健之用。
有補益功效的中藥材大多數能幫助提升人體免疫力，但有些較温燥或峻烈未必人人適合，主婦們常用的北茋、淮山、蓮子、杞子等就較適合作保健湯水材料。
今天這款「北茋鮮淮山杞子紅棗豬展湯」所用的材料能有效增强體質，又不寒不燥，一般人士均適合飲用。
北茋為補氣藥中最常用的，對氣虛乏力、血虛萎黃者甚為有益。北茋、杞子、紅棗能喚醒身體免疫細胞工作，增强人體防衛能力。而淮山、杞子、紅棗可以說既是藥物，又是食物，配合滋陰潤燥、補腎養血的豬展合而為湯，對提高人體免疫力大有幫助。
用料是：北茋5錢，鮮淮山6兩，杞子3錢，紅棗6枚，豬展1隻。
做法：北茋、杞子浸洗；鮮淮山去皮，切段；紅棗去核；豬展切塊後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：圖中的是原切片北茋，適合泡茶用，因為買多了才用來煲湯。用長條形的黑邊黃肉的北茋療效更佳。此湯老少可飲，但外感未清者不宜服。
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