過年前買了一扎鮮石斛，平時煲滋陰清胃熱湯水都會放幾枝一齊煲煮，因為鮮石斛性味甘甜，有潤肺、健脾、補腎、明目等功效。病後虛熱，可用鮮石斛配些麥冬煲水代茶飲，有良效。胃火偏盛、口乾口渴、口臭者亦適合用石斛煲湯作食療。
過年不少人過食煎炸肥膩，容易喉乾咳嗽，便秘生痱滋，尤其是小朋友，過年雜食太多，胃腸積熱，喉嚨不時有痰聲，額頭又生小瘡癤，可用鮮石斛，配些雪梨、杏仁、無花果煲糖水供服，能清燥熱及腸胃不適，味道清甜可口，小朋友都不會抗拒飲用。
用料是：鮮石斛4~5條，雪梨2個，無花果4枚，杏仁5錢，冰糖適量。
做法：鮮石斛洗淨後切段；雪梨連皮洗淨後去核，切成塊；無花果沖洗，剖開對半；杏仁沖洗；全部材料用7碗水煮半小時，加入冰糖煮溶成4碗即成。
~ 小貼士：此湯能益胃生津、滋陰清熱，對調節胃腸功能甚為有益，對便秘患者具療效，老少可服。
疫症持續爆發，這段時間大家都要保持醒覺，外出戴口罩，勤洗手，遇到陰霾的天氣，由於有害氣體及漂浮顆粒特別多，盡量少出門少去人多空氣差的地方。
有外國專家研究，經常吃些蘋果能減輕肺部炎症反應，主要是蘋果中的果膠和抗氧化物的作用，其中蘋果皮的抗氧化物含量最多，故用蘋果煲湯煮茶要連皮一齊煲。
可以先將蘋果用開水浸片刻，將果皮表面的蠟溶化，再沖水洗淨，農藥和果皮的蠟都全部可清洗掉。生吃就用幼鹽沾水擦後再用清水沖洗就成。經常連皮吃蘋果，可減少咳嗽、痰多和哮喘等症狀，還可以防癌、防炎症發生。
無花果含有多種抗氧化物質，包含維生素A、B、C、D；和花青素、蘋果酸、檸檬酸等，特別還有豐富的微量元素硒，有保護細胞膜，並且提高免疫細胞活性的功效，能減少身體細胞出現病變的機會。
今天推介這款「蘋果花果茶」有潤肺養顏、通暢大便、抗炎、防癌等作用，老少可服。
用料是蘋果2個，無花果6粒。做法：蘋果用開水浸洗，連皮切成塊，去核；無花果沖洗後，剖開對半；將全部材料用5碗水煮30分鐘成3碗即可供食。~ 小貼士：此茶清甜美味，小朋友亦不會抗拒。但最好連湯料同食才有益，而且蘋果核要去掉才成。無花果乾要揀無酸味，色澤微黃油潤者才佳。
去街巿買菜，無論菜及海鮮都漲價，但主婦們都不太計較，大都買備幾天餸菜，準備一家團聚吃得豐盛些。
新春期最易吃多了，腸胃會感到有點飽滯，此時不妨買備一些消積開胃的茶料，自己製作一些開胃消積茶包，隨時沖泡飲用。
炒麥芽能行氣消食、健脾開胃。陳皮能健胃理氣、燥濕化痰，是治療脾胃氣滯的主要材料。甘草補中益氣、袪痰止咳。三物合用，對過食肥膩，腸胃消化不良很有幫助。
現在年廿七，中藥店尚有營業，過年前不妨買備一些，陳皮和甘草可以先行剪碎，麥芽白鑊炒香，然後各取一小撮入茶包袋中，家人有需要的便拿一包沖飲，方便又具療效。
~ 小貼士：此茶清香，老少可飲。但麥芽有回奶作用，故哺乳媽媽不宜飲用。
疫症仍未停止，這個新年真的令人憂心忡忡，無論打工的，做老闆的都因為防疫而受到影響，失眠、焦慮及神經衰弱者一定大增。
疫情肆虐，唯有做好防疫措施，同時要增强體質，避免生病。今天推介這款養生安神粥，能健脾補血、養心安神，對增强體質及預防神經衰弱、容易失眠人士很有幫助。
材料中小麥米有養心及除煩功效，能治心神不寧、失眠及煩躁不安、精神抑鬱等症。圓肉補血又健腦，百合清心安神，紅棗補血健脾，蓮子健脾胃又有安神作用，這些材料合而煲粥常服，無論小朋友或成年人都適合服食。
用料是：小麥米1兩，白米2兩，圓肉5錢，百合1兩，蓮子1兩，紅棗6粒。
做法：小麥米要用清水浸2小時；其餘材料沖洗或浸洗；紅棗去核；全部材料用份量的3倍水煮1小時成4碗即可供食。
~小貼士：此粥清甜好味，老少可服。對小朋友精神緊張，晚上磨牙亦甚有幫助。但孕婦最好少用圓肉，可用茯神5錢代替。
我們平時吃的柚子原來皮較果肉更具療效，由於皮所含多酚類物質較果肉更多，這類物質能抗氧化，清除體內自由基。其實不只柚子，橙及柑橘類水果的皮同樣有益，它具有强大的抗炎功效，可惜大多數給丟棄了﹗所以我很多時會泡些柚子蜜水飲，連皮一齊吃。
柚子蜜含豐富維生素C，如配合功能保健養頻、清熱排毒、助消化、抗衰老的百香果同用，不但能嫩白肌膚，更有助排毒養顏，消炎抗疫。對經常對着電腦工作的上班一族，以及抵抗力弱，容易傷風感冒人士十分有益。
用料是：百香果1個，柚子蜜2湯匙。
做法：百香果剖開對半，將果肉連籽刮入杯內，加入2湯匙柚子蜜，注入温水，調勻即可飲用。
~ 小貼士：百香果現時當造，售價廉宜，常服此茶，對預防輻射損傷及心血管疾病亦有一定幫助。由於此飲品有預防炎症的作用，很適合現時疫症爆發期間服用。
在大型超巿買了包海藻，滾湯或煮粉麵時放一小撮，不但增加營養，更有降壓消脂等功效。其實海藻的種類很多，有昆布、海帶、大葉海藻、小葉海藻、螺旋藻等，海藻含有特殊多醣，具有增强免疫力及抗癌的活性物質，.而所含的維生素B12、C、E及天然無機元素鈉、鉀、鐵、鈣等對人體新陳代謝及預防心血管疾病、癌症等都很有幫助。
雖然現時天氣冷，不宜吃太寒涼食物，但如果因為燒烤或過食辛辣口乾咽燥，適量飲些涼湯涼水也是適合的。海帶配綠豆煲湯可清熱解毒、消脂瘦身、袪痘、降壓，對身體有濕熱者更為適合，
「綠豆海藻湯」是初春護肝佳品，春天宜多吃些綠色食物以養肝。綠豆中的多醣成分能降血脂、防治冠心病、心絞痛。其所含有的一些植物甾醇能降低人體膽固醇，同時能解一些農藥毒及重金屬毒，故久不久煲些綠豆海藻湯服，有理肝和氣、消脂瘦身及清肝解毒功效。
用料是：綠豆2兩，海藻1小撮，冰糖適量。
做法：綠豆用清水浸洗；海藻沖洗；先用6碗水將綠豆煮1小時，加入冰糖及海藻，煮至糖溶即可供食。
~ 小貼士：此湯能預防有機磷農藥中毒、鉛中毒及酒精中毒。對習慣性便秘，肥胖、高膽固醇、高血脂人士亦十分有益。但脾胃虛寒、體質虛弱者少食。
街巿有很多栗子賣，我很喜歡栗子香甜軟糯的味道，所以經常買來煲湯或入饌作菜。原來栗子的品種非常多，常見的有板栗，也有一種適合煮餸的桂林錐栗，有次見有超大粒的連殼栗子，檔主有機器代去殼，買了一斤，但味道不及平時買的板栗和桂林錐栗，所以主婦的眼光最敏銳，但凡菜巿場常見及銷量好的東西一般都較好味及為主婦們接受，少有的奇怪品種有些真的一言難盡。我喜歡嘗試新東西，故撞過不少板﹗
栗子性温，有養胃健脾、補腎强筋骨等功效。因為含維生素B類及核黃素豐富，故一些容易口舌糜爛或小朋友口舌生瘡者可以常用栗子煮餸或煲湯作調理。
今天推介這款「黨參栗子水鴨湯」有健脾益氣、滋陰補虛作用。適合腎虛、老人腰酸骨痛、腿脚無力、小便頻多、食慾不振、脾虛水腫、慢性胃炎者飲用。
用料是：黨參1兩，栗子半斤，生薑3片，紅棗6粒，水鴨1隻。
做法：黨參浸洗；栗子投入開水中片刻去衣；紅棗去核；水鴨劏洗淨，斬大塊後出水；全部材料用8~9碗水煮個半鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯香甜美味，老少可服，對虛不受補容易上火者亦適合。但糖尿病者及感冒發燒者不宜。
香港人長壽，但同時被選為「最勞累的城巿」﹗經常熬夜、加班工作、過度操勞會引起生理疲勞，容易破壞身體的內在平衡，導致內分泌失調，長期疲勞的狀態下，對外界的刺激反應會無限放大，故容易煩躁易怒、心悸、失眠、緊張焦慮，因而形成神經衰弱，記憶力也因而變得越來越差。
據調查所得，香港每10個人之中，可能有6個人患上神經衰弱。平時不妨多用小麥米、酸棗仁、柏子仁、蓮子、百合、雪耳、圓肉、大棗、茯神這類具養心安神作用的食材煲湯或煮餸作保健之用。
今天推介這款「雪耳百合杞子烏雞湯」有滋陰養血及清心安神作用，可作為神經衰弱者的家常保健湯水。
用料是：雪耳3錢，鮮百合2兩(乾品1兩)，杞子3錢，紅棗5粒，生薑3片，竹絲雞1隻。
做法：雪耳浸洗後去蒂；鮮百合剝開洗淨；杞子浸洗；紅棗去核；竹絲雞劏洗淨，斬大件後出水；雪耳、薑棗及竹絲雞先用8~9碗水煮個半小時，再加入鮮百合及杞子，煮15分鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對陰虛火旺、失眠、皮膚粗糙、臉色欠佳者亦有幫助。
初冬天氣乾燥，故有「十月火歸臟」之說。假如體質較差，或過食辛辣肥膩熱氣食物，容易出現咽乾喉涸，口苦口乾，胸膈翳悶不舒，喉頭有痰黏附，想常有幾聲乾咳等症狀，如果不昰感染了感冒，通常是由於肺胃受乾燥氣候影響引致，用雪梨作食療就很適合。
鴨嘴梨性涼，有生津除煩、止渴、滋陰潤肺功效，是防燥的上佳食物。用雪梨配具有理氣化痰止咳功效的桔餅和潤肺的杏仁同煮湯服，適合全家老少作初冬防燥保健食療。
用料是：雪梨2個，南北杏1兩，桔餅2~3個。
做法：雪梨連皮洗乾淨，切塊去核；南北杏、桔餅略為沖洗，桔餅切塊；全部材料用6~7碗水煮半小時成4碗即成。
~ 小貼士：梨皮有化痰止咳作用，故最好用鹽水浸片刻去農藥後連皮食用。此湯對肺熱咳喘及支氣管炎人士亦有益，可常服。桔餅所含維生素A,C及P，對滋潤皮膚及維護血管健康都有幫助。
鮮牛蒡有利咽功效，可治咽喉不適，對長期咳嗽亦有幫助。它含有的多種維生素、礦物質及膳食纖維及菊糖等物質，對糖尿病、高血脂症、便秘頗具療效，有助清除體內垃圾，故三高患者可經常用牛蒡作食療。
用鮮牛蒡配粟米、杞子、冬菇煲排骨湯，有降低血糖、消脂降壓等功效，是糖尿病者的上佳食療湯水。
用料是：鮮牛蒡1條，粟米2支，杞子1湯匙，鮮冬菇5朵(乾品亦佳)，骨半斤。
做法：將牛蒡皮擦洗乾淨，切段，粟米去衣，切塊；杞子浸洗；冬菇去脚浸洗；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料一齊食。
~ 小貼士：此湯清潤可口，老少合飲。鮮牛蒡最好買幼細一點那種，香味較濃，此湯對預防中風亦有幫助。
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