芳姐保健湯餸

  疫症影響到各行各業，百業經營困難，報導指很多家庭的子女因停課停學，被困斗室，家庭又可能面臨經濟困難，父母心情自然不好，當中不少人常會無故發脾氣，小朋友更易受影響情緒波動。

  如果發覺自己經常出現脅肋脹痛、頭痛、眼乾澀痛、悶悶不樂、失眠多夢、口乾口苦、胃脹不適等，可能是出現「肝鬱」症狀了，如加上長時期熬夜，更會因此「氣鬱化火」，情緒易波動，急躁易怒。

  「杞子菊花燈芯草茶」能清肝明目、清心安神。對肝氣鬱結、急躁易怒、失眠多夢人士很有幫助。

  用料是：杞子1湯匙，菊花1湯匙，燈芯草6~8扎，甘草3~4片。

  做法：全部材料浸洗後，用3碗水煮15分鐘即可供服。

  ~ 小貼士：此茶清香易入口，無論小朋友或成年人皆可服用一段時間。然而要避免肝鬱，肝火盛，家人之間的互相包容和體諒還是最重要的。如肝鬱、易怒情況持續，情緒易失控，就需要找專業人士幫忙了。

  生蛇的厲害處是假如錯過了最佳治療機會黃金72小時，就算後來水泡全部消退了，它還可能繼續引起痛楚，且會纒擾頗長一段時間。這是因為發炎後被病毒感染的神經已受到傷害，神經未能完全恢復，就會出現這種後遺症。

  有研究指約有25%的病人有神經痛情況，年紀越大，出現後遺神經痛機會愈高。而一些腎病、糖尿病、癌症病人，以及體弱多病、情緒抑鬱人士，較容易被這種病毒偷襲。所以如果身體出現紅色皮疹，紅疹像一對對「小眼睛」，密集式一團團聚集在一起，且出現刺痛現象，得趕快去看醫生﹗只要在發病頭三天確認病症，吃醫生處方的抗水痘病毒藥物，阻截神經線發炎，就可避免生蛇的後遺症。

  中藥綿茵陳有清熱利濕、保肝利膽、抗炎、鎮痛等功效，對多種桿菌、球菌、致病性真菌均有抑制作用，對流感病毒、多種鉤端螺旋體亦有一定的抑制作用。茵陳配合黨參、茯苓、白朮、薏米同用，能温陽化氣、利水袪濕。對一些年長體弱多病，又被這種病毒侵襲後疼痛不止人士有一定紓緩作用。

  用料是：綿茵陳5錢，黨參5錢，茯苓5錢，白朮5錢，生薏米1兩，蜜棗2~3粒。

  做法：全部材料浸洗，用6碗水煮1小時成2~3碗，一天分服。

  ~ 小貼士：此湯藥味不太重，性質平和，男女可服。如果曾出過水痘，年紀50歲以上，又體弱多病，情緒易抑鬱、焦慮者，最好是及早去醫生處打預防針，免除日後被「神經痛」折磨受痛苦。

  毛囊炎是很普遍的皮膚病，好發地方例如頭皮、臉頰、前胸、後背、上臂、肩膀與臀部等部位，初起時毛囊變得紅紅或出現痕癢，嚴重起來會有突起的小丘疹或結節囊腫，更可能出現化膿的現象。發病多由於細菌、黴菌或是蟎蟲侵入毛囊，造成感染引發炎症反應。

  暗瘡也可以說是毛囊炎的一種，然而病因是有差別的，暗瘡的主要成因是毛孔閉塞所致，可能是灰塵，亦可能是皮脂腺的自然分泌，當然亦有少部分情況是由細菌引起。

  在青春期，油脂腺的分泌會特別旺盛，如果皮膚不夠清潔，常食油脂性食物，當油脂無法順利排出皮膚上的毛囊時，就會積聚在毛囊，形成粉刺或暗瘡。易長暗瘡人士日常除了要保持皮膚清潔，少食煎炸油膩食物，不妨多煲些清熱去濕湯水作調理。

  「生地綠豆乳鴿湯」有清熱去濕、涼血、解毒等功效，對初起的毛囊炎、頭瘡、粉刺、暗瘡等均具療效。

  用料是：生地1兩，綠豆2兩，生薏米1兩，陳皮1個，紅棗6粒，乳鴿1隻。

  做法：將生地、綠豆、薏米、陳皮各種材料分別浸洗；紅棗去核；乳鴿劏洗淨，斬大件後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可供服。

  ~ 小貼士：這是2人份量，要耐心多服幾劑才見效。此湯消補並用，不寒不燥，就算體質較弱者亦適合服用。孕婦由於荷爾蒙分泌影響亦有可能長暗瘡，孕婦不宜用薏米，可用赤小豆代替。

  秋天天氣比較乾燥，如果不想受口乾舌燥、乾咳、皮膚粗糙等困擾，就要多補充水分，多飲水，滋補湯水更是秋天的潤燥佳品。今天推介這款「玉竹黑豆烏雞湯」，湯味清甜可口，能養陰潤燥、滋養氣血、美顏潤膚，更有增强體質、抗衰老等的功效。

  湯料中玉竹平補而潤，補而不膩，不寒不燥，能補益五臟。對咳嗽煩渴、虛勞發熱、糖尿、小便頻數、筋脈攣痛等均具療效。

 黑豆被稱為“豆中之王”，有補腎强身、活血利水、消脹下氣、解毒等作用，特別適合腎虛者食用。

  烏雞﹙即竹絲雞﹚是養生佳品，它的營養物質非常豐富，較普通雞肉高出很多，而膽固醇含量却很少。有滋陰清熱、補肝益腎、補虛等功效。用烏雞配合玉竹、黑豆，紅棗合而為湯，最適合秋燥季節飲用。

  用料是：玉竹5錢，青仁黑豆1兩，紅棗5粒，生薑3片，烏雞1隻。

  做法：玉竹、青仁黑豆浸洗；紅棗去核；烏雞劏洗淨，斬大件後出水；全部材料用8~9碗水煮個半鐘成5碗即可連湯料同食。

  ~ 小貼士：烏雞由於雞種較細，最好不要買太大隻的，怕生產商用過多激素催谷長肉，對健康反而不好。此湯對糖尿病，高血壓、冠心病屬體虛人士甚為有益，但痰濕氣滯者不宜。

  嬰幼兒患的玫瑰疹又稱「奶麻」，很多嬰兒都可能患過，新手媽媽見孩子臉上及軀幹長了一大堆紅疹自然會很緊張，其實這種皮疹不痛不癢，有些嬰兒2~3天內皮疹會自動消失，皮膚也没有脫皮或任何色素沉積。

  不過有些孩子會間歇性發燒，高燒可以達攝氏39~40度，發燒時孩子會哭鬧不停，但燒退了却没事人般食慾和活動力回復正常。當然嬰兒出疹及發燒最好去看醫生，因為玫瑰疹初期症狀和很多疾病類似，要醫生診斷才較安全。

  玫瑰疹好發於6~12個月嬰幼兒，患兒主要由皰疹病毒引起，只有密切接觸才會傳播，但它不屬於傳染病。孩子一旦受感染，就要讓患兒多休息，少去戶外活動避免交叉感染。室內空氣要保持流通，出汗時要用毛巾擦乾身上的汗避免着涼，經常要保持皮膚清潔，就算室內開了冷氣，被子也不宜蓋得太厚。

  「蘆根銀花綠豆白菜湯」性質平和，易於入口，有助促進毒素排出。

  同時此湯又具有清熱生津、解熱除煩、通利二便功效，適合發燒未退、煩躁不安的患兒服用。

  用料是：蘆根5錢，銀花2錢、綠豆5錢，大棵白菜2棵。

  做法：蘆根、金銀花、綠豆浸洗淨；白菜洗淨後切塊；全部材料用5碗水煮約1小時成1碗至碗半，一天之內隨量而服。

  ~ 小貼士：此湯雖然性寒涼但不會影響嬰幼兒體質，對幼兒長熱痱或血熱血燥引起的皮膚痕癢都有幫助。但「蠶豆症」孩子不宜用金銀花，可用生薏米5錢代替。

  都市生活緊張，很多人長期睡眠不足，失眠或工作過勞睡不足夠，最影響便的是皮膚，尤其是女性，只要捱兩、三晚通宵，皮膚頓時失去光澤，更會容顏憔悴，皮膚變得粗糙晦暗。

  「紅豆蓮實美容羹」有健脾養胃、寧心安神、養血潤膚等功效。此湯羹同時能夠刺激皮膚細胞的生長，促進新陳代謝，對皮膚粗糙、毛髮乾枯、脾胃虛弱人士非常適合。

  湯料中紅豆健脾補血、利水除濕；蓮子補脾養胃、養心安神；薏仁對皮膚有美白作用，它和芡實皆為健脾利水之品。蜂蜜中含有膠原蛋白和酶類等物質，合而為湯羹，是較理想的美容嫩膚佳品。

  用料是: 紅豆1兩，鮮蓮子2兩(乾品1兩)，芡實1兩，薏米1兩，紅棗6粒，生粉水﹙藕粉水更佳﹚2湯匙，蜂蜜適量。

  做法：將材料浸洗2小時，紅棗去核；全部材料用6碗水煮約1小時成3碗，加入生粉水﹙或藕粉水﹚煮成羹糊，食時調入蜂蜜即成。

  ~ 小貼士：本品冷熱皆宜，如加入牛奶風味更佳。常服此湯羹，能令面色紅潤，肌膚細嫩。對神經衰弱、失眠人士亦有幫助。

  在中藥店見有小麥和炒香的大麥出售，兩種穀麥形狀不同，小麥米金黃色，兩頭較圓、較短身；而炒香的大麥深啡色，兩頭較尖、較細長。

  小麥米買回來炒香可以直接泡茶服，有養心、安神、除煩、止汗、健脾、益腎等功效；而炒香的大麥也可單獨泡茶飲，是夏天消暑佳品，能止汗、消食、消水腫、温中下氣、去腹脹等。

  近來有報導指晚上想睡得好，臨睡前飲杯暖牛奶並不一定見效，反而飲杯涼涼的大麥茶效果更佳云云，未知報導可不可靠?今晚就泡杯來試試。報導指茶要涼的，不要熱飲，這似乎有點奇怪，不過無論小麥茶、大麥茶都具有抗憂鬱功效，對緩解精神壓力、緊張很有幫助。許多時睡不着皆因精神壓力所致，壓力紓緩了人也就容易入睡。

  用料是：炒香的小麥/大麥各2湯匙。

  做法：將小麥/大麥放入壼內，注入開水，焗15分鐘可飲。

  ~ 小貼士：我們日常吃的精米磨走了最為有益的表皮，而表皮其實含營養最豐富，尤其是維生素B族類，因此，經常泡些大麥茶或小麥茶飲，有助吸收這類水溶性的維生素。

  水腫並不一定由於肝臟、腎臟出了毛病引致，很多時飲食太鹹、缺少運動、生理期荷爾蒙變化或營養不良都會引發水腫的。一般的水腫不會影響健康，但若經常水腫，代表臟腑功能失調，就最好看醫生作檢查了。

  冬瓜有較强消水腫功效，今天在有機菜檔見有迷你冬瓜賣，聴檔主說這種有機冬瓜果肉很厚很爽脆，而且很耐儲存，所以買了一個。如製作迷你冬瓜盅由於瓜呈長球形不太適合，於是配些扁豆和田雞等煲個湯，很清甜美味。

  冬瓜有清熱利水、消暑解毒作用，並能改善血糖水平、降低體內膽固醇和血脂。扁豆能健脾和中、消暑化濕，能治脾虛泄瀉、食慾不振。而田雞則大補元氣，是治脾虛的上佳營養品。「冬瓜扁豆田雞湯」，既適合現時炎熱天氣飲用，更有利尿消水腫功效，就算身體虛弱之人飲用亦適合。

  用料是：迷你冬瓜1個，扁豆2兩，田雞3~4隻(約1斤)，生薑3片。

  做法：冬瓜連皮洗淨，切塊；扁豆浸洗；田雞劏洗淨，出水；全部材料用8碗水煮2小時成4碗左右即可供服。

  ~ 小貼士：現時的田雞皆為人工飼養，但田雞肉亦有可能會有寄生蟲卵依附，必須高温烹調20分鐘以上才適合食用，因此田雞肉雖然鮮美又富營養，我都習慣只用來煲湯食用。

  中年人如果工作過勞，保養得不好，較易出現頭暈耳鳴、視物昏花、腰膝酸軟、頭髮早白等症狀，年長婦女更易有陰虛內熱情況，一般陰虛的人皆怕熱，會自覺或不自覺的發熱，常常表現為手心、足心、心口發熱，黃昏及晚上易有潮熱盜汗症狀，夜熱早涼，伴口乾咽燥，頭暈、心悸、周身無力等。這類人士平時要多吃養陰之品。
  「女貞子杞子響螺乾湯」能滋陰補益肝腎、明目、清虛熱。對頭暈目眩、視物昏花、頭髮早白、陰虛發熱人士很有益。

  湯料中女貞子藥性平和，能補益肝腎、抗疲勞、提高身體免疫功能，更有明目、降血糖等功效。杞子也是補肝明目良藥，能提高免疫力；二物配合有「豆中之王」，具明目、黑髮、補肝腎、美肌膚之青仁黑豆，以及有滋陰補腎作用的響螺乾同煮，是一味滋補美味，補而不燥的家常湯水，對陰虛內熱者尤其適合。

  用料是：女貞子5錢，杞子3錢，青仁黑豆2兩，紅棗5粒，大隻響螺乾3~4隻。

  做法：各種材料浸洗淨；紅棗去核；響螺乾連蓋掩浸洗後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。

  ~ 小貼士：響螺乾的蓋掩含豐富礦物質及維生素，故不要去掉，宜螺肉連蓋掩一齊煮才有益。但感冒發燒者不宜。

  疫症持續，百業重創，經濟下滑，失業率創十年新高，令不少人的負面情緒增加，有時候個別家庭成員失業，或大學畢業後一時找不到心儀工作，都會出現憂心、焦慮、沮喪、情緒低落情況，這是在所難免的，但如果積聚的壓力及負面情緒長期没得到改善，並經常覺得孤立無援，易成了抑鬱症生活，就必須想辦法換換心情，或尋求專業人士的幫助了。

  散步和運動是不錯的，能促進血液循環，放鬆身心。飲杯香草茶或用香草泡個澡，都有助紓緩低落的情緒。「檸檬馬鞭草薄荷茶」有提神、鎮靜、强化神經系統等功能，常服有助健腦醒神、減少身心疲倦、意志消沉。

  茶料中檸檬馬鞭草有鎮靜、促進消化、强體及鬆弛神經功效，更有助紓緩頭痛。薄荷散發濃郁香氣，沖泡茶飲除了能促進消化、健胃整腸，更有提神醒腦及興奮神經作用。在茶料中再加些具疏風解表、行氣活血的新鮮羅勒葉，令茶味更香，療效更顯。因為羅勒葉﹙又名九層塔﹚主要作用是抗氧化、抗病毒、抗壓、抗菌及增强免疫力功效，且能改善焦慮不安，在疫症期間服用就最為適合了。

  用料：檸檬馬鞭草20克，薄荷葉5克，鮮羅勒葉2~3株﹙乾品10克﹚。

  做法：鮮羅勒葉取葉洗淨，加入檸檬馬鞭草，用3碗水煮5分鐘，最後加入薄荷葉，熄火焗3分鐘可飲。

  ~ 小貼士：此茶主料是檸檬馬鞭草，提不起精神時可單用馬鞭草泡茶飲。由於此茶具興奮神經作用，故最好早上或午後飲，晚上最好不要飲用，以免影響睡眠質量。孕婦亦不宜飲香草茶