新聞報導指下星期本港可能受到流感和冠狀病毒雙重夾擊，大家要小心作防備，去公共塲所最好戴上口罩，小朋友和長者最好及早打預防針。
很快又要過農曆新年了，親戚朋友很多時會聚首一堂，所以趁這段期間不妨鞏固一下體質，多煲些有助强壯肺氣，增强免疫力的湯水。今天推介這款「虎乳靈芝椰子粟米甘筍湯」味道清甜可口，對增强身體免疫能力大有幫助。
虎乳靈芝我經常都會煲湯飲用，因為它能促進新陳代謝，令身體有能力抵抗不良物質入侵。迷你椰子能滋陰潤肺、清燥熱。粟米、甘筍、紅棗都是富含營養又好味的煲湯料，加上潤肺止咳的南北杏同煮，對肺氣虛弱，容易感染呼吸道疾病人士十分有益。
用料是：虎乳靈芝3錢，迷你椰子1個，粟米1支，甘筍1條，南北杏1兩，紅棗5粒，瘦肉半斤。
做法：虎乳靈芝、杏仁沖洗；椰子沖洗後切片；粟米去衣，切塊；甘筍去皮，切塊；紅棗去核；瘦肉切片後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~小貼士：迷你椰子香味濃郁，但容易發霉，切開後如有霉味切不可用。此湯性質平和，男女老少皆可飲用。
流感高峰期，近日患上感冒的人增多，感冒剛痊癒後，有些人仍然會持續感到氣虛、虛熱煩倦，痰多咳嗽、津液不足、喉嚨乾涸，但由於感冒初癒，不宜用太滋膩補益的湯水去增强體質，以免脾胃負擔不了，可以用一些功能益氣生津、健脾袪濕及清熱毒的湯水作調理。
花旗參能益氣養陰、清熱生津。鮮石斛能滋陰清熱，潤肺生津。老黃瓜能清熱解毒、加上赤小豆、扁豆、薏米，能加强利水消腫、袪濕、解毒等功效。加些提鮮的江瑤柱和調理食材偏性的蜜棗，令湯味更加鮮美，療效更佳。
用料是：花旗參片1湯匙，鮮石斛5錢，老黃瓜1個，赤小豆1兩，炒扁豆1兩，生薏米1兩，蜜棗2枚，江瑤柱4~5粒。
做法：鮮石斛沖洗，切段；赤小豆、炒扁豆、薏米、瑤柱分別浸洗；老黃瓜連皮洗淨，剖開後去籽，切塊；全部材料﹙除花旗參片外﹚用9碗水煮約2小時成4~5碗，加入花旗參片，熄火焗5~7分鐘可飲。
~ 小貼士：花旗參含揮發油，不宜久煮，最好煲好湯才後下，令益氣生津的功效更顯。
這幾天氣温驟降，很多體質較虛、氣虛血弱者容易感到畏寒肢冷，所以這等天氣最好煲些暖胃袪寒的羊肉湯來作調理。
今天去街巿見有來自河北的優質黑草羊賣，雖然售價稍貴，但這種冰鮮黑草羊肉質美味，無論燘煮或煲湯都非常鮮美。
曾有檔主教我羊頸肉是整隻羊最嫩滑的地方，又絕不肥膩，但一般要預訂，通常一開賣就售清。煲湯則用羊腿肉，肥膏少，故我買了羊腿肉，都要106元1斤。
用川芎、當歸、北茋、黨參、熟地、桂枝等補益氣血、暖胃袪寒的中藥材煲羊肉湯，最適合寒冷天氣食用。中藥店老闆對我說，只要加1~2粒草果，和幾粒圓肉同煮，羊肉的羶味即能袪除。
用料是：川芎2錢，當歸頭2錢，北茋3錢，黨參3錢，熟地3錢，桂枝2錢，桂圓肉8粒，草果1粒，黑草羊腿肉12兩。
做法：中藥材浸洗，羊腿肉出水。全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：如怕太温燥，可在湯料中加1小段竹蔗和幾粒馬蹄同煮，除了去羶味，更有緩和中藥燥性的作用。但陰虛火旺及感冒發熱者不宜服。
香茅在東南亞地方不但可以泡茶飲，亦會入饌作菜，香茅帶有檸檬香氣，故又稱檸檬草。我在一間專賣香料的店鋪見有剪碎的乾品香茅草賣，方便沖泡茶飲，有改善消化能力、抗疲勞、袪頭風等作用。當然鮮香茅無論煮餸煲湯都更清香。
記得有次我教陪月課時有學生問產婦膝蓋疼痛怎辦，我教她用香茅生薑煲青蘋果水作調理，第二堂課即有學生拿了一大扎香茅回來，有根有葉，是她從田裡拔回來的。我即告知各學生，用香茅葉煮水給產婦洗頭、洗身，有很好的袪風活絡功效，不會造成浪費。
今天天氣寒冷，見超巿有香茅，買了一盒，順便買了幾個青蘋果，配些生薑、冰糖煮湯服，有暖胃袪寒、袪瘀通絡、防治感冒頭痛、胃寒不適之效。
用料是：香茅12支，青蘋果3個，生薑6片，冰糖適量。
做法：香茅沖洗後切薄片，青蘋果沖洗後用鹽洗擦去農藥，去核切片；將香茅片，生薑片，青蘋果用6碗水煮半小時成3碗，加入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲，尤其是對膝軟骨磨損、偏頭痛者十分有益。但陰虛火旺者不宜。
現在三高症有年輕化的趨勢，主要都是因為香港人生活壓力太大，工作辛勞，如果加上飲食習慣偏向多肉少菜，好吃肥牛肉、肥雞、動物內臟、海鮮、貝殼類食物等，都容易引發高膽固醇、高血壓和高血糖的病症。所以一般打工一族，趁放假時最好煲些有助防治三高的湯水作調理。
今天為大家介紹這款「鮮牛蒡素菜湯」，用的材料很豐富，可以說達到時尚流行的「彩虹飲食法」，用了不同顏色的蔬果瓜類及菌類食物，再加些補血的紅衣花生和紅棗，煲出來的湯鮮味可口，又能養顏護膚，更有助防中風，預防三高症。
用料是：鮮牛蒡4兩，合掌瓜1個，馬蹄6粒，紅蘿蔔1條，栗米1支，冬菇4朵，紅棗5粒。
做法：；鮮牛蒡洗淨外皮，切塊；合掌瓜、紅蘿蔔去皮，切塊；馬蹄去皮洗淨；粟米去衣，切塊；冬菇、花生浸洗，冬菇去脚；紅棗去核；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：鮮牛蒡有防治中風之效，最好選幼身那種功效較佳。此湯老少可飲，最好吃些湯料才最有益。
~ 各位網友，早前替維特健靈「健康專家」拍攝的湯水短片已經播出，有興趣的朋友可以登入以下網址瀏覽：Health Expert@cissy.pastal2310
香港人特別喜歡飲湯，有時候一碗合適的靚湯會令家人感到很温暖，冬季尤其是適合煲靚湯的日子，例如一些暖胃袪寒、補益氣血的湯水就很適合。
但有時年輕人未必喜歡飲加了中藥材的補益湯水，其實要暖胃袪寒不一定要用中藥材，在湯料中加些生薑、紅棗也有暖脾胃及袪寒的作用。街巿新鮮的煲湯食療有很多，如蓮藕、鮮淮山、紅菜頭、南瓜、薯仔、番茄、紅蘿蔔等都是有益又富營養的煲湯料，而且都不太寒涼。
今天推介這款「蓮藕花生西施骨湯」有健脾潤肺、補血養顏等功效。對面色蒼白、食慾不振者很有益。
用料是：蓮藕1斤，紅衣花生1兩，紅棗6粒，生薑3片，西施骨12兩。
做法：蓮藕去皮，洗淨後切塊；紅衣花生浸洗；紅棗去核；西施骨出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 花生的衣越紅補血及止血功效越好，也可以用普通的花生代替。此湯清甜美味，老少可飲，對哺乳媽媽來說婦更有催乳的良好功效。
天氣轉涼，很多中、老年人由於腎陽不足，身體自我調節功能下降，容易令原有疾病加重，例如心血管疾病、呼吸道疾病、肝病、腎病等。所以在冬季適合進補的季節，不妨多煲些補益的湯水作調理，同時趁機提高身體的抗病能力，以對抗流感及各種病毒。
但太過補益的湯水如人參、鹿茸等未必人人適合，很多時因體質問題胡亂進補很易出現虛不受補問題，故最好盡量用些性質較平和的中藥材配合新鮮食材煲湯水作調理。
今次推介這款「蟲草花蓮子百合豬展湯」用料平和，煲出來的湯無甚藥味，味道清香可口，不只適合中、老年人，年輕人及小朋友同樣可以飲用，有增强體質、滋肺益腎、養心安神等功效。
用料是：蟲草花5錢，蓮子1兩，百合1兩，茯苓5錢，圓肉5錢，豬展1隻。
做法：蟲草花沖洗；蓮子、百合、茯苓分別浸洗；圓肉沖洗；豬展切塊後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：蟲草花的營養主要集中在頂部，故如果買到蟲草孢子頭療效更佳。此湯對失眠、情緒不安人士亦很有益。
在上環的中藥店買了盒蒸製過的桑寄生，這種制桑寄生雖然價錢稍貴，但煲出來的糖水少苦澀味。其實由於桑寄生本身非常粗生，所以雖然經過炮製，仍然是價廉物美的補益佳品。
桑寄生用途甚廣，它能補肝腎，强筋骨，袪風濕，同時能養血安胎。用制桑寄生配青仁黑豆、南棗同煮糖水，對血虛、腰膝痠軟、視力衰退、胎動不安及產後乳汁不足者都有幫助。
用料是：制桑寄生1兩，青仁黑豆1兩，南棗6粒，冰糖適量。
做法：桑寄生、黑豆分別浸洗；南棗沖洗；用8碗水將材料煮1小時，加入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：此味糖水清香美味，無論男女老少皆適合經常飲用。綠色肉皮色光亮的青仁黑豆所含有的維生素、微量元素都較一般的黑豆營養價值更高，但尿酸高人士不宜用黑豆，可用蓮子代替。
今天是中秋佳節，祝願大家節日快樂﹗闔家幸福團圓﹗
節日活雞檔的生意非常好，買了一隻走地雞，半隻鹽焗，另外半隻煲湯。秋天栗子當造，現在是吃栗子的好季節，栗子素有「腎之果」之稱，它不但能健脾養胃，更能補腎强筋，對腰膝痠軟者最為有益。
腰果除了對心血管有益外，它所含有的鈣、銅、磷、鎂等礦物質有助預防骨質流失，配合蓮藕煲雞湯，營養豐富又美味，是一味强腰補腎的佳品，對退化性關節炎患者亦非常有益。
用料是：蓮藕1斤，栗子3兩，腰果2兩，生薑3片，紅棗6粒，雞半隻。
做法：蓮藕去皮，切塊；栗子投入開水中去衣；腰果沖洗；紅棗去核；雞斬大件後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲，但外感發熱者不宜。蓮藕忌鐵器，宜用瓦煲、瓷煲或康寧煲來煮。
所謂「秋燥傷肺」，秋天天氣乾燥，也就容易出現喉嚨乾涸、咀唇皮膚乾裂、咳嗽不止、腸燥便秘等症狀。所以秋天宜多用一些有助潤膚養顏、止咳嗽、潤腸臟的食物，如蘋果、雪梨、杏仁、桔餅、無花果等的食物。
今天在花檔見有新鮮龍脷葉賣，龍脷葉是治療肺熱咳嗽的好材料，故買了一些，早前已買了些桔餅和蘋果，配合甜杏仁煲個甜湯，有潤膚養顏、健脾益肺、潤腸通便等功效。
湯料中桔餅具有潤肺生津、止咳化痰的作用；蘋果既能健脾胃，又能益肺潤腸，而且有抗過敏及增强免疫力的作用，配合能潤肺通便的甜杏仁同煮，自然是防秋燥的上佳食療。
用料是：鮮龍脷葉1兩，蘋果2個，桔餅2個，甜杏仁1兩。
做法：鮮龍脷葉洗淨；蘋果連皮洗擦乾淨後，切塊去核；桔餅沖洗後切塊；杏仁沖洗；全部材料用7碗水煮40分鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤可口，老少可飲。蘋果最好用鹽洗擦，去掉果皮的農藥及果臘，蘋果連皮用最有益。此湯除了潤肺止咳，對消除疲勞及對腸胃消化力弱人士亦很有益。
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