By 芳姐 ( 16 2 月, 2026 at 2:27 下午) · Filed under 家常食療, 養顏潤膚／消脂瘦身
馬年即至，祝願各位網友馬年好運連連﹗健康發大財﹗笑口常開﹗
除夕和新年餸菜定必較平時豐富，但除了大魚大肉，也可以煮些美味的素菜的，素菜的營養並不比肉類差，而且對肥胖和有三高症人士更為有益健康。
今天便煮味「竹笙扒上素」作除夕餸。其實除了用了主菜竹笙，素菜可以隨個人喜好搭配，我較喜歡用炸枝竹，炸枝竹浸後燘煮起來不容易溶化，而且可吸收其他配料的鮮味。至於用何種配料，可按個人喜好搭配。配雪耳或黃耳是不錯的選擇，但黃耳浸發需時，起碼要浸大半天才能浸透，所以今次用了雪耳，配些甘筍、青瓜、罐頭蘑菇，美味又富營養，而且吃後有助清理腸胃。
用料是：竹笙4~5條，炸枝竹3條，雪耳2兩，甘筍、青瓜各1小段，罐頭蘑菇6粒，薑絲1小撮，素上湯及調味適量。
做法：竹笙用温水浸洗，切去傘群及脚，切段；雪耳浸軟，去蒂；蘑菇、甘筍、青瓜分別切片；燒熱油、爆香薑絲，加入竹笙、枝竹等材料兜炒，加入素上湯及調味，燘煮片刻，埋一薄芡即可供食。
~ 小貼士：竹笙素有「菌中皇后」之稱，它能補腎壯陽、養陰補虛、降血脂、降血糖、降低膽固醇，更有助消除腹壁脂肪。購買時最好揀獨立一條條，夠乾爽，壓起來有彈性，無刺鼻藥水味才好。切下來的傘群亦很有益，可以用來煲湯。
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By 芳姐 ( 29 1 月, 2026 at 11:36 上午) · Filed under 家常食療, 癌症
秋冬是進補最佳季節，但有些人屬陰虛火旺體質，一用補益藥即上火不適，所以需要平和一點的食材來作調理。蟲草花素有「平民補品」之稱，價錢大眾化性質又平和，常服有助提升免疫力，預防傷風感冒及鼻敏感發作。
今天用蟲草花配些合掌瓜等材料煮個素菜湯，湯味清香可口。合掌瓜含豐富葉酸和維生素C等有益物質，可幫助身體細胞修復，改善疲勞、提升身體抗病能力。再配些健脾、清心潤肺、安神及清熱利水的蓮子、百合、雪耳、馬蹄同煲湯，對體虛疲勞、易生病，以及陰虛火旺虛不受補人士十分有益。
用料是：蟲草花1兩，合掌瓜1個，鮮蓮子、百合各1兩，雪耳3錢，馬蹄6~8粒。
做法：蟲草花、蓮子、百合，雪耳浸洗；合掌瓜、馬蹄去皮、切塊；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：此清清潤，能健脾開胃、清熱利水，對預防癌症都有幫助，男女老少皆可飲。
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By 芳姐 ( 20 1 月, 2026 at 4:53 下午) · Filed under 家常食療, 肝胆，腎，腸胃病
秋冬是栗子當造的季節，平時喜歡用栗子燘雞、燘排骨，烚熟後可以配蔬菜同煮也是非常好的素菜。
今天在中藥店買羊肚菌時，見有栗子乾賣，由於方便隨時取用，也就買了一些。栗子素有「腎之果」之稱，可健腦補腎，同時它含豐富葉酸，有助蛋白質合成。
羊肚菌有益腸胃、增强體質、補腎肚陽及補腦提神等作用。栗子乾、羊肚菌再配些健脾益肺的淮山，補肝明目的杞子及健脾補血的紅棗同煮，就是天氣寒冷時的保健佳品。
用料是：鮮淮山4兩，杞子3錢，羊肚菌4朵，栗子8粒，紅棗5枚，紅蘿蔔1~2支。
做法：鮮淮山、紅蘿蔔去皮，切塊；其它材料浸洗，紅棗去核；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：今次不配肉類，只配紅蘿蔔同煮，湯味清甜可口，老少咸宜。對神疲乏力、腎虛及腦力衰退人士十分有益。
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By 芳姐 ( 14 1 月, 2026 at 7:59 上午) · Filed under 家常食療, 高血壓／冠心病/中風
還有一個月左右就是農曆新年，一家團聚的好日子難免大魚大肉吃多了，所以近日「維特健靈」慈善基金邀請我過兩天拍攝一輯功能健脾胃、消積滯、改善消化不良的湯水，由是想到不妨早點介紹另外一些易煮又有健脾消滯的茶飲給大家。
蘋果長年有供應，又大又便宜，用蘋果配合健脾、利水去濕的茯苓、消食積健胃的山楂、健脾行氣的陳皮同用，對大飲大食後飽滯不適者十分有益
用料是：山楂3錢，茯苓3錢，陳皮1個，蘋果1個。
做法：山楂、茯苓、陳皮浸洗；蘋果連皮洗淨，去核切片；全部材料用4碗水煮20分鐘成2碗即成。
~ 小貼士：此茶味道甘酸，非常刮油，老少可飲。對肥胖及三高症人士亦非常有益，但孕婦不宜用山楂。
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By 芳姐 ( 12 1 月, 2026 at 4:52 下午) · Filed under 家常食療, 老人病/骨傷/關節病
脾氣虛弱的人容易疲倦，尤其是天氣轉冷，會經常無故打瞌睡，而且消化力較弱以致食慾不振，吸收營養不足自然較易感到没精神及周身乏力。
冬季宜適量進補以强健體魄，但很多人不宜大補，一補就上火牙肉浮腫不適。淮山、杞子、芡實、栗子、紅棗等都是性質平和有助提升及改善體質的的保健食材，日常不妨多用以增强體質，改善脾胃虛弱。
用料是：淮山1兩，杞子3錢，栗子3兩，芡實1兩，紅棗6枚，陳皮1個，排骨半斤。
做法：材料分別浸洗；栗子投入開水中煮片刻去衣；紅棗去核；排骨出水；全部材料用8碗水煮2小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對體虛乏力、腰痠背痛人士很有益，但容易便秘者少吃湯料。
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By 芳姐 ( 22 12 月, 2025 at 9:55 下午) · Filed under 家常食療, 養顏潤膚／消脂瘦身
打工一族平時外出用膳許多時是多肉少菜，現在很多食店如「兩餸店」也推出不少素食的餸菜，不再是大大塊豬扒、雞扒、牛扒，但就算是素菜，用油仍然偏多，所以家常湯水可考慮不放肉，煲些營養豐富又具養生功效的素菜湯料來調理身體。
現在菜檔有很多新鮮栗米、栗子、鮮蓮子等，售會不太貴，但用來煲湯非常清甜美味，今天買了些栗米，5元有一支，栗子和鮮蓮子也順便買了些，配合百合、紅衣花生和紅棗，補血養顏又能寧心安神。
用料是：粟米2支，鮮蓮子2兩，百合1兩，栗子3兩，紅衣花生1兩，紅棗6枚。
做法：粟米去衣，切塊；鮮蓮子去芯，百合、紅衣花生浸洗；栗子投入開水中煮片刻去衣；紅棗去核；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對貧血、面色蒼白、睡眠質素差者甚有裨益。
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By 芳姐 ( 13 12 月, 2025 at 7:02 下午) · Filed under 婦科病／產前，產後／不孕, 家常食療, 老人病/骨傷/關節病
記得小時候很多茶樓食店會有「桑寄生蓮子雞蛋糖水」供應，是普羅大眾便宜又實惠的補益佳品，現在物質豐富，年輕一輩都看不上這種微有藥味的糖水。其實桑寄生具有多種健康功效，有袪風濕、寧心安神、降血壓、强筋骨及補益肝腎等作用，它更是著名的安胎藥。
桑寄生能幫助調節女性體內激素水平，緩解女性經期間出現腰痠背痛症狀，阻止卵巢功能異常。由於桑寄生極為粗生，所以售價便宜，蒸製過的桑寄生顏色較深，煲好的湯水亦較少苦澀味，售價當然稍貴，但都是一般家庭負擔得起的補益良藥。
用桑寄生煲蓮子、紅棗糖水，有增强肝腎功能、調經安胎、袪風濕、强筋骨等功效。
用料是：製桑寄生1兩，鮮蓮子4兩，紅棗5~6枚，紅糖適量。
做法：桑寄生沖洗淨；鮮蓮子去芯；紅棗去核；全部材料用7碗水煮1小時，調入紅糖煮溶成4碗即可供服。
~ 小貼士：此糖水香滑可口，老少可飲。除了對女性有益，男性腎虛腰痠背痛都適合飲。
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By 芳姐 ( 10 12 月, 2025 at 4:14 下午) · Filed under 家常食療
已經踏入冬季，氣温週六才開始下降，很多人都會趁天冷進補以提升體質，但小朋友未必適合胡亂進補，例如人參、鹿茸、燕窩、雪蛤膏等，由於含有激素及容易上火，盡量不宜多吃。但一些性質平和又能健脾益腎的藥食兩用食材不妨適量食用。
例如今天推介這款「淮山杞子芡實栗子湯」，無論小朋友或易上火的成年人都適合飲用。鮮淮山菜檔長年有供應，栗子現時亦當造，配些健脾補肝益腎的杞子、芡實和南棗同煮湯，能滋潤五臟，提升身體免疫力。
用料是：鮮淮山4兩，杞子3錢，芡實1兩，栗子3兩，南棗4枚，陳皮1塊，西施骨半斤
做法：鮮淮山去皮，切塊；杞子、芡實、陳皮分別浸洗；栗子投入開水中煮片刻去衣；西施骨出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：鮮淮山的黏液容易令皮膚過敏，可投入開水中燙片刻才去皮就不會令皮膚不適了。此湯清潤味美，老少可飲，對體虛容易傷風感冒者亦非常有益。但便秘者不宜多服。
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By 芳姐 ( 7 12 月, 2025 at 7:57 下午) · Filed under 家常食療, 高血壓／冠心病/中風
雖然已入冬，但仍然是秋高氣爽的天氣，很多人喜歡去效野燒烤，一班人同樂的確是很寫意的事，間中吃這類熱氣食物没有問題，但吃多了就會熱氣上火，所以燒烤後最好飲些清甜滋潤的茶飲或湯品作調理。
「茅根竹蔗水」一年四季都合飲，想清甜些就加紅蘿蔔及馬蹄，今次更加了些生薏米，不但能清熱止咳，尚有袪濕利尿等功效。湯料中加了生薏米，對防治水痘、緩解高血壓水腫等不適都很有幫助。
用料是：茅根1扎，竹蔗4段，紅蘿蔔1個，馬蹄6粒，生薏米2湯匙。
做法：茅根沖洗切段；竹蔗破開對半；紅蘿蔔去皮，切塊；馬蹄去皮，切開；薏米浸洗；全部材料用7碗水煮半小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，有助增强免疫力，老少可飲。但體質虛寒者及孕婦不適合。
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By 芳姐 ( 30 11 月, 2025 at 7:00 下午) · Filed under 家常食療
平時較少用羊肚菌，一來售價頗貴，二來可用來煲湯的菇菌實在很多。海味店將羊肚菌分大、中、細三種價錢，由30~50元一兩不等，當然越大顆越香售價越貴，所以今次買姬松茸時順便買了一些羊肚菌，是最大顆那種，店員打開玻璃瓶拿些給我聞，果然香味濃郁。
羊肚菌含多種維生素和礦物質，如維生素D、鈣、鋅等，這些物質都有助增强免疫力、延緩細胞衰老的速度。
姬松茸同樣具有抗氧化、增强免疫力、健腦益腎、扶正補虛的功效，加上補肝明目的紅蘿蔔和杞子，煮出來的湯含天然抗氧化劑，有助延緩人體衰老。
用料是：羊肚菌3~4顆，姬松茸5~6朵，杞子3錢，紅蘿蔔1個，排骨半斤。
做法：羊肚菌、栕松茸、杞子沖洗淨；紅蘿蔔去皮切塊；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清香味美，有助腸道健康，老少可飲。對糖尿病、長者、免疫力低人士十分有益，但對菇類過敏者慎服。
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