鼻敏感—辛夷花紫蘇葉糖薑茶
早前在新城電台和節目主持人程凱欣一同主持一個煲靚湯的節目，介紹了一款鼻敏感的食療，其中主要材料就是辛夷花。這個節目以後逢星期日上午12時50分在新城知訊台「豐味旅程」節目中播出，每次播放一款湯，10分鐘左右，有興趣的朋友可登入新城電台的網上收聴(足本重播)，至於食譜及湯水圖片，亦可在新城電台的facebook看到。
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眼睛疲勞—-黑杞子桑椹茶
早前明愛天后中心主任來電商議，想於暑假期間開辦一些合家庭主婦應用的簡單醋製品和果酒類製品課程，我覺得建議不錯呀，只一至兩堂課，就可學識製作簡單醋製品，果子酒，成本又不會很貴，合一般主婦應用，所以即時答應了。有興趣朋友可以留意一下明愛天后中心推出的暑假課程。
用果子製酒我首先想到用桑椹子，這種桑樹的精華果實營養豐富，療效又廣，價錢又便宜。桑椹能補肝腎、熄風、滋液、明目、黑髮、潤腸，更能延緩衰老，抗癌。可惜新鮮桑椹子當造時間很短，現時生果檔只間中有售，但可以用深紫色的乾品桑果來製作，遲些製作好再推介給大家。
今次介紹用桑椹配黑杞子泡茶，不但能消除眼睛疲勞，更有防止血管硬化、通利關節、烏鬚黑髮、生津潤腸、延緩衰老等功效。適合經常對着電腦工作，眼睛疲勞的打工一族應用。
用料是：黑杞子1湯匙，桑椹果2湯匙，蜂蜜1湯匙。
做法：將黑杞子、桑椹果放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘，調入蜂蜜即成。
~ 小貼士：此茶甘甜可口，在我本新作《飲出好體質》一書有登載。對肝腎陰虛的糖尿病者更為適合，患者可以不必加糖，或以楓糖漿代替蜜糖。但脾虛泄瀉者及孕婦不宜服。
肝腎陰虛—鮮桑椹酒
生果檔有一籃籃的鮮桑椹賣，2籃15元，20元有三籃，深紫色或紅褐色，肉質飽滿。買了一些作果醬，另外有些浸酒，兩三天可飲。
桑椹能滋補肝腎之陰，對頭暈目眩、耳鳴失眠、鬚髮早白、乾咳口渴、大便秘結肝腎陰虛者有良效，趁鮮桑椹當造不妨自己製作一些備用。
材料是：鮮桑椹2籃(約300克)，米酒或桂花陳酒900毫升，赤砂糖1湯匙。
做法：鮮桑椹沖洗乾淨，瀝乾後切碎放入玻璃煲或瓦煲中，加入赤砂糖,慢火煮10分鐘，用咖啡隔將汁液壓榨入玻璃瓶內，倒入米酒或桂花陳酒，浸2~3天可飲。每次飲10~15毫升。
~ 小貼士：亦可將煮好的鮮桑椹待涼連汁倒入玻璃瓶內，注入米酒，3天後將渣濾走儲存，療效更佳。此酒常服對下肢關節腫痛、要痠背痛、小便不利都有幫助。腹瀉者不宜用。
改善體質—醋浸葡萄乾
葡萄乾由於經過脫水過程，其所含有的多種維生素、礦物質、花青素等均被濃縮，故療效更顯。而葡萄乾皮所含有的“多元氛”，能防止黴菌滋生，如用醋來浸，抗菌能力更强，對各種皮膚炎患者很有幫助。
葡萄乾所含的花青素能抗身體的自由基，延緩衰老，且有明目功效。「醋浸葡萄乾」對子宮肌瘤有縮細作用；能夠預防結腸癌，改善貧血，並有減肥消脂作用，對改善耳鳴、鼻炎亦有幫助。
用純米醋浸葡萄乾我嫌有點嗆喉，如用加了糖的桂花醋浸似乎好味很多。桂花醋本身能健脾、滋補、潤肺、舒緩壓力，用來浸深色的葡萄乾，對改善體質，及對貧血、患子宮肌瘤婦女有良效。
用料是：桂花醋1杯，黑色葡萄乾1杯。
做法：將葡萄乾放入玻璃瓶內，倒入桂花醋，浸一晚即可食用。
~ 小貼士：桂花醋亦可以改用玫瑰醋來浸，能改善血液循環，促進新陳代謝，美顏潤膚。由於葡萄乾含糖分高，糖尿病者只能每次吃10粒左右，不宜過量。
小啓：明天、後天均要去粉嶺中心教課，早出晚歸，故網友問題未必能全部作回應，敬請原諒!
清熱解毒—銀花茉莉菊花茶
朋友送我一包香味濃郁的杭菊「朵朵香」，尚未打開包裝已聞到香味，昨日單用菊花泡茶，飲後精神爽利；今天配了另外兩種花，茉莉和金銀花同泡，有清熱解毒，排走體內毒素功效。對治療頭痛口渴、咽喉腫痛、暗瘡、高血壓肝火旺、眼眵多眼熱者等均有幫助。
用料是：杭菊、茉莉芯、金銀花各10克。
做法：將三花放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶可令大便通暢，排走體內毒素，亦可作為外洗劑，對皮膚痕癢、皮炎、濕疹均有益處。但孕婦及脾胃虛寒、容易腹瀉，及蠶豆症人士不宜服。
滋陰清熱—鮮淮山石斛甘筍瘦肉湯
無意中在上環一間專賣石斛的店鋪面前見到有盆美麗的鮮石斛盆栽，平時在街巿可以買到鮮石斛莖，全株的石斛很少見。石斛的保健功效甚佳，許多慢性疾病如糖尿病、高血壓、冠心病、腎病患者都可能會出現陰陽兩虛症狀，石斛既能養陰，又能養陽，其中以鐵皮石斛療效最佳，售會亦最貴。
鮮石斛莖所含營養成分未經加工而易於被人體吸收，又不存任何添加物，無論小兒或老人服用都很適合。尤其是小兒發熱、目赤腫痛、虛火牙痛，用鮮石斛煲水飲甚具療效，如直接洗淨嚼食，味甘而微黏，清爽可口。
「鮮石斛鮮淮山甘筍瘦肉湯」能健脾養胃、滋陰清熱、明目降火。對外感發燒後食慾欠佳、口苦口臭、臉上長斑長痘、虛火牙痛及目赤腫痛等均有幫助。
用料是：鮮石斛1兩，鮮淮山3兩，紅蘿蔔1個，瘦肉半斤。
做法：鮮石斛洗淨，切段；鮮淮山去皮，洗淨切片；紅蘿蔔去皮，洗淨切塊；瘦肉切厚片，出水；將全部材料用8碗水煮1小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：新鮮石斛莖入口細嚼，會有黏性，可搗爛和開水吞服。常服能護肝利膽、養胃生津，更有助抑制腫瘤。如入口嚼食無黏性，可能是假品水草冒充。
滋陰補益—鮮淮山杞子排骨響螺湯
經常捱夜，睡眠不足的人容易出現陰虛症狀，不妨趁秋冬期間多用滋陰補益的海產貝類作食療。急凍響螺氣味香潤可口，有滋陰補腎，强壯筋骨、養顏、明目等作用。配淮山、杞子煲排骨湯，對經常對着電腦工作，容易疲累人士都非常適合。
用料是：鮮淮山3兩，杞子3錢，生薑3片，紅棗6粒，排骨半斤，急凍美國響螺2~3隻。
做法：鮮淮山去皮，洗淨切塊；杞子浸水；排骨出水；響螺解凍後出水；紅棗去核；將全部材料放入煲內，用8碗水煮2小時即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可服。亦可以用響螺乾3兩代替，但痛風患者不宜。
消暑降壓—菊花決明荷葉茶
天氣炎熱翳焗，買了一些荷葉泡茶消暑氣，味道非常清香。今天更買了一些決明子和胎菊，與荷葉同泡茶，有助降血壓、降膽固醇、預防脂肪肝。
現代研究指出，決明子含有的一些化合物及微量元素，對人體有平喘、利膽、保肝、降壓作用。並有一定的抗菌、消炎功效，與菊花、荷葉同用，能消暑利濕，散瘀止血、明目降壓。
用料是：菊花2錢，決明子3錢，荷葉2錢。
做法：決明子白鑊炒香，與菊花、荷葉同放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶對暑熱煩渴及頭痛眩暈者亦適合。但決明子與茯苓相剋，不宜同用。
補血明目—蘋果花杞子蜜茶
經過一間賣花草茶的小店，買了一些蘋果花，因為單聴名字就喜歡。蘋果花花呈白色喇叭狀，很漂亮，而且具有獨特的清香，有補血、明目、美白、袪痘等功效。配玫瑰花、茉莉花同泡，能疏肝解鬱、美白袪斑；配玳玳花(橙花)、玫瑰同泡，可緩解郁悶、調節內分泌、滋養子宮。今次我用蘋果花、杞子加些蜂蜜同泡，清香美味，有補血明目、美顏潤膚的功效。
用料是：蘋果花2茶匙，杞子2茶匙，蜂蜜適量。
做法：蘋果花、杞子放入壼內，先用開水沖洗一遍，再注入開水，焗5分鐘，調入蜂蜜即可飲用。
~ 小貼士：蘋果花所含有的蘋果酚，可抑制黑色素的產生，因而有美白皮膚的功效。
~ 純正蜂蜜對身體十分有益，用途又廣泛，可沖泡花草茶，可入饌煮餸，更可製作蜜餞，直接沖飲亦佳。朋友來電告知，他們成功培育了一個養蜂塲，自製出香港本土的純正蜂蜜。有興趣的朋友可以上網瀏覽一下：
https://www.facebook.com/ForMEHONEY/photos/?tab=album&album_id=1806048719631071
明目抗衰老—杞子玄米茶
在旺角一間專賣花草茶的小店見到有金黃色的玄米賣，買了一些來沖泡，非常清香。玄米其實是糙米，經浸泡、蒸熟、烘炒而成，日本、韓國喜配綠茶同泡，有消脂瘦身，抗衰老等功效。
我今天配了杞子同用，杞子可滋補肝腎、明目、調節機體免疫功能、能抗衰老、防脂肪肝、調節血脂和血糖、促進造血功能等多種功效。杞子與玄米同泡茶，清香味美，有助明目、抗衰老，更有助消除壓力、使人心情放鬆，對消化不良，食慾不振者亦有幫助。
用料是：杞子1湯匙，玄米1湯匙
做法：將杞子、玄米放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：本茶老少可飲。但有外感發燒者不宜。
小啓：我在「蘋果日報」拍的湯水短片已登出第二款湯，有興趣的朋友可登入「飲食籽」中可看到。
另：下星期六應麒麟金融集團KIRIN FINANCIAL GROUP之約，去灣仔告士打道72號15樓主持一個「產前產後食療」講座，講座時間是下午2:30，有興趣朋友可以致電查詢及參加。
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