Archive for 保護視力/耳、鼻、喉疾病
養血調肝—三子養肝湯
生果檔或有機菜檔現時有一籃籃的熟透桑椹子賣，一籃10元，兩籃一齊買18元，粒粒桑椹子紫黑飽滿，且營養價值甚高，含豐富維生素B、C，有補肝益腎、熄風滋液、養血安神、黑髮明目等功效。
「三子養肝湯」是著名的湯方，對長期飲酒肝血虛弱者最為適合，對頭暈、眼乾、耳鳴，月經失調者亦非常有益。
用料是：鮮桑椹2兩(乾品5錢)，杞子3錢，五味子2錢，冰糖少許。
做法：桑椹子用淡鹽水浸洗；杞子、五味子沖洗；將全部材料用3碗水煮15分鐘成2碗，一天分服。
~ 小貼士：桑椹無論生食、浸酒、煉蜜都非常有益，因為當造期甚短，可以洗淨，蒸熟後入紗布袋將桑椹汁絞出，用紅糖煉製成桑椹膏，或浸酒，便利長期服用。對神經衰弱、失眠者有療效。但本品五味子對胃酸過多者不太適合，宜飯後服。
視力衰退—蟲草花淮杞珍珠肉湯
今天買了些珍貴的食療品珍珠肉，對眼睛甚為有益，之後再在另外一間海味店見有韓國出產的蟲草花賣，也買了一些，較平時買的蟲草花貴，不過無論相貎及氣味均甚佳，所以都買了幾兩。
有些朋友問我如何揀選優質蟲草花?蟲草花一般以味道香濃，没異味，夠乾身，蟲草花的頭部飽滿完整，浸水後橙黃色脫色的水清澈不混濁者為佳。
蟲草花除了嬰幼兒及對菇類敏感者不宜服外，其他人士(包括孕婦)都適合服用。對腦力勞動者、易傷風、感冒者，肝腎功能差、面色晦暗色斑多、身體虛弱者都適合，可配任何肉類或蔬菜同煮。今天推介用鮮淮山、杞子、紅棗及珍珠肉煲湯，湯味鮮甜可口，對經常對着電腦工作，視力欠佳者最為適合。
用料是：蟲草花5錢，鮮淮山4兩，杞子4錢，紅棗6粒，珍珠肉4粒。
做法：鮮淮山去皮，沖洗後切塊；珍珠肉、蟲草花、杞子浸洗；紅棗去核；將材料用8碗水煮2小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：珍珠肉可先用清水浸2小時才煮，較易煮腍食用。此湯可加瘦肉同煮，補而不燥，長年可食，但外感發熱者不宜。
喉嚨不適—青欖青蘿蔔瘦肉湯
青欖功能利咽生津解毒，可治療咽喉腫痛、咳嗽、解酒、解河豚毒。但坊間有些青欖顏色青翠漂亮，反而可能經過化學劑處理之染色欖，這些染色青欖吃之對身體無益，反而有害，故購買青欖最好色澤青中帶黃才是正貨。
著名的「青龍白虎湯」就是用青欖、白蘿蔔作主要材料，有清喉毒、白喉、治流感的作用。其實說到利咽喉，青蘿蔔較白蘿蔔療效更佳，且對常用煤氣煮餸的主婦最為有益，因為青蘿蔔能解煤氣毒。
[青欖青蘿蔔瘦肉湯]有清肺熱、潤喉消炎作用。對經常用嗓子說話唱歌人士，及咽喉不適患者很有幫助。
用料是：青欖10枚，青蘿蔔1個，甜杏仁1兩，無花果4粒，瘦肉半斤。
做法：青蘿蔔去皮，切塊；青欖、杏仁、無花果浸洗；瘦肉切塊出水；將全部材料用8碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤好味，老少皆宜。對小兒咳嗽不止都有幫助。
消脂去疣—蘋果醋
蘋果醋味道很酸，但飲後在人體內代謝會變成鹼性的飲料，能中和魚肉蛋類等呈酸性食物。早上飲用蘋果醋，能防感冒，消除疲勞，晚上飲用蘋果醋則有美容消脂作用。因為蘋果醋所含的醋酸有消炎抗菌功效，含維生素C豐富，有助預防感冒；夜晚是油脂分泌最旺盛時刻，尤其是過氧化脂的分泌增多，這是導致皮膚細胞衰老的主要因素，蘋果醋能維持皮膚下酸鹼值的平衡，並能增加血液循環，保持皮膚的光滑滋潤。
蘋果醋亦是消除疣病毒的佳品，如皮膚上生疣，只要每天用棉花棒沾些蘋果醋作外塗，一星期左右難看的疣即可消除，並有美白除斑功效。
蘋果醋飲用方法簡單：以蘋果醋2茶匙，蜂蜜1~2茶匙，温水1杯，攪拌即可飲用。[蘋果醋蜜糖茶]對調理腸胃，防治口腔炎和關節炎均有療效。
用蘋果醋浸葡萄乾更是養生保健最佳食療，能防癌抗癌、消脂減肥，保護視力、消除疲勞、更能縮細子宮肌瘤，改善貧血。用法亦簡單：用1湯匙葡萄乾置平碟中，加入蘋果醋(或純米醋)浸潤30分鐘即可食用，如浸一晚令葡萄乾吸收了所有蘋果醋才食用，療效更佳。
~ 小貼士：蘋果醋飲料能改善血尿酸濃度，減低脂肪、膽固醇吸收。痛風症、肥胖、膽固醇患者可常服。
潤膚美顏—紅菜頭素菜腰果湯
紅菜頭有保護肝臟功效，能促進肝臟脂肪代謝作用，減少脂肪在肝臟堆積，有預防脂肪肝和減少肝硬化作用。今天買了個紅菜頭，打算配紅蘿蔔、番茄、椰菜煲個素菜湯，對肝臟有益。但想起湯料中的維生素A、E等都是脂溶性，不會溶於湯中，故加些腰果同煮，令這類有益維生素溶入湯中，易於吸收。
[紅菜頭素菜腰果湯]能潤膚美顏、健脾益胃、益氣養血、强壯體質，湯味清甜可口，對脾胃功能弱，面色蒼白無華者有益。
用料是：紅菜頭1個，紅蘿蔔1個，番茄2個，椰菜1/4個，腰果2兩。
做法：紅菜頭、紅蘿蔔、番茄去皮，切塊；椰菜洗淨，切塊；將全部材料用8碗水煮個半小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯老少咸宜，對視力衰退及心血管疾病者亦有幫助。可作為家常保健湯水常服。
小啓：近日教課工作忙，網友的食療查詢未必能全部回應，敬請原諒!
清熱潤肺—紅枸杞豬肝瘦肉湯
在有機菜檔見有一些葉片細小類似西洋菜的蔬菜，店主說是產自雲南的紅枸杞菜，非常補益，對眼睛好。我最喜歡嘗試新東西，買了半斤，由於輕秤，半斤有一大包，只用了4兩來滾豬肝、瘦肉，味道可口，但湯呈淺紅色，煮了湯的菜味道清香。
上網查資料，原來紅枸杞菜又名旱地西洋菜，是泰國、台灣等地近興的健康菜。紅枸杞菜含豐富維生素、礦物質，主要作用是清燥潤肺、清肝明目、化痰止咳，以及有利尿功效。不過枸杞菜細細秼，砂泥較多，要浸洗片刻才可清洗乾淨。
用料是：紅枸杞菜4兩，豬肝3兩，瘦肉6兩，生薑2片。
做法：紅枸杞菜浸洗；豬肝、瘦肉洗淨，切片；將豬肝、瘦肉、生薑用5碗水煮至大滾，加入紅枸杞菜，再煮10分鐘即成。飲湯吃湯料。
~ 小貼士：如無紅枸杞菜，可用枸杞菜或西洋菜代替；不喜歡用豬肝的，亦可以用紅蘿蔔代替。但凡蔬果類食材煲湯，都宜滾水落。
清肝明目—枸杞菜瘦肉湯
枸杞全株都是寶，更是一種具有強韌生命力的植物，非常適合用來消除疲勞。它能夠促進血液循環、防止動脈硬化、還可預防肝臟內脂肪的囤積；再加上枸杞內所含有的各種維生素、必需胺基酸等，可以促進體內的新陳代謝，也能夠延緩衰老。
枸杞菜含豐富維他命B2和C，有助消除脂肪肝，抑制脂肪在肝細胞內沉積，更能促進肝細胞的新生，常食枸杞菜，對乙肝及膽囊毛病患者有幫助。城市人日常肉類食得多，太過肥膩，可能會患上脂肪肝和膽石，多吃枸杞菜則有助防治。
枸杞菜的莖皮稱為地骨皮，味甘、性寒，能清熱涼血，治吐血、潮熱盜汗、肺熱喘咳等。枸杞的種子杞子，味甘、性平，含胡蘿蔔素、核黃素、甜菜鹼，具滋腎、潤肺、補肝及明目作用。
用枸杞菜、杞子、地骨皮滾瘦肉湯，能清熱涼血、清肝明目、消除疲勞。趁菜巿場現時有枸杞菜賣，不妨煮這款湯作家常食療。
用料是：枸杞菜半斤，杞子4錢，地骨皮4錢，瘦肉6兩。
做法：枸杞菜摘下葉片，洗淨；杞子，地骨皮浸洗；瘦肉切片；先用5碗水將瘦肉，地骨皮煮半小時，投入杞葉、杞子，再煮15分鐘即可供食。
~ 小貼士：此湯對高血壓、高血糖患者都有裨益。因為枸杞有助抑制血糖升高。
清肝明目—夜香花豬肝瘦肉湯
記得多年前與親友去離島一間渡假屋遊玩，清晨往屋後四周逛，竟發現山邊長有一株攀藤植物夜香花，整株開滿了花，於是趕忙回屋內取出一筲箕，摘了滿滿一筲箕，用來炒蛋、淥粉麵、滾瘦肉湯，清香美味，樂了大半天!
但凡花類植物大都有清肝明目功效，夜香花能清肝、明目、去翳、加上性温，體質偏寒者亦適宜食用。用夜香花滾豬肝瘦肉湯，對眼睛有益，能治急慢性結膜炎。
用料是：夜香花3兩，豬肝、瘦肉適量，生薑2片。
做法：夜香花投入淡鹽水中浸片刻，洗淨；豬肝，瘦肉切薄片，豬肝同樣可浸在淡鹽水中半小時，沖洗淨；豬肝、瘦肉用5碗水煮滾，加入夜香花，再滾5分鐘，調味即可連湯料同食。
~ 小貼士：現時街巿有新鮮夜香花賣，以顆粒大，含苞未開之花為佳，可炒蛋，炒肉片或雞柳，有强壯體質作用。鮮花浸入淡鹽水中，有助將花芯內小蟲驅走。
養肝明目—石斛花菊花茶
閒時最喜歡去中藥海味街四處逛，志在看看有否新鮮食材供烹煮，前兩天見有間參茸店鋪面擺了一包包的石斛花，甚為少見，店員說是名貴的鐵皮石斛花，一小包約18克重賣70元，我拿來了解，氣味十分清香，好奇的問何以名貴的鐵皮石斛會有這麼多曬乾的花賣?店員解釋近年雲南一帶培植了不少石斛，緬甸方面知道這種名貴的鐵皮石斛巿塲需求大，於是大量裁種，早前更有新鮮的鐵皮石斛買，可惜一早售罄。今早在旺角街巿一間有機蔬果專門店竟然見到有鮮石斛賣，趕忙買2兩試試，才40元。老闆拿出另一種新鮮的有機鐵皮石斛，有名貴禮盒裝，賣80元1兩，最後我没有買，先試試這種普通裁種的石斛，日後有機會才試不遲。
石斛花據了解功效良多，有疏肝解鬱、温和養胃、養顏清心、通絡散結，明目退翳、延緩衰老，抗癌等功效。對精神抑鬱、躁動不安、工作壓力大、煙酒過多、胃液不足、糖尿病、慢性肝炎、慢性胃炎者均有幫助。今次用石斛花配菊花泡茶飲，味道清香，最合常用電腦的人士飲用。
「石斛花菊花茶」能清肝明目、疏肝解鬱。對精神抑鬱、過度疲勞、視力衰退、白內瘴人士甚有裨益。
用料是：石斛花，菊花各1湯匙
做法：將石斛花、菊花放入壼內，用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲用。
~ 小貼士：石斛花沖泡後很爽脆可口，可用來炒蛋作餸。菊花用杭菊、貢菊或胎菊任何一種菊花都可以。
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