Archive for 家常食療
肺氣虛弱—淮杞海底椰虎乳靈芝雪耳湯
有些人容易鼻敏感或敏感咳嗽,天氣一轉涼就容易發病,中醫認為主要是肺氣虛弱引致,故天氣轉冷時要注意保暖加衣,作息有定時,不要過份勞累,加上適當運動,可以大大減少發病.一些具强壯肺氣的中藥亦可以用來作保健食療,以增强抗病能力.
[淮杞海底椰虎乳靈芝雪耳湯] 能益氣健脾,强壯肺氣,對容易敏感咳嗽及鼻敏感人士很有益處.
用料是: 淮山1兩,杞子4錢,海底椰3錢,虎乳靈芝3錢,雪耳2錢,瘦肉適量.
做法: 淮山,杞子等浸洗,雪耳去蒂;瘦肉出水;將全部材料放入煲內,用6碗水煮2小時成4碗即成.
~ 小貼士: 此湯補而不燥,無論寒底,熱底人士皆可以飲用.對小兒肺氣弱容易感冒都甚有裨益.
補虛扶正—姬松茸猴頭菇茶樹菇雞湯
去海味街辦年貨,順便買了幾種珍貴菇類.姬松茸,猴頭菇,茶樹菇味道甚佳,食療價值很高,用來煲湯,有補虛扶正之效.
中醫認為姬松茸具健腦,消炎,益腎,降血壓,降膽固醇,降血糖,改善肝功能,抗過敏及改善骨質疏鬆等功效.現化研究,指姬松茸含有一種强而有力抵抗濾過性病毒的物質,能防止病毒和有害物體進入人體脆弱的組織,其抗癌功效亦甚為顯著.
茶樹菇能補腎利尿,補虛扶正,促進脂肪代謝,更有養顏抗衰老作用.猴頭菇能助消化,利五臟,補虛損,特別是消化系統疾病,對胃炎,胃潰瘍,十二指腸潰瘍,胃竇炎,胃痛,胃脹等均有療效.三種菇品配合有機雞肉煲湯,是一味能有效增强體質的上佳食療.
用料是: 姬松茸,茶樹菇各5錢,猴頭菇2朵,嘉美雞半隻,生薑2片,紅棗6粒.
做法: 嘉美雞劏洗淨,出水;姬松茸,茶樹菇,猴頭菇浸軟;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時即可供飲
~ 小貼士: 三種珍貴菇類都屬性平之品,任何體質皆可食用.如作為防癌湯水,可用瘦肉代替雞肉,對手術後或癌症化療,放療後的病人最為適合,可常服.
滋補五臟—什豆湯
在漁農展銷會買了兩包五色雲豆,我以前買過,用五色雲豆煲湯或煲粥都很好味,又富營養,今次加了其它不同顏色的豆,用來煲瘦肉湯,有滋補五臟,强身健體,養顏黑髮等功效.
中醫認為[紅色入心,青色入肝,黃色入脾,白色入肺,黑色入腎.]平時用不同顏色的蔬果,不同顏色的豆類煲湯作食療,對心、肝、脾、肺、腎各臟腑皆有益處.
用料是: 五色雲豆,綠豆,紅豆,黃豆,馬豆,黑豆適量,陳皮2塊,紅棗6粒,瘦肉6兩.
做法: 什豆用水浸1小時,將水倒走;陳皮浸軟,瘦肉出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4~5碗即成.飲湯吃湯料.
~ 此湯營養豐富,全家可飲.但痛風症患者及蠶豆症患兒不宜服.
滋補强肺—海玉竹百合杏仁鷓鴣湯
聖誕將至,恭祝各位網友聖誕新年快樂!身體健康!
節日大多數會煲個靚湯,雞是最常用的材料,料不到發生禽流感事件,不只没活雞供應,連其它禽類都没得賣,時近新年,主婦們都在傷腦筋買什麼湯料過節呢?早前買了隻鷓鴣,放於冰格,今拿出來煲湯,湯味清甜可口,很合這個乾燥天氣飲用.如果買不到鮮品,可去大型超巿買外國進口的鷓鴣應用.
[海玉竹百合杏仁鷓鴣湯] 有滋補强身,補益肺氣,潤膚養顏之效.對容易咳嗽,肺氣虛弱人士很有益處.
用料是: 海玉竹5錢,百合1兩,南北杏1兩,生薑3片,紅棗6粒,鷓鴣1隻.
做法: 鷓鴣劏洗淨,斬件,出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即可供飲.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯清潤,全家可服.對陰虛火旺,皮膚乾燥,眠差多夢人士均有益處.
暖胃袪寒—肉桂圓肉紅棗茶
天氣寒冷,最好用些肉桂粉沖泡茶飲,有助促進血液循環,治療尿頻,婦女痛經等症狀.如配合紅棗,圓肉同泡,對神經衰弱,失眠,胃寒者甚為有益.
用料是: 肉桂粉半茶匙,圓肉15粒,紅棗6~8粒,蜜糖適量.
做法: 紅棗去核,切成片;將圓肉,紅棗放入壼內,沖入開水,用匙調勻,焗5分鐘左右,加入蜜糖,灑上肉桂粉,調勻即可供服.
小貼士: 肉桂粉在超巿或售賣東南亞食物的店舖有售.其氣香濃,能增進消化機能,但一次不宜加太多.此茶温暖香甜,胃熱及體質偏熱人士不宜.
清潤降火—野葛菜羅漢果水
秋冬季節天氣乾燥,內臟器官易發生燥熱,關節發生不適,即所謂的[骨火].不妨買些野葛菜煲生魚湯,或配羅漢果煲水代茶飲,飲上一兩劑,不適症狀當可消除.
今天見菜檔的野葛菜很新鮮,買了半斤,洗淨分兩餐,一餐用來煲山斑魚,一餐用來煲羅漢果水,對防治感冒咳嗽,風濕骨痛,清骨火都有功效.
用料是: 野葛菜4兩,羅漢果1個.
做法: 野葛菜連根洗淨,切段;羅漢果打碎,用6碗水煮約2小時成4碗左右,隨量服用.
~ 小貼士: 此湯清潤,能清熱潤燥,化痰止咳.只要煲夠火路,不會太寒涼,適合全家老少飲用.
滋養强身—瑤柱蠔仔粥
今天在鮮魚檔見有很大粒的珍珠蠔賣,24元斤,買了一斤回來,一半用鴨蛋煎蠔仔餅,另外一半用來煲粥,不過煲的不是潮州蠔仔粥,而是軟綿綿入口香滑的廣東有味粥.
用料是: 珍珠蠔半斤,瑤柱3~4粒,白米2兩,生薑絲1湯匙,葱白,芫荽數條,清雞湯1大盒,調味適量.
做法: 1.蠔仔揀去蠔殼雜物,用生粉,鹽搓洗,沖乾淨後瀝乾.
2.瑤柱浸軟,與白米及清雞湯煮成濃稠適度的粥,再加入蠔仔,薑絲,滾3,4分鐘,投入芫荽,葱花,灑入胡椒粉及鹽,滾起即可供食.
~ 小貼士: 此粥鮮甜好味,有健腦益智,滋補强身之效.亦可按個人口味加入冬菇或其瘦肉絲等同煮.
滋補强身—首烏杞子四物燉雞湯
天冷的時候,體質虛弱人士較適宜進補,不過進補並非人人適合,如年紀細小的兒童,體質健壯人士就不宜無端進補了,會有燥熱不適的反效果出現.
假如發覺自己出現一些衰老徵狀,用食療來作調補就最適合不過,這些衰老徵狀,如:面色帶黃,經常心驚;眼乾,疲累,骨骼退化;腎虛血虛;膽固醇過高,油脂分泌過多;風濕,血液虧損,肝腎功能差等.
[首烏杞子四物燉雞湯] 功能滋補强身,活血美肌,延緩衰老.此湯對過早出現白髮,脫髮,視力減退,面色蒼白,腰膝痠軟人士很有幫助.
用料是: 首烏5錢,杞子4錢,川芎2錢,當歸3錢,白芍3錢,熟地5錢,紅棗6粒,雞肉半斤.
做法: 雞肉出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入燉盅內,注入開水,燉約3小時即可供飲.
~ 小貼士: 川芎,當歸,白芍,熟地是著名的方劑[四物湯],對肝血不足,神疲乏力,精神不振,面色無華者甚有療效.此湯有點藥味,但味道不錯的.
延年益壽—南棗蟲草酒
上次回鄉,有親友自西藏工作回來,帶了當地冬蟲草買鄉售賣,售價當然不便宜,但都較中藥店賣的平了大約2~3成,故買了些少,當寳的收於冰格,今天才記起,不如製些藥酒,可經常服用.
冬蟲草有很好的補陽益陰功效,屬陰陽雙補之品,配養血安神,潤肺生津,强壯胃氣的南棗同浸,常服有强身健體,補虛延年之效.對腰膝酸軟,陽痿遺精,虛勞盜汗,咳嗽痰多,肺、脾、腎皆虛者大有裨益.
用料是: 南棗10粒,冬蟲草1兩,米酒1支.
做法: 南棗,冬蟲草洗淨,隔水蒸15分鐘,待冷,切碎,浸於酒中.密封1月,每天搖動1次,開封後將材料取山,澄清即可供飲,每天服2次,每次2湯匙.
~ 小貼士: 取出的材料可以燉雞湯,全家可服,有滋陰補虛之效.如嫌冬蟲草太昂貴,可以用蟲草花代替.蟲草花可用2兩.
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