中藥方劑「玉屏風散」是中醫用來預防感冒和體虛的專方，其主要功效是益氣固表止汗。玉屏風散的配方很簡單，一般都是以北芪、白朮、防風這三種藥材組成，其中的北芪是健脾補氣藥的代表，而白朮則能健脾益氣，並能幫助北芪加強益氣固表的功能；防風可以解表祛風。
幫助孩子長高—淮山甘筍黑豆鵪鶉湯
不時有網友問及孩子長高的食療，其實想孩子長高，日常飲食營養必須均衡、多做運動、多曬太陽，雖然這屬老生常談，但想促進兒童生長發育，這些事是必須要做到的。
家長要多鼓勵孩子積極參加幫助長高的運動，如各種球類運動、跳繩、拔河、踢毽、單槓等，以促進生長激素的分泌，使骨骼股肉發育得更好。而現在的孩子除了功課忙，補習多，造成種種壓力問題，不少孩子更喜玩手機及電腦等遊戲，以致經常睡眠不足，這些都會影響孩子生長激素的分泌，進而影響了身高。
今天推介這款湯水，有補腎健脾、助生長發育的功效，這款湯屬低熱量，高營養的湯水，對兒童生長發育很有幫助。
用料是：鮮淮山4兩，甘筍1個，黑豆1兩，花生1兩，南棗6粒，鵪鶉2隻，生薑3片。
做法：急凍鵪鶉解凍後劏洗淨，出水；鮮淮山、甘筍去皮，洗淨切塊；黑豆，花生浸洗；全部材料用8碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯美味，老少皆宜。急凍法國鵪鶉能滋補五臟，强體質，在大間急凍肉食店或超巿有售。
養血安神增强抗病能力—花旗參圓肉杞子茶
朋友自加拿大來港，送我一些花旗參片，正好用來泡茶。加拿大的花旗參是很著名的，它含有不少有益身體的成分，如維他命B1、B2、C、微量元素（包括磷、鉀、銅、鈣、鋅等）、脂肪酸、多糖類及碳水化合物等。多糖類可提升人體的免疫能力，有助預防感冒，一旦患上感冒，亦有助減輕症狀，甚至縮短感冒的病程。
有研究顯示，有高達80%的人常常因為工作及生活壓力大引致焦慮而睡不著，長期下來，不只身體變得不好，而且抵抗力變差特別容易生病。用花旗參、圓肉、杞子泡茶服，能清心除煩，養血安神，還可以增强抗病能力。現時流感爆發，有必要增强自身免疫功能防流感，今天就推介這款好味易沖泡的補益安神茶給大家。
用料是：花旗參1湯匙，圓肉1湯匙，杞子1/2湯匙。
做法：全部材料放入杯內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗15分鐘可服。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶常服能潤澤肌膚，令面色紅潤。特別適合血虛失眠，及兩眼乾澀人士飲用。但有實熱，脾虛有濕者少服。
未病先防預防流感—百香果檸檬蜜茶
下周溫度急跌，流感病毒可能更趨活躍，若飛沫噴在物件上，病毒可停留長達一天，增加受感染風險。流感爆發，最好的預防方法就是接種流感疫苗，保持清潔衛生勤洗手，減少出入人多擁擠及空氣差的地方。
這陣子我經常用蜜糖浸些鮮檸檬片，方便隨時沖泡來飲作防病之用，雖然醫學上未有証據証明維生素C有預防流感作用，但日常攝取足夠的維生素C，有助製造對抗細菌病毒的淋巴細胞，增强免疫系統能力。
有報導指一個百香果的維生素C含量有如8個橙，百香果黃色的果肉亦含有維生素A、E及各種黃酮類等化合物，這類物質有助阻擋病原體的入侵，更有助維持呼吸道黏膜的健康功能。所以用百香果、檸檬蜜泡茶服用，對提高身體免疫力，對抗流感應起到作用。現時百香果當造，10元有5~6個，相當便宜，用來泡檸蜜茶，味道清香，酸酸甜甜容易入口，小朋友都不會抗拒。
用料是：百香果1個，檸檬片及浸蜜適量。
鮮檸檬蜜做法：鮮檸檬用開水浸片刻，去蠟，去農藥，洗抺乾淨後切片放入玻璃瓶內，加入純蜜糖浸過面，第二天即可應用。
泡茶法：百香果剖開對半，將果肉(可連核)刮入杯中，加入2~3片檸檬片及適量蜜糖，注入温熱水調勻即可飲用。
~ 小貼士：百香果的核可以吃，有助腸胃蠕動，如不想吃核，可將核過濾走。此茶除了能加强對傳染病的抵抗力，同時有止咳化痰、消炎鎮痛、鎮定神經，治療失眠的功效。但胃酸過多及胃潰瘍者不宜服。
未病先防預防流感—北茋杞子紅棗茶
本港流感疫症越演越烈，病毒、細菌好像無處不在，所以大家要多做些預防措施–除了要注意個人衛生，避免去人多空氣差的塲所外，飲食營養均衡，多做運動，保持充足睡眠及維持良好情緒亦非常重要。
老一輩人普遍認為進補可以增强免疫力，其實不是全無根據的，因為據研究，很多補益中藥材都有助增强人體免疫細胞的活動能力，如一些補氣血的中藥材：北茋、人參、黨參，茯苓、白朮、靈芝、甘草、當歸、紅棗、杞子、圓肉等，適量及適當的去進補，應可達到有病治病，無病强身的目的。
其實每個人都擁有免疫細胞，何以有些人特別容易受感染﹖有些人可能由於工作壓力太大，情緒長期受困擾，這類人士的免疫功能受到抑壓，故特別容易生病﹗另外有些人可能飲食習慣及生活習慣質素欠佳，食無定時或暴飲暴食、煙酒過多、睡眠不足、運動量少等，這些情況都會削弱免疫系統的抗病能力。
今天推介這款茶飲簡單易煮，所用的三種食材都有助增加免疫細胞的活躍能力，增進抗體產生。只要身體免疫力提升，就可減少病邪入侵。
用料是：北茋4錢，杞子2錢，紅棗(去核)6粒。
做法：全部材料浸洗，用4碗水煮15分鐘成2碗即可供服。一星期2~3劑。
~ 小貼士：此茶是一人量。圖中的是原切片北茋，用來泡茶最適合，如用長條的北茋，需剪成小段，較易出味。此茶有助體內氣血暢順，對預防流感有一定作用。
生津潤燥—人參果甘筍馬蹄杞子湯
多年前曾在生果檔見有一些褐色的生果，檔主說是人參果，售價又便宜，後來才知道那種生果應該叫做「人心果」，而不是茄科植物「人參果」。今天生果檔見到這種圓形有趣的果實，其實多年前曾吃過一次，淡而無味，所以一直無興趣再買來吃，原來色白的果實太生未成熟，要到果實出現微黃才會清甜好味。
中醫認為人參果能生津止渴、補脾健胃。對咽乾喉燥、食慾不振、神經衰弱、失眠等均有幫助。人參果具有抗衰老、降血糖、穩定血壓的功效，其含硒量高，又是防癌佳品。配馬蹄、甘筍、杞子同煮湯，清熱潤燥又降血糖，可作為癌病化療、放療時期的保健湯品。
用料是：人參果5~6個，甘筍1個，馬蹄6粒，杞子3錢。
做法：人參果洗淨，切開；甘筍、馬蹄去皮，切塊；杞子浸洗；全部材料用6碗水煮1小時成3碗即成。飲湯吃湯料。
~ 小貼士：本品葷素皆宜，老少可飲。此湯對高血壓、癌病、糖尿病者均有輔助療效。
清熱排毒—綠豆薏米茯苓甘草水
居於外國的親友患上癌症，接受化療後產生不少副作用，如噁心嘔吐、口腔黏膜潰瘍、牙肉浮腫、脫髮、神疲乏力等…化療產生的不適的確令患者非常難受﹗我除了介紹親友多用薑黃、杞子、姬松茸、雪耳、蘆筍、螺旋海藻等能增强體質，又能防癌、抗癌的食材外，亦介紹一些清熱排毒湯水及茶飲，減少肝臟、腎臟等臟腑的負擔。
日前親友告知除了四肢無力、指甲開始出現變化，指甲邊現一些黑線。中醫認為“肝主筋”，指甲是“筋”的一部分，毒素在肝臟蓄積時，指甲就會出現變化。故我建議不妨煲些「綠豆薏米茯苓甘草水」以清熱排毒、抗癌。
綠豆是排肝毒佳品，又能抗癌，對排走金屬毒素有良效。薏米能利尿消腫，並能增强免疫力和抗炎作用，加上薏米含硒元素，有助抗癌。茯苓能利水滲濕，健脾安神，對脾胃虛弱、食少納呆、倦感乏力很有幫助。而通常四肢無力，容易疲倦，有可能是體內毒素消耗了腎的能量，腎功能減弱，就容易倦感乏力，四肢無力。甘草是解藥毒的良藥，能補脾益氣，緩急解毒。四物合用，對化療引致的毒副作用反應有一定幫助。
用料是：綠豆2兩，生薏米1兩，茯苓4錢，甘草2錢。
做法：全部材料浸洗，用6碗水煮1小時成2碗即成。
~ 小貼士：綠豆主要功效在皮，即綠豆衣，而綠豆發芽後含一種抗癌物質維生素B17，這種物質對防癌很有功效，故平時除了用綠豆煲湯，亦不妨吃些綠豆芽菜。
補血養顏—甘蔗馬蹄紅棗圓肉糖水
去街巿買菜，見有黑皮蔗賣，一般煲湯多數用青皮竹蔗，很少用紫黑色皮的黑皮蔗，而且黑皮蔗通常要整株買，太長一時間吃不完，今次有切開一段段賣就最理想了﹗其實黑皮蔗含鐵量極高，其性質較温和而滋補，適合貧血患者及婦女來經後作調補之用。今天買了一段黑皮蔗，配馬蹄、圓肉、紅棗這類補血材料煲紅糖水飲，對貧血人士甚有裨益。
用料是：黑皮蔗1段，馬蹄6粒，紅棗8粒，圓肉10粒，紅糖少許。
做法：黑皮蔗去皮洗淨，破開，切小段；馬蹄去皮洗淨；紅棗去核；全部材料用6碗水煮半小時，調入紅糖煮溶即成。
~ 小貼士：青皮竹蔗甘涼清潤，有清熱和胃止嘔之效；黑皮蔗能補血養顏、潤澤肌膚。本品滋補美味，但温火，故喉痛熱盛者不宜。
預防流感—生薑蒜頭水
近日大家談流感色變，因為已有多人(包括小童)因流感奪去性命﹗有網友來電郵訴說她家中小朋友先患上乙型流感，吃了特敏福退了燒，一上學又感染甲型流感，為此憂心不已﹗
流感較普通感冒嚴重，流感有「一燒、二痛、三疲倦」的特點，通常是突然發生的全身症狀，持續高燒，全身肌肉及關節疼痛，完全没有精神非常疲倦，但未必會出現咳嗽、鼻塞、喉痛等症狀，病情可能持續一至兩星期，所以患者要及早看醫生吃藥，避免出現併發症。
之前曾介紹過用黃皮葉加冰糖煮水飲，有助抗流感，今天推介這款茶以前都推介過，由於材料一般家庭都備有，所以再推介多一次。加上早前我在「本地漁農展」中買了兩斤有機生薑，正好派上用塲﹗
用料是：有機生薑5片，蒜子8瓣，冰糖適量。
做法：有機生薑連皮洗淨，切5片；蒜頭去衣，略拍；用4碗水將材料煮10分鐘，加入冰糖煮溶成2碗即可供服。
~ 小貼士：此茶有發散風寒、行氣健胃功效。對防治流感挾腸胃氣滯者有良效。全家飲用份量加倍。但陰虛內熱、口渴、口鼻氣熱者不宜。這類人士可以用大青葉5錢，綠豆1兩煲水代茶服作防治之用。
開胃小菜—香茅羅勒葉紅燒豬尾
用豬尾骨煲湯不但湯味鮮甜，而且豬尾由皮和骨節組成，皮多膠質重，煲完湯的豬尾非常腍滑可口。兒童常喝豬尾骨湯，能補充骨膠原等物質，助骨骼生長，成年人飲用則可延緩衰老。
豬尾除了煲湯，紅燒或滷水同樣美味。今天介紹一味用香茅，羅勒葉，胡椒等香料製作的小菜，能補中益氣、養血健骨，同時對潤澤肌膚亦有幫助。
用料是：豬尾1條，香茅3枝，羅勒葉2兩，胡椒粉1/4茶匙，薑茸1茶匙，乾葱茸1茶匙，調味適量。
做法：豬尾斬件後出水，沖洗淨；香茅切段；羅勒葉去枝洗淨；燒熱少許油，爆香薑茸、乾葱茸、香茅，放入豬尾骨炒香，灒酒加水及調味，煮大約1小時，待汁濃稠，加入羅靭葉兜炒片刻即成。
~ 小貼士：本品有補腎强腰骨及健腦功效，但消化力欠佳者不宜多食。
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